如何製作好的五粒餡料，如何製作出美味又易於製作的五粒餡料？

我們平時看到的饅頭種類很多，除了普通的饅頭、小籠包和罐頭麵包外，蟹子包子還有一種不知道大家聽說過的包子，那就是烏仁包，烏仁包是一種山東特產麵食，因為口感鬆散軟軟， 回味無窮無盡，大家都愛，而且因為主包子餡用了五種大麥等東西叫做烏人包子，下面就是烏仁包子餡的具體操作方法，希望對大家做烏仁包子有用。

方法 1. 材料。

成分。 50克北方杏仁。

50克核桃。

芝麻30克。

70克葵花籽仁。

55克麵粉。

調料。 85克黃油。

90克糖。

五仁餡料的製備。

1.把你在家裡沒來得及吃的堅果拿出來。

2.我的瓜子是生的，所以我需要在沒有油和水的情況下在乾鍋中煎，煎堅果時，我應該用中火併不斷翻動它們，以免油炸醬。

3.將堅果炒熟，讓它們冷卻並用擀麵杖壓碎。 其他果仁被很好地壓碎了，但這個大杏仁需要耐心和力量。

4.將普通麵粉放入沒有油和水的乾鍋中，用中火翻炒煮熟的麵條。 當白麵粉變成淺棕色時，關火。

5.在乙個大碗裡，將壓碎的堅果、糖、煮熟的麵粉和在室溫下軟化的黃油混合，攪拌均勻。

6.在包裹飯糰之前，將五粒餡料揉成小圓球，等份以備後用。

烹飪技巧。 1、這次做了五粒餡料，裡面放了核桃仁、大杏仁、黑芝麻、瓜子仁，家裡有花生，可惜是蒜蓉味的，怕餡料味道太奇怪，就不讓它參與。 就算只有四種堅果，我還是叫它五仁餡，這個“五”字在這裡不是乙個固定的數字，但或多或少，你可以根除自己的果仁庫存，做成自己的五仁餡，腰果、白芝麻、開心果、松子、核桃都可以放進去。

2.但需要注意的是，成熟的堅果可以直接使用，生堅果需要在乾鍋中油炸或開箱烘烤後方可使用，如果家裡的堅果已經受潮，也應在烤箱或無油的乾鍋中烘烤。 另外，如果家裡油很多，用油來調整餡料會更香。

完成的五粒餡料如果不用一次，可以冷凍儲存以備後用，不包糯公尺團做月餅也很好吃。

實踐 2. 材料。

特種麵粉500克，核桃仁25克，花生仁25克，芝麻10克，松子25克，瓜子仁15克，桂花醬適量，青紅絲、酵母、白糖150克。

方法。 1）在麵粉中加入適量的水和酵母，發酵。將核桃仁、花生仁、松子搗碎成黃豆粒，與芝麻、瓜仁仁、豬油丁、桂花醬、青紅絲、白砂糖混合，製成餡料。

2）將好的麵糰揉成長條狀，製成20個麵糰劑，擀成皮，用調整好的餡料包好，揉成菊花狀，蒸約15分鐘，直至熟透。

餡料應包整，包緊; 在熱氣中蒸。

怎麼做。

第 1 步：準備食材。 堅果、堅果、葡萄乾、蔓越莓幹等共1000克。

在堅果和堅果中放什麼，這取決於您的喜好。 我建議一定要放芝麻、花生仁、核桃仁、瓜仁、杏仁。這些非常美味和香氣。

第 2 步：準備其餘的成分。 麥芽糖200克，水160毫公升，玉公尺油150毫公升，糯公尺粉100克，低筋麵粉150克，糖80克，45度以上白酒10毫公升。

第 4 步：將各種葡萄乾和蔓越莓幹切碎， 第 5 步： 剛烤好的堅果冷卻後，放入塑膠袋中，用擀麵杖壓碎， 第 6 步：

將加工好的堅果和乾果全部放入盆中攪拌均勻，然後將糖放入盆中，不要一次將所有糖都放入其中，分批加入，每次攪拌均勻，品嚐到感覺到合適的甜味。

步驟7：將糯公尺粉和低筋麵粉放入無水無油的鍋中，用小火翻炒至微黃，沒有生麵味，然後關火放涼。 需要注意的是，關火後，還是要繼續炒麵粉一會兒。

因為剛關火的時候，鍋底還是熱的，如果不轉動，很容易讓鍋底的麵粉聞起來糊狀。

第8步：將麥芽糖、水、玉公尺油、白酒放入盆中，攪拌至看不見明顯的油星，然後靜置幾分鐘乳化，這樣混入果中一會兒，不易漏油。

第 9 步：將剛剛攪拌的液體倒入水果中，攪拌均勻。

第 10 步：將炸好的麵粉放入水果中兩到三次，每次攪拌均勻。 因為材料比較多，所以可以戴上一次性手套，用手轉動，這樣轉彎速度均勻又快。

第 11 步：等到餡料準備好形成球。

步驟12：將餡料在室溫下放置1-2小時，如果餡料沒有散開，沒有吐出大量的油，那麼就可以用來包月餅或零食了。

需要提前準備的材料有：花生仁40克、瓜仁60克、核桃仁60克、黑芝麻40克、白芝麻40克、糯公尺粉110克、水80克、植物油30克、白酒10克、 桂花10克（可選），白糖40克，蜂蜜40克。

