如何蒸蛋羹更嫩？ 拜託，3Q

1.三個雞蛋，打入碗中; 2.開始加水：

呵呵，這裡同事建議用開啟的蛋殼加水，誰應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約是水的9倍，所以在蛋殼上加水比較方便），加的水必須是溫水，這也是蛋羹蒸出來更嫩的招數。

雞蛋含有豐富的營養物質、蛋白質、維生素和礦物質，尤其是DHA、卵磷脂和卵黃素蛋白，對神經系統和身體都非常有益。 雞蛋價格便宜，適合所有年齡段的人。 每天吃煮雞蛋難免會累。

偶爾，蒸蛋羹會改變。 加入少許香料，口感順滑可口。 兒童和成人都一樣。

蒸蛋羹是一件簡單的事情，雖然速度更快。 以我為例，每次蒸蛋羹變老，都是蜂窩狀的，或者雞蛋和水分開。 平時媽羹像鏡子一樣光滑，比果凍還嫩。

自己做的蒸蛋羹總是不成功，味道不嫩。 蒸雞蛋鮮嫩可口，營養豐富，吃起來很熱。 完美，如果用蛋羹來解釋，味道是順滑的，即時的，不老的，不多孔的。

今天我們要蒸乙個完美的蛋羹。

要做出完美的蛋羹，技術含量不高，只要掌握一點小技巧，那麼我們來看看具體的方法。

1.首先準備好食材，將蔥葉切成切碎的大蔥，作為最後的裝飾。

取出小鍋，打三個雞蛋，加入克鹽，用筷子朝乙個方向快速攪拌。

加入少量溫開水，繼續向乙個方向攪拌雞蛋混合物。 蛋液與水的比例為1：2，最好吹出氣泡。

冒泡後，用小勺子舀出雞蛋混合物表面的所有氣泡。

2.首先，將鍋中的水燒開，將雞蛋混合物倒入蒸雞蛋的容器中，並用保鮮膜蓋住。 為了避免水蒸氣上公升，將蛋羹再次滴入，然後用牙籤在保鮮膜上戳多個孔。

水沸騰後，將雞蛋混合物放在爐排上並開啟小火，確保蓋子沒有蓋緊。

然後蒸約八分鐘。

八分鐘後蒸熟。 從鍋中取出，取下保鮮膜，倒入一些醬油，倒入一些芝麻油，撒上切碎的蔥。

不知道你是喜歡甜的還是鹹的。 訣竅是一樣的，只是最後一步的成分不同。

1.蒸雞蛋時，不要將雞蛋混合物與生水混合，而是用沸水冷卻成溫水，這樣才能蒸出扁平新鮮的蛋羹。

2.不要把蛋羹蒸太久，也不要用火蒸。 如果溫度過高，雞蛋容易老化，蛋羹表面會有很多氣泡和蜂窩組織，會影響蛋羹的外觀。

首先要把雞蛋打均勻，隊員們會在上面取出一些泡沫，然後加入一些溫熱的開水，加入雞蛋兩倍的水，放上洋蔥調味料，然後蓋上保鮮膜，在保鮮膜上刺幾個洞，然後放入鍋裡，開始大火蒸， 10分鐘後蒸熟。

多加一點鹽，破壞雞蛋中的蛋白質結構，讓蒸熟的雞蛋更嫩。

如果想讓蒸熟的雞蛋口感更嫩，攪拌雞蛋時可以加入適當的溫水，讓蛋羹更水潤，鮮美細膩。

打蛋粉的時候，在蛋液中加少許水，讓蒸好的雞蛋可以很嫩，蒸熟後，在蛋羹上倒上少許醋和鹽，蛋羹會很好吃。

首先，雞蛋打碎後，可以適當加入一些純淨水，也可以在表面塗上一層保鮮膜，然後在上面刺幾個小孔。

你可以在雞蛋裡加一些肉湯或鹽。 水的量與雞蛋的量相同。 蒸的時候，應該是小火，而不是高火。

如果想讓蒸蛋羹更嫩，可以在雞蛋混合物中加入一些水澱粉，這樣可以改善口感，使其更嫩。

相信大家平時都有三餐一餐吃雞蛋的習慣，畢竟雞蛋營養豐富，男女皆宜食用，雞蛋的吃法也有很多種，比如煮雞蛋、茶葉蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等等。 其中，蒸蛋羹的味道比豆腐更順滑嫩滑，那麼如何製作出美味鮮嫩的蛋羹呢？

製作蛋羹所需的配料有雞蛋、水、鹽、雞精、醬油、香油、蔥碎等。

首先，我們將三個雞蛋敲入乙個大碗中，在雞蛋中加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。 然後煮一小鍋熱水，在這個過程中，需要注意的是不要把熱水燒開，只需要把水燒到50度左右的微熱水狀態即可。

下一步是將適量的溫水加入裝有蛋液的碗中，需要注意的是，溫水的加入量是蛋液的兩倍，然後將熱水加入蛋液中，然後充分攪拌均勻，最後將蛋液與熱水混合，用勺子輕輕產生小氣泡， 以免蛋液蒸熟後出現小氣泡，不利於外觀和口感。最後在大碗裡蓋上一層保鮮膜，然後放入事先燒好的蒸鍋裡，通過水蒸，在蒸的過程中，要注意的是，我們盡量把火調到小火狀態，以免蛋羹蒸得太老， 在蒸蛋羹約10分鐘的過程中，最後關火，讓蛋羹在鍋裡靜置兩三分鐘左右，然後才能取出。

