餐飲業的規則是什麼，主管每天需要做什麼？

在會議上，重點是團隊合作，徵求廣泛意見，統一上下層的意識（業務目標和方向）。

在企業成立之初，戰略層面應該比較成熟和穩定。 隨著業務運營和規模的逐步擴大，戰略方向可以適當調整。 日常會議很少涉及戰略問題，但主要是戰略問題。 會議的形式和流程是次要的。

戰略問題需要向公眾開放並傾聽他們的意見。 讓你的下屬思考策略，提出建設性的建議。 CEO可以先與員工私下溝通，然後通過正式會議做出決定並達成一致意見。

一旦做出決定，就需要在執行層面實施。 實施後，將進行反饋和總結，以積累經驗。

具體來說，餐飲企業需要綜合考慮規模、效率、發展階段、經營目標等因素。 長期決策是在小領域（領導層和高階管理層）進行的。 在中短期內，我們每天召開會議，設定目標並反饋問題，然後強有力地執行。

具體內容還是要看自己的業務情況。

會議是有目的的，根據目的，讓大家先發言，你做乙個總結，如果只是例行會議，總結一周的工作，工作中存在什麼問題，應該做什麼，做得更好的人要保留，並鼓勵員工。

無非是對上乙個問題的批評，今天的計畫等等，都是一樣的。

1.服務意識。

2.個人衛生。

3.食品安全。

4.解決客戶問題的技能。

5.食品操作規範。

6.食品保質期管理。

7.考勤制度。

8.必須最後表揚優秀員工的工作。

服務意識; 個人衛生;

食品安全域性飢餓;

解決問題的能力;

食品驗收操作規範;

食品保質期管理;

考勤制度; 必須最後表揚優秀員工的工作。

食品和飲料管理要制定適合酒店自身的管理制度和方法，最重要的是要了解各種管理制度和方法，了解各種制度的背景，深入研究各種制度的適用條件，不要有先入為主的想法。

管理方法必須適合酒店的環境，因為每個酒店的環境都不同，所以不可能有這樣的管理系統可以應用於每個酒店。 即使在同一家餐廳內，不同部門的員工有時也必須以不同的方式進行管理。 管理制度也具有時間性，酒店住所的情況往往隨著時間的不同而變化，管理制度和方法必須時而變化，因地而異，因人而異。

酒店採用的一般管理方法有：組織結構圖、工作型別、工作規範、工作時間表等。

新上任的報表經理，首先要低調接觸員工，了解情況，解決問題，以老百姓的支援為依據。 不要只是燒火。 俗話說：

強龍不壓制頭蛇。 否則，管理起來會更加困難。 一開始，要謙虛和寬容一切。

等到時機成熟。 慢慢來，盡你所能。 記得：

對員工要寬容，而不是放縱。 他們的關係可以收起來，保持一定的距離。 這樣，就可以顯示管理水平。

視察工作，主持每日餐前會議，安排當天的服務工作，從廚房了解當天菜品的情況，安排要推廣的重點菜品。

1、負責召開每日餐前會議，檢查每位員工並梳理儀容儀表，分配任務。

2、安排各工頭輪班，監督工頭日常工作，實施必要的培訓。

3、控制餐廳的運營，保證客戶服務質量。

4、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，做好餐具和餐具的清潔消毒工作。

5、與主廚保持良好關係，根據季節差異和客人情況研究制定特色選單。

6、加強餐廳物業管理，抓控物品使用。

7、參加餐飲部召開的各類相關會議，完成餐飲經理交辦的其他工作。

8 定期召開餐廳員工會議，回顧近期服務情況。

9、填寫每班餐廳主管**表，向餐飲總監或副總監匯報餐廳經營情況及一切特殊情況。

10、完成上級交辦的其他工作。