茄子幹怎麼做，茄子幹怎麼做

1.材料：茄子1kg（幹）。

2.輔料：大蒜4兩，辣椒粉2兩，生薑2兩，鹽3兩，味精2兩，醬油半公斤，大豆油3兩。

3.將乾燥的茄子洗淨，用溫水浸泡約5分鐘，直到摸起來柔軟。

4.將浸泡好的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘。

5.將大蒜和生薑搗成糊狀。

6.將薑泥與鹽、胡椒粉、大蒜和黑芝麻混合，攪拌均勻。

7.大豆油沸騰後，冷卻並倒入混合醬汁中。

8.將茄子晾乾，讓它冷卻，然後放入罐子中。

9.倒入準備好的醬汁，最後倒入醬油並攪拌均勻。

10.蓋上蓋子，放在陰涼處。 如果是夏天，你也可以把它放在冰箱裡。

11.將大蒜放入大蒜馴服罐中，搗碎成泥。

12.薑葉被切成小塊，便於搗碎。 生薑不像大蒜那麼粘，所以你不需要把它搗碎成泥，試著把它壓碎。

13.食用時，將鹽漬的茄子幹放出，加入蒜末和薑末，攪拌均勻即可食用。

茄子幹的製備方法如下：

1.市面上有圓茄子和長茄子，如果想曬茄子，建議你選擇圓茄子，首先，這種茄子又厚又肥，曬傷時不容易折斷，適合儲存，所以建議選擇圓茄子晾乾。

2.選擇圓茄子後，用洗滌水洗淨，然後放在一邊，待表水乾後，即可切開。

3.切記，切開時要垂直於圓茄子切開，以免破壞茄子的結構，下一步不容易切開。

4.切成圓形片後，再開始切成條狀，條狀可以切得更厚一些，當然，如果喜歡吃細，也可以切得更薄一些。 這時，切完所有的茄子後，記得把它們放在窗簾上。 不要拿到外面曬太陽晾乾，而是放在陰涼處，通風的地方會遮陽一晚。

5.等第二天起床，一大早把茄子拿到陽台上，然後放在陽光下曬，這個時候陽光比較柔和，這樣的話，茄子會慢慢失去水分。 當太陽公升起時，記得在茄子上蓋上報紙，這樣茄子的味道會更好。

6.茄子乾燥且沒有水分時，可以感覺到手沒有水。 這個時候，切記不要用塑膠袋，而是要用布袋把不需要醃製的茄子包好，然後放在地窖裡，冬天就可以吃了。

7.如果是需要醃製的茄子，記得可以保留一點水分，不要全部晾乾，否則調味料不容易進入茄子。 醃製時，先用鹽將茄子殺掉，然後將茄子倒入罐子中，加入適量的醬油和少許醋，以及糖。

茄子洗淨後，放入沸水中軟化，取出從中間分開，變成一大塊，然後找兩張大小差不多的茄子皮搭配在一起，將兩張茄子皮的兩片粘在準備好的糯公尺包裡，放在陽光下曬乾， 晚上把它們帶回去蒸。重複三天就可以了。 這個很好吃，很有嚼勁。

