毛豆的營養成分是什麼？ 毛豆富含哪些營養素？

毛豆作為一種常見的食物，可以作為日常蔬菜炒菜、湯煮，也可以作為野外小吃，閒暇時剝幾下扔進嘴裡，享受屬於野外的甜味。 即使在城市夜生活中，毛豆也可以成為燒烤原料，可以與啤酒一起食用。 這樣的多功能食材如此受到人們的推崇，除了多種食用方式外，其營養成分也相當豐富。

纖維含量最高的第一大成分是毛豆

纖維含量高的食物對人體非常有益，因為食物纖維對腸道健康、血糖調節和2型糖尿病預防、飽腹感和體重調節、預防脂質代謝紊亂、預防某些癌症等有一定的健康益處。 對於普通人來說，很多人認為芹菜秸稈的膳食纖維含量最高，但事實是毛豆的纖維含量最高。 因此，多吃毛豆等食物並不是一件壞事。

毛豆富含多種微量元素和蛋白質

毛豆看起來不太好看，但這種食物的微量元素含量並不低。 其中，鐵、鉀、鎂的含量更顯著，而且植物蛋白含量豐富，多吃對心腦血管疾病有很好的預防作用。 缺乏微量元素的人也可以吃毛豆作為膳食補充劑。

增加營養物質的攝入，提高機體的免疫力和抵抗力。 這些營養素可以預防營養不良、體能低下、夏季吃毛豆後大汗大出、食慾不振引起的中暑。

毛豆含有豐富的化學物質，可以改善身體的體質

毛豆中有一種叫做大豆異黃酮的化學物質，被醫學界稱為天然植物雌激素，具有在人體內分泌雌激素的作用，對改善女性更年期不適和預防骨質疏鬆症有特殊作用。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養素之一，孩子多吃毛豆可以幫助提高大腦的記憶力和智力水平。

所以，現在很多燒烤攤都把毛豆列入了燒烤食材的範圍，不是為了譁眾取寵，而是因為毛豆，這種食材確實有很好的營養效果。 此外，毛豆是一種經過燒烤並結合一些特定飲料的成分，口感效果非常好。 在獲得更好味道的情況下，您還可以在舌尖上獲得不同的味蕾享受。

這種營養豐富、口感好吃的食材，怎麼能不被大眾所喜愛呢？

1.毛豆的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，但大多以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，降低體內甘油三酯和膽固醇水平。

2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，可以提高大腦的記憶力和智力水平。

3.毛豆含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4.毛豆的鉀含量很高，夏天吃可以幫助彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解因缺鉀而導致的疲勞和食慾下降。

5.毛豆中的鐵很容易被吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆含有微量功能成分類黃酮，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，對人體有雌激素作用，可以改善女性更年期的不適感，預防骨質疏鬆症。

6.毛豆含有去除血管壁脂肪的化合物，在降低血脂和降低血液膽固醇方面起著作用。

7.毛豆具有滋養面板和保濕的作用，有效改善食慾不振和全身疲勞。 毛豆營養豐富，營養均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材有顯著效果; 具有預防和輔助肥胖、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的作用。

8.新鮮毛豆也有許多醫療用途，可與成熟的大豆相媲美。

9.毛豆味甜，性平，入脾大經; 具有健脾寬中、潤幹除水、清熱解毒、活氣功效; 主要用於治療腹瀉、腹脹瘦、妊娠中毒、瘡癰、外傷性出血等。

肥胖、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等均有預防和輔助作用。

又到了毛豆的旺季。 煮一盤鹹毛豆，喝一杯啤酒，是在夏夜降溫的好方法。 毛豆，又稱蔬菜大豆，是我們熟化時熟悉的大豆。

毛豆富含植物蛋白、多種有益礦物質、維生素和膳食纖維。 其中，蛋白質不僅含量高，而且質量高，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於人體吸收利用，是植物性食品中唯一含有完整蛋白質的食物。

毛豆的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但大多以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低體內的甘油三酯和膽固醇。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養素之一，有助於提高大腦的記憶力和智力。 毛豆還含有豐富的膳食纖維，不僅可以改善便秘，還有助於降低血壓和膽固醇。

毛豆含鉀量高，夏季可常食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解因缺鉀而導致的疲勞和食慾下降。 毛豆中的鐵很容易被吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆被稱為“植物肉”。 因為每 100 克新鮮豆類含有多達 13 6 17 6 克蛋白質營養素。 它是我國人民的主要蛋白質營養素之一。

毛豆的營養價值與成熟大豆不同，幼毛豆含水量較多，蛋白質含量和脂質含量略低，含糖量高於成熟大豆，但毛豆的主要營養成分是蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、糖、粗纖維和灰分等人體所需的營養成分。 其中，毛豆含有人體必需的8種氨基酸，可以說是植物性食品中第乙個含有完整蛋白質的維生素食品。

由於毛豆含有非常豐富的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類和消化膳食纖維，其營養價值遠高於澱粉類或植物性食物，可與營養價值高的動物肉相媲美。

毛豆含有豐富的植物蛋白，並且鉀和鎂的含量非常高，維生素B組和膳食纖維特別豐富，還含有皂苷、植酸、低聚醣等保健成分，這些應用成分不僅能起到保護心血管系統的功效，還能有很好的控制血壓的作用， 這對保護心血管系統有一定的好處。

夏天吃毛豆對健康有什麼好處？ 不僅營養豐富，這些好處也會降臨到你身上！

毛豆營養豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和礦物質等營養物質。 據中醫記載，毛豆具有健脾、潤幹散水、清熱解毒、活氣功效等諸多功效。 現代研究表明，毛豆具有以下好處：

1）毛豆含有亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可改善脂質代謝，有助於降低血液中的三醯甘油和膽固醇含量。

2）毛豆中所含的卵磷脂有益於大腦健康，增強記憶力，是兒童大腦發育的必需營養素之一。因此， 毛豆是一種非常好的益智食品.

