蠶豆怎麼煮好吃，怎麼讓蠶豆好吃？

蒜蠶豆嫩原料：嫩蠶豆250克，精鹽2克，大蒜 25克，味精1克，醬油25克，醋5克，熟油和辣椒25克。方向：

將鮮嫩的蠶豆洗淨，用一鍋開水煮熟，舀起放入簸箕中，待水稍乾後再與1克鹽混合，使其有味道。 將鹽（1克）、醬油、蒜蓉、煮熟的油辣椒、醋、味精等放入碗中榨汁，倒入蠶豆中，攪拌均勻。 特徵：

鮮嫩，蒜味突出，適合酒、公尺飯。

2 青醃蠶豆 原料：新鮮蠶豆500克，精鹽2 5克，味精0 5克，香油15克。 方向：

將蠶豆去皮，在一鍋沸水中煮至半生，然後放入清水中冷卻，瀝乾水分，與精鹽充分混合10分鐘，然後加入味精和芝麻油攪拌均勻，放在盤子裡。 特點：翠綠鮮美，醇厚輕盈。

3 特製炒蠶豆原料：蠶豆幹500克、姜30克、醬油40克、蔥30克、醋50克、紅糖50克、生菜油50克、大蒜30克、精鹽1 5克、花椒0 5克、 30克醃製的紅辣椒。方向：

將幹蠶豆浸泡在溫水中，直到面板起皺。 薑蒜切碎，蔥切成細花，浸泡過的紅辣椒切成圈狀，形狀像魚眼，生胡椒、紅糖被細碎。 將上述調味料放入碗中，加入鹽、醬油、醋、生菜油（25g）和400ml沸水攪拌均勻。

將炒鍋放在火上加熱，倒入蠶豆用抹刀翻炒，煎至有爆裂聲，從油鍋邊慢慢倒出剩餘的生菜油，繼續鏟炒，這時爆炸聲越大越濃，趕緊把蠶豆鏟進調味碗裡， 蓋緊汙漬，等一會兒再吃。

4 蠶豆沙 製作方法：將幹蠶豆洗淨放入鍋中大火煮沸，停火燉約1小時，然後大火煮熟，然後捏掉蠶豆殼，用粗布濾出豆殼，然後根據所需口味加入糖或其他型別的調味品， 即成粗豆沙製品。

材料：蠶豆400克。

輔料：紅辣椒3個，八角1個，洋蔥適量，薄皮辣椒適量，大蒜適量，豆沙適量，食用油適量，精鹽適量。

1.首先準備所有成分。 將大蒜和洋蔥切丁。

2.鍋中加入適量水，將蠶豆煮沸。

3.煮沸一兩分鐘後，取出，用清水浸泡半小時。

4.鍋中加入適量食用油，加入洋蔥丁和蒜末，用小火，加入香料炒香。

5.加入蠶豆、水調味和所有調味料。 煮沸後，燉約10分鐘。 能。

6.成品如下圖所示。

1.牛肉蠶豆湯。

材料：牛肉300克，蠶豆200克。

調味料：鹽、雞精適量、香油1茶匙。

1.先將牛肉洗淨，用沸水焯水，切成塊備用。

2.將蠶豆用水洗淨，浸泡去皮以備後用。

3.將牛肉放入鍋中，加水，開啟大火處理八熟。

4.再次加入蠶豆，轉中小火，煮至煮熟的豆子腐爛，加鹽，用雞精調味。

5.烹飪前淋上芝麻油。

2.蠶豆湯配醃白菜。

材料：捲心菜1 00克，新鮮蠶豆25克，雞胗2個，海公尺20克，香菇6個，瘦豬肉50克，植物油15克，料酒，胡椒粉適量，水澱粉適量，鮮湯500毫公升，鹽，少許雞精。

1.將捲心菜洗淨，切成絲。

2.將豬肉洗淨切成絲，用沸水焯水，加少許鹽，與水澱粉和澱粉充分混合。

3.蠶豆殼; 將雞胗洗淨，切成刀片，用沸水焯水，直到花朵翻過來，然後取出。

4.將海公尺浸泡在沸水中，沖洗乾淨; 將香菇洗淨，去掉莖，切成絲。

5、將炒鍋放在火上，放入油中加熱，炒白菜，加入鮮湯，稍微煮熟，將肉絲放入鍋中，煮熟料酒，撇去泡沫，然後放入海公尺茄子、雞胗、蠶豆、蘑菇，等鍋煮一會兒， 加入鹽、胡椒粉和雞精調味。

3.蠶豆炒蝦。

材料：新鮮蠶豆125克，蝦100克，火腿熟50克，香菇3個。

調味料：鹽1茶匙、料酒1大匙、植物油1大匙、蔥花、薑末。

1.將香菇洗淨，去莖切成方塊; 將火腿切成小方塊; 洗淨蝦，去掉蝦線; 將蠶豆仁洗淨並取出。

2.炒鍋加熱，加入植物油，趁熱後放入蝦滑開，取出油瀝乾。

3.當油煮沸至50%熱時，放入火腿並滑下，取出並瀝乾油。

4、炒鍋中留少許基礎油，放入蔥花、薑末翻炒香，加入火腿、蝦、蠶豆、蘑菇炒均勻，加入精鹽，放入料酒翻炒即可食用。

蠶豆炒雞蛋和肉末炒蠶豆都很好吃。

1.蠶豆炒雞蛋。

食材：蠶豆、雞蛋、辣椒。

做法：將蠶豆洗淨，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。 將雞蛋放入防彈油鍋中翻炒，放在一邊。

