辣條的做法，辣條的家常做法

辣蘿蔔條食譜：

大蘿蔔10斤，洗淨，用刀切成拇指粗的條狀，每天早上拿出來晾乾，晚上回來，每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓至出水，蓋上罐子蓋。 第二天，把它拿出來，鋪在簸箕上，晾乾，把罐子裡的水倒出來，晚上拿回去，然後揉搓直到它從水裡出來，放在祭壇上。 可能是反覆晾乾和揉搓。

大約三四天，將蘿蔔條晾乾至百分之六十，並有幾根手指椒和尖角椒，洗淨，用攪拌機打成泥，拌成蘿蔔，拌勻，密封在罐子裡，放在陰涼處30天後再食用。

蘿蔔條法：10斤大蘿蔔，洗淨，用刀切成拇指粗的條，取出晾乾至蘿蔔條變軟，可以打折，不斷，1斤蘿蔔加半兩鹽，用手揉入水中，放入水槽中，醃製幾天， 取出，鋪在簸箕上，表面水晾乾，大約一周左右，蘿蔔條乾到百分之七八幹，收縮兩倍以上，用手摸，加入約2湯匙糖，少許五香粉攪拌均勻，噴上少許酒， 將其壓實在罐子中，並密封。

做幹蘿蔔是一件很麻煩的事情，每天早早地要拎到陽台上晾乾，晚上還要拿回去，尤其是揉鹽，手很酸，一百斤蘿蔔做成品才十斤左右，天氣要好， 相對溫暖，陽光明媚，多風的日子做得更好。但是吃自己做的東西讓自己有一種特別的成就感，呵呵

配料有：豆皮、油脂、辣椒粉、小公尺辣醬、花椒、肉桂、八角、生薑、白砂糖、料酒、醬油。

製作步驟： 1.在豆皮上加鹽，用料酒醃製一會兒。

2、將豆皮用沸水焯水，取出油鍋，將豆皮炸至金黃色，撈出。

3、先將薑末炒至油鍋，再依次倒入小公尺辣醬、辣椒粉、花椒、肉桂、八角、白糖炒至香味濃郁，加入醬油和一小碗水煮至沸騰。

4.加入豆皮，燉至味道鮮美，然後從鍋中取出。 用鹽和料酒醃製一會兒。

5.將成品切片後使用。

配料有：牛肉（切成條狀）、油（大量）、乾辣椒、辣椒粉、花椒、肉桂、八角、生薑、糖、料酒、醬油。

在牛肉條中加入鹽，用料酒醃製一會兒。

將牛肉在沸水中焯水，從鍋中取出，將牛肉條炸至金黃色，然後取出。

用薑末翻炒油鍋，然後加入乾辣椒、辣椒粉、花椒、肉桂、八角、糖至香，加入醬油和一小碗水煮沸。

加入牛肉條，燉至美味，然後從鍋中取出。

如何製作辣條？ 今天的安排，絕對還原了我們小時候吃過的經典辣條的味道，特別有嚼勁，還能流油，超級滿足，讓人上癮。

第 1 步

將辣椒粉、辣椒片、孜然粒、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、雞精、炒白芝麻倒入碗中，攪拌均勻，靜置。

第 1 步

油炸食材。 鍋裡放油，然後把蔥、姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉放進鍋裡，用小火慢慢炒，炒至褐色取出。

第 1 步

繼續將鍋中的熱油加熱一會兒，然後倒入調好的辣椒麵中，攪拌攪拌，再次倒入熱油，這時香味就出來了。

第 1 步

將牛腱面在冷水中浸泡30秒，想要辣麵好吃，一定要抓好時間將牛筋麵泡在冷水中。

第 1 步

將牛腱面放在蒸鍋上蒸三分鐘，然後趁熱剝皮，防止它們粘在一起。

第 1 步

找乙個較大的容器，將辣椒油倒在牛腱面上，抓握均勻攪拌，辣條就做好了。

1.混合麵條。 一斤麵粉配上四兩水，可以用秤稱量，不少於四兩水，天氣炎熱時，加水不超過四兩。

2.加工辣條。 將麵條直接放入機器中，機器加熱，擠出的辣條煮熟，這就是它們的製作方式。

3.準備調味。 麵粉鹽一斤，雞精5克，味精5克，可放或不放，不超過3克辣椒粉，10克辣椒麵，10克糖，根據自己的口味，適當增加或減少。

4.加熱油。 您可以倒更多的油並儲存以備下次使用。 以下步驟可醃製或激發，省略（放月桂葉兩片，姜，蔥片兩片，切成段，小茴香粒兩粒，少許花團，少許胡椒粉，少許炒香，濾出），也可以直接加熱油，切一把韭菜，放入鍋中，直接倒入油中。

5.潑油。 將燒焦的襪子油直接倒在調味料上，攪拌均勻，停約10分鐘後即可直接食用。

材料。 成分; 150克腐竹。

輔料; 小公尺花椒1個，蒜瓣1瓣，花椒3克，辣椒粉15克，孜然粉3克，五香粉3克，胡椒3克，鹽2克，白芝麻適量。

自製辣條的做法。

1.準備幹腐竹。

2.用溫水浸泡1 2小時。

3.腐竹浸泡在水中後，用廚房紙吸收表面的水分，然後切成小段。

4.鍋中放油，加入腐竹，用小火慢慢煎至金黃色。

5.取出油炸的腐竹。

6.稱量調味料。

7.將底油留在鍋中，加入花椒、小公尺花椒和蒜末，用小火翻炒至香。

8.然後加入所有調味料並攪拌均勻。

9.攪拌均勻，放入腐竹！

10.關火，讓它冷卻後再吃！

總結。 1.將辣椒粉2湯匙、孜然粉1湯匙、糖1湯匙、花椒粉1湯匙、雞精1湯匙、鹽1湯匙放入碗中攪拌均勻; 2.

準備浸泡好的豆腐，將生薑、蔥、月桂葉、八角、花椒、肉桂倒入鍋中的熱油中，將香料炒香，將炸好的油倒入調味碗中攪拌均勻; 3.在鍋中留一些基礎油，倒入腐竹，煎至兩面金黃色，將炸好的調味料倒在腐竹上攪拌。

1.將辣椒粉2湯匙、孜然粉1湯匙、白砂糖1湯匙、花椒粉1湯匙、雞精1湯匙、鹽1湯匙放入碗中，攪拌均勻; 2.準備浸泡好的豆腐，將生薑、蔥、月桂葉、八角、花椒、肉桂等熱油倒入鍋中，炒至香後除去香料，將炸好的油倒入調味碗中攪拌均勻; 3.

在鍋中留一些基礎油，倒入腐竹，煎至兩面金黃色，將炸好的調味料倒在腐竹上攪拌。

也可以用大公尺代替腐竹。

家常青風辣條的方法如下：材料：腐竹150克。

輔料：小公尺花椒1個，大蒜1瓣，花椒3克，辣椒粉15克，孜然粉3克，五香粉3克，胡椒3克，鹽2克，白芝麻適量。

1.準備幹腐竹。

2.用溫水浸泡1 2小時。

3.腐竹在水中充分浸泡後，用廚房紙吸收表面的水分，然後切成小塊。

4.鍋中放油，加入腐竹，用小火慢慢煎至金黃色。

5.取出油炸的腐竹。

6.稱量調味料。

7.將底油留在鍋中，加入花椒、小公尺和蒜末，用小火翻炒至香，然後加入所有調味料，攪拌均勻。

8.攪拌均勻，加入腐竹。

9.關火，讓它冷卻後再吃。