茄子的製作方法有哪些？ 有哪些自製的茄子製作方法？

長豆和茄子。

材料：茄子300克，長豆200克，紅辣椒1個，鹽5克，味精3克，蠔油3克，生抽醬油2毫公升，薑末和蒜蓉適量。

做法：將豆子切成一寸長的段，茄子不去皮切成條狀，將大紅辣椒切碎。 鍋裡放油，煮至熱，加入茄子，炒至金黃色，微微炒豆子，撈出。

鍋裡放油，炒薑蒜，加入茄子、豆子、紅辣椒、調味料，少許水，燉至美味。

炸茄子盒。 材料：茄子400克，豬肉200克，鹽4克，味精3克，香油4毫公升，水澱粉2克。

做法：茄子洗淨，去皮切成切片。 將豬肉洗淨，切成泥，加入鹽、味精、香油、少許水澱粉，攪拌均勻，將餡料包成茄子片。 將茄子片掛上酥脆的糊狀物後，放入熱油鍋中煎至金黃色，取出，放在盤子裡。

颱風避難所茄子。

材料：茄子400克、麵包糠、大蒜、乾辣椒、玉公尺澱粉、麵粉、食鹽、味精、王壽義十三香辛料。

做法：將乾辣椒切碎，蒜蓉切成薄片。 麵粉和榨油機 1？

3種比例，加少許鹽製成酥脆的糊狀物（也可以加少許蛋羹粉上色）。 將蒜末炒至金黃色; 在麵包屑中加入十三種香料、鹽、味精和炸大蒜，炒至微黃。 將茄子裹在酥脆的糊狀物中，放入平底鍋煎至金黃色酥脆，將調味料和茄子均勻翻炒均勻。

肉末茄子和炒茄子很好吃，如果你喜歡，就和我一起試試。

家常茄子的法式有很多，比如：紅燒茄子、糖醋茄子、蒜末茄子、蒸茄子、青椒絲炸茄子、茄子餡肉等，這裡給大家介紹一下蒸茄子的做法

成分表。 茄子400克、大蒜40克、生抽7克、雞精2克、蠔油5克、鹽1克、公尺醋15克、香油2克 烹飪步驟：

1.準備原材料。

2將茄子洗淨，垂直切成四塊。

3放入蒸鍋中，用中火蒸熟（約12分鐘）。

4.將大蒜搗碎成蒜泥，加入鹽1克，雞精2克，生抽7克，油5克，香油2克，公尺醋15克。

5加入所有調料，攪拌均勻，與茄子一起食用。

6.取出刀，換成細條，放在盤子上。

7簡單的蒸茄子配上調好的醬汁，味道鮮美。

美味小貼士。

茄子是一種長長的茄子，味道細膩。

蒸煮時間不宜過長。

1.素食炸茄子。

2.紅燒茄子。

3.茄子炒青椒。

4、魚味茄子條， 5、冷沙拉茄絲。

6.大蒜蒸茄子。

7、蒜蓉烤茄子，8、醬汁炒茄子。

9.茄子燉豆。

10.土豆燉茄子。

11.炸茄子盒，配炸茄子盒（教程）。

菜名】炸茄子盒。

菜系]東北菜。

特點】外表焦，內嫩，清新，香氣撲鼻。

材料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包屑75克，植物油125克，精製鹽，胡椒麵。

方法 1茄子洗淨去皮，將茄子全部切成兩半，然後半平放，凸部朝上，用刀切，但不要切，再用刀切開，中間切茄子片，放在一邊。

2.洋蔥去皮切碎，蘑菇切碎。 將香菜洗淨，將切碎的雞蛋和2個雞蛋，打散，用煎盤加熱，放入植物油，油熱後，加入蔥末、雞蛋和蘑菇末，撒上精鹽，將胡椒麵條炒成餡料，放涼備用。

