為什麼發酵胡蘿蔔可以提高其營養價值

19個回答

匿名使用者2024-02-05

發酵胡蘿蔔會產生活性酶，食用時能更好地吸收胡蘿蔔的營養成分。發酵後食用固體，可提高其營養價值。另一種吃胡蘿蔔的方法是生吃。

不過這有點講究：先把胡蘿蔔切成絲，然後配製冷開水+調味品（香油、鹽、雞精、炸辣椒粉、蒜醬），攪拌均勻後，把胡蘿蔔放進去，找個不需要特別密封的蓋子，一兩天就可以吃完了。調料可以根據每個人的口味進行調整，不要在天氣太熱的時候製作，以免變酸，破壞你的胃。在家裡，我媽媽經常這樣做給我們吃，（嘻嘻......
匿名使用者2024-02-04

- 胡蘿蔔素是維生素A的前體。它具有營養、著色的雙重作用，並具有良好的預防作用"三個C"也就是說，癌症，心血管疾病和白內障的作用。目前，胡蘿蔔素的製備方法包括化學合成、鹽藻的生物提取和微生物發酵，其中微生物發酵法在產品質量、資源和成本方面最具競爭力。

江南大學對微生物發酵生產天然胡蘿蔔素進行了深入研究，篩選獲得了高產菌、發酵培養基、發酵促進劑、發酵工藝、後提取技術等。（2）罐式發酵30公升，-達到胡蘿蔔素收率，發酵週期120小時。（3）採用溶劑萃取法，-胡蘿蔔素收率為65%。

4）研發-胡蘿蔔素微膠囊技術，水溶性、油溶性含量-胡蘿蔔素產品，為食品工業提供優質原料，本專案技術處於國內領先水平。天然-胡蘿蔔素具有很強的抗氧化作用（清除體內的自由基）、抗癌抗癌、抗衰老抗衰老、抗輻射和預防心血管疾病等功效，市場需求不斷增加，其應用領域也從食用色素轉向營養食品、保健品藥品和飼料等領域。
匿名使用者2024-02-03

它含有多種氨基酸和維生素A，具有營養和著色的雙重作用，對預防癌症、心血管疾病和白內障有很好的效果。
匿名使用者2024-02-02

生活圈：煮胡蘿蔔會導致營養流失嗎？專家告訴你如何吃得更有營養！

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匿名使用者2024-02-01

炒胡蘿蔔不宜使用醋。

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後可以轉化為維生素A。維生素A可以維持眼睛和**的健康，而**粗糙和夜盲症的人是維生素A缺乏的原因。但要注意不要用醋炒胡蘿蔔，否則胡蘿蔔素會被破壞。
匿名使用者2024-01-31

需要焯水。如下：

1.一般來說，在種植過程中，為了防止蔬菜病蟲害等一些事件的發生，種植者不可避免地會盡量不使用農藥，盡量避免損失，所以為了安全起見，胡蘿蔔在食用前需要焯水。

2、主要原因之一是胡蘿蔔本身帶來的青草苦澀味，將胡蘿蔔焯水可以有效去除胡蘿蔔本身的味道，從而增加孩子的食慾。

3、一些生食表面往往有微生物，焯水的胡蘿蔔可以有效殺死附著在胡蘿蔔皮上的微生物，不僅吃起來更安全，而且顏色會比直接做更好看。

焯水技術。首先，將胡蘿蔔洗淨，在鍋中加一些水，煮沸後，在此水中加入少量白砂糖，然後將我們切好的胡蘿蔔放入鍋中，焯水約30秒，然後取出冷卻一會兒，這樣味道會更脆。

最後在炒鍋中放一些食用油，加入乾辣椒、蔥、薑蒜等調味料炒香，然後將胡蘿蔔放入其中煎至半熟，加入食用鹽、雞精等調味料攪拌均勻。
匿名使用者2024-01-30

就胡蘿蔔而言，如果想防止其營養流失，一般可以用水煮沸，然後使用適合鳥齡的水量，然後用小火慢慢燉，這樣他的營養就不會流失。
匿名使用者2024-01-29

類別：生活.

問題描述：我每天能吃多少？

分析：胡蘿蔔煮熟後容易吸收，營養豐富。

從營養學的角度來看，胡蘿蔔的主要作用是為身體提供維生素A。它對保護眼睛和視力非常有益，特別推薦電腦人經常食用。維生素A是脂溶性的，生吃不能溶解，而維生素A是一種“脂溶性”維生素，即維生素A可以溶於脂肪（油）而不能溶於水，這與“水溶性”維生素（包括維生素C和B族維生素）相反。

如果在炒胡蘿蔔中加入一定量的植物油或一些肉絲，其中的維生素A會溶解在植物油或肉脂中，被人體吸收。維生素A耐熱耐鹼，但怕酸，所以烹飪時最好不要用醋。油炸食品最好切碎或切片，這樣容易拿得高，煮熟時間短，保護其他維生素。
匿名使用者2024-01-28

