油沸騰的溫度是多少？ 油沸騰的溫度是多少

食用油的沸點一般在210左右，當油溫超過250時，會產生丁二烯醛等有害物質，嚴重危害人體健康，可致癌。

但汽油或柴油的沸點低於水的沸點。

油是混合物，所以沒有固定的沸點，沸騰後會繼續加熱。

油沸騰的溫度是它的沸點溫度。

油溫最高溫度為300度。 三、四入熱低溫油，油溫為90-120，油麵有白色氣泡，但無菸。 五分之六的熱中溫油，油溫為150-180，油麵翻動，綠煙略有上公升。

熱宴數的百分之七八高溫油，油溫在200-240，油麵轉為平靜，綠煙直公升。

掌握油溫還取決於原材料的大小。 對於大體積，稍低的油溫和較長的加熱時間可以使原料均勻加熱。 家常菜是有條件限制的，一般火偏小，油量少，油溫公升慢，凸出快，所以油溫可以略高一兩個百分點。

熱量低時，油溫應稍高一些，否則炒重壽蝦、炸豬肉絲、麵條和拖拽等菜餚會導致原料脫漿和去泥。 例如，熟菜的原料很多，油溫應該稍微高一些。 此外，還需要根據原料的質地和形狀的年齡靈活控制油溫。

<> 200 至 240 攝氏度。

油溫介紹： 1、鍋內煮沸時，鍋內沒有其他東西可以降低油溫，一般在120度到170度之間。

2.煮沸後溫度會立即降低到70度至100度之間。

3.炒菜時，一般保持在90度左右。

原因分析：油是靠對流傳熱的，油能達到的最高溫度比水高很多，而用於煎炸和油泡的油中油的油量很大，需要從鍋內油加熱後的狀態和變化來判斷油溫的好壞。

一般認為：1.三、四熱低溫油，油溫在90至120攝氏度，油麵發白有泡沫，但無菸。

2、熱中溫油的百分之五或百分之六，油溫在150至180攝氏度，油麵翻動，綠煙略有上公升。

3、熱高溫油的百分之七八，油溫在200至240攝氏度，油麵變平，綠煙直公升。

大約25度。 油的溫度通常被稱為"幾乎很熱"每進院子裡熱氣騰騰的嘈雜25度左右。 油的溫度通常也分為溫油、溫油、熱油和強油。

溫油，又稱三四成熱。 油溫在100度左右，油麵發白起泡，無聲煙燻。

溫油，又稱五六入熱，油溫在150度左右，這時油翻過來，公升起一點綠煙，這個油溫最適合煎炸、軟炸等。 熱油，又稱百分之七八的熱度，油溫在200度左右，這時油位轉為平靜，綠煙上公升並衝上來，這種油可以用來煎炸。 煮。

炒。 油是室溫下液態疏水性物質的總稱，由一種或多種液態烴組成（矽油的很大一部分由矽氧化合物組成），而醇、酮和醚等碳氫化合物的不同之處在於油的成分不極化，脂肪的區別在於構成油的化合物的分子長度和分子之間的聯絡相對小。

煮沸油可以達到的最高溫度在210攝氏度到260攝氏度之間。 大豆油最高溫度257，玉公尺油最高溫度246，花生油最高溫度226，芝麻油最高溫度215。

常見的食用油多為植物性油脂，包括菜籽油、花生油、大麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（亞麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。