主要在貴西、余江、鷹潭等地流行小吃。

茄子在北方，而且經常晾乾，就是把茄子切成薄片放在陽光下曬乾！！ 冬天燉吃！！

買乙個嫩茄子，回來撕成條狀（切成條狀做茄子條），放在陽光充足的地方晾乾。

將幹茄子浸泡在冷水中過夜。 將茄子幹切成小塊，準備兩塊肉。 將肉切成大方塊，在平底鍋中用中火烘乾。

準備蔥、姜、八角、山楂和紅棗，烤肉並加入香料。 倒入適量的黑醬油，加入糖，倒入適量的水浸泡茄子。 蓋上鍋蓋，用文火燉。

當湯還喝到一半時，煮沸並加入鹽調味。

1.準備茄子幹。

2.前一天晚上將茄子幹浸泡在冷水中。

3.將浸泡過的茄子切成小塊。

4.準備兩塊肉，肥肉和瘦肉。

5.將肉切成大方塊。

6.在鍋中用中火烤肉。

7.準備紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。

8.肉乾後，加入香料。

9.倒入適量的黑醬油。

10.加糖。

11.倒入適量浸泡在茄子中的水。

12.然後蓋上鍋蓋燉。

13.當湯還剩一半，肉幾乎軟爛時，將鍋煮沸，加鹽調味。

14.燉兩分鐘，加入浸泡過的茄子。

15.根據需要加一些水。

16.蓋上鍋蓋，繼續燉。

17.湯汁基本可以瀝乾。

茄子幹的製作方法有很多種，但最美味的一種就是將茄子幹浸泡在水中，然後將蔬菜和醃製好的肉一起燉，將醃製好的肉切成薄片，放入蔥薑，然後倒入肉湯，再將浸泡好的茄子洗淨，放入鍋中， 並將蔬菜一起燉，特別好吃。

2 茄子幹的第二種方法，將茄子幹用水浸泡，清水，然後炒肉片，洗淨肉片，準備好蔥、姜、蒜末，然後在鍋裡放油，等油加熱，放入蔥、蒜、薑片，炒好後加入肉片， 然後把茄子幹放兩分鐘後，加少許水，五分鐘。

3 茄子幹也可以做成大鍋菜，用煮沸的肉湯，放上蔥、薑片、胡椒茴香作為大配料，再在鍋裡放海帶、豆腐條、各種乾菜，如乾豆、紅薯莖，再放上浸泡過的茄子幹，口感特別好吃。

預防 措施。 茄子幹的製作方法有很多種，用茄子幹做的菜不僅口感好，而且味道鮮美，而且有一定的營養供人食用，所以在茄子的收穫季節，一定要注意晾曬一些茄子幹，通過各種茄子幹可以吃到各種不同口味的茄子幹。

可以用茄子幹燉肉，把茄子幹洗淨，鍋裡放油，放進五花肉裡，炒香，然後放進茄子幹，再加入適量的調味料再加適量的水燉半小時，就可以出鍋了。 這樣燉的茄子幹特別好吃。

以下是製作茄子幹的方法：材料：茄子6個，棉線3公尺。

步驟： 1.清洗新買的茄子。

2.將陽台表面的水擦乾。

3.茄子去皮，切成大片。

4.第二天，用棉線將茄子片全部穿線。

5. 這就是第 7 天的樣子。

6.用手轉動茄子幹。

7.縫乙個大棉袋，放在乙個球裡。

1.將茄子洗淨，去茄子，去皮。 切片或條紋。

2.如果想做茄子片幹，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來酥脆，就可以收起來了。

3.如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽調勻放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.準備自己喜歡的核心材料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡乙個小時悶熱; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

5、茄子乾是江西省東北部（桂溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，有棕皮醬、紅芯醬、特香、香、辣、甜、鹹味為一體，口感既硬又軟。

6.蒜蓉茄子幹： 配料：茄子1000克 輔料：少許鹽、蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗淨，放在蒸鍋上蒸，趁熱用筷子蒸熟茄子，放在陽光充足的地方晾乾水分，放鹽拌勻，放在陽光下再曬乾，大蒜去皮，用刀切碎，把胡椒洗淨， 乾淨水後切碎，茄子晾乾，辣椒片、蒜片就做好了，將所有食材混合均勻，放入罐子裡，蓋上蓋子儲存。

曬乾的茄子。

第1步：選擇茄子。

茄子幹最好搭配鮮嫩的茄子，尤其是肉質厚實的圓茄子更適合茄子幹。 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且口感不是很好，所以不適合曬茄子，尤其是秋天以後，老茄子含有更多的茄鹼。

第 2 步：處理茄子。

將選定的嫩茄子的莖去掉，洗淨，不要剝皮，根據自己的喜好切成滾刀片或粗條。 當然，切成條狀更容易乾燥。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

第 3 步：蒸汽。

將滅菌的茄子放入沸騰的蒸鍋中蒸一會兒，然後再將其從蒸鍋中取出。 茄子不需要蒸，但如果它們太熟，它們會腐爛。 有些人喜歡用沸水焯茄子，但我個人認為蒸茄子比較好。

暴露在陽光下。

將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，直到茄子完全乾燥。 它被拉動時會發出沙沙的聲音。 乾燥前也可在陰涼通風處晾乾1晚。

