自製的雙層面板奶有魚腥味，很難吃

提示：1使用全脂牛奶，脂肪含量越高越好; 2.讓牛奶煮沸一會兒，讓外殼有時間完全凝結。

配料：一大碗蒙牛奶（約400ml）、蛋清兩顆、白糖兩勺。

1）將牛奶倒入鍋中煮沸（時間長了會破壞蛋白質，失去奶皮），然後倒入大碗中，這時可以看到牛奶表面有一層皺巴巴的奶皮。

2）將兩個蛋清放入乙個空碗中（大家都知道蛋清和蛋黃的分離），兩勺糖，攪拌至糖溶解（不要打太久，否則雞蛋會起泡）。

3）當牛奶稍微涼了一點時，用筷子刺破牛奶皮，然後慢慢地將牛奶倒入裝有蛋清的大碗中，攪拌均勻，然後沿著碗的邊緣慢慢倒回有牛奶皮的大碗，可以看到牛奶皮會自行漂浮。

4）最後，將牛奶放入鍋中蒸10分鐘左右，然後用筷子在中間刺破，如果沒有牛奶流出，則表示它已經全部煉淨，就完成了。

我曾經做過不加糖的東西，而且不會有魚腥味......

牛奶應該沒問題，如果牛奶過期了，就不是魚腥的問題。

難道是你蒸的時候沒有做好，蛋清沒煮好嗎？ 煮的時候記得把蛋清打好，這樣它們才能和牛奶充分混合。

最好的牛奶當然是新鮮的，自己煮的那種是最好的。 但是不容易買到，所以我用全脂牛奶。

蛋清和牛奶的比例不太合適......

嘗試多喝牛奶？

也多放糖... 我只是按照我知道的選單做了...... 但是我加了糖的量......

不管是什麼牌子的牛奶。 最主要的是要新鮮和強壯。

製作雙層牛奶最正宗的方法是使用水牛奶，或脂肪含量較高的牛奶。

雙層牛奶之所以有雞蛋味：雞蛋的品種不同，含糖量少。 如果你想避免魚腥味，有三種方法可以去除它：

1.加入少許香草籽，既能去除蛋清的腥味，又能增添風味。 如果沒有香草籽，您也可以新增一片月桂葉或兩滴香草精。

2.加少許新鮮檸檬汁也能有效去除雙皮牛奶的腥味，如果沒有，也可以用薑汁代替。

3.加入幾滴紅酒，去除蛋清的蛋味，既能去除蛋味，又不會影響口感。 如果沒有紅酒，也可以用少許公尺酒代替。

2、加入少許鮮檸檬汁、橙汁、薑汁等，也能有效讚美大廳裡雞蛋的腥味，也能提公升口感;

3.使用果醬，完成後，放入一些水果丁、士多啤梨、芒果、火龍果等，並加入水果的香味;

4.在蛋清上滴幾滴白醋或幾滴紅酒，也可以去除蛋清的腥味。

將蛋清與蛋黃分離後，用手動打蛋器打蛋，然後倒入牛奶中，再次攪拌均勻，這樣可以去除雞蛋味，方法如下：

成分：牛奶、蛋清、糖。

1.將牛奶倒入奶鍋中，加入糖，用小火慢慢煮至快要冒泡，不要煮沸。

2.然後將牛奶倒入準備蒸熟的容器中，讓它自然冷卻，表面會形成一層牛奶皮。

3.取乙個新鮮的生雞蛋，將蛋清與蛋黃分開。

第四，用手動打蛋器將蛋清打碎。

5.倒入牛奶並攪拌均勻。

6.然後過篩，使混合物更細膩，並除去泡沫。

7.沿著容器壁慢慢倒回過篩的牛奶，之前的牛奶皮會慢慢浮起來。

8.用保鮮膜蓋住，如果這裡的保鮮膜能承受高溫，用牙籤在上面刺幾個洞。

9.在蒸汽烤箱的水箱中放入足夠的水，選擇溫度為100度，時間為30分鐘，將容器放入其中並蒸熟，使其凝固。

10.自然冷卻後，可以將芒果切成小塊，放在雙層牛奶上，就可以品嚐了。

如何製作沒有魚腥味的雙層面板牛奶：

將 250 毫公升牛奶和蛋清混合凝固;

步驟1：將牛奶（最好是全脂牛奶，但我個人覺得奶皮很難弄到，所以每次都是單皮奶）放入鍋中加熱，煮沸前關火，放入碗中冷卻;

第二步：將蛋清與蛋黃分開（蛋黃可以饅頭片煎） 將蛋清打散，這裡要特別注意蛋清打成白色泡沫的程度 這也是去魚的第一步;

第三步：蛋清打散約20分鐘，然後加入新鮮檸檬汁（即用新鮮檸檬擠汁）再次攪拌，檸檬汁的量，能不能聞到蛋清是否還有腥味，蒸熟的雙皮奶是否還有腥味，這與蛋清有沒有腥味有關;

第四步：牛奶冷卻後，與蛋清混合，然後過濾裡面的白色泡沫，可以加入保鮮膜在鍋裡蒸十五分鐘後，雙層牛奶就可以出鍋了，然後放入冰箱;

建議：煮牛奶時控制火候，不要失控導致牛奶沸騰，否則難以產生雙層面板;

