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匿名使用者2024-02-07醃茄子：小茄子1500克，辣椒剁200克，香菜100克，蔥少顆，醬油2勺，味噌醬6湯匙，糖1湯匙。 將小茄子蒸熟，壓平並冷卻。
將香菜段、切碎的蔥、醬油、味噌醬、切碎的胡椒醬和糖混合。 鋪上一層茄子，鋪上一層醬汁。 密封並冷藏 1 天後再食用。
醃茄子二：嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，糖5克，薑汁7克，香油5克。 將茄子放入碗中加鹽醃製，蓋上蓋子醃製6小時，取出用冷開水洗淨鹽溶液，然後切成長條備用。
將精鹽、醬油、糖、薑汁和切碎的辣椒與開水混合，加入茄子段浸泡24小時，然後倒入香油即可食用。 由於自己製作的醃茄子沒有防腐劑，因此需要將其存放在冰箱中，並在10天左右食用。
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匿名使用者2024-02-06以下是醃製茄子的方法：食材：茄子、大蒜。
賦形劑：香菜，鹽。
1.選擇6-7個茄子，清洗乾淨，在鍋中蒸熟，待其冷卻以備後用。
2.將大蒜搗碎，將香菜切碎。
3.在蒜末和香菜泡沫中加入鹽，攪拌均勻。 鹽是根據個人口味新增的，當作為泡菜食用時，新增更多的鹽。
4.冷卻後，在茄子中間切一把刀，將混合好的大蒜均勻地塞入這個東西中。
5.放入密封盒中，放入冰箱冷藏一天，第二天即可食用。
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匿名使用者2024-02-05茄子的醃製方法如下：
材料：茄子5公斤，鹽120克，烈酒20克，生薑1塊，大蒜2頭，青高知辣椒1把，紅辣椒1把。
步驟： 1.將大蒜和生薑兩頭一起，洗淨後放在一邊，使水幹。
2.將洗淨的茄子放在晾衣架上，將表面的水瀝乾。
3.晾乾後，去掉茄子莖，然後切成兩半，繼續將每半切成兩半，最後切成小塊。
4.將鍋中的水燒開，關火5分鐘，關火倒出冷卻。 這時，將需要使用的玻璃罐放入高溫下，用水蒸氣對瓶子進行消毒。
5.青椒和紅辣椒的含水量也已經乾燥，辣椒細長細長，所以先用剪刀剪小一點。
6.然後倒入食品加工機中，將大蒜和生薑一起加入，切碎後倒出，放在一邊備用。
7、找一塊乾淨的無水無油紗布，把茄子裡的水擠出來，然後放進乙個大一點的乾淨、無水、無油的碗裡。 加入辣椒粉，再加入120克鹽，攪拌胡嶺攪拌均勻，再加入20克高白酒，繼續攪拌，即可放上去。
8.蓋上蓋子後，放在陰涼乾燥處，一周後即可食用。
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匿名使用者2024-02-04茄子的醃製方法如下：
工具材料：盆、菜刀、砧板、鍋、砧板、紗布、玻璃瓶、茄子、青椒和紅辣椒、鹽、糖、鹽、花椒、大蒜、生薑、白葡萄酒、水。
1.將新鮮茄子洗淨瀝乾。 一定要買最嫩的茄子，而不是舊的茄子。
2.用水沖洗青椒和紅辣椒，然後瀝乾水分。 如果你喜歡辛辣的食物，你可以用二井條辣椒。 如果你不喜歡辛辣的食物，你可以用普通的辣椒。 新增辣椒不僅可以增強風味，還可以使顏色更好。
3.茄子切成1厘公尺寬的茄子丁，鍋中加少許水煮沸，倒入茄子丁焯水1分鐘，掰開後撈出瀝乾。 然後用乾淨的紗布將茄子包裹起來，擠出水分，放在陽光充足的地方晾乾4小時。 每小時翻動一次，直到茄子變乾。
4、找幾個密封的玻璃瓶，用沸水煮沸2分鐘，消毒殺菌後取出，在陰涼通風處瀝乾。
5.去掉青椒和紅辣椒的莖，用刀切碎，將大蒜切成蒜末，將生薑切成薑末。
6.準備乙個乾淨寬大的盆，放入茄子乾丁，然後加入薑末、蒜末、辣椒片，撒上一把花椒幹，加入適量的鹽、糖，倒入一些高額酒，用手將新亮的所有配料混合。
7、將茄子丁放入密封的玻璃瓶中，在陰涼通風處醃製一晚，醃製好的茄子就做好了，香辣可口，四肢特別好吃。
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匿名使用者2024-02-03茄子醃製方法 1.
