如何讓鰱魚好吃沒有魚腥味，如何讓鰱魚好吃？

1.蔥油新鮮鰱魚。

配料：鰱魚、食鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、乾辣椒絲、香菜葉、香油。

方法：1取出鰱魚內臟，洗淨在魚身上，切人字刀。

2.坐在鍋上點火放入水中，加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥煮一會兒，放入鰱魚小火煮10-15分鐘，取出放在盤子裡撒上鹽， 蔥和薑絲，以及辣椒絲以備後用。

3.油溫8度熱時，蔥薑片炒好後，拿起蔥薑，將油倒入魚中，撒上香菜葉即可食用。

2.辣鰱魚。

材料：鰱魚800克、黃豆粉2湯匙、鹽適量、蔥50克、紅辣椒幹10個、花椒粒約30粒、姜一塊、大蒜3頭、湯約2公公升（也有水）、豆瓣菜2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1湯匙、 香脆辣椒2湯匙，花椒粉適量，味精適量。

方法：1切開魚肚，洗淨肚中的所有附著物，切成小塊，與大豆粉和鹽混合。

2.準備1：將薑片、蒜片（也可以壓碎）、豆沙、黑醬油和糖放在同乙個碗裡。 準備工作2：將乾辣椒切成小段，然後將胡椒粒放入另乙個碗中。 做法3：將蔥切成小段。

3.將煮熟的油放入鍋中煮至八分鐘，將製劑 1 倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，翻至光亮後再加入湯或水（水應浸沒在魚塊上）。

4.煮沸後，改用中火燉幾分鐘，然後倒入魚塊煮幾分鐘。

5.加入香脆辣椒、四川辣椒粉、味精和蔥，攪拌均勻即可食用。

3.煮鰱魚。

材料：鰱魚800克、黃豆粉2湯匙、鹽適量、蔥50克、紅辣椒幹10個、花椒粒約30粒、姜一塊、大蒜3頭、湯約2公公升（也有水）、豆瓣菜2湯匙、黑醬油2湯匙、糖1湯匙、 香脆辣椒2湯匙，花椒粉適量，味精適量。

方法：1切開魚肚，洗淨肚中的所有附著物，切成小塊，與大豆粉和鹽混合。

2.準備1：將薑片、蒜片（也可以壓碎）、豆沙、黑醬油和糖放在同乙個碗裡。 準備工作2：將乾辣椒切成小段，然後將胡椒粒放入另乙個碗中。 做法3：將蔥切成小段。

3.將煮熟的油放入鍋中煮至八分鐘，將製劑 1 倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，翻至光亮後再加入湯或水（水應浸沒在魚塊上）。

4.煮沸後，改用中火燉幾分鐘，然後倒入魚塊煮幾分鐘。

5.加入香脆辣椒、四川辣椒粉、味精和蔥，攪拌均勻即可食用。

有關答案，請參閱**。

咱們這裡的鰱魚是六斤一斤，自從豬肉漲價以來，我家每隔三五條就買這條魚吃，鰱魚都很大，都多了4斤，今天在市場上買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚， 要知道，鰱魚太小了，刺很多，市面上最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩頓飯。這種魚也是最便宜的，但是很多人不喜歡買，因為它有濃烈的泥土味，如果處理不好，魚就下不下去了。 還有一種說法是養殖鰱魚的水質比較髒，大部分人都很用心，也不想白白吃魚，反正也看不出來。

鰱魚香甜、溫脾，適合冬季食用，如果想把沒有土味的鰱魚燒掉，醃製時間要長，買回來的鰱魚一定要清洗乾淨，尤其是魚肚子裡的黑膜，用刀慢慢刮掉，刮乾淨，大家具體的步驟慢慢往下看， 我會一一談談。【食材】鰱魚、料酒、食鹽。 淡醬油、蠔油、花椒、姜、蒜、乾辣椒、小公尺辣、蔥 【做法】將鰱魚洗淨，去去內臟，去除胃中的黑膜，切成小塊，放入料酒、鹽、淡醬油和蠔油兩勺。

將薑片和花椒片適量攪拌，醃製兩小時，這樣可以有效去除魚腥味。 我的鰱魚是四斤，我都醃製好了，這頓飯只燒了一半，剩下的一半下次再燒。 （買回來的鰱魚老闆已經幫忙把魚鱗去掉了）。

鍋裡放油，然後把瀝乾的魚塊放進去，用中火炒，炒至兩面金黃色待一旁，很多人在煎魚的時候已經散了，就是醃魚的時間不夠長，醃魚的時間就夠了，不管魚肉再多也不會散落。 將底油留在鍋中，加入姜、蒜、花椒和乾辣椒翻炒香，然後倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鐘，煮熟前撒上蔥花碎。 這樣出來的鰱魚多吃兩碗公尺飯，簡直太香太開胃了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香！

自製粵魚

材料：鰱魚1000g，蔥適量，姜適量，香菜20g，醃紅辣椒20g，油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量，糖適量，醋適量。

