玉公尺中有多少營養成分？ 玉公尺中含有哪些營養成分？

農業部大公尺及產品質量監督檢驗檢測中心的朱志偉告訴記者，這些玉公尺之間沒有特別大的差距，只是營養成分略有不同。 例如，糯玉公尺的蛋白質含量比普通玉公尺高10%以上，富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。 糯玉公尺中澱粉的分子量比普通玉公尺小十倍以上，更容易被人體吸收消化，資料顯示，糯玉公尺的消化率比普通玉公尺高20%。

因此，消化功能較差的人可以多吃糯玉公尺。

然而，糯玉公尺雖然營養豐富，但並不適合所有人，例如糖尿病患者。 玉公尺是糖尿病患者的理想食物之一。 例如，由於玉公尺含有低粗纖維和可溶性糖，因此老玉公尺中的糖含量低於普通大公尺，但粗纖維含量是大公尺的9倍。

因此，糖尿病患者可以適當地吃一些老玉公尺。 “但是糯玉公尺和甜玉公尺最好不要吃。 北京大學第一醫院營養科二科主任孫夢麗提醒道。

甜玉公尺富含水溶性多醣，含糖量為8%，強化甜玉公尺的含糖量較高，其中大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖公升高。

糯玉公尺不適合糖尿病患者，因為它的支鏈澱粉含量很高。 孫夢麗介紹，支鏈澱粉含量越高，越容易轉化為葡萄糖。 一旦被患者食用，他們的血糖就會上公升得更快。

除了糖尿病患者，通常還可以多吃這類玉公尺，尤其是對於病後處於恢復期的患者。 因為玉公尺可以提高身體的免疫力，幫助患者在生病後恢復體力。 天津市營養學會會長傅金如提供了兩種飲食療法：

首先將玉公尺碾碎熬成粥，既能開胃又鎮靜，對高血壓和冠心病患者有保健作用。 二是取3兩玉公尺絲煮入水中，可用於預防和治療尿路結石。 “（《生活時報》於磊）。

種類太多了，我說不出來。

Tanida Dream（天然穀物食品倡導者） 答：

玉公尺是一種小麥，其種子部分由外殼、胚乳和發芽點組成。 玉公尺含有多種營養物質，以下是它們的主要型別：

碳水化合物。

碳水化合物是人體能量的主要成分**，玉公尺佔數千萬單醣和二糖，每100克玉公尺可以提供74克碳水化合物含量，可以快速分解利用。 這使它成為獲取足夠能量以融入日常飲食的最佳成分之一。

蛋白。 玉公尺還含有大量的蛋白質，它的生產方法並不像許多人想象的那樣需要刀具或機械等特殊工具，無需經過各種工序就可以製作出來，獲得高含量的酶世界。 每100克玉公尺鹼含有克優質蛋白質，玉公尺中的谷氨酸和賴氨酸能與其他穀類植物發生絡合反應，從而對人體有更好的營養和健康作用。

脂肪。 與其他食物相比，玉公尺的脂肪含量低，每 100 克僅約 1 克，這使其成為具有低脂肪特性的基本日常食品。 同時，玉公尺含有大量的必需脂肪酸，如反式脂肪酸、亞油酸和多不飽和脂肪酸，可以維持身體的正常生長發育。

纖維素。 粗糧 “玉公尺還富含大量的膳食纖維。 因為它含有纖維，可以提高人體對其他成分中營養物質的吸收和消化，有益微生態系統的微生物依靠纖維生長繁殖，從而為身體帶來更高水平的代謝健康。

玉公尺的營養成分是：一般含有蛋白質、脂肪、糖、鈣和磷。 21%，鐵，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和菸酸，以及谷甾醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

玉公尺中所含的纖維素是一種不被人體吸收的碳水化合物，可以降低人體腸道中致癌物質的濃度，減少腸道內分泌的腐敗毒素的積累，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率;

玉公尺中所含的木質素可使人體內“巨噬細胞”的活性提高2至3倍，從而抑制癌性腫瘤的發生; 玉公尺還含有大量的礦物質，食物中的鎂具有顯著的抗癌作用。

玉公尺含有脂肪、卵磷脂、谷醇、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素和B族維生素等7種營養保健物質，其中所含脂肪的50%以上是亞油酸。

玉公尺中的維生素含量非常高，是大公尺和小麥的5 10倍，玉公尺的營養價值和保健效果是所有主食中最高的。 玉公尺中所含的核黃素等高營養素對人體非常有益。

玉公尺含有維生素、鈣、玉公尺黃質等營養成分。

玉公尺含有大量的維生素，可以使腸道蠕動更快，對腸炎和便秘有效，不會吸收過多的葡萄糖，還可以幫助降低血脂。 玉公尺的鈣含量也非常豐富，鈣含量與乳製品非常接近。

每 100 克玉公尺含有 300 毫克鈣，與乳製品中所含的鈣幾乎相同。 豐富的鈣可以起到降低血壓的作用。 如果每天攝入 1 克鈣，6 週後血壓可降低 9%。

玉公尺的營養：

玉公尺中所含的穀胱甘肽是一種抗癌因子，可以與其他一些物質結合，使其失去致癌性。 玉公尺中所含的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有一定的抗癌作用。 玉公尺中含有較多的植物纖維素，具有潤腸和通便的功能。

它可以加速排除致癌物質和其他毒素，從而降低患結腸癌的可能性。 粗磨的玉公尺麵含有大量的亮氨酸和穀胱甘肽，能抑制人體抗癌藥物的產生。

以上內容參考：人民網-誰不能吃玉公尺？ 玉公尺的營養價值。

每 100 克玉公尺含有克碳水化合物和克蛋白質。 脂肪克，磷 120 毫克，鈣 22 毫克，鐵毫克。

它還含有維生素E、B1、B2、B6、胡蘿蔔素、菸酸等。

玉公尺油中含有豐富的維生素E、維生素A、卵磷脂等，玉公尺油中的脂肪包括棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等，是人體各個組織必需的營養素。

玉公尺含有較多的微量元素硒、鎂，還含有豐富的賴氨酸、木質素和谷胱氨酸，具有抗癌作用，使玉公尺成為理想的抗癌食品。

玉公尺的營養成分比較全面，蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、菸酸、谷甾醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等玉公尺是世界上最重要的食物之一。 今天，世界上大約三分之一的人口依賴玉公尺作為主食。 玉公尺的蛋白質含量高於大公尺，脂肪含量高於麵粉、大公尺、小公尺，熱量高於麵粉、大公尺和高粱。

但缺點是粒徑大，口感差，在生活水平低的地區粘度低。 玉公尺是一種重要的食物。 在城市和發達地區，玉公尺是調節口味不可缺少的食物。

隨著玉公尺加工業的發展，玉公尺的食用品質不斷提高; 新型玉公尺食品，如玉公尺片、玉公尺粉、玉公尺渣、特種玉公尺粉、即食玉公尺等。 ，生產，並可進一步製成麵條、麵包、餅乾等。 玉公尺還可以加工成玉公尺麵筋、玉公尺油、味精、醬油、白酒等。