紅燒海螺怎麼煮？ 如何製作紅燒海螺的家常菜譜

材料] 新鮮海螺肉250克，青白菜心50克，冬筍100克，香菇15克。

輔料】大蒜2克，水澱粉30克，雞油10克，蔥醬油25克，白砂糖10克，醋50克，清湯15克，料酒5克，精鹽10克，豬油500克（約100克）。

方法】1）在新鮮的海螺肉中加入鹽（7克）和醋揉捏，用水洗淨兩次，洗去雜質，分成兩塊，在肉的外側每半厘公尺切一把十字刀，然後切成1 5厘公尺寬、3厘公尺長的塊， 在碗中加入水澱粉（5克）並均勻浸泡。

2）將蔥切成斜葉片，將大蒜切成薄片，將竹筍切成長約3厘公尺、寬約1 5厘公尺的薄片，將青菜心切成5厘公尺長段。

3）加熱炒鍋，放入豬油，煮至熟，放入海螺肉煎炸，即倒入漏勺中瀝乾油。

4）將豬油50克放入炒鍋中，待六熟後，加入蔥和大蒜炒香，加入清湯、糖、醬油、鹽（2克）、蘑菇、冬竹筍、海螺肉、青白菜心、料酒，轉小火3分鐘，再用水澱粉（25克）勾稠， 並淋上雞油。

這樣海螺最美味，又有嚼勁又香，好爽口。

鮮海螺肉25克，木耳25克，竹筍20克，蔥薑8克，大蒜2克，邵酒16克，醬油8克，糖25克，精鹽3克，生油80克，香油20克。

方法。 （1）將海螺肉洗淨，切出十字刀，用精鹽和醋擦拭粘液，用清水沖洗乾淨，切成2厘公尺見方的小塊，放入一鍋開水中，瀝乾水分。 將竹筍切成薄片，放在一邊。

2）將生油放入炒鍋中，待火熱時，將油觸碰到海螺肉上，迅速取油瀝乾。

3）將剩餘的油留在鍋中，用中火加熱，與蔥、姜、蒜微翻，加入邵酒，放入冬筍片、木耳微翻炒，加入清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺，轉火燒2分鐘，用溼澱粉勾稠， 淋上芝麻油，放在盤子裡。

食用油少許，蔥、姜、蒜、花椒適量，八角茴香、月桂葉，肉桂、辣椒適量，料酒2茶匙

可以根據喜好新增 2 茶匙糖和辣醬，或多或少或不多。

1.清洗蝸牛之前，在水中滴1至2滴油，然後休息半天到一天，這樣可以吐出蝸牛和小蝸牛之類的汙垢。

2.用鉗子或剪刀將蝸牛的後尖炸，然後用清水沖洗幾次，直到水變清。

3.將蔥、姜和大蒜切碎。 鍋中放油，加入蔥薑、花椒、大配料花瓣，翻炒香。

4.加入辣椒醬（根據個人喜好多加少加或不加）或加入乾辣椒，使其更香。

5.倒入螺絲並翻炒。 倒入調味，加入少許水。 蓋上蓋子燉3分鐘，煮熟料酒，掀開蓋子除去異味。

6.開啟蓋子，加入少許糖、少許鹽和胡椒粉調味，開啟大火使汁液變色，放在盤子上，撒上韭菜。

1.將蝸牛的尾巴切回家，沖洗乾淨並瀝乾。 大蔥、大蒜、生薑、辣椒都準備好了。

2.將生薑和大蒜切成薄片，將蔥切成白色小塊，其餘的切成切碎的大蔥。

3.放入鍋中加熱油，將薑片和辣椒放入鍋中。 放上蔥和大蒜。 炒大蒜味和蝸牛。

4.將蝸牛炒均勻（時間差不多1分鐘左右），倒入公尺酒，蓋上蓋子，放出醬油和黑醬油，直到公尺酒的香氣散發出來。 再次均勻翻炒（約1分鐘），放入一小碗水，煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉2-3分鐘。

5.當蓋子開啟時，蝸牛蓋板掉落，蝸牛煮熟了。 轉大火，放少許糖和蔥花，翻炒至汁液基本幹。

將海螺洗淨，放入少量鹽水吐出沙子1天。 讓水焯一會兒。 用牙籤把蝸牛肉挑出來，用鹽抓幾下，洗淨。 將蔥、姜和大蒜洗淨切碎。

將鹽、糖、料酒、胡椒粉、現燻醬油、黑醬油、醋、澱粉和水混合成醬汁。

在鍋中加熱油，加入生薑、大蒜和辣椒，翻炒至香。 放下海螺肉翻炒，加入醬汁煮3分鐘。 當果汁變稠時，加入大蔥。

海螺配方如下：1.姜海螺。

1.用流水沖洗海螺，然後將其浸泡在含有鹽粒的水中。 過了一會兒，浸泡在水裡的海螺會慢慢開啟頂蓋，吐出裡面的沙粒，這樣沙子就可以去除了，吃起來味道會更好，不會再有吃沙子之類的抱怨。

