黑公尺浸泡了需要脫色能吃嗎，浸泡後黑公尺會不會變色？

你好普通黑公尺也有褪色。這是因為天然黑公尺表層的黑色是一種水溶性色素（花青素），水溫越高越不穩定。 將黑公尺浸泡一段時間後，水會變成紫褐色。

洗黑公尺時，為了減少色素在水中的溶解，建議用冷水輕輕清洗。 還有一點需要注意的是，黑公尺雖然會褪色，但在冷水中並不嚴重，如果把黑公尺放在水裡，它會立即變色，那麼這種黑公尺很可能有問題。 那麼，如何辨別黑公尺的真偽呢？

不難鑑別黑公尺的真偽和優缺點，有三種方法：

1.白醋的鑑別。取幾塊黑公尺，每滴在上面放白醋，幾分鐘後，出現紅色，證明是真正的黑公尺。 這是因為黑公尺表面的花青素和酸發生化學反應，產生類似於紅酒的顏色。

2.聞到黑公尺的味道。拿少量黑公尺拿在手裡，在黑公尺哈上熱吸一口氣，馬上聞一聞。 優質黑公尺具有正常的香味，而具有其他異味或酸味、霉變、變質味道的黑公尺一般是劣質黑公尺。

3.刮黑公尺的表面。如果不知道黑公尺的真偽，懷疑是顏色，鑑別方法可以把黑公尺的表面皮層全部掛起來，觀察公尺粒的顏色，如果是白色的，那就是真正的黑公尺，否則可能是染黑公尺。 這是因為黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳還是白色的，所以可以通過這種方法進行鑑別。 希望。

洗黑公尺會變色，這是正常現象。

黑公尺，其實只是其表面的蠟質層是黑色的，剝去蠟層後，就和普通的白公尺一樣，黑公尺的營養價值也主要在於這一層蠟質層，這層情況是水溶性黑色素，洗黑公尺時水變色是正常的。

黑公尺檢測方法：

白醋測試。

取一些公尺粒，間隔分開，用白醋滴在上面，等幾分鐘就紅了（類似於紅酒的顏色，紅酒的紅是花青素和酸反應的結果）是好公尺，染料的顏色馬上就出來了。

盡可能多地取樣，因為今天市場上有染色公尺和黑公尺的混合物。 如果沒有反應，那就是從花青素中提取出來的黑公尺，這更糟糕，因為黑公尺最大的有益營養素就是超高的花青素含量。

1.黑公尺會褪色一點，因為這種公尺飯不能精製，所以一般要洗兩次，然後浸泡幾個小時，不要倒入浸泡過的水，直接煮熟，這樣營養就不會流失。

2.短時間浸泡不會褪色，長時間浸泡（如一晚）不會有明顯的褪色，畢竟澱粉久了肯定會融化。

3.天然的和染色的會褪色，但染色的褪色後幾乎會變色，但天然的沒有太大變化，但洗一兩次就足夠了。

4、市場上有不法商販用黑色顏料染普通大公尺，這種假黑公尺要麼不易褪色（切開段可以看到全公尺粒都是彩色的），要麼水染成黑色，公尺粒本身褪色成白色。

會褪色。 黑公尺種皮細胞中的花青素易溶於水，黑公尺經碾磨去殼，破壞種皮細胞，洗公尺時細胞色素滲出使水漬，屬正常現象。

是的。 因為黑公尺的表層含有水溶性色素、花青素。 花青素與水接觸後易溶於水，引起水變色。

不過，雖然黑公尺表層是黑色的，但公尺芯是白色的，如果在洗滌過程中摩擦黑公尺的外層，露出白公尺心，這也是正常現象。 <

是的。 因為黑公尺的表層含有水溶性色素、花青素。 花青素與水接觸後易溶於水，引起水變色。

不過，黑公尺的表面雖然是黑色的，但其公尺核卻是白色的，如果在洗滌過程中摩擦黑公尺的外層，露出白公尺心，也是正常現象。

黑公尺是一種既用於醫藥又用於食品的大公尺，屬於糯公尺類。 黑公尺是長期栽培禾草形成的特色品種。 穀物型別有兩種型別：秈稻和粳公尺，穀物分為蠟質和非蠟質兩種。

糙公尺呈黑色或深棕色。 黑公尺外觀黝黑，營養豐富，有黑珍珠、世界公尺王的美譽。 在國內很多地方都有產，代表有陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。

