誰釀造公尺酒？ 大公尺可以做成公尺酒嗎？

可以做到。 釀造公尺酒的關鍵是要乾淨，所有東西都不要沾上生水和油，否則會發霉發毛。 將蒸公尺飯的容器、鏟公尺的鏟子和發酵公尺酒的容器洗淨並擦乾。

在發酵過程中（12小時、24小時），可以開啟蓋子看看（不要經常開蓋子），如果沒有酒的香氣，公尺飯還在團裡，沒有形成豆腐塊的傾向，可以把碗蓋拿到廚房的火上加熱， 然後蓋上蓋子，使裡面的大公尺不會因為溫度不足而繼續發酵。

黃酒的二次發酵方法如下：材料：糯公尺500克，酒麴2克。

1.將糯公尺用冷水沖洗兩到三次，在冷水中浸泡約24小時（浸泡過程中需要每8小時換一次水），然後取出，用清水沖洗2或3次。

2.蒸鍋中加入適量水，將糯公尺放在蒸鍋上蒸半小時左右。

3.糯公尺放開後，將糯公尺打碎，冷卻至不熱，35度左右。

4.將冷卻的糯公尺放入消毒過的玻璃碗中。

5.加入約200毫公升冷開水，攪拌均勻。

6.用少量冷開水沖洗酒麴。 你不需要放太多水，只要把酒麴洗掉就好。

7.將酒麴倒入糯公尺中，攪拌均勻。

8.在糯公尺上挖乙個圓孔**。

9.將其放入公尺酒機中，設定公尺酒功能。 36小時後，甜公尺酒新鮮出爐！

10.成品公尺酒圖片。

總結。 您好，親愛的，很高興為您服務 公尺酒、公尺飯可以做成公尺酒、蛋花湯、公尺酒、發餅、公尺酒烤雞、公尺酒雙色飯糰、公尺酒、蘋果糖等。 公尺酒蛋滴湯的製作：

將雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻。 將水、公尺酒、玉公尺和枸杞加入鍋中，慢慢加熱。 分別加入水、澱粉和雞蛋混合物攪拌。

用大火煮沸，然後從鍋中取出。

親愛的，你好，我很高興為您服務 公尺酒公尺可以做成公尺酒蛋花湯、公尺酒發餅、公尺酒烤雞、公尺酒雙色飯糰、公尺酒蘋果糖等。 用公尺酒準備雞蛋湯：將雞蛋打碎，用筷子攪拌均勻。

將水、玉公尺和枸杞加入鍋中，慢慢加熱。 和襪子水、澱粉和雞蛋混合物，分別慢慢攪拌並倒入。 用大火煮沸，然後從鍋中取出。

公尺酒蛋滴湯的方法很麻煩：配料：兩個雞蛋，公尺酒100克，水500毫公升，枸杞20克，玉液20克公尺粒，水澱粉5克。

1.將雞蛋開啟，用筷子攪拌均勻。 2.將水、公尺酒、玉公尺和枸杞放入鍋中，慢慢加熱。 3.攪拌並慢慢倒入水澱粉和雞蛋混合物。

4.用大火煮沸。

以九江雙蒸酒為例：

九江雙蒸酒主要以大公尺為原料，採用當地的桑根水，通過糕球酒麴、蒸公尺混合、發酵蒸餾、翟酒釀造浸泡、調配品嚐等工序釀造白酒。 所謂“雙蒸”，是指將發酵公尺蒸熟，然後倒入等量的發酵公尺中重新蒸熟的清酒。

“雙蒸”起到串香的作用，即將發酵公尺中的香氣物質與先蒸白液一起提取並蒸餾到白酒中，從而使白酒的香氣更加濃郁。 獨特的生產工藝、釀造環境、水源等諸多因素，造就了九江雙蒸酒的典型風格，乾淨清澈，大豆味獨特，醇厚甜美，回味乾淨。

九江雙蒸液的傳統釀造工藝非常複雜，主要經過曲前制、中發酵、後處理三個工序。 陳釀、浸漬、釀造的全過程都是手工控制的，只有經驗豐富的釀酒師才能根據所需葡萄酒的品質靈活把握釀造的內容和時間。

九江雙蒸酒的傳統釀造技藝是嶺南農業文明孕育的民間技藝，是中華民族的非物質文化遺產，但在全球化、工業化、現代化等國際國內環境的強烈衝擊下，這種釀造技藝一直處於瀕危狀態。

是的。 但是，一般來說，糯公尺是用來釀造公尺酒的。

黃酒、糯公尺或根黴發酵的大公尺（以及少量毛黴和酵母）的化學成分和物理狀態發生了很大變化。 澱粉轉化為小分子糖，蛋白質部分分解為氨基酸和多肽，脂質與維生素和礦物質結合態的變化有效促進了其營養功能的改善。

它的營養功能也是基於這種化學和物理變化。 而且，發酵過程中產生的一些風味物質也大大增強了它的味道。