2.將大蒜和生薑切成薄片，切少許生薑，倒入公尺醋，放在一邊。

3.鍋中加水，放入蒜片和薑片，中火煮至水溫達到60%，將海螺口朝上，用中火加熱，同時用筷子翻過來，待鍋裡的水沸騰後，迅速取出。

4.將海螺放在盤子上，用筷子或牙籤，慢慢挑出海螺肉。

5.與薑醋末一起食用。

2.溫海螺。

1.將海螺洗淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺螄肉。

2.去掉蝸牛腦（紫色部分），將蝸牛肉切成薄片。

3.將青椒、紅辣椒和蔥切成細條。

4.將蝸牛、蔥絲、青椒絲、紅辣椒絲放入盤中，加入陳醋、淡醬油、香油、白砂糖和少許鹽攪拌均勻。

海螺的做法：材料：海螺800克，料酒2湯匙，姜1片，水適量。

步驟： 1.清洗海螺。

2.將適量的水倒入鍋中，放入洗淨的海螺。

3.將少量料酒和一塊姜煮沸。

4.煮熟後，煮2分鐘左右，不要煮太久，肉不好挑出來，如果你買的海螺比較大，可以延長幾分鐘，總之，肉煮熟了，既不好吃也不容易挑。

5.食用時，配上一盤蘸醬、醋和淡醬油混合均勻即可食用。

6.看起來很挑剔，出來的時候有一根牙籤，用調味料吃也太好吃了。

1.準備配料，海螺、香菜、生薑、乾辣椒、油、醬油、料酒、糖、鹽等。

2、將買回來的海螺在鹽水中浸泡一會兒，清洗沉澱物; 將海螺焯水，取出海螺肉，扔掉後面的部分，只留下前面的肉以備後用。

3.將香菜洗淨切碎，將生薑洗淨切絲; 在鍋中加入油，當油熱時，將生薑和乾辣椒倒入鍋中，翻炒至香。

4.加入螺螄肉，大火快炒至熟，然後加入醬油、料酒、砂糖、鹽攪拌均勻，加入香菜，攪拌均勻，出鍋。

海螺富含蛋白質蛋類、維生素和必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。

適用於黃疸、水腫、排尿不暢、痔瘡、便血、腳癬、口渴、風、熱、眼紅腫痛、醉酒者; 適用於癌症和乾燥症候群患者; 也適用於肥胖、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝患者。

成分：海螺、鹽、浸水汁、大蒜。 買乙個新鮮的海螺，準備大快朵頤整個原味，將海螺在鹽水中浸泡半小時，洗淨瀝乾水分，鍋中加入適量水，將海螺放入海螺中，撒上適量的鹽，用大火煮熟。

小秘密：要想吃到好味道，一定要把火掌握到位，煮沸後鍋煮3到4分鐘。

將大蒜混合成蒜末，加入澇汁並攪拌均勻。 將煮熟的海螺放在盤子裡，海螺蘸上蒜蓉醬，味道很好。

海螺是一種軟體動物腹足類動物。 產於沿海淺海海床，多產於山東、遼寧、河北，產期為5、8月。 海螺殼邊緣輪廓略呈方形，大而厚，殼高約10厘公尺，螺層6級，殼口杏紅色，有珍珠光澤。

蝸牛肉豐滿細膩，口感鮮美，被譽為“盤子裡的明珠”。 富含蛋白質蛋類、維生素和必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。

對於那種露出觸手或蝸牛肉的海螺，用手觸控就可以自動縮回，說明是活海螺。 對於縮在殼裡的海螺，我們要用鼻子聞一聞，如果沒有異味是活的海螺還是剛死的海螺，剛死的海螺也可以吃，如果買海螺，聞到海螺的味道，那我們最好不要買。

雖然海螺鮮嫩營養豐富，但海螺有些部分不能吃。 新鮮海螺腦的腦袋裡有兩種叫做海螺腦的東西，是兩種非常小的球狀物質，取出來後要直接扔掉，因為這是一種有毒素的物質，人吃了海螺腦會引起噁心、嘔吐和頭暈。

海螺老起訴的方法如下：工具 配料：海螺、韭菜、生薑、料酒、味精、蔥、橙枸、鹽。

1.準備海螺、韭菜、生薑、料酒、味精和鹽。

2.將海螺洗淨，將姜切成薄片，將韭菜切成小段備用。

3、準備一口水，加入姜料和料酒煮沸，將茄子餃子和海螺放入鍋中煮沸，除去液體。

<>5.炒完後，直接將明埋，加入鹽和味精調味。

海螺油炸後食用方法如下：

配料：海螺、胡椒、胡椒、郫縣豆沙、蔥、姜、蒜。

步驟： 1.將海螺洗淨，倒入鍋中倒入水中，將海螺煮沸5分鐘。 取出並冷卻以備後用。

2.等待海螺冷卻，準備蔥、姜、蒜和辣椒。 洗淨並切碎。

3.把海螺拿出來。

4.這是海螺的黃色，可以吃。 一些不經常吃海鮮的人會認為它是海螺屎。

5.將油倒入熱鍋中，放入胡椒粒。

<>7.加入切碎的海螺片翻炒1分鐘，再加入醬油、鹽、大溪牛肉粉（雞精）翻炒均勻。

8.成品。