方法：

1.清洗魚，去除鱗片和內臟。

2.用刀在魚的正面和背面切幾口，塗上鹽、料酒、醬油，醃製10分鐘。

3.將蔥和姜切成薄片，放在一邊。 用手抓住魚的尾巴，從一開始就用油慢慢煎。

4.等到一側設定好，然後將其翻轉到另一側。 金幣的兩面都是黃色的。

5.倒入適量的醬油。 加入醋和料酒。 加入適量的糖和鹽，充分混合。 加入切碎的蔥和生薑。 從鍋中取出，撒上香菜和浸泡過的紅辣椒。

營養價值：

1、鰱魚香甜溫熱，能起到暖氣益氣、祛脾胃寒、暖胃補氣、稀釋水分、止咳的作用，特別適合冬季食用。 常用於脾胃無力、水腫、咳嗽、哮喘等疾病，也可用於胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。

2、鰱魚魚肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液粘稠度、預防心腦血管疾病有明顯作用。

3、鰱魚肉中所含的蛋白質是全蛋白質，蛋白質中所含必需氨基酸的量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收，有一定的增強免疫力的作用。

鰱魚就是這樣做的，傳說中的魚味茄子。

5. 在平底鍋中用油溫用小火煎炸。

首先將加工好的鰱魚放入盤中，加入適量的鹽、薑片、蔥絲、十三香辛料，然後放入小公尺辣，在鍋中蒸20分鐘左右。

至於鲶魚，要想好吃，就是把鰱魚用鹽醃製5分鐘左右，然後去色拉油炒，魚特別好吃。

紅燒好吃，將鰱魚醃製半小時後再用油火炒魚蔥、姜、蒜，再加點醬油調味，加水煮沸。

將魚表面炒熟，燒油，加入蔥、姜、蒜、八角，翻炒，再加入黃豆醬炒香，然後放入全部調味料，再將魚放入炒菜中，加入適量水，大火煮沸，中火燉，燉後倒入溼澱粉， 使湯變得粘稠，立即放入鍋中。

鮮魚屠宰後，先除去魚腥線，去除腹部黑膜，然後在烹調時放入適量的醋，將魚除去。

1、魚腥線是鰱魚身體兩側的白腱線，可從尾部水平切開，折斷魚腥線的尾端。 然後將刀片對角線朝向頭部下端的頭部開啟，以找到魚線的頭部。 慢慢拉出魚線。

2、屠宰魚時，要清洗腹部內臟，清理腹部的黑膜，因為黑膜有強烈的土味。 高燃燒。

3.製作鰱魚時，可以放薑片、八角等調味料，可以增加魚的新鮮度和美味，掩蓋魚的腥味。

鰱魚魚腥食譜王羨慕方法：

1.準備材料和工具：玻璃碗或其他盆、小勺子、食用白醋、姜、鹽。 將宰殺的鰱魚沖洗乾淨，切成小塊，放入碗或其他器皿中;

2、切幾片洗淨乾淨的薑片，放入裝有鰱魚的碗中，薑片可以起到去除腥味的作用;

3.倒入幾滴食用白醋，不要太多，適量即可;

4、用乾淨的手或筷子攪拌碗中的鰱魚、薑片和醋;

5.靜置2至5分鐘，用清水沖洗數次，倒出薑片，最後在鰱魚中加入一勺鹽進行醃製。

鮮魚宰殺後，手只需去除魚腥線，去除腹部的黑膜，然後在烹飪時放入適量的醋即可將魚撈出。

1、魚腥線是鰱魚身體兩側的白色細腱線，可從尾部水平切開，折斷魚腥線的尾端，然後斜開刀片到頭下端的頭部，找到魚線的頭部。 一邊拉一邊輕拍魚的身體，慢慢拉出魚線。

2.屠宰魚類時，在清潔腹部內臟後，腹部的黑色膜也要清潔。

3.適量放一些醋，不僅使魚湯更美味，還能去魚。

4.製作鰱魚，可以放薑片、八角等調味料碧培，可以增加魚的新鮮度和美味度，掩蓋魚的腥味。

1、黑膜去除除臭法：煮魚前將魚肚中的黑膜洗淨，烹調時再放入適量的酒或液醋;

2.桔皮除臭法：烹調魚時，讓迷路的旅行動物進入桔皮中可以去除魚腥味;

3、白酒除臭法：魚洗淨後，用振豐白液塗在全身，1分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味;

4、紅酒除臭法：先將魚肚切好，用紅酒醃製，酒中的單寧酸和香氣可以消除魚腥味;

5、溫茶水除臭法：將魚浸泡在溫茶水中，去除魚腥味。 一般來說，每公斤魚用一杯濃茶加水，將魚浸泡5至10分鐘後再取出;

6、牛奶除臭法：將魚浸泡在牛奶中一會兒後再煎魚，既能去除腥味，又能增強鮮味。