晾茄子的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣晾乾的茄子更有味道。

第 5 步：儲存。

曬乾的茄子可以放在塑膠袋裡，密封好，放在冰箱裡冷凍。 也可以用透氣布袋包裝，掛在室內乾燥通風的地方，定期拿出來晾乾，防止茄子因受潮而變質。

茄子幹怎麼吃。

曬乾的茄子可以用來燉肉或烤肉，也可以浸泡蒸熟，然後與香料混合，或浸泡切碎，是一種無法用言語形容的美味。

如何製作自製茄子幹

茄子曬乾法。

第一步：茄子晾乾前，我們需要買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者看起來比較瘦的茄子，否則茄子幹的味道會很差。 然後將所選茄子的根部清洗而不去皮。

您可以根據自己的喜好將茄子切成滾刀刀片或粗條，當然，將茄子晾乾成條狀更容易。 切好後，在茄子條上撒上適宜的鹽，攪拌，使鹽均勻地分布在茄子上，這樣可以更好地去除茄子上的水分。

第二步：然後我們需要把茄子條放進蒸鍋裡蒸，就像蒸紅薯放進蒸鍋一樣，這時候你會聞到茄子飄出來的味道，但是茄子不應該蒸得很好，等到半熟的時候，就可以把茄子拿出來瀝乾水分，把茄子裡的水分除去。

第三步：當我們把茄子裡的水瀝乾時，我們可以把茄子乾開到陽光下曬，晾乾的時候還需要把茄子翻過來，這樣乾燥會更均勻，長時間不會發霉變質。 乾燥的過程與乾燥紅薯幹相同，可以通過乾燥來儲存。

晾乾至茄子完全乾燥，採摘時會發出沙沙聲。 也可放置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。 在晾曬茄子幹的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

第四步：醃製 茄子幹可放入塑膠袋中，密封冷凍放入冰箱。 也可以用透氣布袋包裝，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹因受潮而變質。

1、先準備新鮮茄子，同時檢視天氣預報，選擇連續幾天晴朗的天氣。

2.下一步是切茄子。 將茄子切成條狀或切片。 不要切得太厚，也不要切得太薄。 與食指一樣厚的條帶。 薄片厚幾厘公尺。

3.一天結束時，茄子已經乾燥並開始收縮。

4.這是乾燥到8變成乾燥的外觀。 它也可以完全曬乾。 因為茄子水分很多，晾曬的時候一定要注意經常翻動，否則容易長毛。

5.如果你喜歡多吃茄子肉，就把它晾乾，直到它幹了百分之八十。 如果您想要更緊緻的質地，請將其完全乾燥並存放。 當它乾燥了 8% 或天氣不好而無法繼續乾燥時，將其放入盆中，加入比平時多 3 倍的鹽來煎這些蔬菜，均勻地抓住它，放入保鮮袋中，然後冷凍在冰箱中。

6.曬乾的茄子，浸泡。

7.今天準備的茄子燉雞。 還可以燉排骨等，都很好香。 讓我們先炒糖色。

將油倒入鍋中，開啟小火，加入50克白砂糖，慢慢煎至糖融化，直到出現濃密的黃褐色氣泡，像這樣。 將雞肉焯水並瀝乾。

8.雞肉塗上糖後，再加入準備好的家常香料，如蔥、薑蒜、八角、肉桂、月桂葉、香草、水果、當歸、孜然、花椒，再加入一勺紅油和豆沙。 煎一分鐘。

9.炒完後，加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻。

10.加入熱水，再蓋上雞肉。最好一次加足夠的水。 如果新增較少，則可以中途新增。 一次做完還是很美味的。

11.用大火煮沸，燉10分鐘。 然後調至中低火。 加入浸泡過的茄子幹，燉約35分鐘。 不要把湯燉得太乾，最好帶點湯來。

12.出鍋後，加入一些青椒和紅辣椒，或蔥什麼的來裝飾，這樣會更加美麗和美味。

13.冬天這樣吃茄子真的會讓你從頭到腳暖和起來，叫舒服吃的地方。