為什麼我要做這麼多孔的雙層面板牛奶？

1.火力不均。 2.攪拌不均勻，有空氣。

這是因為烹飪時沒有攪拌，烹飪後沒有春分過濾。

那是因為蛋羹蒸得不好，配比的配方調整不好，因為雞蛋如果不調整的話，可以和蛋羹一樣。

可能是蛋清打得不均勻，蛋清和空哥奶一定要打均勻，不然蒸的時候蛋清會結塊，蒸的時間太長，有時候結塊，也可能是因為牛奶放進去太少，或者先丟的是發酵劑太多， 這會導致小粉刺。

可能是你做得不好。

雙層牛奶的做法很簡單，先將鮮奶煮沸，但不能開啟，趁熱倒入碗中，很快鮮奶表面就會形成奶皮，用筷子刺穿奶皮，慢慢倒出碗中的牛奶，加入適量的蛋清， 白糖，攪拌均勻，然後慢慢倒回碗邊的原碗裡，原奶皮慢慢浮起來，然後放在火上蒸，很快就能產生一層皮，這樣就形成了兩層皮，上層奶皮是甜的， 而奶皮下層光滑濕潤，故得名“雙皮奶”。做雙皮奶最重要的就是選材，最差的雙皮奶首先要看奶的新鮮度，選用的牛奶一定要是鮮草奶，雙皮奶才能香、滑、濃。 技巧：

1.使用全脂牛奶，脂肪含量越高越好; 2.牛奶不能煮沸，否則過早形成會破奶皮，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝固; 3.

要慢燉，牛奶全部煉淨後立即關掉，老了味道就不好了; 在鍋蓋上留乙個縫隙，如果不離開，水蒸氣會滴在上面，會引起粉刺; 雙層乳的精髓在於它的乳皮，眾所周知，它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。 不管是夏天還是冬天，熱的還是冰凍的，都可以品嚐，同樣的味道是甜的，而且可以在雙皮牛奶上加入紅豆、蓮子、雞蛋、葡萄、薑汁等成分，款式多樣，品種無窮無盡，滿足不同的喜好。 之後，我們來談談關鍵點，重複將Heat的順序放在牛奶鍋中，將其倒入乙個小碗中，等待其冷卻。

這時，將蛋清（乙個大雞蛋，兩個小雞蛋）和糖加入乙個大碗中，攪拌。 讓小碗裡的牛奶冷卻，小心地刺穿面板，慢慢地將牛奶倒入大碗中。 如果操作正確，外殼將牢固地位於小碗的底部。

好的，把蛋清和糖牛奶放在乙個大碗裡攪拌，然後慢慢倒回小碗裡。 如果操作正確，原始碗底部的面板會漂浮起來並覆蓋混合物。 放入鍋中蒸。

在適當的時候從鍋中取出，將產生涼爽的新面板。 它被稱為雙層面板牛奶。

如果它不起作用，您可以繼續嘗試。 溫度、時間等應控制好。

比例或方法不對，感覺就像乙個水蛋。

早上將剛擠好的水牛奶煮沸，趁熱倒入碗中，熱量會導致鮮奶表面形成表皮; 牛奶完全冷卻後，留下面板除去牛奶，然後在倒好的牛奶中加入細糖和蛋清，放在火上燉，很快就能形成一層面板; 將燉好的牛奶倒回原來的碗裡，一碗醒目的雙層牛奶就做好了。 如果想吃雙層牛奶，其實最重要的是除了牛奶的甜味之外，還有一層光滑和善良。

方法如下：

配料：一大碗蒙牛奶（約400ml，更貪婪，可以按比例來），蛋清兩勺，白糖兩勺。

1）將牛奶倒入鍋中煮沸（時間長了會破壞蛋白質，失去奶皮），然後倒入大碗中，這時可以看到牛奶表面有一層皺巴巴的奶皮。

2）將兩個蛋清放入乙個空碗中（大家都知道蛋清和蛋黃的分離），兩勺糖，攪拌至糖溶解（不要打太久，否則雞蛋會起泡）。

3）當牛奶有點冷的時候，用筷子刺破奶皮，然後慢慢地將牛奶倒入裝有蛋清的大碗中，攪拌均勻，然後沿著碗邊慢慢倒回有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己漂浮（來回倒， 記住魔術）。

