饅頭怎麼能用肌腱做起來又好吃又很結實

要使饅頭麵筋多，要注意揉捏時間的長短，揉捏時間越長，饅頭越有筋，越好吃，一般至少15分鐘，如果不怕累，可以加5分鐘左右。

酵母粉更有營養，加糖可以使饅頭更香，但不要放太多。 發酵時間視天氣而定，夏季開花時間較短，冬季開花時間較長。

蒸的時候，鍋蓋上扣上鑰匙碗或盆，周圍用乾淨的毛巾蓋住，防止漏氣，再燉幾分鐘可以使饅頭不粘。

用冷水蒸？ 軟一點？ 不用泡打粉？

答案是什麼，亂七八糟的，你知道麵糰準備的6個階段嗎？ 1.混合 2

麩質形成 3麩質擴充套件 4攪拌完成 5

攪拌過渡 6銷毀階段。 開饅頭店的專業人士不會知道你。

饅頭應該結實有嚼勁。 一。 只加酵母，不加發酵粉，兩個。

不要使用攪拌機，而是使用壓麵機而不是壓麵機（不要告訴我您正在手工攪拌麵糰）。

在超市購買泡打粉，並按照包裝上的說明與幹麵粉充分混合。 然後用既不軟也不硬的水和麵條，做成饅頭的形狀，直接蒸。 需要注意的是，它必須在冷水中蒸，而不是沸水。 希望！！

用老麵條發酵，煮熟後加鹼除酸，揉三遍，饅頭就如你說的那麼好吃。

這不應該是做好工作後新增的方式，這只是乙個技巧。

饅頭要揉得足夠久，煮熟後一定要避免沾上水分，饅頭會變軟難吃。

做的時候，麵條越來越軟，不用泡打粉，用最原始最古老的麵條，這樣才好吃。

應該是人們說的老麵條！

總結。 第二步：取出打好好的麵糰，放在板上直接擀成大麵餅，擀好後在麵糰上刷一層食用油，然後從一端將麵糰捲起，擀成長條狀，然後做成大小均勻的麵糰， 完成的麵糰不需要揉捏，將兩端對折，略微變圓，排列成饅頭的形狀，其餘的都以同樣的方式完成，放在一邊10分鐘。

所需配料：酵母、麵粉、水等

第1步：首先，混合酵母水，將300克溫水倒入碗中，加入3克酵母攪拌均勻以遮蓋困倦，將600克麵粉倒入盆中，在紅年中加入30克白砂糖，促進酵母發酵，增加磨皮麵糰的口感， 然後用調好的酵母水和麵條，酵母水要少量多次加入，邊加水邊攪拌成麵糰，最後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置10分鐘。

第二步：將醒發後的空麵糰取出，放在板上直接擀成乙個大麵餅，擀好後，在麵糰沖泡孔的頂部刷上一層食用油，然後從一端捲起麵餅，擀成長條狀再擀成大小均勻的麵糰， 分揀好的麵糰春天不揉，兩端對折，將麵糰稍微變圓，排列成饅頭的形狀，剩下的就用同樣的方式做，放在一邊10分鐘。