注意雞蛋混合物與水的比例，控制溫度和時間，並確保將雞蛋混合物攪拌均勻，以保證蛋羹的嫩度。 我學會了生產步驟、製作方法、去除魚腥味的技巧，掌握了水和蛋液的比例，了解了均勻加熱的情況。

我知道的訣竅是：第一，用溫水打雞蛋，第二，撇去泡沫，第三，用牛奶代替水來鬆開雞蛋。

蒸蛋羹，為了讓蒸得更嫩滑，除了加點牛奶外，保鮮膜的正確使用和加熱時間的控制等等，這些都是要考慮的。

雞蛋打散後，在雞蛋中加入幾滴橄欖油，加入一些水並繼續攪拌，用小勺子撇去雞蛋頂部的泡沫。 然後包上一層塑料薄膜，用牙籤在塑料薄膜上扎一些小針，在鍋裡蒸15分鐘左右，使它非常柔軟光滑。

蒸雞糕，要想蒸出雞糕，一定要先選新鮮的雞蛋，然後加水1：1。 放入鍋中蒸三分鐘左右，這樣蒸熟的雞蛋就特別順滑嫩滑，特別好吃。

首先，在製作的時候，一定要注意發熱問題，不能用大火，要用小火。 而且在製作的時候，一定要注意食材的比例，不能放太多。 但我覺得最重要的是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不要蒸得太久。

除了蛋液與水的比例外，在雞蛋混合物中加入溫開水，在底部鋪上嫩豆腐或日本豆腐，攪拌均勻，過濾蛋液或撇去泡沫，在保鮮膜上戳小孔都是蒸雞蛋的技巧。

這個就是把蛋液包在塑膠袋裡，放在上鍋裡蒸，效果會更嫩。

蒸蛋羹的訣竅是用40度的水蒸雞蛋，鮮嫩、順滑、鮮美。

蛋羹好吃，但做起來也難，今天請教了當了32年廚師的劉師傅，他今天教了大家6個小竅門，保證蛋羹蒸得特別嫩，絕對實用。

1.雞蛋和水的比例最好，蒸的最嫩。

2.打雞蛋必須完全攪拌（順時針），然後過濾。

3.對於打好的雞蛋，需要去除雞蛋表面的所有氣泡（必須去除），可以用紙吸吮。

3.蒸雞蛋需要用涼的開水蒸。

4.蒸雞蛋的時候，需要用保鮮膜蓋住碗，這樣蒸熟的雞蛋就很嫩了。

5.蒸雞蛋時，必須等待蒸鍋通風，然後放入打好的雞蛋。

雞蛋可以蒸7分鐘左右，2個雞蛋蒸15分鐘，不能太長，也不能太短。

蒸蛋羹法。

材料：雞蛋1個，冷開水80克，鹽，胡椒粉，韭菜，食用油適量，肉末30克。

做法：將雞蛋攪拌均勻，加入冷開水、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後去除表面的泡沫，用保鮮膜包好，將水放到鍋底，充分蒸熟，放入雞蛋，蒸8分鐘，然後炒熟肉泡，用澱粉增稠，倒入熱油。

蛋羹超級嫩，只要知道這6個小竅門，就不可能保證自己想讓它難吃，大人小孩都會愛吃的。

雞蛋是生活中非常廉價的營養品，家裡有孩子，幾乎每天早上，都會給孩子雞蛋做美味的食物，如果是小孩子，經常做應該是蛋羹，因為蛋羹，味道很嫩，很適合孩子吃，而且雞蛋都做成了蛋羹， 雞蛋的營養不容易流失，關鍵是它的操作比較簡單，也很容易被人體消化吸收。蒸蛋羹看起來很好吃，但實際上還是需要一定的技巧才能做出來的，不然蒸蛋羹要麼老了，要麼硬了，味道一點也不好。 那麼我們怎樣才能蒸出口感細膩順滑的蛋羹，今天就和大家分享一些小竅門。

需要掌握的一些技巧是：

1.蛋液與水的比例。 它們的比例應控制在1：1左右。 以這種方式出來的蛋羹會更嫩。

2.注意加水，做蛋羹的時候一定要加溫的純淨水，這樣會讓蛋羹口感更加嫩稠。

3.蛋羹在蒸之前必須過篩，使口感更加細膩。

蒸蛋羹。 成分：雞蛋、純淨水、鹽。

第一步，準備乙個乾淨的碗，將2或3個雞蛋敲入碗中，用雞蛋幫浦或筷子打雞蛋，打雞蛋打好後，加入適量的鹽調味，然後加入與雞蛋混合物等量的純淨溫水。 我們一定要掌握這個配比，然後攪拌均勻，蛋液做好後，再用篩子過濾，這樣蒸熟的蛋羹口感會更細膩。

第 2 步：在碗上蓋上一層耐高溫的保鮮膜。 用牙籤在上面戳幾個小孔，等鍋裡的水沸騰，把準備好的蛋液放進去，蒸8-10分鐘左右，蛋羹就差不多做好了，然後就可以把蛋羹拿出來，在上面，倒入適量的調味料吃， 當然，我們也可以新增一些瓜子和花生之類的。

蛋羹的蒸法很簡單，準備兩個雞蛋，打散，然後倒入適量的溫水、香油、雞精、鹽、淡醬油，放入蒸鍋蒸15分鐘。

雞蛋打散後，加入溫水並再次打蛋。 然後通過篩子。 去除漂浮在表面上的小泡沫，用保鮮膜或盤子蓋住，保鮮膜應刺穿眼睛。 然後在鍋裡蒸，用小火將水煮沸 15 分鐘。

雞蛋和水混合均勻後，通過漏斗過濾，加入調味料，蒸15分鐘，取出，淋上醬油。