上午買的螃蟹有兩種顏色，下午煮的時候略帶紫色，有問題嗎？

如果你早上買的螃蟹有兩種顏色，下午煮的時候略帶紫色，這可能是乙個有問題的情況。

螃蟹變紫通常是新鮮或死亡的標誌。 當螃蟹垂死或死亡時，螃蟹體內的羥氧酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質。 隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣也越來越強大，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。

因此，建議您不要食用這些紫蟹。 如果您不確定螃蟹是新鮮的還是死的，請聯絡賣家或賣家，或尋求專業建議。

如果內臟沒有其他異常，可以放心食用。

另外，在烹飪過程中，蟹殼沒有浸入水中，而是通過水蒸氣燻蒸的狀態，蟹殼的顏色會比煮熟的蟹殼顏色明顯深，這是正常現象。 此外，不要煮太久，以免蟹黃溢位。

是活買的嗎，螃蟹一般煮熟後顏色是黃色的，如果冷凍了，煮熟後呈紫色，估計是因病死亡或注射藥物意外死亡，所以最好不要吃。 希望對您有所幫助，謝謝！

只要不是死螃蟹，一般都不是大問題。

黑色的腫塊是雌蟹卵巢發育過度後的樣子，但味道不太好，可以選擇自己吃或不吃。

兩種可能性。

1 未煮熟。 2 雌蟹都是這樣交配的，雌蟹冬天也是這樣，可以吃，但不好吃。

紫蟹是紫蟹的一種特殊品種，是天津水產的瑰寶。 紫蟹有銅錢那麼大，每年冬天都聚集在河邊的泥巢裡，一定要從冰層裡抓出來。 蟹體雖小，但蟹黃飽滿肥美，生吃時是豬肝的顏色，煮熟後變成橙紅色，口感清新。

紫蟹，每年冬天，聚集在河堤的泥潭裡，必須破冰才能捕撈，腹部潔白無泥，因為它的蟹子異常豐富，透過薄薄的蟹蓋，呈現出一層紫色，故得名紫蟹。 在明清時期，這是一種貢品。

當螃蟹垂死或死亡時，螃蟹體內的hitoxitic酸會分解產生組胺。 組胺是DAO

一種具有有毒回流的物質。 隨著死亡時間的增加，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣也越來越強大，就算蟹肉煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。 這時螃蟹是紫色的，那是乙隻死螃蟹。

材料：螃蟹1000克，公尺酒15克，薑末30克，醬油20克，香油15克，香醋50克，谷氨酸鈉少許。

方法 1將薑末放入小碗中，加入事先煮好的醬油、糖、味精、公尺酒、芝麻油，攪拌均勻製成醬汁。

2.取乙個小碗，放入適量的醋以備後用。

3.用清水將螃蟹洗淨（特別注意刷掉蟹殼與腿和爪子之間的縫隙，以及大烏鴉身上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗中，開啟大火，蒸15-20分鐘，直到蟹殼由藍色變為鮮紅色，蟹肉成熟， 把它拿出來。

4.與醬汁和醋一起食用。

一定是河蟹，海蟹死了可以吃，但是河蟹死了就變紫了，這是有毒的，所以河蟹是活著吃的。

1.未成熟。

如果蟹子的顏色中間是黑色的，但整個區域都是橙色的，通常是因為蟹子沒有成熟。 這時，繼續放回鍋裡，再蒸一分鐘，讓蟹黃變成誘人的橙紅色。

2.螃蟹的肚子腫了。

蟹胃位於大閘蟹後殼的頂部，是乙個三角形的囊腫，含有大量的沉積物和汙垢，是不可食用的部分。 如果大閘蟹在活著之前吃了很多東西，它的胃就會膨脹。 蒸熟後，它看起來像乙個大的黑色物質。

其實只要把蟹胃去掉，就可以正常食用了。

3.雌性螃蟹即將出生。

蟹子其實是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹的受精卵在雌蟹體內發育一段時間，整個蟹子在即將排出體外時會變色，一般是黑色或灰色， 多為黑色素、花青素等成分，可食用。

4.殼內膜。

大閘蟹的生長發育伴隨著一次又一次的蛻皮，第一次蛻皮是軟殼內膜的狀態。 因此，蟹殼中可能會有一層黑色的薄膜，覆蓋在蟹黃上，使蟹子看起來發黑，在這種情況下，可以直接食用，這是無害的。

5.死螃蟹。 要吃大閘蟹，一定要吃活螃蟹。 如果螃蟹死了然後煮熟了，則不允許食用。 大閘蟹死亡後，體內的毒素和寄生蟲迅速擴散。 這種螃蟹再蒸的時候，蟹子會呈現黑黑的，不適合食用。

6.環境汙染。

大閘蟹對水環境很敏感，養殖環境的水質會反映在蟹子上。 如果生長環境中有大量的淤泥，螃蟹本身汙染嚴重，蟹子的顏色變黃，這種螃蟹不適合食用。

螃蟹蒸後變黑的原因：

1.加熱時間不夠。 用乙隻活的雌蟹，加熱10分鐘左右後，取出切開看，蟹子中間是黑色的，外圍是黃色的，放在鍋裡繼續加熱一兩分鐘，拿出來都會變成金黃色， 所以應該只是加熱時間不夠。

2、大閘蟹飽腹後的胃，即蟹子中的黑色凝膠狀固體。

飽餐一頓後，肚子脹了起來，看起來黑明膠多了，但這是正常現象，去掉黑明膠後就可以正常吃了。

這意味著螃蟹不新鮮，所以不要吃它。 如果是河蟹，就不要吃。 雖然你買的是活蟹，但活蟹也不同，你可能會買到快要死的“活蟹”，蟹體內的毒素已經開始反射了。

或者人造蟹子和蟹肉，我都聽說過，但從來沒有遇到過這麼黑心的JS。

希望對你有所幫助。

一定是不新鮮的，蟹子和蟹肉都開始變質了，新鮮的蟹肉硬了，我以前看電視說賣螃蟹騙消費者的方法有很多，我個人認為你買的螃蟹不是隨便抓來的，都是人工飼養的， 並且在此過程中可以使用化學品。

1.這種糊狀物是大閘蟹，那是從紅色糊狀物中蒸發出來的泡沫。 你可以吃它，沒關係，它不完全好！ 大閘蟹不成功，因為蟹殼比較軟，蒸完腿沒有肉，全是水！

蟹黃不飽，呈藍色，略帶苦味！ 這個還可以，可以吃。

2、如果真想吃出優雅，那麼建議你吃螃蟹，尤其是大閘蟹，陽澄湖自然是最好的，吃螃蟹最講究的食客用的是八隻螃蟹、腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧頭、勺子、長柄叉子、刮刀、針。 我真的很佩服蘇州和上海人吃大閘蟹，吃了螃蟹後，還能反擊乙隻螃蟹。

3、螃蟹的營養價值：螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，是魚類的6-10倍，是雞蛋的2-3倍。 除了富含鈣，蟹殼還含有蟹紅和蟹黃質。

這是從紅色糊狀物中蒸發的泡沫...... 吃沒關係。

它有一種凝膠狀的感覺，所以你可以吃它。