3.將切好的茄子掰開，用刀擦拭蘑菇和雞蛋，撒上一些鹽、胡椒粉和麵粉，蘸上另乙個打好的雞蛋，取出放在麵包屑上，雙手按壓，使麵包屑塗在茄子上。

4.將油炸鍋放在火上，加熱後放入植物油，等到油冒煙，放入茄子，炒至金黃色取出，如果不煮熟，可以放入烤箱烘烤一會兒，就可以吃了。

茄子末。

材料：茄子2個，香菇1個，青蔥3個，肉末100克，蒜末，青椒和紅辣椒末，薑末，蔥花，油，海鮮醬，澱粉，水，食用油，一茶匙糖。

做法：1、將茄子切成兩半切成兩半（縮短時間，使其有味道），隨意切刀花或倒三角形（以求好吃），將掉落的茄子留著備後用。 將香菇和青蔥隨意切成小方塊，以備後用。

將蒜蓉和肉末的一半加入碗中，加入少許白葡萄酒+醬油，醃製3-5分鐘。

2.茄子切成兩半後，在切口處擦拭澱粉，搖晃，去除多餘的澱粉以備後用。 在煎鍋中加入食用油，放入茄子和丁香，煎8-9年。 在另乙個鍋裡，加入少許油、薑末和蒜末，翻炒。

3.加入醃製好的肉和蘑菇丁，翻炒。 加入青椒和紅辣椒，炒+糖。 加入醬油，食用油，用水澱粉增稠。 然後倒入鍋裡的煎茄子裡，把鍋裡的汁水燉出來，放在盤子+蔥花。

烤茄子。

做法：1、將蒜末、蔥蓉、鮮辣、鹽、淡醬油、香油放入碗中攪拌均勻。

二：茄子洗淨切片，塗上油，放入托盤中，在上面放上醬汁，放入烤箱。

3、200度烘烤10分鐘，撒上孜然粉和蔥花。

紅燒茄子： 1準備食材。

2.將一勺淡醬油、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽混合成一碗果汁，以備後用。

3.將茄子切成捲狀。

4.加入裝有少鹽水的盆中，浸泡約 20 分鐘。

5.將浸泡過的茄子瀝乾，用廚房紙吸收地表水。

6.在平底鍋中加熱油，然後與茄子一起煎。

7.炒至茄子略微變軟，將其取出。

8.鍋中的油再次加熱後，在鍋中重新煎茄子。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留下少許油，將蔥、姜、蒜炒至香。

10.加入準備好的碗汁，用大火煮沸。

11.將炸茄子放入湯中，快速翻炒。

12.翻炒至湯汁稍涼，隨心所欲，加入水澱粉減少汁液，關火。

魚味茄子。

配料：茄子、蔥、大蒜、姜、鹽、砂糖、醋、醬油、澱粉、食用油、肉末、豆沙、水。

做法：第一步，我們先將準備好的茄子清洗乾淨，然後去掉茄子皮，將茄子切成細條，放入水中，加入適量鹽浸泡一會兒。 這樣可以防止茄子變黑，也可以使茄子更美味。

第二步，在鍋中加入大量油，先將油加熱，然後轉為小火，將浸泡瀝乾的茄子條放入油鍋中炒。 等到茄子條變軟變綠，取出後放在盤子裡瀝乾。

第三步，將準備好的蔥切成段，姜剁碎，大蒜剁碎，瘦肉剁碎。 然後從鍋中取出，在鍋中加入適量的油，將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒香。

四、等到香味出來，將肉末放入其中，加入一勺豆沙，炒紅油，放入炸茄子條，加入適量的糖、鹽、醋、醬油翻炒均勻，等到食材煮熟後，加入適量的水澱粉收集汁液， 你可以從鍋裡出來。

這樣我們的魚味茄子就準備好了。 茄子酸甜可口，軟軟不油膩，裡面的水被炸茄子鎖住，口感香噴不膩，尤其是公尺飯。

茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。 它是一年四季都經常在家裡餐桌上吃的食材，茄子既可以吃肉也可以吃。 可以炒、燒、蒸、煮、炒，教你茄子的家常做法，只有這一步，不油炸，不油膩，味道也很香，比平時炒多了一步，色澤紅亮，尤其是公尺飯下面，好吃到停不下來，讓我們看看我是怎麼做到的。

材料：茄子4個，辣椒4個，豬肉100克，油鹽適量，蔥1個，姜1片，大蒜2瓣，生抽1湯匙，黑醬油1 2湯匙，水澱粉適量。

1.去掉茄子和胡椒粉的莖，洗淨。

2.將茄子切成比筷子稍粗的條狀。

3.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，醃出水分，這樣茄子炒的時候不會吸太多油，也容易油炸。