3）毛豆含有豐富的膳食纖維，不僅可以改善便秘症狀，還可以改善血壓、血脂和血糖。

4）毛豆富含植物蛋白，富含鈣和鎂，能維持骨骼生長和神經肌肉興奮性。毛豆中的鎂含量為每 100 克 70 毫克，也遠高於其他新鮮豆類。 毛豆的鉀含量也很高，夏天經常吃毛豆可以幫助改善體內的鈉和鉀平衡，並能補充因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解嗜睡、疲勞和食慾下降。

文章**3：夏天吃毛豆的方法有哪些？

毛豆可以有多種食用方式，用鹽和香料煮成五香毛豆，用作配菜與肉類或蔬菜一起烹飪，或與毛豆和粳公尺飯一起煮熟。 無論如何，您可以根據個人喜好選擇不同的飲食方式。

在這裡，我想介紹一種製作毛豆的方法——鹽漬毛豆：首先準備毛豆、生薑、紅辣椒和鹽。 然後洗毛豆。

接下來，用小剪刀剪掉洗淨的毛豆的兩面。 然後在鍋中放適量水，加入毛豆、薑絲和適量鹽。 水沸騰後，再煮 5 分鐘左右，直到毛豆煮熟（一定要徹底煮熟！

最後，將煮熟的毛豆倒入冷開水中冷卻，然後換成一盆冷開水，加入鹽、薑絲和少量紅辣椒，浸泡兩個小時。

第**4條

毛豆是一種帶有新鮮豆莢的大豆，乾燥後也稱為大豆。 穀物有六種尺寸：非常大的穀物

重量超過30克的100粒; 超大粒：100克; 大粒：100克粒; 中粒：

100克粒; 小粒：100粒重; 非常小的穀物：100 粒重量小於 6 克。

毛豆含有約20%的脂肪，約40%的蛋白質，還含有豐富的維生素，營養豐富，除直接食用外，可用作醬汁、醬油和各種大豆食品; 莖、葉、豆粕和粗麵粉被用作肥料和優質的牲畜飼料。

將豆粕加工成組織化蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可用於多種食品，如人造肉、酪蛋白、味精和造紙、塑料工業、人造纖維、火藥等原料。

大豆油除主要用於食品外，還是潤滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡膠、防腐劑等的重要原料。 榨油後的廢料可用於生產許多重要產品，如食品工業用磷脂，利用豆甾醇和谷甾醇獲得廉價的甾醇激素原料，用於製藥工業。 大豆有500多種工業用途。

（1）毛豆的植物蛋白由8種氨基酸組成，質量上乘，具有降膽固醇功能。

2）富含油脂，多為不飽和脂肪酸，不僅不含膽固醇，還能清除積聚在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年病。吃毛豆可以起到降低膽固醇的作用，其中所含的不飽和脂肪酸對預防老年疾病有好處。

3）天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶解血管壁上的膽固醇，並能啟用大腦和神經系統，可預防阿爾茨海默病，並能刺激腦神經，提高學習和思維能力。補充豐富的卵磷脂可以起到預防阿爾茨海默病的作用

4）皂苷，在人體內，能抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，並能促進脂肪分解，不僅能預防肝功能障礙，還有助於保持苗條身材，防止過度肥胖。這類物質有利於分解脂肪，還具有保護肝臟和降低血脂的作用。

5）蛋白質抑制劑、植酸、植物甾醇、皂苷、異質等成分的綜合作用，可增強癌症免疫體系，有效預防或降低癌症的發生幾率。

毛豆作為夏季上市的成熟蔬菜，在中國已有約5000年的栽培歷史，因其營養價值高而受到許多人的青睞，例如含有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質等，而且非常美味。

但是有些人對毛豆的營養價值知之甚少，今天我們就來介紹一下毛豆的營養價值。

毛豆是一種大豆植物，因此它含有非常豐富的植物蛋白和多種礦物質、維生素和膳食纖維，對我們的身體非常有益。

而且毛豆中所含的蛋白質非常好，堪比一些肉類中的蛋白質，非常容易被我們的身體吸收。 雖然毛豆的熱量非常高，脂肪含量也非常高，但大部分都是以不飽和脂肪酸為基礎的，可以中和我們體內的飽和脂肪酸，可以幫助降低體內的甘油三酯和膽固醇，而且毛豆中所含的鐵含量非常容易被人體吸收， 所以它非常適合作為兒童補鐵的食物之一。

此外，毛豆含有大量的膳食纖維，可以幫助緩解便秘的症狀，可以引起胃腸蠕動，從而增加食慾，促進消化。

而毛豆，作為一種在夏天成熟的食物，它的鉀含量非常高，如果我們在夏天經常吃一些毛豆，它可以補充我們體內因出汗過多而流失的鉀。

通過這種方式，可以預防因失去有價值元素而引起的症狀，例如記憶力減退、疲勞、虛弱和食慾不振。

從上面的文章中我們可以了解到，毛豆作為一種豆類食品，具有非常高的營養價值，如果我們平時吃新鮮的毛豆，對我們的健康非常有益。 它不僅不會對我們的身體造成一些不良症狀，而且可以提高免疫力並抵抗一些疾病等。