為什麼麵包比麵包蓬鬆得多？ 20

因為麵包是用高筋麵粉製成的，而且有獨特的製作工藝。

其中，採用二次打樣法製作麵包的工藝流程如下：

1）種子麵糰攪拌;

2）第一次發酵;

溫度 28 --30

濕度70%--75%。

持續時間：3小時。

3）攪拌主麵糰;

4）持續發酵;

溫度 28 --30

濕度70%--75%。

時長：20分鐘。

5）分割槽;溫度 25 --28

濕度60%--70%。

6）四捨五入;將切開的麵糰變成完整的球形。

7）中間打樣;

溫度 27 --29

濕度70%--75%。

時間為12-18分鐘，音量擴大到四捨五入前的時間。

8）壓片;9）成型;

溫度 25 --28

濕度60%--70%。

10）盤子和聽;

11）最後的打樣;

溫度 38 --40

濕度80%--90%。

持續時間：1小時。

12）烘烤;

放入烤箱烘烤。

13）冷卻;

溫度 22 --26

濕度70%--75%。

14） 精加工。

放在盤子裡或包裝在架子上。

以上就是製作二次發酵麵包的標準流程，我也從很多**中查了一下。

如果自己做麵包，發酵和發酵的溫度、濕度、時間不能按照生產標準，把麵糰放在溫暖的地方（注意是溫熱的，不是熱的），用擰乾的濕布蓋住，並時刻照顧好發酵中的麵糰， 當麵糰膨脹到兩倍大時，您可以停止發酵。

中間打樣也可以在同一環境中進行，要時刻注意，不要過度。

在一般的室內環境中，空氣濕度不大，所以麵包壓榨成型時，速度一定要快，否則麵糰容易結皮，會影響口感和發酵。

最終打樣溫度至少應為35°C以上，且必須小於40°C; 如果濕度不夠，可以用濕布補好; 你必須自己看時間，一旦你準備好了，你就必須進入烤箱烘烤它。

普通主食白麵包的配料都是高筋麵粉、酵母、糖和鹽，只要掌握好製備方法，就能做出比市面上更美味的麵包。

市面上最好的麵包，尤其是主食麵包，往往不需要新增任何新增劑。

因為麵包有很多步驟和更複雜的過程，所以麵包和煎餅的味道是有區別的，但蘿蔔青菜有自己的喜好和口味。

外面賣的麵包是用麵包改良劑做的，所以很蓬鬆，還有乙個原因是麵包要經過兩次發酵，尤其是第二次發酵後，沒有揉捏，所以裡面有很多空氣。 但是，蛋糕發酵後，必須揉捏，揉捏後再烘烤，空氣要少很多。

在麵包製作過程中新增膨鬆劑、焦糖、防腐劑和其他工業藥劑，以改善其味道、外觀和壽命。 所以，家裡能做的就是最好的，外面越好看的都是不健康的。

這很難解釋。

麵包不蓬鬆的原因就是做。

首先，麵包製造商必須使用麵包屑來製作麵包。

二是水表比例是否不均勻。 嚴格按照說明進行操作。 攪拌麵糰時，可以開啟機器蓋觀察，如果麵糰是幹的，加少量的水，如果麵糰很薄，加少量的麵糰。 小心嘗試一點一點地新增。

第三，適量加入黃油和奶粉。

盡量不要預訂，邊吃邊做就走。 泡打粉不得粘在水上。

這是麵包，不是蛋糕。 你說的情況可能是你放的水少了。

成分分解。 南瓜調味。

自發粉適量。

白砂糖適量。

蛋黃調味。 芝麻適量。

甜味。 烘烤過程很有名。

乙個小時很耗時。

普通難度。 南瓜豆沙的製作步驟。

將南瓜切成方塊，蒸熟，搗碎成泥，倒入白糖（你不喜歡吃甜襪子）。

倒入麵粉，攪拌成光滑的麵糰。 發酵至兩倍大小。

將麵糰分成小份，壓成小餅，加入豆沙餡。

包住嘴，兩面刷上蛋液，撒上芝麻椒。

烤箱預熱至180度，烘烤30分鐘。