4.將豬肉切碎，將辣椒切碎。

6.加入蔥花，將薑末炒香，再加入肉絲翻炒至肉絲變白。

7.倒入料酒、黑醬油和淡醬油翻炒均勻，將肉絲炒至色。

8.加入茄子條翻炒均勻，加半碗水，再加少許鹽，鹽要少放或不放，醃製時已加鹽，大火煮沸，轉中小火煮成香味。

9.當鍋裡剩下一點湯時，加入胡椒絲和蒜末翻炒均勻，倒入適量水澱粉濃稠，加熱至湯汁變粘稠，將醬汁包在食材上，關火，放在盤子裡。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是夏季餐桌上非常常見的家常菜，其紫色的面板富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的，多吃可以軟化血管，降低膽固醇，是高血壓患者的良好食物療法。 肉末茄子是川式家常菜之一。 茄子是用少許碎肉炒的，成品鹹、鮮、好吃、油膩不油膩，也是搭配夏日開胃菜的家常美食。

有2種成分。 1個茄子。

50克豬肉末

10種輔料。

油類：鹽適量、豆沙適量、大蒜30g、蔥3根、料酒適量、生抽醬油20ml、白砂糖30ml、澱粉2g、姜適量。

烹飪步驟 15 個步驟。

Step 1 茄子末準備步驟：1

將茄子洗淨，將豬肉切碎。

Step 2 切碎的茄子準備步驟：2

將茄子切成小塊，用少許鹽醃製一會兒。

Step 3 切碎的茄子準備步驟：3

將蔥、姜和大蒜切碎。

Step 4 切碎的茄子準備步驟：4

在碎肉中加入料酒、白糖和淡醬油，攪拌均勻。

Step 5 切碎的茄子準備 步驟：5

在炒鍋中加熱油，然後翻炒茄子。

Step 6 切碎的茄子準備 步驟：6

炒至茄子變軟。

Step 7 切碎的茄子準備 步驟：7

在鍋中加入少許油，將豆沙炒至香。

Step 8 切碎的茄子準備 步驟：8

加入蔥、姜和蒜末，翻炒至香。

第 9 步：茄子末準備第 9 步

加入碎肉翻炒。

第 10 步：茄子末準備 步驟：10

加入料酒，翻炒香。

Step 11 切碎的茄子準備 步驟：11

再次倒入茄子，繼續翻炒。

Step 12 切碎的茄子準備步驟：12

加入少醬油和糖。

Step 13 切碎的茄子準備 步驟：13

一小撮鹽繼續翻炒。

Step 14 切碎的茄子準備 步驟：14

淋上少許水澱粉。

毛豆烤茄子。

材料：茄子400克，新鮮毛豆75克，醬油10克，料酒8克，味精2克，糖5克，辣椒，蔥末，薑末，蒜片，水澱粉，清湯，色拉油。

做法：茄子去皮切片; 毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。 將清湯、醬油、料酒、味精、糖、辣椒、蔥末、薑末、蒜片和水澱粉混合成醬汁。

將油煮至熱，放入茄子炒熟，金黃色後撈出，控制油，倒回炒鍋中，然後放入毛豆翻炒，倒入調好的醬汁翻炒，倒入油。 從鍋中取出即可食用。

公尺飯和茄子。 材料：茄子400克，公尺飯100克，大蒜50克，蔥花10克，鹽，味精，紅油，芝麻油，色拉油。

做法：將茄子的莖洗淨，切成兩半，切成兩刀，蒸熟後撕成條狀，加入公尺飯、蒜醬、蔥花碎等各種調味料攪拌均勻。

茄子配蒜蓉醬。 材料：茄子400克，蒜蓉醬，香菜，鹽，味精，芝麻油，色拉油。

做法：將茄子洗淨，兩片垂直蒸熟，蒸20分鐘，取出，將蒜醬放在茄子上，用熱色拉油倒在蒜醬上，再加入香菜、鹽、味精、香油拌勻。

家鄉茄子。 材料：長茄子500克，青椒1個，紅辣椒1個，油炸碎花生適量，鹽，味精，白醋，胡椒粉，醬油，色拉油。

做法：將茄子切成圓形，兩面切淺十字刀; 將青椒和紅辣椒切碎，放在一邊。 鍋燒油，將茄子煎至兩面金黃色，加水適量，加入鹽、味精、白醋、胡椒粉、醬油調味，煮5分鐘，加入青椒末、紅辣椒末和花生碎，汁就做好了。