什麼是泡打粉？ 是泡打粉嗎？ 用來做饅頭的泡打粉可以使用嗎？ 5

用於製作饅頭的泡打粉可用於製作麵包。 都是一樣的，泡打粉一般不放在麵包裡。 泡打粉是生物型的，泡打粉是化學的。 不一樣。 麵糰內部的反應也不同。

泡打粉又稱速溶泡打粉或泡泡粉或蛋糕粉，簡稱，是一種糕點膨鬆劑，常用於蛋糕和蛋糕的生產。

泡打粉是由小蘇打與其他酸性物質和玉公尺粉混合製成的白色粉末，作為填充劑。 當泡打粉與水接觸時，酸性和鹼性粉末同時溶於水並發生反應，其中一些會開始釋放二氧化碳CO2，同時，在烘烤和加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這將使產品膨脹和軟化。 泡打粉根據反應速度的不同也分為慢反應泡打粉、快反應泡打粉和雙反應泡打粉。

速效泡打粉溶於水後開始起作用，而慢效泡打粉在烘烤加熱過程中開始起作用，雙反應泡打粉兼具快速和慢速反應特性。 一般來說，市場上購買的泡打粉是雙反應泡打粉。

泡打粉雖然含有小蘇打的成分，但經過精密測試後，將其新增到酸性粉末（如牙垢粉）中以平衡其pH值，因此基本上，小蘇打粉雖然是鹼性物質，但市售的泡打粉是中性粉，因此，小蘇打粉和泡打粉是不能隨意替代的。

至於玉公尺粉，在泡打粉中用作填充劑，主要用於分離泡打粉中的酸性粉和鹼性粉，以避免它們的過早反應。 泡打粉也應儲存起來，以免受潮和過早失效。

作者：Xianglin Weifeng - Magician Level 4 11-30 16：2

泡打粉不是泡打粉，它和泡打粉有同樣的效果，泡打粉是用來發泡的！ 但它主要起到蓬鬆的作用！

用來做饅頭的泡打粉可以用來做麵包！

我們生活中最常見的一些泡打粉一般是小蘇打、泡打粉和酵母粉，那麼在蒸饅頭的時候，我們應該用小蘇打還是泡打粉還是酵母粉呢？ 如果你不知道它，不要不分青紅皂白地使用它。 今天，我們來看看這三者的區別。

1.泡打粉。 泡打粉是我們生活中常見的泡打粉，在使用泡打粉的時候，一般是用來製作那些西式糕點的，泡打粉是用小蘇打和其他一些酸性材料製成的，有的玉公尺粉是用白色粉末填充的白色粉末，泡打粉也是一種化工產品。 人們平時做蛋糕、餅乾或者其他糕點的時候，加點泡打粉，也會得到更蓬鬆的口感，而且味道會更豐盛，而且做完這些糕點後就不容易縮回去了，用泡打粉做的時候，發酵時間會很快。

但是在購買泡打粉時，也要注意看泡打粉是否是“無鋁泡打粉”。

2.酵母。 酵母也是我們生活中經常用到的，酵母的發酵速度會比泡打粉慢，而且泡打粉發酵的麵粉沒有蓬鬆的效果，但酵母屬於生物發酵，在製作饅頭油條時，我們用的泡打粉是酵母粉，但用酵母粉發酵時用的水溫不宜太高， 否則酵母菌可能在高溫下被殺死而無法存活。

3.小蘇打。 我們都知道小蘇打的學名其實叫碳酸氫鈉，我們上學的時候，在化學課上會經常接觸到它，以前蒸饅頭的人很多，當麵包也用小蘇打的時候，但是小蘇打做麵條的時間實在是太慢了， 所以現在有很多人不用小蘇打做麵條，但是如果胃不是太好的話，那麼使用小蘇打也會對養胃有一定的效果。所以現在饅頭很多，饅頭店也賣鹼性面饅頭，這種饅頭也很受人歡迎。

