毛豆的營養價值是什麼，毛豆富含哪些營養成分？

毛豆含鉀量高，夏季可常食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解因缺鉀而導致的疲勞和食慾下降。 毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用對女性保持苗條身材有顯著作用，毛豆有滋養肌膚滋潤肌膚的作用，有效改善食慾和全身疲勞。

1.毛豆的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，但大多以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，降低體內甘油三酯和膽固醇水平。

2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，可以提高大腦的記憶力和智力水平。

3.毛豆含有豐富的膳食纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4.毛豆的鉀含量很高，夏天吃可以幫助彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解因缺鉀而導致的疲勞和食慾下降。

5.毛豆中的鐵很容易被吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆含有微量功能成分類黃酮，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，對人體有雌激素作用，可以改善女性更年期的不適感，預防骨質疏鬆症。

6.毛豆含有去除血管壁脂肪的化合物，在降低血脂和降低血液膽固醇方面起著作用。

7.毛豆具有滋養面板和保濕的作用，有效改善食慾不振和全身疲勞。 毛豆營養豐富，營養均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材有顯著效果; 具有預防和輔助肥胖、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病的作用。

8.新鮮毛豆也有許多醫療用途，可與成熟的大豆相媲美。

9.毛豆味甜，性平，入脾大經; 具有健脾寬中、潤幹除水、清熱解毒、活氣功效; 主要用於治療腹瀉、腹脹瘦、妊娠中毒、瘡癰、外傷性出血等。

毛豆含有約20%的脂肪，約40%的蛋白質，還含有豐富的維生素，營養豐富，除直接食用外，可用作醬汁、醬油和各種大豆食品; 莖、葉、豆粕和粗麵粉被用作肥料和優質的牲畜飼料。

將豆粕加工成組織化蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可用於多種食品，如人造肉、酪蛋白、味精和造紙、塑料工業、人造纖維、火藥等原料。

大豆油除主要用於食品外，還是潤滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡膠、防腐劑等的重要原料。 榨油後的廢料可用於生產許多重要產品，如食品工業用磷脂，利用豆甾醇和谷甾醇獲得廉價的甾醇激素原料，用於製藥工業。 大豆有500多種工業用途。

1] 纖維最高。帶豆莢的新鮮大豆已經種植了 5,000 多年。 吃飯的時候，吃一盤毛豆，喝一點啤酒，味道特別好，毛豆纖維豐富，對人體有好處。

過去，很多人認為芹菜秸稈的纖維含量最高，但實際上毛豆是第一[3]。

毛豆的膳食纖維含量很高，而長期以來一直被認為是纖維冠軍的芹菜莖只有一種纖維含量。 其他眾所周知的高纖維蔬菜的纖維含量低於毛豆，如羽衣甘藍、菠菜、莧菜、西蘭花和韭菜。 從這個角度來看，毛豆當之無愧地成為蔬菜中的纖維冠軍。

營養成分。 每100克毛豆的營養成分如下：

熱。 大卡。

蛋白。 克。

脂肪。 克。 碳水化合物。

克。 膳食纖維。 克。

以微克為單位的維生素。

胡蘿蔔素。 微克。

硫胺素。 毫克。

核黃素。 毫克。

菸酸。 毫克。

毫克維生素。

毫克維生素。

鈣。 毫克。 磷。 毫克。

鈉。 毫克。 鎂。 毫克。

鐵。 毫克。 鋅。 毫克。

硒。 微克。 銅。 毫克。

錳。 毫克。 鉀。 毫克。

毛豆含有可以去除血管壁脂肪的化合物，從而降低血脂和血液膽固醇; 毛豆對肥胖人體有良好的輔助作用，還能降血脂，對調節體質有很好的作用。

毛豆是一種新鮮的豆莢大豆，其營養價值與成熟大豆相似。

毛豆營養豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和礦物質等營養物質。 據中醫記載，毛豆具有健脾、潤幹散水、清熱解毒、活氣功效等諸多功效。 現代研究表明，毛豆具有以下好處：

1）毛豆含有亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可改善脂質代謝，有助於降低血液中的三醯甘油和膽固醇含量。

2）毛豆中所含的卵磷脂有益於大腦健康，增強記憶力，是兒童大腦發育的必需營養素之一。因此， 毛豆是一種非常好的益智食品.

3）毛豆含有豐富的膳食纖維，不僅可以改善便秘症狀，還可以改善血壓、血脂和血糖。

4）毛豆富含植物蛋白，富含鈣和鎂，能維持骨骼生長和神經肌肉興奮性。毛豆中的鎂含量為每 100 克 70 毫克，也遠高於其他新鮮豆類。 毛豆的鉀含量也很高，夏天經常吃毛豆可以幫助改善體內的鈉和鉀平衡，並能補充因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解嗜睡、疲勞和食慾下降。

文章**3：夏天吃毛豆的方法有哪些？

毛豆可以有多種食用方式，用鹽和香料煮成五香毛豆，用作配菜與肉類或蔬菜一起烹飪，或與毛豆和粳公尺飯一起煮熟。 無論如何，您可以根據個人喜好選擇不同的飲食方式。

在這裡，我想介紹一種製作毛豆的方法——鹽漬毛豆：首先準備毛豆、生薑、紅辣椒和鹽。 然後洗毛豆。

接下來，用小剪刀剪掉洗淨的毛豆的兩面。 然後在鍋中放適量水，加入毛豆、薑絲和適量鹽。 水沸騰後，再煮 5 分鐘左右，直到毛豆煮熟（一定要徹底煮熟！

最後，將煮熟的毛豆倒入冷開水中冷卻，然後換成一盆冷開水，加入鹽、薑絲和少量紅辣椒，浸泡兩個小時。

第**4條

（1）毛豆的植物蛋白由8種氨基酸組成，質量上乘，具有降膽固醇功能。

2）富含油脂，多為不飽和脂肪酸，不僅不含膽固醇，還能清除積聚在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年病。吃毛豆可以起到降低膽固醇的作用，其中所含的不飽和脂肪酸對預防老年疾病有好處。

