“家鄉肉餅”怎麼做？ 肉末用什麼調味料？

食材： 豬肉餡（380克）， 雞蛋2個， 西紅柿1個， 洋蔥1/2個

醃料：料酒（1 2湯匙）、鹽（1 4湯匙）、海天優質金標淡醬油王（2湯匙）、玉公尺澱粉（2湯匙）、薑末（1 2湯匙）、蛋清（1湯匙）。

調味料：忌廉（1盒，125克），鹽（1 3湯匙），玉公尺澱粉（1/2杯），黑胡椒粉（1 5湯匙），糖（1 4湯匙）。

1.將豬肉餡放入大碗中，加入醃料攪拌均勻，用筷子朝乙個方向打至糊化，醃製15分鐘。

2、將洋蔥的莖去洗淨，切成薄片，放在盤子邊緣裝飾; 將洋蔥洗淨，切成絲。

3.雙手沾少許油，將拳頭大小的碎豬肉揉成球狀，輕輕按成餅狀，兩面蘸上一層玉公尺澱粉，放在盤子裡備用。

4.將忌廉放入鍋中加熱，加入兩個肉餅，用中小火煎至金黃色，然後將剩餘的肉餅煎熟即可食用。

5.加熱1湯匙忌廉，炒洋蔥絲，倒入1 2杯水煮沸，加入1 3湯匙鹽，1 5湯匙黑胡椒粉和1 4湯匙糖調味。

6.放入炸好的肉餅，蓋上蓋子，用小火燉5分鐘，待湯快乾了再上桌。

配料：豬肉餡300g，麵粉400g;

輔料：香油適量、鹽適量、醬油適量、蔥薑末適量、皮薄餡大肉餅。

1鍋400克麵粉。

2.用溫水蓋住，用濕布揉成球，醒來40分鐘。

3.將蔥末和薑末放入肉餡中。

4.放入適量的香油。

5加入少許鹽。

6.朝乙個方向打孔。

7、麵條醒後，放在砧板上，記得在麵糰下面撒上乾粉，擀成薄片。

9.將肉餡鋪在麵片上，留出四分之一沒有肉餡10，然後用肉餡11的四分之一將肉餡摺疊起來，最後密封並捏緊（有人問我這個三角形怎麼擀開，這個不需要擀開， 並且可以通過稍微推出它來打上烙印）。

12 也可以把麵糰鋪上肉餡（這個是中午吃完後感覺醬油太少了，晚上又做了乙個，加了點醬油，結果多了，頭暈目眩，導致成品麵糰外面有點黑， 我以後應該注意它。）

13 然後從一邊卷起來。

14然後把條帶捲成卷，擀成薄片。

15當鍋熱時，加少許油。

16把生蛋糕放在裡面，過了一會兒，當你看到另一面是金黃色的時，把它翻過來，一般翻兩次。

17把它拿出來，切成四份，放在盤子裡。

小貼士：吃飯時，也可以蘸一些醋來緩解油膩。

1.在肉餡中加入切碎的蔥、適量的鹽、雞精和黑醬油，攪拌均勻。

2.盡可能多地混合麵糰，並將其分成三份。

3.將麵糰擀成薄三份，擀乙份，將肉餡均勻地鋪開。

4.再擀開乙個麵糰，放在第乙個有肉餡的麵糰上，再鋪一層肉餡，然後把第三個麵糰擀薄，鋪緊。

5.加熱煎鍋放油，將蛋糕放入鍋中，注意火候，不要炒糊狀物，因為有肉，必須煮熟。

6.在鍋中放少許水，蓋上鍋蓋。 準備好後，將其從鍋中取出，冷卻後切開，然後食用！

用豬肉和蔥的調味料來調整肉餡。

麵粉、水、植物油（煎餅放）。

自製餡餅準備。

先混合麵條。 準備通用麵粉和水。

冬天可以用30攝氏度的溫水，平日裡可以用冷水。

麵糰必須柔軟。

水慢慢倒入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌，這一步我乙個人拍不出來，只能形容一下。 不斷攪拌，直到盆中的麵粉結塊且沒有乾粉，見圖！