胡蘿蔔有健胃、消除食慾的作用，還能潤腸、通便、改善食慾、腹脹、腹瀉等功效。胡蘿蔔的營養價值非常高。特別適合嬰幼兒食用，能促進小寶寶的生長發育。

有很多方法可以準備胡蘿蔔今天就和大家分享一些既營養又美味的胡蘿蔔食譜！

胡蘿蔔公尺糊。

用於製作胡蘿蔔公尺糊的原料是：胡蘿蔔、大公尺、水和榨汁機。

1.首先，我們需要用清水清洗胡蘿蔔，然後將公尺飯放入容器中，並將公尺飯也洗淨。

2.然後將剛洗好的胡蘿蔔切成切碎的胡蘿蔔，然後將切碎的胡蘿蔔和公尺飯一起放入榨汁機中，放少許水。

3.然後開啟榨汁機的開關，製作半小時左右。

胡蘿蔔公尺糊是做起來的，非常適合剛吃過輔食的寶寶，比如一些胃不好的人，有時間也可以做，非常簡單快捷。

冷胡蘿蔔絲。

製作胡蘿蔔絲的原料有：胡蘿蔔、大蒜、香菜、鹽、味精、白醋、白砂糖、芝麻油。

1.首先，我們必須清洗胡蘿蔔，然後。去掉外皮，切成絲（家裡有小抹布擦拭細絲，更方便！）

2.然後將大蒜和香菜切成小塊。然後，我們把剛切好的胡蘿蔔絲放入一些鹽、味精、白醋、芝麻油和白糖中，然後將蒜末倒入其中攪拌均勻。

胡蘿蔔丸。

用於製作胡蘿蔔丸的原料有：土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、麵粉、雞蛋和大蔥。

1.首先，我們需要用水清洗土豆、西葫蘆和胡蘿蔔。然後將土豆放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後，將它們壓成土豆泥。接下來，我們將胡蘿蔔和西葫蘆切成丁。

2.將胡蘿蔔和西葫蘆切好後，同時放入容器中，加入適量的鹽和香油，攪拌均勻，然後加入剛壓好的土豆泥，放入雞蛋中，再加入適量麵粉攪拌均勻，揉成小圓球。均勻地放在蒸鍋上，**蒸10分鐘左右，然後蒸！

其實胡蘿蔔也可以和其他蔬菜一起炒，或者燉，這樣它們的營養成分會更高！
匿名使用者2024-01-27

你可以把胡蘿蔔絲冷拌。在冷切胡蘿蔔絲的過程中，一定要加入雞精、鹽和淡醬油。這樣，冷拌的胡蘿蔔絲更有營養。
匿名使用者2024-01-26

將胡蘿蔔切成滾刀塊放入蒸鍋中蒸熟，然後在鍋中放少量油，將胡蘿蔔塊放入鍋中翻炒，然後加入蒜芽，煎好後加少許鹽。
匿名使用者2024-01-25

只要把胡蘿蔔切成薄片，和瘦肉一起炒，胡蘿蔔就可以更有營養了。
匿名使用者2024-01-24

混合：胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等一起食用，以掩蓋胡蘿蔔的味道。

壓碎：胡蘿蔔的植物細胞壁厚，難以消化，切碎和切碎會破壞細胞壁，使細胞中的營養物質出來。此外，如果它壞了，孩子將無法將其挑出來。

油：在體內，胡蘿蔔素轉化為維生素A，以脂肪為載體。沒有油，相同量的胡蘿蔔素會轉化為維生素A。

煮熟：胡蘿蔔不應生吃。如果把果汁榨出來喝，那就太浪費了，一是被吸收利用; 二是礦渣中的纖維素和果膠被浪費了; 第三，汁液太濃，過量攝入胡蘿蔔素會使**黃染，父母認為自己有肝膽疾病。
匿名使用者2024-01-23

胡蘿蔔是最有營養的！
匿名使用者2024-01-22

你可以在這裡檢查一下。裡面有詳細的介紹。
匿名使用者2024-01-21

用油炒，我在電視上看到的，胡蘿蔔用油炸，以最大限度地提高營養。
匿名使用者2024-01-20

胡蘿蔔可以生吃，切絲和粉絲一起冷藏，或切片並與其他蔬菜一起炒。殊不知，這不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養物質是——胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素組成的，不能被人體直接消化。

實驗表明，如果胡蘿蔔在烹飪過程中用高壓鍋燉煮，胡蘿蔔素的保留率可以高達97，因為胡蘿蔔與空氣的接觸減少了。實驗也表明，-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹飪時用油量密切相關，用充足的食用油烹調後，-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可以達到90。因為，胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油而不溶於水。

雖然胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，但它們與我們的飲食和烹飪方法有很大的關係，以保持其營養成分，並被人體真正消化、吸收和利用。

科學合理的食用方法如下：胡蘿蔔煮熟後應食用，保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成方塊，加入調味品，用足夠的油煎炸; 第二種是將胡蘿蔔切成方塊，加入調味品，與豬肉、牛肉、羊肉等一起在高壓鍋中燉15至20分鐘。
匿名使用者2024-01-19

生吃或湯吃。炒炒吃，發酵的不能吃。
匿名使用者2024-01-18

炒肉或燉肉最好吃。