3）天然卵磷脂能保持細胞年輕，溶解血管壁上的膽固醇，並能啟用大腦和神經系統，可預防阿爾茨海默病，並能刺激腦神經，提高學習和思維能力。補充豐富的卵磷脂可以起到預防阿爾茨海默病的作用

4）皂苷，在人體內，能抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，並能促進脂肪分解，不僅能預防肝功能障礙，還有助於保持苗條身材，防止過度肥胖。這類物質有利於分解脂肪，還具有保護肝臟和降低血脂的作用。

5）蛋白質抑制劑、植酸、植物甾醇、皂苷、異質等成分的綜合作用，可增強癌症免疫體系，有效預防或降低癌症的發生幾率。

毛豆作為夏季上市的成熟蔬菜，在中國已有約5000年的栽培歷史，因其營養價值高而受到許多人的青睞，例如含有大量的蛋白質、碳水化合物、礦物質等，而且非常美味。

但是有些人對毛豆的營養價值知之甚少，今天我們就來介紹一下毛豆的營養價值。

毛豆是一種大豆植物，因此它含有非常豐富的植物蛋白和多種礦物質、維生素和膳食纖維，對我們的身體非常有益。

而且毛豆中所含的蛋白質非常好，堪比一些肉類中的蛋白質，非常容易被我們的身體吸收。 雖然毛豆的熱量非常高，脂肪含量也非常高，但大部分都是以不飽和脂肪酸為基礎的，可以中和我們體內的飽和脂肪酸，可以幫助降低體內的甘油三酯和膽固醇，而且毛豆中所含的鐵含量非常容易被人體吸收， 所以它非常適合作為兒童補鐵的食物之一。

此外，毛豆含有大量的膳食纖維，可以幫助緩解便秘的症狀，可以引起胃腸蠕動，從而增加食慾，促進消化。

而毛豆，作為一種在夏天成熟的食物，它的鉀含量非常高，如果我們在夏天經常吃一些毛豆，它可以補充我們體內因出汗過多而流失的鉀。

通過這種方式，可以預防因失去有價值元素而引起的症狀，例如記憶力減退、疲勞、虛弱和食慾不振。

從上面的文章中我們可以了解到，毛豆作為一種豆類食品，具有非常高的營養價值，如果我們平時吃新鮮的毛豆，對我們的健康非常有益。 它不僅不會對我們的身體造成一些不良症狀，而且可以提高免疫力並抵抗一些疾病等。

毛豆的優質蛋白質含量特別高，含有維生素、葉酸、B族維生素、維生素C等礦物質，營養成分非常豐富。 毛豆本身營養豐富，但人們往往在吃了大量的食物和飲料後，將毛豆作為一種消遣，晚上吃毛豆很容易長胖。

500克大白菜的熱量相當於70克毛豆，說明毛豆的熱量非常高。 因此，毛豆的營養價值和功效是有的，但在食用過程中存在許多誤區。 毛豆可以吃，但不能過量。

毛豆是最容易超標的食物，所以只要在吃的時候控制好量，它的營養價值就可以很高。

毛豆具有清熱排毒、保濕乾燥、活氣功效。

首先，它可以用於美容和護膚，毛豆含有大量的植物異黃酮，可以保護**膠原纖維，因此對女性的抗衰老有很好的效果。

其次，毛豆營養均衡，含有健康的活性成分，經常吃毛豆可以幫助女性保持苗條。 此外，毛豆富含鉀，夏季多吃點適合緩解熱引起的疲勞，增加食慾，補充體力。 此外，它還可以降低血液中的膽固醇和有害膽固醇水平，預防和治療肥胖症、高脂血症、冠心病等疾病，並具有輔助作用。

毛豆富含蛋白質，是一種易於人體吸收和利用的優質蛋白質。 毛豆的脂肪含量也高於其他種類的蔬菜，而且大部分都是以不飽和脂肪酸為主，可以為人體提供必需的脂肪酸。 毛豆還富含礦物質、維生素和膳食纖維。

此外，毛豆還含有類黃酮，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素

毛豆的營養價值和功效及作用。

擦洗血管。 毛豆中含有能去除血管壁脂肪的化合物，從而降血脂、降低血膽固醇，對肥胖、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助作用。

降低膽固醇。 毛豆的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但大多以不飽和脂肪酸為主，如亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低體內的甘油三酯和膽固醇。

降低血壓，預防中風。

關於鉀，鉀是人體必需的元素，我國推薦標準是健康成年人每天2克，預防慢性病的標準是克。 世界衛生組織建議每天克數，而美國建議每天克數更高。

毛豆含鉀量高，夏季可食用，有助於彌補因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解因缺鉀而導致的疲勞和食慾下降，並可防止血壓公升高和中風。

降低血糖。 毛豆對於血糖高的朋友來說也是一種非常好的治療材料，經常吃毛豆對改善病情很有幫助，因為豆類一般血糖公升高緩慢，毛豆中含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

滋養和保濕。 毛豆含有微量的黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善女性更年期的不適感。

抗骨質疏鬆症。

每天吃一些毛豆也可以預防骨質疏鬆症，而且毛豆中的鐵很容易吸收，也可以作為兒童補充鐵的食物之一。

改善便秘。 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可或缺的營養素之一，有助於提高大腦的記憶力和智力。 毛豆還含有豐富的膳食纖維，使其成為一種對便秘特別有效的高纖維菜餚。