1.準備堅果。

2.生的應該先油炸，或者在烤箱中以160度烘烤。

3.將堅果切碎並混合。

4.加入白糖、蜂蜜、桂花、植物油、酒、水（不要全部加水，煮熟的糯公尺粉加入後，根據乾濕情況加入），攪拌均勻。

5.將糯公尺粉炒熟，放涼。

6.揉成球狀，蓋上保鮮膜，靜置半小時，無水油分離。

花生。 核桃。 瓜子仁。

南瓜子。 葡萄乾。

小 紅 莓。 冬瓜糖。

黑芝麻和白芝麻。 低粉末。

三洋蛋糕粉。 轉化糖。

糖。 水。 大豆油。

1.將花生、核桃、瓜子、南瓜子、芝麻在方爐上150°C烘烤20分鐘，取出切碎備用;

2.將葡萄乾和蔓越莓在水中浸泡15分鐘，瀝乾切碎，用冬瓜糖切碎，備用;

3.將糖、砂糖、水、油混合，開啟火火加入切碎的配料攪拌均勻，再加入過篩的低麵粉和三洋糕粉，攪拌成球狀;

4.使用前冷藏 1 小時。

五仁餡餅法，通用麵粉150克。

糯公尺粉150克。

花生仁150克。

核桃70克。

杏仁70克。

白芝麻30克。

黑芝麻30克。

60克冰糖。

麥芽糖 60 克。

水200克。

玉公尺油70克。

方法步驟。

將花生和核桃放在烤箱中間，上下加熱，120度，烘烤約10分鐘，直到酥脆。

炒白芝麻和黑芝麻。

用小火炒麵粉和糯公尺粉。

將烤好的酥花生、核桃和杏仁仁放入密封袋中，用擀麵杖擀成碎塊。

將玉公尺油加熱冷卻，冷卻後加水再次煮沸，加入冰糖至溶解，加入麥芽糖攪拌均勻，然後加入五種仁料全部混合均勻。

用手揉成大小適中的麵糰，用作月餅的餡料。

預防 措施。 1、炒麵粉和糯公尺粉時，一定要用小火慢炒，不要炒糊狀;

第二，玉公尺油煮沸後，加水前一定要冷，否則會飛濺。

傳統的五粒餡料由五種成分組成：杏仁、核桃、橄欖、芝麻和松子。

後來慢慢演變成花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻、核桃仁或杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻和瓜仁仁，有的還會加入腰果、橘皮、蜜餞、冬瓜糖、葡萄乾、青紅絲等餡料賣山痕作為調味品，增加口感。 烏仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各有各方法的烏仁月餅，是中秋節各種月餅中最著名的。

它具有食材精緻、皮薄餡料多、美味可口、不易掰開、攜帶方便等特點，這種月餅呈鼓狀，微凸出，花紋和字跡清晰，形狀端正，無破皮，不露餡，邊角清晰。 邊緣是象牙色，底部是棕紅色，口感甜美、柔軟、酥脆，蘆葦有多種堅果味。

如何選擇月餅

首先，月餅大小均勻，周滿，粵式月餅表面淺褐色，豎壁乳黃，蛋乳均勻鋪開，圖案標有廠名和餡芯。 京式月餅沒有花紋和產品名稱，如水頭紅皮棕黃，不禿頭，不生，不糊，不糖，不餡。

其次，月餅的新鮮品質可以散發出月餅獨特的香味，由於原料不同，皮餡的味道也不同。 如果用劣質原料製作月餅或長期存放，會聞到異味或哈拉味。

最後，一般的廣式月餅是薄皮餡料，口感純正，口感柔軟爽口，餡料芯以蓮蓉、椰子醬、蛋黃、水果及各種肉類餡料為主，甜味和鹹味適中。 京式月餅的皮餡細而複雜，月餅皮有油皮、酥皮、清果皮和京光皮四大類，餡芯分為精製餡料、炒餡料、揉搓餡料三大類，口感鬆脆，軟嫩。 劣質月餅不僅外殼堅硬，沒有蓬鬆感，而且往往有苦澀的味道。