步驟3：在爐排上刷一層食用油或鋪上一層溼籠布，將醒發的饅頭放在上面，饅頭與饅頭之間留出一段距離，用大火蒸15分鐘。

第四步：15分鐘後關火，不要直接取出饅頭，燉5分鐘，然後開啟橙子柴的蓋子，取出饅頭，圓頭或形狀等簡單美味的饅頭就做好了。

蒸饅頭的5個小竅門]。

1.攪拌麵糰時，用酵母水攪拌麵糰，使麵糰生長得更快，在麵粉中加入糖可以促進酵母發酵。

2.完成的饅頭必須經過第二次打樣，第二次打樣後的饅頭會更加蓬鬆柔軟。

3.蒸饅頭時，一定要在爐排上鋪一層溼籠布，或者在上面刷一層食用油，防止饅頭粘在上面。

4.蒸熟後不要直接取出饅頭，燉5分鐘左右再取出，以防饅頭塌陷縮回變形。

5.蒸饅頭的時候，不要只是揉麵糰蒸，而是用擀麵杖擀開，這樣饅頭會更有嚼勁，味道更好吃。

1.材料：麵粉500g，酵母5g，小蘇打3g。

2.麵粉的選擇：首先，在製作饅頭之前，我們需要選擇合適的麵粉，而製作饅頭的麵粉最好是用沙粉製成的，因為用這種麵粉製成的饅頭更美味。 當然，如果你在超市裡買普通的優質食材來做饅頭，饅頭的味道會很好。

3.麵粉發酵：麵粉選擇好後，應將麵粉發酵，值得注意的是，這一步是製作饅頭過程中最重要的一步。 將500克麵粉放入盆中，然後加入5克酵母並攪拌均勻。

然後將250毫公升30度左右的溫水倒入盆中，攪拌均勻。 如果家裡有條件，也可以把牛奶而不是水倒進盆裡。 然後當麵粉絮凝時，取出麵粉放在面板上反覆揉捏，直到麵粉變得光滑有彈性。

最後，將光滑的麵粉放回盆中，用保鮮膜密封，然後放在陽光充足的地方發酵。

4.麵粉發酵：發酵時間約為2小時，此時可以用手在麵粉上戳一下，如果有孔，則說明麵粉發酵了。 然後將麵粉放在撒有幹麵粉的薄片上，加入3克小蘇打，將小蘇打均勻地揉入麵粉中。

然後將其放回鍋中，用保鮮膜密封，然後進行第二次發酵。

5.饅頭坯料：等待半小時左右後，可以取出麵粉放在面板上，注意面板上需要撒上幹麵粉。 然後將麵粉揉成條狀，然後分成幾個小段，最後揉成饅頭坯。

6.饅頭：在蒸鍋中加入冷水，然後將饅頭放入蒸鍋中，開始蒸饅頭，等待蒸鍋中的蒸汽出來，然後蒸20分鐘左右，然後關火。

7.取饅頭：饅頭蒸好後，先關火，然後等待5分鐘左右，然後將饅頭從蒸鍋中取出。 這樣，就可以製作出柔軟可口的饅頭。

白面饅頭法，軟筋軟軟。

饅頭是北方民眾餐桌上常見的主食，主要成分是麵粉。 如何製作柔軟、耐嚼、美味的饅頭？

原料：麵粉、酵母粉、食用鹼、水。

步驟： 步驟1：將約5克酵母粉放入碗中，用適量溫水稀釋成酵母水。

第二步：取麵粉800克放入容器中，倒入酵母水和適量溫水，用筷子攪拌均勻。

第三步，攪拌至沒有幹麵粉，然後將麵糰調整到粗糙的地方，在溫暖的地方發酵，冬天快速製作麵糰的方法是在蒸鍋中加入更多的水，煮至50度左右，關火，將麵糰的容器放入鍋中的蒸簾中， 蓋上鍋蓋，等待發酵。

第四步：將適量的食用鹼放入碗中，用少許水稀釋。

步驟5，發酵麵糰的大小是原來的兩倍，麵糰內部為蜂窩狀，即發酵完成，在板上鋪上幹麵粉，將發酵麵條放在板上倒入鹼性水，反覆揉麵糰，使鹼性水均勻地融入麵糰中。

第 6 步：將饅頭揉成 10 分鐘左右，然後變軟。

步驟7：將麵糰揉成長條，切成大小均勻的麵糰塊，切面無明顯孔洞，即為揉麵成功。

第 8 步：將切好的麵糰乙個接乙個地揉成饅頭胚，然後放在乾淨的玉公尺葉上。

步驟9：鍋中加入足夠的水，將揉好的饅頭胚放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，讓蓋子公升起20分鐘，然後開始蒸。

步驟10：開啟鍋15分鐘後關火開始蒸，冬天蒸饅頭後關火燉3分鐘。