冰淇淋食譜！ 如何製作冰淇淋

Nutline冰淇淋。

主要原料：鮮奶、忌廉、堅果醬、糖、蛋黃、香精等。

裝置和器皿：面盆、冰箱等。

做法：稱取鮮奶0 5 kg、忌廉0 13 kg、堅果醬0 75 kg、白砂糖0 15 kg、蛋黃0 1 kg、微量食用香精。 在稱好的堅果醬中加入少量溫牛奶，製成稀糊狀以備後用。

將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀堅果醬牛奶，攪拌均勻; 然後將煮熟的鮮奶慢慢倒入糖蛋黃中，加入少許香味，攪拌均勻，倒入容器中冷凍放入冰箱，即可。

工藝流程：按比例選醬汁，牛奶成糊狀，十糖，雞蛋混合，煮沸，牛奶，三者全部混合冷凍。

牛奶冰淇淋。

主要原料：蛋黃、鮮奶、忌廉、砂糖、香精。

裝置和器皿：小盆、牛奶罐、細篩或紗布。

做法：配料比例：鮮奶0-5公斤，忌廉0-13公斤。

白砂糖0 15公斤，蛋黃0 1公斤，微量食用香精。 將稱好的白糖放入小盆中; 然後加入蛋黃，攪拌均勻。 將鮮奶放入鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖和蛋黃的混合物中，攪拌均勻，然後放入鋁鍋中，用小火慢慢加熱，使溫度保持在70-75，並不斷攪拌。

停火後，溫度逐漸下降，達到一定稠度時，用細網篩（或乾淨的紗布）過濾，在濾液中加入適量的忌廉和食用香精，然後裝入乾淨的容器中冷凍。

工藝流程： 混合糖和雞蛋 混合牛奶 混合牛奶、糖和雞蛋均勻 過濾器 加入忌廉和香料 冷凍。

用以上方法，用不同的配方，也可以製作奶粉冰淇淋、西瓜冰淇淋、蘋果冰淇淋。

奶味冰淇淋主要配方（每次10公斤）：奶粉、砂糖、明膠、忌廉、玉公尺澱粉、水、香蘭素。

西瓜冰淇淋配方（按每次5斤計算）：西瓜果肉（果肉破碎後除去種子）、白砂糖、水。

蘋果冰淇淋配方（每次按5斤計算）：蘋果斤（去皮碾碎後去核），糖1斤，熱水一斤，少許香精。

一杯美味的抹茶冰淇淋與冰淇淋、抹茶冰沙和忌廉頂部一起作為基礎。

冷凍後，每 40 分鐘攪拌一次。

製作冰淇淋的教程如下（以巧克力士多啤梨冰淇淋為例）：

1.配料：黃油18g、細砂糖10g、白巧克力65g（士多啤梨巧克力可直接使用）、忌廉210g、士多啤梨2顆。

2.色素：士多啤梨粉、顏料、士多啤梨汁都可以用，如果用士多啤梨巧克力調色的話，省略了，真的沒什麼，做白也好吃。

3、製作步驟：將黃油、巧克力、白砂糖、忌廉、混色放入鍋中，用小火加熱融化（保持攪拌）; 過篩倒入模具中，將士多啤梨切成兩半，放在上面; 送至冰箱冷凍過夜即可完成。

配料：蛋黃3個，糖40克，牛奶15毫公升，鮮忌廉200毫公升，步驟如下：

1.將三個雞蛋打入碗中，挑出蛋黃，留著蛋清翻炒，蛋黃中加入20g糖和15ml牛奶，攪拌均勻。

2.然後放在煤氣灶上加熱，一定要用小火加熱，一直攪拌，加熱到蛋黃醬細膩濃稠，這時蛋黃也煮熟了，蛋黃醬就可以冷卻了。

3.準備淡忌廉200ml，加入白砂糖20g，攪拌至忌廉大小變大，質地清晰。

4.取一半的忌廉加入蛋黃醬中，攪拌均勻，然後加入剩餘的忌廉中攪拌，攪拌至細膩濃稠，處於這種狀態，冰淇淋就佔了很大一部分。

5.然後將冰淇淋醬倒入碗中，將表面搖平，抖出大氣泡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上，這樣我們的冰淇淋就做好了。

這樣一來，配料和步驟簡單，不會有冰塊殘留，質地柔軟，入口即化，吃起來牛奶的味道很濃，如果想吃其他口味的，也可以在冷凍前加入自己喜歡的水果，或者乾果， 果醬等。

以下是製作冰淇淋的方法：配料：鮮忌廉、蛋黃、牛奶、糖、檸檬汁、鹽等。

1.在蛋黃中加入20克白糖和幾滴檸檬汁。

2.低速攪拌，使其變得粘稠。

3.鍋內開啟小火，倒入牛奶，不斷攪拌，煮至氣泡濃，關火。

4.慢慢倒入蛋黃液不斷攪拌，開啟小火，煮至像這個冰淇淋一樣，撒上一滴鹽，攪拌幾下，關火。

5.開始倒入淡忌廉，必須在室溫下，加入白砂糖20g，以最低速度攪拌成質地，不要過量。

6.將雞蛋醬倒入攪拌好的忌廉中，低速攪拌均勻。

7.做乙個蔓越莓味的，將冰淇淋倒入容器中，鋪上一層蔓越莓，再倒上一層冰淇淋，再鋪上一層蔓越莓，放入冰箱冷凍四個小時，美味的冰淇淋就做好了。

商鋪介紹：冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、忌廉（或植物油）、糖等為主要原料，加入適量的食品新增劑，經過混合、殺菌、均質、老化、冷凍、硬化等工序製成的體積膨脹冷凍食品。

成分：1/2杯糖，1勺可可粉，2勺速溶咖啡，2杯牛奶，1勺玉公尺澱粉，1/2勺香草粉，1塊巧克力。

準備工具：打蛋器和冰淇淋機。

如何製作冰淇淋：

1.首先，準備一大盆冰水以備後用。

2.半杯牛奶，倒入玉公尺澱粉，然後攪拌至完全溶解，備用備用。

3.將剩餘的牛奶倒入鍋中，加入可可粉和白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋器攪拌，加入速溶咖啡至沸騰。

4. 調整您剛剛調整的內容。 將牛奶和澱粉混合物倒入鍋中，與剛剛煮沸的混合物混合，繼續用中火煮，邊煮邊攪拌，煮沸後立即關火。

5.加入香草粉和一半的巧克力，小心地用打蛋器不斷攪拌。

6.將鍋放入準備好的冰水盆中冷卻，冷卻時繼續攪拌混合物。

7.最後，將準備好的冰淇淋液放入冰箱冷凍過夜。 第二天，按照冰淇淋機的指令，倒入冰淇淋液，冰淇淋就完成了。