那麼你對這三種泡打粉了解多少呢？ 這三種泡打粉用的時候，也有人可能混在一起，但是在混合的時候，酵母粉和泡打粉一般是混合的，而對於三者混合在一起，情況就比較少見了，如果比發酵快的話，那麼也可以用一些乾酵母和泡打粉混合，然後加一些糖， 這樣麵粉發酵得更快，發酵後味道會更甜。

製作饅頭，主要起始材料是泡打粉或酵母、老麵條，與改良劑無關。

而且，使用酵母伴侶製作饅頭（即饅頭改良劑，是生物酶製劑，不是泡打粉，和用來製作麵包的麵包改良劑是不一樣的）不要同時使用酵母和泡打粉，只選擇其中一種使用，只有使用老麵條發酵才需要加鹼（鹼）。 請按照食譜或參考酵母和泡打粉外包裝上的說明。 酵母一般佔乾粉的1%左右，泡打粉一般介於兩者之間，取決於品牌和性質。

如需使用泡打粉，應在新增液體原料前與麵粉等粉狀幹配料混合均勻，使用量需嚴格按照配方配比使用，不能隨意增減。 蒸時又硬又黃，說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成分）過大。 饅頭會開裂，說明泡打粉的量不正確。

使用泡打粉的麵糰是一種快速不發酵的麵糰，比如烤餅、甜花包子，原則上只要形成完成並等待一段時間（讓它靜置一會兒），就可以直接烘烤或蒸熟，並且沒有發酵時間和這個過程，泡打粉的化學反應會經過長時間的衰變， 生產將失敗。和： 一般原則：

如果用泡打粉，就不再用酵母了，發酵時間也不會有問題，如果用酵母，就用麵包改良劑（只適合做麵包，做饅頭的時候不能放麵包改良劑），但不會再用泡打粉了。 根據食物蓬鬆的原理，可以使用三種方法：物理蓬鬆法（如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打法）、化學蓬鬆法（如利用小蘇打、泡打粉等化學原料產生反應，使生胚蓬鬆）， 和生物蓬鬆法（如酵母發酵）。

其中，物理蓬鬆和化學蓬鬆經常一起使用，在蛋糕中使用最多。 後兩者基本用於麵包和饅頭的生產，由於蓬鬆原理和適用條件不同，麵糰狀態的性質和操作過程也不同，基本上不能一起使用，只能單獨使用其中一種，使用化學蓬鬆法時酵母不能再使用， 而酵母只能單獨使用或與舊麵條一起使用（需要與鹼混合），最終產品的性質也完全不同。

泡打粉現在是禁忌，最好不要用，既然泡打粉已經用過了，就不能再放酵母了，酵母也需要先和麵粉混合，如果先用酵母做麵糰，就不需要放泡打粉了。

在這個問題中，我們需要了解泡打粉和酵母的作用，然後我們才能了解是用泡打粉還是酵母。

酵母之所以被稱為酵母，是因為人們自古以來就利用微生物（酵母）進行發酵，所以傳統的麵糰必須用酵母製成，酵母也是一種天然的麵糰，具有特殊的風味。

在傳統的饅頭製作中，需要使用發酵麵條，而製作麵條時必須使用酵母，因此酵母是必不可少的。

泡打粉是一種膨鬆劑，一種快速膨鬆劑。 它是現代發明的食品新增劑。 雖然可以快速製作，但與酵母發酵相比，它缺乏特殊的味道。

因此，正確的方法是兩者兼而有之，這樣不僅可以使麵糰快速變好，還可以失去風味。

此外，由於酵母麵糰或其他方法會達到麵糰的特殊“酸味”，因此有時需要小蘇打，因為小蘇打可以抑制酸味。

答：您好，用酵母做饅頭就好了，泡打粉一般不需要加，如果想讓饅頭更蓬鬆，也可以加一點。

我覺得酵母很適合做饅頭。

一，因為酵母開花的速度更快。

第二個原因是，要求你做事屬於生物發酵。 不會有負面影響，三。 在製作泡打粉時感覺酵母沒有效果是件好事。 用酵母製成的饅頭有麵條味，但不能用泡打粉製成。

泡打粉是一種化學物質，長期使用對人體是否有害不好。

用酵母做饅頭是件好事。 因為用泡打粉，雖然可以快速高效，而且相對穩定可控，但嚴格來說它對麵糰的作用不是嚴格來說，是自身的酸鹼物質融入水中後，不會通過化學反應發酵的，對身體不是很好。 而且在風味上略遜於用酵母製作饅頭。

