羊蠍子是怎麼把肉和骨頭分開的，羊蠍子是用什麼肉做的？

燉足夠長的時間以分開。

羊蠍子是羊身上的椎骨。 平時羊身上這個部位的骨頭比較多，但是骨頭之間的縫隙裡往往有一些肉，這些從骨頭裡挑出來的肉吃起來也很美味，人們都知道，在生活中吃點羊肉，也可以幫助人補充一些營養。

名字的由來：宋代作家蘇軾因政爭被貶到惠州，當地市場稀缺，貨物稀缺，但每天都會殺乙隻羊。 因為蘇軾是被誣陷的刑官，所以不敢和當地大佬爭奪好羊肉。

於是蘇軾私下吩咐殺羊人給他留了一根平時沒人要的羊脊骨，這些骨頭之間還有一點羊肉。 帶回家後，蘇軾先把羊骨骨煮徹底，然後在骨頭上倒酒，少許鹽，用火烤，等肉微燒焦後再吃。

材料：羊蠍子1000克。

輔料：香菜。 2個洋蔥。

半個調味料。 鹽：蔥3茶匙。

1湯匙生薑和胡椒粒。

乾辣椒調味。

2湯匙料酒。

2湯匙淡醬油。

1湯匙紅糖。

1茶匙茴香。

肉豆蔻1個。 4片月桂葉。

2瓣。 羊蠍子練習。

1.取出切碎的羊脊骨，清洗乾淨後用清水浸泡1小時，用血水浸泡2小時鍋中加大量水，花椒1茶匙，月桂葉2片，蔥薑2片

水燒開後，放入羊骨骨，放入料酒1湯匙，用大火煮沸4撇去泡沫，去掉羊骨骨，關火，倒出焯過的湯5洋蔥切成薄片，鍋中加入適量基礎油，加入洋蔥片和香菜小火翻炒，翻至洋蔥變成褐色，香菜枯萎。

6.加入羊骨骨，翻炒，除去脂肪。

7.將調味袋中使用的調味料（1茶匙花椒+1茶匙小茴香+肉豆蔻1片+月桂葉2片+丁香2片）混合，放入調味袋中，放入鍋中。

8.加入辣椒、薑片和蔥。

9.用料酒煮，去除異味。

10.加入淡醬油和深醬油，翻炒至色。

11.加入紅糖，然後裝滿熱水，水量略過肉，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉1小時。

12.用鹽調味後，繼續蓋上蓋子燉 30-40 分鐘，直到肉變軟並準備從鍋中出來。

1、羊蠍請攤主幫忙剁成塊; 用清水清洗羊和蠍子; 鍋裡放水，再放羊和蠍子，再放少許料酒。

2.火燒沸後，用勺子撇去泡沫，一定要將泡沫完全撇去。

3.將羊和蠍子取出放入盆中，不要將鍋中的水倒出。

4.再次將水放入鍋中煮沸，然後放入羊和蠍子。

5.加入蔥薑片、乙個燉肉包和兩個紅辣椒。

6.鍋中的水煮沸後，轉小火燉，約一小時後放入適量鹽。

7.將白蘿蔔洗淨切成小段。

8.當鍋裡的羊蠍子已經有些去骨了，（這個過程大約需要乙個半小時到兩個小時）放入切好的白蘿蔔一起燉（因為白蘿蔔是很容易煮的東西，一定要放在最後，早點放，蘿蔔會太爛了）。

9、燉至鍋裡的湯濃稠，蘿蔔軟爛，羊蠍也變軟爛。

現在是冬至的季節，數九天的季節，我們不能錯過餐桌上的羊肉。 羊蠍子作為羊體最嫩的部位，又嫩又有營養，一定要多吃。 有個竅門去掉燉羊肉的味道，像我一樣燉羊蠍子沒有一點羊肉味，喜歡就收藏吧！