4）最後，將牛奶放入鍋中蒸10分鐘左右，然後用筷子在中間刺破，如果沒有牛奶流出，則表示它已經全部煉淨，就完成了。

製作雙層面板牛奶，要選擇高脂牛奶，沒有油脂就沒有皮，第一層皮是用牙籤挑乙個角，等皮在碗底後倒出牛奶。 將牛奶和雞蛋打均勻，然後倒回籃子裡蒸熟！

那是因為你的牛奶不夠熱，我也是。 我認為最好煮沸，因為不煮沸就很難控制熱量。

也可以做，自己吃的話，沒有任何效果，味道也差不多，不過是沒有雙層奶皮的牛奶布丁。

雙層面板牛奶。 雙層牛奶是一種粵式甜點。 它起源於清代順德，以水牛奶為原料製成; 現在遍布廣東、澳門、香港等地，使用普通牛奶為原料。

一碗極品雙皮奶，形狀如糊狀，色澤潔白，質地細膩嫩滑，口感甘香。

做法：成分。

鮮奶500毫公升，雞蛋3個，白砂糖隨意。

步驟。 1.將牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮沸，因為煮沸後不容易形成奶皮。

2.將加熱的牛奶倒入容器中，放在通風處，等待奶皮形成（這層奶皮是由鮮奶在奶皮上受熱形成的）。

3.用刀或筷子打乙個洞（口不宜太小，如果太小，倒回去時容易壓下面奶皮）。

4.從麵包皮下面倒出牛奶，在碗裡留下一點牛奶。

5.倒出牛奶碗，碗底有一層牛奶皮。

6.將蛋黃與蛋清分離，盡可能打蛋清。

7.與倒入的牛奶混合，過篩 1-2 次以去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合物中加入糖，然後將混合好的牛奶蛋白沿著倒出牛奶皮的開口倒回碗中，碗底的乳皮層會自行漂浮。

9.用保鮮膜蓋住碗。 將冷水放入鍋中，用中小火加熱約15-20分鐘，不要開啟蓋子，燉5-10分鐘後再開啟。 如果喜歡，可以將新鮮水果、葡萄乾、蜂蜜紅豆等混合裝飾食用。

顧名思義，雙皮牛奶就是上面有一層牛奶皮，下面是蛋羹，沒有牛奶皮還是可以做的，但是沒有一層牛奶皮，其實不是很重要，同樣可以吃，味道影響不大，如果你不是乙個很挑剔的人...... 直接蒸就好了。 希望。

總結。 親，雙層面板牛奶和牛奶面板是一回事。

雙層面板牛奶和牛奶面板是一回事嗎？

親，雙層面板牛奶和牛奶面板是一回事。

“雙皮牛奶”被譽為廣東甜品之王。 這種由牛奶、蛋清和糖製成的特殊零食是牛奶、蛋清和糖的混合物，起源於廣東省順德市，已有100多年的歷史。 其形狀如糊狀，色澤潔白，口感細膩嫩滑，如絲綢，入口即化; 口感香而不重，甜而不膩，吃完唇齒香。

根據個人喜好的不同，分為原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶巢蛋等多個品種，可熱可冷，適合煮熟後的甜品，能幫助消化和滋養胃部，尤其適合女性， 常吃，並有美容美容的效果。

“奶皮”是鮮奶經過煮沸冷卻後在表面形成的薄皮，呈白色或淡黃色。 牛奶皮的外側由蛋白質組成，內側是一層厚厚的脂肪。 外層蛋白質層保護內部脂肪免受氧化或延遲氧化。

奶皮的成分一般是蛋白質10%-20%，脂肪40%-50%，水分小於10%，其餘為碳水化合物和礦物質。

錯誤的專業人士。 沒什麼。

1.要形成奶皮，需要將牛奶煮沸，耐心等待它自然冷卻，不要指望奶皮像你想象的公尺湯皮那麼厚薄。 而且牛奶本身不能煮過頭，這會破壞它的營養成分。

2.戳一下奶皮的邊緣，直接順口倒出牛奶，留出底部，防止奶皮粘在碗底。

3、雙層乳汁之所以不凝固，是沒有蒸熟，加熱10分鐘，雙層乳汁凝固效果最好為低火。

4.如果覺得奶皮處理不好，就扔掉吧，把奶清和蛋清攪拌一下，把糖放進蒸裡，味道都一樣，和奶皮相處不用緊張。

5. 要求獎勵。

250毫公升牛奶加乙個蛋清 如果雞蛋很小，必須將兩個蛋清徹底打散，並去除氣泡。 然後蒸 10 分鐘，再燉 5 分鐘。

加入果凍粉，並要求乳白色的味道。