1、在家製作醃茄子時，最好準備4至5個新鮮的長茄子，然後配製適量的食用鹽和香菜，更不用說大蒜、青椒和紅辣椒、味精和糖了。
2.將準備好的茄子的莖去掉，用清水洗淨，然後切成可以用刀連線在一起的塊，放入鍋中，然後將茄子放在蒸抽屜上，蒸20分鐘，取出水分冷卻後取出。
3.將準備好的香菜、大蒜和青紅辣椒切成細塊，加入食用鹽和味精，然後放入少量糖並充分混合，醃製一會兒，待新鮮蒸好的茄子冷卻後，再將準備好的蔬菜末放入茄子中醃製均勻，兩天後即可醃製， 而且想吃的時候可以拿出適量的香油來調味。
茄子醃製方法二。
1.茄子也可以直接醃製，醃製時需要準備習茄子，5至6個，然後準備適量的鹽，香醋和醬油，除味精外，香油和甜麵醬也應適量配製。
2.將準備好的新鮮茄子洗淨後，去皮，然後切成手指粗的條狀，放入小盆中，加入準備好的鹽、醋和醬油充分混合，醃製3至4小時。
3.醃茄子取出時，可以加入適量的味精和香油調味，再吃的時候，可以在小碗裡放適量的甜麵醬，用醃製的茄子條直接吃甜麵醬，再搭配白粥。
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匿名使用者2024-02-02醃茄子的時候，試試這個方法，操作簡單，1個醃製的十斤茄子是不夠吃的。
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匿名使用者2024-02-01醃蒜茄子的準備：
1）選擇嫩茄子，用清水洗淨，蒸熟後取出冷卻備用。
2）大蒜去皮，用刀拍打，切成蒜粒，加入精鹽攪拌均勻。
3）將歐芹洗淨，切成小塊。
4）將蒸茄子沿長度切開，刀口深而不透明，使茄子呈鉸鏈葉狀。
5）將蒜蓉和香菜混合，在刀口上揉一點，加入茄子。合上鍋，放入罐子裡，每層撒上一些細鹽，醃製10天。
烹飪小貼士：使用嫩茄子。 最好選擇紫皮、大丁香、辛辣味的大蒜。
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匿名使用者2024-01-31食材：茄子。
輔料：鹽、香菜、大蒜、青椒和紅辣椒、味精、糖。
做法：1、將茄子的莖去洗淨，切成連在一起的條狀;
2、鍋中加水煮沸，將茄子放入籠式抽屜蒸20分鐘，取水控制乾燥;
3、將香菜、蒜蓉、青椒、紅辣椒切碎，加入鹽、味精，放入少許糖，攪拌均勻;
4.讓茄子冷卻，將切碎的蔬菜包在茄子中，慢慢疊放。 放置 48 小時即可食用。 （注意，如果不能吃茄子，可以放在冰箱裡，這樣就不會輕易變質。 ）
秋天是收穫的季節，在東北的秋天，幾乎家家戶戶都會醃一些小的醃菜，醃蒜茄子是一種非常受歡迎的醃菜，醃蒜茄子在東北是餐桌上必備的家常醃菜之一，從點心到大，都有味道，吃起來都吃不厭， 搭配公尺粥，公尺飯、麵條都不錯。在東北，蒜蓉茄子只有茄子、大蒜和香菜三種主要成分，保留了其獨特的風味。 這些都是市面上常見的食材，**不貴，只需幾個簡單的步驟即可完成，是秋冬的開胃菜，下面就來分享一下方法： >>>More