這時麵糰不是很光滑，所以繼續用筷子攪拌一會兒。

用筷子攪拌整個過程，不要用手，麵條會很粘。

休息。 乙個好的麵糰必須有乙個完整的打樣過程。 這很重要。 它直接影響背面肉餅的厚度和質地。

用保鮮膜蓋住麵糰，靜置至少 30 分鐘。 冬天，我通常晚上睡覺前把麵條混合好，然後用保鮮膜包起來放在陽台上（不加熱），第二天早上起床做蛋糕，麵條狀況很好。

麵糰柔軟，但用筷子成型。 見圖。

準備碎肉。 豬油和瘦肉的比例很好，但不會太瘦也不香。 用刀將肉切成小塊，再切幾次。 切碎，粗切。 當然，你也可以用你買的肉餡，只是你沒有自己切碎的香味。

將蔥切成小塊。

在碎肉中加入調味料，攪拌均勻以備後用。 根據自己的習慣混合碎肉，只是不要倒太多水。 肉餡不宜太濕，肉餅的餡料與餃子的餡料不同。

將大蔥與調味的肉餡混合。

擀開面板和東西。 取一小塊麵條（取決於鍋的大小），將其擀在砧板上，呈正方形。 一定要提前在板子上撒上乾粉，以防粘連！

然後將碎肉均勻地鋪在麵糰上，在右下角留下一小塊。 用刀在麵糰的上下、左右兩側切兩把刀，不要切掉麵糰的接縫。

然後看上圖，將肉餅依次捲起，最後在介面處緊緊捏住。

將包裹好的麵包擀開，擀成薄片。

看圖片，只要麵糰軟透了，就能包上很多肉餡，擀開後裡面的餡料依舊隱約可見。

鍋加熱後，刷上一層薄薄的油，將蛋糕坯料放入灼熱處。

切成方塊，趁熱食用！

1、將切碎的姜和切碎的蔥與冷開水混合，用手揉成汁;

2、在含有豬肉末250克、蔥50克的肉餡中加入薑末20克、韭菜30克、水50克，分三次，每次順時針攪拌至吸水;

3.加入鹽1 2茶匙、生抽醬油1大匙、黑醬油1茶匙、白胡椒粉1茶匙4茶匙、雞湯1茶匙、料酒1茶匙、蔥花，順時針攪拌至上膠。

材料。 配料：通用麵粉500g，低麵粉200g，黃瓜1根，瘦肉500g;

輔料：豬油120g、鹽適量、味精適量、淡醬油適量、五香粉適量、生薑適量、糖適量。

黃瓜餡肉餅。

水、油皮、中粉500g加糖和豬油20g並製成球狀。

油性面板，低粉200加100克豬油並形成團塊。

將油性面板和油性面板分為6個部分。

將油性面板包裹在油中，像舌頭一樣卷起來，讓它發酵 10 分鐘。

將瘦肉磨碎。

放醬油、五香粉、鹽、糖、味精、姜。

加入黃瓜末和蔥末。

攪拌均勻。 取一塊麵糰，用黃瓜餡包裹。

將所有排出的蛋糕包起來並油炸。 完成。

可以根據自己的口味在肉餡上放油、鹽、蔥、姜、料酒等，也可以放一些十三香等香料，這樣就可以調整餡料了。

材料：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡料：豬前腿160克，蔥70克，輔料：

薑汁30ml（薑片1片+熱水30ml）、黑醬油1 2茶匙、生抽醬油1茶匙、胡椒粉1茶匙、味精1茶匙8茶匙、油1大匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。

方法 1將酵母和牛奶充分混合，倒入麵粉，混合成柔軟的麵糰，反覆揉麵糰，直到麵糰細膩光滑，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

2.將豬肉切成碎肉（不要切得太細），然後放入容器中。

3.將生薑切成小塊，放入小碗中，倒入熱水，浸泡一會兒，等水溫了，抓緊捏住，製成薑汁，放涼備用。

4.在肉末中加入黑醬油、淡醬油、胡椒粉、味精，然後倒入薑汁（可以倒一些薑末），攪拌均勻（不要繞圈攪拌），最後倒入油，攪拌均勻，醃製30分鐘。

5.取出發酵麵糰，揉勻氣泡，分成 5 等份，蓋上蓋子 5 分鐘。

6.將蔥洗淨切碎，倒入肉餡中，加入鹽和香油，攪拌均勻。

7.將麵糰擀成中間稍厚、邊緣較薄的圓形麵片，放入餡料，包成包狀，緊緊捏住封口處，拉下多餘的粗面結，將底面朝下放在一側（需要蓋上蓋子，防止風乾）。

8.依次做其他的。

9.用擀麵杖輕輕地將完成的包子乙個乙個地擀開，蓋上蓋子15分鐘。

10.加熱煎鍋，倒入少許油，轉身再加熱，將餡餅底部朝下，用中小火煎至兩面顏色均勻，開啟蓋子，倒入兩湯匙水，蓋上鍋蓋，待水乾。

肉餅的準備。

材料：中等大小的土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥，姜，胡椒，鹽，味精，植物油。

方法一：將土豆去皮切片，蒸熟後放入保鮮袋中，稍冷後碾成泥。

2.將瘦肉、蔥、姜切成細塊，加入胡椒粉、鹽和味精，攪拌均勻。

3.加入土豆泥和麵粉，揉勻，分成等量的小球。

4.在電烤盤（或煎鍋）中刷一層植物油，加熱後放入小麵糰中，壓平。

5.一面變成褐色後，將另一面依次煎至金黃色。