煮魚的基本步驟，煮魚的具體步驟

最簡單的辦法就是蒸魚。 將魚洗淨，在魚背上切幾口，使其更容易吸收味道。 然後用鹽和酒稍微醃製，分成10點。

然後加入蔥、薑絲和少許油蒸熟。 在一鍋沸水中蒸。 蒸約15分鐘。

可以用筷子插入魚體，不粘的筷子表示它已經煮熟了。 醃製後加點蒸魚醬油比較容易，超市有現成的銷售。 還有鯽魚湯，也很簡單！

將魚清洗乾淨並瀝乾。 它可以稍微醃製或不加鹽。 然後將油放入鍋中，加入生薑，將魚炒熟。

將魚兩面煎至魚片略呈金黃色，魚湯濃稠而白。 在煎魚之前，揉搓姜鍋，使其不會粘在鍋上。 然後加入公尺酒，等到公尺酒基本蒸發完畢後再加水。

一般來說，加入水量就可以淹沒魚了。 更輕，更厚，我自己控制它。 加入大蔥。

用大火煮沸很容易得到濃稠的白色湯，用小火慢慢燉煮的湯是香的，而不是白色的。 一般喜歡大火湯。 最後，加鹽調味。

喝湯吃肉。 吃肉時，加點醋味道更好。 如果是魚頭豆腐湯，豆腐在冷水中可以加入，適合小火燉，這樣豆腐保持鮮嫩，不會外熱內涼。

不管你放的是粉皮什麼的。 有時放一些蘿蔔、木耳、竹筍放進去，味道也很好吃。 有些人喜歡排出花椒，這樣可以去除魚腥味，增加口感。

所需成分]食材：酸菜、草魚 食材：山椒、生薑、蔥、蒜蓉、乾辣椒、花椒、郫縣豆沙、芝麻 調味料：

胡椒粉、鹽、色拉油、玉公尺澱粉 【烹調過程】準備階段1、一般草魚或黑魚為佳。 2、洗魚，注意洗淨腹腔內黑膜，切掉魚翅3，將魚身與魚頭分開，將魚頭切成兩半。 （不宜切斷） 4.用手按壓魚體，另乙隻手握住刀，推近魚脊骨的上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向，將魚頭和魚分開。

如果喜歡帶骨頭吃飯，也可以忽略這一步，但不鼓勵用這種方法）5.將魚水平放置，用刀沿魚尾到魚頭的方向逐個切片，每片厚度約5-7公釐（應大而不小）。（注意這裡！ 不要朝相反的方向走，否則魚片煮熟後會破裂。

6.取乙個雞蛋，左右手倒入，蛋清倒出，將半碗水放入玉公尺澱粉中攪拌備用。 7.將蔥、姜和大蒜切成小塊，放在一邊。 8.將魚骨切成小段，與魚片和魚頭一起放入盆中，加入鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清和玉公尺澱粉湯，攪拌均勻。

可以放置一會兒，效果更好） 9、酸菜.........翡翠花、酸菜...... 一包兩包就可以了，想放多放，切成段10，山胡椒。 將山辣椒切成顆粒，放入切碎的酸菜中。

11.在鍋中加熱油，最好是大油，但要......讓我們用普通的油來做吧！ 當油熱到6度時，將豆沙、大蒜（顆粒）、姜（顆粒）放入，然後將山椒和酸菜放入鍋中複製，香氣四溢後，將魚頭和魚骨放入。 然後加入水或高湯煮沸（最好用冷水） 12.用小火燉 5-7 分鐘，然後用雞精和鹽調味。

試著用一小勺湯。 （雞精稍多） 13.然後用漏勺將魚骨和酸菜舀起，放入盆中裝滿。14.讓水再次用大火燒開，然後將魚片放入沸水中，等待水再次沸騰10秒（一般家庭因為小火約40秒），然後將所有的湯和魚片連同骨頭一起放入盆中。