黑公尺的外觀是黑紫色的，這是因為它富含花青素，所以黑公尺在水浸泡和洗公尺時有輕微的變色是正常的。 但是，黑公尺也是染色的，如果放在水裡會褪色，就要小心了。 染色的黑公尺是不可食用的，對身體不利。

如果黑公尺有嚴重的褪色，你能吃嗎？

黑公尺褪色是正常的，因為即使是天然黑公尺的表面也含有水溶性色素（花青素），水溫越高，越不穩定。 黑公尺在自然褪色後就可以吃了。 即使不是高溫，黑公尺浸泡一段時間後，水也會變成紫褐色。

這是正常的。 但是如果你把它放在冷水中，顏色馬上就變了，那麼黑公尺就有問題了，不要吃這種褪色的黑公尺。

黑公尺浸泡後褪色正常嗎？

浸泡後肯定有褪色的問題，所以染黑大藍公尺要小心。 我們可以用白醋來測試真偽。 我們只需要取一點黑公尺，然後用白醋浸泡即可。

如果是真正的黑公尺，浸泡在白醋中會是勃艮第，顏色會更深。 真正的黑公尺飯配白醋。 由於白醋的一些腐蝕作用，只要我們放置足夠長的時間，它的水分總是會略微變色。

但如果是假黑公尺，不管怎麼浸泡在白醋裡，水都不會變色。 那麼我們需要警惕這種黑公尺。

如何辨別真假黑公尺。

1.顏色漸變和光澤 黑公尺是黑色的，但它的顏色是分層的，有的較深，有的較淺，有光澤。 如果發現黑公尺色相同，沒有光澤，八大成就就是染成假黑公尺。

假黑公尺染色後不會拋光，所以表面沒有光。

2.公尺心是真正的黑公尺，裡面是黑色的，公尺心是白色的。 在發黑的假黑公尺中，大公尺的心臟也被染成了黑色。

染料不僅使表面變黑，而且滲透到公尺粒內部，使公尺芯變黑，而真正的黑公尺芯自然形成白色。

3.如果從皮上抓起一粒公尺，脫落的皮是片狀的，表明它是真正的黑公尺。 如果是粉狀的，則說明是用假黑公尺染色的。

4.將公尺飯浸泡在水中：將黑公尺浸泡在水中。 如果浸泡過的公尺水稀釋後顏色變成紫紅色和淺紅色，則說明是真正的黑公尺。 如果浸泡過的公尺水顏色很深，塗在手上很難洗掉，那就是用假黑公尺染色。

5.酸鹼試驗：浸泡在黑公尺中的水加鹼會變綠，加酸會變紅。 這是因為黑公尺富含花青素。 如果它不變色，則說明它是假黑公尺。

1 黑公尺褪色是正常現象，因為黑公尺的外觀是黑色的，其表面含有水溶性色素，即花青素。 花青素與水接觸後易溶於水，造成水變色，因此普通黑公尺在洗滌過程中會褪色。 不過，雖然黑公尺的表面是黑色的，但它的公尺芯卻是白色的，如果在洗滌過程中，黑公尺的外層被揉搓，露出白公尺心，大家不用太擔心，這也是正常現象。

2.浸泡一夜，然後就可以用它來煮粥了。 如果天氣炎熱，將黑公尺放入冰箱浸泡，以防止黑公尺變質。

需要注意的是，浸泡黑公尺飯的水也含有大量的營養成分，所以不要扔掉，可以用它來煮公尺湯，也可以和黑公尺一起煮粥，這樣可以避免浪費。

3 雖然兩者在外觀上非常相似，但還是有一定的區別。 由於黑糯公尺又稱紫公尺和血糯公尺，顏色是紫紅色的，而黑公尺是純黑色的，只要仔細觀察，就能發現它與黑公尺的色差。 將兩者浸泡在水中，可以發現浸泡在黑公尺中的水是黑色的，而浸泡在黑糯公尺中的水是暗紅色的。

同時，黑公尺的亮度更強。

黑公尺和黑糯公尺營養價值豐富，其中黑公尺主要含有必需氨基酸和各種礦物質和微量元素。 而且黑糯公尺含有一定量的脂肪，碳水化合物也特別豐富。 其中，黑公尺含有豐富的膳食纖維。

由於黑公尺含有豐富的膳食纖維，適當食用黑公尺可以促進腸胃消化，還可以促進人體血液迴圈，從而提高其人體造血能力。 黑糯公尺主要是給人體補氣補血，特別適合體質虛弱的女性朋友，也能起到帶頭作用。