自製葡萄酒與什麼食物相得益彰

海鮮。 紅酒的單寧含量很高，會使海鮮失去鮮味，產生金屬味，引起口腔不適。 因此，海鮮不宜與紅酒一起食用。

肝。 如果紅酒與豬肝一起食用，紅酒中的多酚會影響人體對豬肝中鐵的吸收，降低豬肝的營養價值。

木耳。 木耳中的鐵含量非常高，紅酒中的多酚會降低人體對木耳中鐵的吸收，影響木耳的營養價值。

辛辣食物。 辛辣食物最好不要和紅酒一起吃，因為辛辣的味道會掩蓋紅酒的香氣。 如果想一起吃飯，最好選擇香氣濃郁的紅酒。

醋。 喝紅酒時最好不要吃冷菜或沙拉配醋，因為醋的酸味會使紅酒的味道變差。 檸檬的酸味與紅酒相得益彰，檸檬水可以代替醋，不影響紅酒的品質，可以一起食用。

茶。 紅酒中的醇類進入體內分解成乙醛，葉茶中的茶鹼具有利尿作用，會加速乙醛從腎臟的排洩，雖然有緩解宿醉的作用，但會增加腎臟的負擔。

咖啡。 咖啡不能和紅酒一起喝。 因為紅酒和咖啡都有促進心跳和血液迴圈的作用，一起喝會增加心臟的工作量，不利於健康。

韭菜。 喝紅酒不能吃韭菜，因為紅酒和韭菜有活血化瘀的作用，一起吃會引起火熱、心跳加快等症狀。 韭菜可以在喝紅酒後2-3小時食用。

牛奶。 乳製品中含有豐富的蛋白質，而紅酒中的酸會使蛋白質變性，降低牛奶的營養價值。 兩者之間最好喝1小時以上。

藥物。 你不能和紅酒一起吃藥。 紅酒中的酒精會分解藥物的成分，因此最好在飲用紅酒後1小時服用。

但頭孢菌素類消炎藥可控制體內酒精代謝，加重醉酒反應。 在服用頭孢菌素期間或停藥後一周內不應飲用紅酒。

1. 適合搭配食物的中等烈度紅酒：烤鴨、香腸、烤鵝、羊排、牛仔牛排、紅燒魚、肥肉、冬坡肉、炸腎花郝年烤鴿、南京醬鴨、紅酒燉雞、粵豆肉、椒鹽蝦蟹、鐵板燒燒雞、芝士等。

2.淡紅酒適合食擾傻瓜：清淡海鮮、清淡芝士、沙拉、蔬菜、瓜果、蒸豆腐、生魚片、牡蠣、壽司、清蒸貝類、清蒸海鮮、水煮蝦、清淡餅乾等。 當然，如果想品嚐珍貴的紅酒，也可以將濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯地品嚐到紅酒的味道，根據自己的喜好。

相關說明：

飲用紅酒時可搭配牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等食物食用。

如果你選擇較清淡的紅酒，食物也應該相對清淡。

如清淡的海鮮、魚子醬、清淡的芝士、沙拉、蔬菜、甜瓜水果、清蒸貝類、蒸豆腐、生魚片、牡蠣、壽司、水煮蝦、芝士、清淡餅乾等。

相反，如果您喜歡較重的紅葡萄酒。

可搭配烤鴨、烤鵝、羊排、香腸、紅燒魚、粵式紐扣豬肉、東坡肉、烤鴿子、椒鹽蝦蟹、風乾燻肉、牛仔牛排、鐵板燒烤雞等。

以上內容參考：百友麗困百科-紅酒。

葡萄酒與食物的搭配取決於你喝什麼型別的葡萄酒或你吃什麼樣的食物。 以下是一些基本的餐飲原則：

1.食物對酒的影響》葡萄酒對食物的影響。

2.先有一道菜，看看酒邊菜，餓了的賣家先有酒，點菜有酒。

具體餐飲提示如下：

1.味道是相似的。

濃而厚，清淡（如濃赤霞珠配牛羊肉、燻肉）酸與酸、甜與甜（如酸度高與高長相思與海魚和檸檬汁） 2互補口味。

酸味、苦味、含酒精的葡萄酒配油膩的食物（如香檳、MCC配芝士忌廉蛋糕） 甜味和鹹味，例如（甜酒配鹹藍紋乳酪） 3紅配紅，白配白。

紅酒配紅肉，包括中餐中的醬油。

白葡萄酒配海鮮和白肉。

4.中國和西方是有區別的。

中餐：紅酒：川菜、香腸、烤鴨、烤豬肉、烤雞、香菇、火腿、煙燻醬。

白葡萄酒：油炸糕點、海鮮、蒸酒。

起泡酒：糕點、魚翅。

強化葡萄酒：野味、糕點。

西餐：紅酒：乳酪、火腿、雞蛋、牛羊排、家禽、動物、野味、內臟。

白葡萄酒：沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛。

起泡酒：點心、布丁、火雞。

強化葡萄酒：甜點、乳酪。