注意：烹飪時不要過度轉動魚片，以保證魚片的完整性。 15.然後將蔥，辣椒和芝麻放在表面上。

16.鍋洗淨，放入約1兩油，加入乾辣椒，少許花椒粒，等到油熱了，將油倒入前乙個盆中。 這麼香的酸菜魚已經準備好了。

煮熟的魚又嫩又滑。

材料：草魚1500克。

輔料：油、鹽、姜、花椒幹、大蒜、細香蔥、辣醬、辣椒乾、料酒、蛋清、生澱粉、黃豆芽。

1.清理草魚。

2.將魚背的肉切成薄片。

3.加入蛋清、料酒、鹽、玉公尺澱粉，將魚片切成薄片，攪拌均勻。

4.將魚骨切成方塊。

5.將豆沙中的生薑切碎，將韭菜切碎，蒜皮。

6.水沸騰後，將黃豆芽焯至破裂。

7.將焯過水的豆芽放入碗中。

8.在熱鍋上塗上油脂。

9.用豆沙翻炒紅油。

10.加入生薑和大蒜。

11.放下魚頭和魚塊。

12.加水煮 8 分鐘。

13.將魚片煮至變白，然後將它們轉移到碗中。

14.加熱油，胡椒粒，關火，加入紅辣椒。

15.將胡椒粉和辣椒油倒入碗中，撒上細香蔥。

天氣溫暖而寒冷，非常適合一碗熱煮魚。

鮮嫩的魚和火熱的湯令人垂涎欲滴，令人上癮。

主要成分

龍魚1條，生菜1個，家樂煮豬肉片3湯匙，花椒20克，辣椒乾10個，蒜瓣3瓣，姜3片，3人份。

輔料 其他

鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞肉湯1湯匙。

辛辣水煮魚的準備。

第 1 步

龍魚被斜切成薄片。

第 1 步

加入澱粉一勺、料酒一勺、鹽一勺，醃製20分鐘。

第 1 步

刮掉萵苣的皮，切成薄片，用沸水焯一下，吃完後立即撿起來，放在乙個大碗裡墊底。

第 1 步

將兩瓣大蒜切成蒜末，將辣椒切成小段，切三片生薑備用。

第 1 步

鍋中倒入適量油，倒入1瓣大蒜和薑片，加熱至香。

第 1 步

這時轉小火，將整個乾辣椒和半個四川辣椒倒入鍋中翻炒香，步<>

將 2 大碗水倒入鍋中，加入 3 勺家樂煮熟的豬肉片調味料。

第 1 步

湯煮沸後，將魚片乙個個放入鍋中煮熟。

第 1 步

將煮熟的龍魚全部放入乙個大碗中，將蒜末、辣椒乾和剩餘的胡椒粒塗在魚上。

第 1 步

在鍋中加熱半碗油，油冒煙時立即關火，將沸騰的油倒在蒜末上。

辣水煮魚成品圖片。

<>辣水煮魚的烹飪技巧。

技巧：

煎辣椒和花椒時，一定要用小火，否則花椒糊起來會很苦。

1.將魚準備好切成薄片，加入鹽、雞精、淡醬油、胡椒粉、蛋清、澱粉攪拌均勻，放在一邊。 2.

將姜和蒜在油中翻炒至香，加入乾辣椒、半碗豆沙，加水煮沸，再加入配菜、魚頭和魚骨。 3.煮熟後，去掉配菜、魚頭和魚骨，離開湯底，加入魚片，魚片煮熟，從鍋中取出。

準備蒜蓉末和蔥丁，均勻撒在魚片上，撒上白芝麻和辣椒粉以備後用。 加熱油，油熱後倒入花椒，然後將花椒油倒在魚片上。

水煮魚法：材料：魚600克，水煮魚調味料1包。

輔料：蔥1根，香菜1根，花生油30毫公升，香油5毫公升，大蒜3個，生薑10克。

步驟：1.一條草魚，不要有魚頭，洗淨去內臟，然後將魚肉切成薄片。

2.將魚切成蝴蝶片，用一把刀切開，用一把刀連線起來。

3.切開時看起來像這樣，像蝴蝶一樣。

4.將切好的魚放入容器中。

5.將醃料包加入煮熟的魚調味料中，攪拌均勻，醃製20分鐘以上。

6.開始準備蔬菜 醃製魚片時，只需根據自己的喜好清洗準備好的蔬菜即可。

7.將洗淨的蔬菜切成小段，將蘑菇掰成小塊。

8.湯鍋加水，蔬菜煮沸，煮約1分鐘，記得先把豆芽煮一會兒再放其他菜。

9.將煮熟的蔬菜取出，放在容器底部以備後用。

10.將油放入鍋中，加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

11.將調味包加入煮熟的魚調味料中，翻炒至香。

12.翻炒一會兒，帶出紅油。

13.加入適量水煮沸。

14.放入魚骨，煮1分鐘。

15.加入魚片。

16.全部放進去，等水再次沸騰，魚就會變白。

17.將魚取出，放在剛準備好的蔬菜上，然後加入湯。

18.將幹配料包放入煮熟的魚包中，放在魚上。

19.加入香菜和切碎的蔥。

20.在炒鍋中加入花生油和一些香油，加熱後撒在魚上，辣椒的香味就會充分釋放出來。

水煮魚的製作步驟和方法如下：

材料：魚1條（約3斤）、乾辣椒50g、花椒適量、蒜瓣5瓣、料酒2勺、鹽（依口味而定）、豆沙1勺、油50克、玉公尺澱粉20克、雞精1茶匙、八角2顆、蔥1根、姜5片。