將蔥、姜、蒜洗淨切碎，然後放入油鍋中攪拌香味，辣椒切成小塊放入炒，過一會兒放入蠶豆，加點鹽調味，雞蛋倒入，加入少許雞精和糖以增強新鮮度， 煎炸後關火。

2.將蠶豆與肉末一起翻炒。

製備材料：豬肉、蠶豆均為純正。

做法：將豬肉洗淨切碎，蠶豆洗淨卷冰雹，蔥薑洗淨切塊。 先往鍋裡倒少許食用油，加熱後加入蔥花和薑末，翻炒香，倒入肉末繼續翻炒。

翻炒至七熟，然後倒入蠶豆，翻炒均勻。 然後把水放進去，加入一些鹽和醬油，燉至蠶豆熟，再加入一些雞精調味，然後香噴噴的蠶豆配肉末就做好了。

其實蠶豆之所以有這個名字，是因為“豆莢狀的老蠶”，也有人稱它為胡豆，據說是張騫西使帶回來的食物，後來在中國廣泛種植。

最好做燉蠶豆，準備配料：蠶豆半斤，幾根韭菜，油，還有適量的隱藏鏈鹽。

製作步驟：最好吃新鮮的蠶豆去皮，用清水沖洗瀝乾，將韭菜採摘洗淨，搖幹，再切碎備用; 鍋燒熱後，加比平時多的油翻炒，然後倒入切碎的蔥花一半以上，用小火慢慢翻炒，帶出香味。

當蔥香飄散時，將蠶豆放入翻炒，只需炒好，倒入一些水，幾乎剛好過蠶豆; 加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燉3分鐘左右，開啟鍋蓋後，將剩下的一半蔥末放入，大火翻炒均勻，湯汁濃稠，刺激新加入的蔥香。

這種方法很簡單，最能體現蠶豆的香味和味道，所以最好是製作新鮮的蠶豆，也可以做冷凍解凍，但不適合乾燥再浸泡。 凱森大蔥建議分兩份加入，這樣讓蠶豆包裹在大蔥的香味中，整道菜的香氣也更有層次感。

我推薦一道春筍蠶豆炒雞，在炒春筍雞胸肉中加入蠶豆，既能提公升整體香氣，又能豐富銀快口感，感受蠶豆獨特的香氣和糯糯質感。

蠶豆加蔥油很好吃。 方法如下：

1.用冷油加熱鍋，將三分之二的蔥放在乙個小盤子裡。

2.用小火慢慢翻炒，以帶出青蔥的香味。

3.將蠶豆飯放入其中翻炒，翻炒幾下，加入適量的水，再加少許鹽調味。

4.蓋上蓋子燉兩三分鐘。 最後，加入剩餘的青蔥末，用大火減少汁液。

買回來的新鮮蠶豆，裹在外皮裡，把豬肉片用料酒、鹽、湖笑粉醃製一會兒，胡蘿蔔切成薄片備用。

將蠶豆液在熱水中焯水，去除豆腥味，炒菜時迅速成熟。 感覺有些年紀大了，蠶豆皮也去掉了，嫩的可以直接炒。

胡蘿蔔也用熱水焯水，鍋裡放油，油溫30%熱時放入肉片，肉片炸好變色後再加少許醬油。

加入蔥花，將胡蘿蔔片倒入鍋中，加入蠶豆翻炒均勻，加少許鹽，加少許雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

油炸脆皮蠶豆技術：取豆酥脆金靜靜溶於冷水中，加入250斤冷水攪拌均勻，再加入100斤蠶豆和七葉芸再次攪拌。 靜置 2-5 天。

取出後，清洗切開，將模具表面水分晾乾，放入鍋中煎炸。 將油溫放入鍋中，溫度為180-190度，油炸蓬鬆後調至130度左右，將水炒至金黃色。 在包裝和銷售之前，請徹底調味和冷卻。

蠶豆最後煮熟吃，因為油炸製品油太多，對身體不利。

取 500 克生蠶豆，將它們浸泡在 35 度的水中，直到蠶豆起源。

成分; 大食材5粒，花椒5克，香段陳10克。

用不鏽鋼鍋，將食材放入爐子中，等待鍋沸騰，然後放入浸泡過的蠶豆。

用中火煮 15 分鐘。

口感香濃可口，是飲用葡萄酒和左手食品的好產品。

最好做成燉蠶豆，配料：蠶豆半斤，韭菜幾根，油和鹽適量。

蔥香連連香的時候，用豆子炒，微微均勻地炒，扔進竹清，幾顆新豆子就這麼;趁著一點鹽味晚讓螞蟻，蓋上院子埋在鍋蓋上燉三深鐘右，開啟鍋蓋後將半端滑入蔥中，翻火翻炒，汁液變稠，新大蔥香味即可放在盤中。