製作饅頭時，可以使用不加泡打粉的酵母，兩者的作用不同，可以輔以泡打粉，主發酵也需要酵母，這樣才能使麵糰膨脹變軟。

最好用酵母粉做饅頭，不要泡打粉，因為泡打粉含有鉛，長期食用對身體有害。

用酵母做饅頭比較好，泡打粉是膨鬆劑，饅頭的味道更差。

當然，使用乾酵母，效果很好，對健康有好處。 乾酵母的用量是麵粉用量的1%，將麵糰與溫水混合在30度左右，而不是冷水，製作饅頭坯料後可發酵約50分鐘。

最好在服用時使用該酵母。 酵母是使熊饅頭和蝸牛感覺更好的酵母。 畢竟，酵母可以。

用泡打粉還是酵母做饅頭好？ 在我看來，最好用酵母來做饅頭。

最好用酵母面快速製作，饅頭味道鮮美，口感不錯。

製作饅頭，必須有酵母粉發酵，更有嚼勁。

酵母不錯，但粉紅色大頭髮的饅頭不好吃。

最好使用酵母，最好是帶有渣滓頭。

用酵母味道醇厚可口！

酵母粉，酵母粉用於製作麵糰。

你好，最好是天然酵母。

當你放發酵粉時，你不需要再放酵母了，它們的工作方式都是一樣的。 <>

泡打粉蓬鬆，用酵母發酵也很好，有些人用老麵條加食鹼。 建議使用酵母。 尤其是初學者。

做饅頭的時候，你放泡打粉，所以你不需要放酵母。 因為兩者都有使饅頭膨脹和變軟的效果。 但是在做饅頭的時候，最好放酵母粉，因為有一些益生菌對人體有益，還有酵母粉絲，有機物更健康一些。

做饅頭的時候一定要放酵母，不能單獨放泡打粉，效果不是很好，泡打粉是輔助作用，發酵還是需要酵母的，這樣出來的饅頭又軟又好吃。

建議只用酵母做饅頭，不要用泡打粉做，如果裡面裝滿了泡打粉做的饅頭，就不夠蓬鬆，再因為泡打粉一般都含有鋁，所以不是很健康，所以用酵母來做吧！

酵母一定要放進去，酵母是麵糰，泡打粉是軟的，所以最好放酵母做饅頭。

做饅頭，可以放泡打粉做麵條，也可以用酵母粉做麵條，也可以加泡打粉做酵母麵條，泡打粉麵條有點甜，麵條加酵母比較軟。

泡打粉做饅頭最好不要用，只用酵母粉，因為泡打粉含有鉛，最好少用泡打粉。

要製作饅頭，您需要新增發酵粉和酵母。 這樣，饅頭就會有柔軟的質地。

當你做饅頭時，你必須放泡打粉和一些酵母才能使它們變得美味。

蒸饅頭時可以將酵母和泡打粉放在一起，原因如下：

1、泡打粉是一種化學起始劑，主要成分為碳酸氫鈉和碳酸氫氨，泡打粉用多了容易使麵糰變黃，所以使用時要注意控制用量;

2.酵母粉是一種天然成分，酵母是一種天然有機體，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，酵母粉用於發酵，其中大部分是活性乾酵母，使用時，加入麵粉和水環境中，酵母會產生二氧化碳，使麵糰蓬鬆，也增加了麵糰的營養;

3.泡打粉和酵母同時使用，麵糰容易蓬鬆，太大，使表面不光滑，麵糰會因為泡打粉的因素而泛黃，所以用酵母做麵糰更安全更有營養，盡量避免使用化學泡打粉做麵糰。