在雞蛋中加入一些白醋或檸檬汁。

港式甜品雙層牛奶配製：500ml牛奶，剛好那種裝在紙盒裡的亮牛奶，不會太淡; 兩到三個雞蛋; 糖分很多，視口味而定，建議多加糖。

開始：將牛奶分成兩到三個小碗，加入糖並攪拌。 如果兩個碗裡還剩下一些牛奶，你可以把它留給卡布奇諾來打奶泡。

在微波爐中加熱乙個小碗兩分鐘，然後冷卻。 取乙個大碗，剝去蛋清，加入糖攪拌。 注意：

蛋清必須打好。 還有一種技巧是剝蛋清，在蛋殼上敲一條縫，讓蛋清慢慢漏進碗裡。 牛奶冷卻後，輕輕摳下外殼，將小碗中的所有牛奶倒入裝有蛋清的大碗中。

倒牛奶後，牛奶皮會沉到碗底，所以不要弄破牛奶皮。 將蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，倒入裝有奶皮的小碗裡，奶皮就會慢慢浮起來。 然後將牛奶放入鍋中蒸 10 到 15 分鐘，最好在碗上蓋一層保鮮膜。

蒸熟後的牛奶冷卻，形成一層奶皮，即為雙層奶。 雙層牛奶口感細膩順滑，冬天可以趁熱食用，夏天放在冰箱裡放一會兒味道更好。 如果吃不飽，在雙皮奶上撒上一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等，有的人還會把水果泥，比如香蕉做成果味雙皮奶，總之，要看個人口味自己創作。

牛奶和雞蛋應該是新鮮的。

在生產過程中將蛋清和糖混合在一起，以去除雙層面板牛奶的雞蛋味。

材料：半芒果、全脂牛奶250克、全脂奶粉20克 調味料：蛋清45克，白砂糖15克。

步驟： 1.芒果切一半，切開。

2.在全脂奶粉中加入適量全脂奶粉，攪拌均勻。

3.用小火加熱至輕微冒泡，倒入碗中冷卻。

4.在蛋清中加入白糖，倒入牛奶攪拌均勻。

5. 倒回原來的碗中，蒸 12 分鐘。

6.加入芒果。

朋友們，大家好！ 你掌握的才是真正的天賦和真正的學習。

雙皮奶酪的製備方法為：

1.高脂牛奶+糖慢慢煮沸冷卻;

2.取蛋清，打漿，待完全冷卻後與牛奶融合，打勻;

3、先將小碗放入水中蒸熟;

4.將牛奶和雞蛋混合物放入小碗中，蒸10分鐘，冷卻。 注意：要想賣好形象，一定要蓋好每個小碗，防止水蒸氣凝結落入碗裡，破壞形象;

5.此時已經凝結可以食用了，但放在冰箱裡冰鎮，味道比較好，另外，大約每150毫公升牛奶，乙個雞蛋的蛋清，和一勺糖的比例。

如果你按照上述步驟，你就不會有雞蛋味了！ 朋友們，大家好！ 你掌握的才是真正的天賦和真正的學習。

雙皮奶酪的製備方法為：

1.高脂牛奶+糖慢慢煮沸冷卻;

2.取蛋清，打漿，待完全冷卻後與牛奶融合，打勻;

3、先將小碗放入水中蒸熟;

4.將牛奶和雞蛋混合物放入小碗中，蒸10分鐘，冷卻。 注意：要想賣好形象，一定要蓋好每個小碗，防止水蒸氣凝結落入碗裡，破壞形象;

5.此時已經凝結可以食用了，但放在冰箱裡冰鎮，味道比較好，另外，大約每150毫公升牛奶，乙個雞蛋的蛋清，和一勺糖的比例。

如果你按照上述步驟，你就不會有雞蛋味了！ 朋友們，大家好！ 你掌握的才是真正的天賦和真正的學習。

雙皮奶酪的製備方法為：

1.高脂牛奶+糖慢慢煮沸冷卻;

2.取蛋清，打漿，待完全冷卻後與牛奶融合，打勻;

3、先將小碗放入水中蒸熟;

4.將牛奶和雞蛋混合物放入小碗中，蒸10分鐘，冷卻。 注意：要想賣好形象，一定要蓋好每個小碗，防止水蒸氣凝結落入碗裡，破壞形象;

5.此時已經凝結可以食用了，但放在冰箱裡冰鎮，味道比較好，另外，大約每150毫公升牛奶，乙個雞蛋的蛋清，和一勺糖的比例。

如果你按照上述步驟，你就不會有雞蛋味了！ 朋友們，大家好！ 你掌握的才是真正的天賦和真正的學習。

雙皮奶酪的製備方法為：

1.高脂牛奶+糖慢慢煮沸冷卻;

2.取蛋清，打漿，待完全冷卻後與牛奶融合，打勻;

3、先將小碗放入水中蒸熟;

4.將牛奶和雞蛋混合物放入小碗中，蒸10分鐘，冷卻。 注意：要想賣好形象，一定要蓋好每個小碗，防止水蒸氣凝結落入碗裡，破壞形象;

5.此時已經凝結可以食用了，但放在冰箱裡冰鎮，味道比較好，另外，大約每150毫公升牛奶，乙個雞蛋的蛋清，和一勺糖的比例。

如果你按照上述步驟，你就不會有雞蛋味了！

教你乙個小秘密：蒸的時候加幾滴白醋去掉魚腥味，蒸的時候白醋能揮發，一石二鳥。

有必要放醋，但一定要注意用量，否則可能是***。

檸檬汁、朗姆酒和白醋被用來去除雞蛋的氣味。

加入少許檸檬汁，或白醋，或薑汁，也可以加入適量的酸奶。

兩點鐘，多加蔥花，油，少醋，重做，但味道可能會更差。

還有一種方法可以在微波爐中放入幾滴檸檬汁。