最好做成燉蠶豆，並準備耐液材料：蠶豆半斤，韭菜幾根，油鹽適量。 最好吃新鮮的蠶豆去皮，用清水沖洗瀝乾，將韭菜挑洗淨，搖幹，然後切碎備用; 鍋燒熱後，比平時多加油翻炒，然後將蔥末倒入其中埋成兩半，用小火慢慢翻炒，帶出長神的香味。

當洋蔥香氣飄出的帆很吵時，把蠶豆放進去翻炒，炒好就炒好了，倒入一些水，差不多就在蠶豆之前; 加少許鹽調味，蓋鍋蓋燉3分鐘，開啟鍋蓋後將剩下的一半蔥末放入其中，用大蓋轎翻炒均勻，即可刺激新加入的蔥香味。

生蠶豆，可以用鹽水煮蠶豆，可以炒蠶豆，搭配蝦和玉公尺;

煮熟的蠶豆可以和小茴香一起炸

我在春天燒蠶豆炒蔥，加水一定要用開水，這樣蠶豆就不會被冷突然收縮變硬。 這是一道家常菜。 蠶豆和野蔥的搭配是絕配，上週我們醃了兩斤野蔥，其實這裡叫它蒜蓉。

煮熟的五香豆，或炸蘭花豆，新鮮的可以與大辣椒和肉片一起炸。

蠶豆家領猜常摸羨慕法笑，簡單易做又好吃。

蠶豆油炸好吃，方法如下：

配料：蠶豆200克，鹽10克，調和油適量。 餡餅和李。

輔料：胡椒粉1g、五香粉2g、胡椒粉1g、辣椒粉1g、白糖10g。

1.將蠶豆洗淨，並在前一天晚上浸泡在水中。

2.然後放入沸水中焯水，取出瀝乾，用刀片水平和垂直拉動，晾乾後放在一邊。

3.再加熱一口鍋後，倒入油，待油冷卻後再加入蠶豆。

4.期間，可以不時用鏟子攪拌一下，使加熱更均勻。

5.用鏟子鏟一些蠶豆並拔掉它們，如果它們發出清脆的聲音，可以拿出來冷卻。

6.將瀝乾的油和冷卻後的蠶豆放入保鮮袋中，加入糖粉、四川花椒粉、五香粉、辣椒粉、辣椒粉和鹽。

選購蠶豆的注意事項

1.選擇乾淨、整齊、無蟲害的蠶豆，最好是新鮮採摘的，以確保口感更好。

2、蠶豆的外殼應鮮綠色、有光澤、飽滿、有彈性。

3、觀察蠶豆的大小，盡量選擇大小均勻的蠶豆，烹調的味道更一致。

4、挑選時可輕輕按壓，若有彈脫匹配，說明蠶豆新鮮; 如果感覺蓬鬆，則說明蠶豆粉長時間不新鮮。

5、聞到蠶豆的氣味，應該有香味，如果有異味，說明蠶豆不新鮮，不宜食用。

蠶豆可做成蔥味蠶豆、油炸嫩蠶豆、蒸蠶豆等。 1、蔥蠶豆：蠶豆1000克，蔥適量，鹽1茶匙，白糖1茶匙，水澱粉適量，油適量。

剝去新鮮蠶豆的外殼，沖洗乾淨以備後用。 炒鍋加熱後，加入油，快速翻炒蠶豆。 加入一茶匙鹽和糖調味，加入一小半碗水澱粉使其變稠。

用大火煮約15分鐘，煮熟後，撒上切碎的蔥，翻炒均勻。 <

1.蔥蠶豆1.配料：蠶豆1000克，蔥適量，鹽1茶匙，糖1茶匙，水澱粉適量，油適量。

2.剝去新鮮蠶豆的殼，沖洗乾淨，放在一邊。

3.炒鍋加熱後，加油，快速翻炒蠶豆。

4.加入一茶匙鹽和糖調味，加入一小半碗水澱粉使其變稠。

5.將蠶豆用大火煮約15分鐘，煮熟後撒上蔥花，翻炒均勻。

2.炒嫩蠶豆1.準備材料：嫩蠶豆350克，鹽1湯匙，花椒10粒，辣椒乾3個。

2.蠶豆去皮，鍋裡放水，煮沸後把蠶豆放入水中，煮10分鐘左右。

3.在油鍋中放油，油熱後加入花椒和乾辣椒，翻炒至香。

4.倒入煮熟的蠶豆，炒至皮微乾，加鹽攪拌均勻。

3.蒸蠶豆1.配料：蠶豆150克、鹽適量、糖適量、蠔油適量、雞精少許、生抽醬油1勺、黑醬油1勺、大蒜1瓣、蔥花切碎適量、辣椒少許。

2.去除蠶豆的外皮，清洗乾淨，蒸8分鐘。

3.將淡醬油、深醬油、蠔油、鹽和雞精放入碗中。

4.將蒜末放入鍋中翻炒，加入湯煮沸。

5.在蒸熟的蠶豆中加入切碎的蔥和湯。