1.殺魚好，去魚肉，用蔬菜和水果劑浸泡魚，比鹽更安全，浸泡過的魚特別乾淨，主要是去除殘留物。

2.將魚骨切成小塊，用鹽和料酒醃製15分鐘。 然後把切好的魚片切好，不要太薄，不要太厚，太薄容易折斷，太厚不好吃，然後洗淨放鹽，料酒醃製至粘稠，這一步主要是為了讓魚多吃Q彈。 然後加入玉公尺澱粉，抓緊。

3.在鍋中放油，最好是豬油，炒至兩面發黃。 加入開水煮沸2分鐘，然後轉小火煮沸15分鐘。 湯是乳白色的，好像是用牛奶煮過的。

4.另外，將油燒熱，加入豆沙、八角、蔥、姜，用小火翻炒，倒入魚湯，用小火煮5分鐘，放入雞精，過濾備用。

5.另外，煮沸一鍋開水，放入醃製好的魚，魚變白了就可以撈了，這時候魚是最嫩的，然後把魚放進鍋裡收起來。 然後將過濾好的魚湯和魚一起倒入碗中，撒上胡椒粒、乾辣椒、切碎的芹菜、蒜末，最後淋上熱油，從鍋中取出。

配料：草魚一條，黃豆芽（約500克）。

輔料：乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆沙（或切碎的胡椒）、生蛋清、胡椒粉。

1.將魚殺並洗淨，切掉頭尾，切成魚片，將剩餘的牛排切成小塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘（魚頭和魚尾以及魚排放在單獨的盤子上並以相同的方式醃製）。

2.將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，用沸水焯一下，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用3在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆芹（或切碎的胡椒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，用中小火翻炒。

調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。 將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋，倒入半斤油（具體油量取決於準備好的容器的大小，倒入大盆時，魚和豆芽全部浸沒，可以目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。

然後加入大量的花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。 注意不要生太多火，以免油炸。

5.當辣椒的顏色即將改變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入盛有魚的大碗中。

答案 1、殺魚洗淨，魚片切片，魚排切塊 2、魚片與少許鹽、料酒、玉公尺澱粉混合，碼味30分鐘 3、鍋中倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，出鍋， 鋪在碗底，靜置 4、用小鍋，煮一鍋水，倒入味道好的魚，用大火煮 1-2 分鐘，啟動鍋 5，輕輕地將煮熟的魚放在豆芽上，倒入湯，蓋上 4 的魚 5， 並在上面撒上適量的雞精。

6.在清淨的鍋中加入平時炒菜用油的三倍，油熱後，加入適量的西洋菜，翻炒香，加入切碎的花椒、姜、蒜、花椒，中小火翻炒，調味後加入乾辣椒，加入繼續翻炒一會兒， 加入蔥，翻炒幾下，倒入放魚的碗裡。

1 配料：草魚、豆芽。

調味料：蛋清、姜、蒜、郫縣豆沙、少許辣椒、適量四川花椒、鹽、澱粉、料酒。

2.去除草魚的鰓和內臟。

3.切下魚頭和魚尾，放在一邊，沿著中間的骨頭將魚切成兩塊。

4.將魚皮朝下，用斜刀切掉魚體的大刺，然後切成薄的和中等厚的魚片。

5.魚皮朝下，用斜刀切掉魚體的大刺，然後切成中等厚度的片。

6將生薑和大蒜切成薄片，將乾辣椒掰成小塊。

7.將蛋清倒入魚片中，加入鹽，料酒和澱粉，醃製20分鐘。

8.捏住黃豆芽的根部，洗淨後放在一邊。

9.將黃豆芽放入水中加少許鹽，煮至變軟煮熟。

10鋪在煮熟魚的容器底部。

11將油放在火上，加入花椒粒，慢慢煎約2分鐘。

12倒入乾辣椒和豆沙，翻炒至香油。

13.等待辣椒變色，取出一半的辣椒和辣椒放在一邊; 將蒜片和生薑倒入鍋中，炒至香。

14倒入魚頭、魚尾和魚骨，攪拌均勻。

15加入適量的熱水，魚就可以蓋上了。

16當水沸騰時，將魚片乙個個放入鍋中，用筷子輕輕攪拌。

17 煮至魚片變色，直到煮熟，大約 1 2 分鐘，就是這樣。

18將魚片和魚湯從鍋中倒入乙個鋪有豆芽的碗中。

19將花椒和辣椒預先鋪在碗中，倒入熱油。