如何讓五花肉雞成為一道好菜？

記得有一次去廣東朋友家玩，他媽媽做了一道菜，這讓我很驚訝，因為在我的印象中，粵菜有點甜，沒想到他做的菜不僅不甜，還那麼好吃，而且很有營養，裡面還有很多枸杞和黨參， 營養價值非常高，特別適合老人和小孩食用，非常有營養。所以我當場就學會了這道菜，現在我和你分享一下。 <>

1.首先準備五花肉、三黃雞1只、黨參若干個、香菇4個、牡蠣半個、玉公尺半個、枸杞一小把、胡椒8克、白菜心或小白菜。 當然，如果你想通過食物來滋養身體，你也可以放一些其他的草藥，比如冬蟲夏草和黃芪。

2.首先要處理五花肉，五花肉處理起來比較麻煩，先把五花肉翻過來，加一把粗鹽或者玉公尺麵，如果沒有，可以直接放麵粉，其實有很強的摩擦和吸附作用，可以帶走五花肉上的汙垢， 清洗過程必須反覆揉搓，五花肉必須清洗乾淨，然後把五花肉裡的脂肪全部撕下來扔掉。<>

3.然後用姜和蔥等調味料塞進小三黃雞，這些可以有效去除魚肉，我之所以選擇三黃雞，是因為這只雞煮得快，味道好，如果有土雞，也可以選擇土土雞。 然後將雞肉塞進五花肉中，同時加入所有其他調味料。

4.將水燒開，待水沸騰後，將五花肉放入，煮沸約5分鐘，除去泡沫，然後拿起五花肉放入電飯煲中燉40分鐘，取出後放入鍋中，將電飯煲中的湯倒入鍋中， 然後加入小白菜蘑菇、黨參和枸杞。煮5分鐘左右，讓營養鮮美、能滋養身體的五花肉雞就做好了。

吃的時候可以選擇切成厚片，也可以選擇直接拿著啃，非常美味。

將五花肉洗淨後，再揉成一團，用熱水焯水約三分鐘，將焯過的五花肉切成細條，將雞肉洗淨，放入熱水煮三分鐘，將切好的五花肉放入高壓鍋中，加點水，加入少許姜和胡椒粉， 用中火煮約10分鐘，將煮熟的五花肉放入砂鍋中，加入一些高湯，加入一些雞肉，用大火蒸10分鐘，然後倒入一些牛奶，加入一些雞精，調味。

將五花肉和雞肉在一鍋冷水中焯水，然後洗淨，將整隻雞塞入五花肉中。 將五花肉雞放入電高壓鍋中，放入姜枸杞，將五花肉雞肉拍開，加入胡椒粉，加入適量水，燉乙個小時，切成條狀，放入湯中，加些鹽，繼續煮10分鐘後再食用。

最好將五花肉洗淨，將雞肉醃製調味，將雞肉包在五花肉中，放入鍋中醃製。

我簡單的做法是買乙個五花肉（比較厚的那種），買乙隻湖南雞（一斤15元左右），買一塊生薑（兩指大，不要太多，不然湯太辣）。

步驟： 1.洗五花肉：先用自來水沖洗外面，然後把五花肉翻過來洗裡面，洗內裡時，把五花肉放在盆裡（不要放水），加入一小勺花生油，三小勺澱粉（多一點沒關係）， 三小勺鹽（多一點沒關係），然後用兩隻手抓住五花肉，抓撓，然後用自來水沖洗乾淨，重複這個過程2-3次，五花肉的味道就消失了。

2.整隻雞（不超過兩斤）洗淨。

3.將整隻雞塞進五花肉中，就可以了。

4.將五花肉雞肉和生薑放在瓷磚上，加水剛好蓋住五花肉。

5.**，用大火煮沸，加熱約兩個小時，最後加入少許鹽。

食材：五花肉。

1只本地雞，1隻水。

1公升胡椒粒。

10克鹽。 準備胡椒五花肉雞。

清洗五花肉和當地雞肉。

先用白繩把五花肉的兩個小開口綁起來，從五花肉的大口把整隻雞塞進五花肉裡，倒入花椒粒（或壓碎），然後把五花肉的大口綁緊。

將整隻五花肉放入砂鍋中，加水，用大火煮沸，然後轉小火2小時。 將五花肉雞肉翻轉一次。

關火後，取出燉好的五花肉雞，切乙個小口流出湯汁，扔掉繩子，等它冷卻後再單獨切塊（或直接將雞肉撕成片），將湯和五花肉片和雞骨頭倒回湯鍋中，大火煮沸，加鹽調味。

五花肉雞湯是廣東有名的湯，在市場上很容易看到這樣的餐廳招牌。 五花肉雞湯味道鮮美營養，適當食用可以幫助身體補充能量，健脾健胃，防寒保暖，有一定的補腎補精功效。 我還多加了一塊豬腿一起做湯，這樣湯口更好吃，還可以加一點排骨或者瘦肉，總之，根據自己的喜好選擇食材。

雞湯最好放在砂鍋裡煮，用小火燉煮後，食材中的營養和鮮味會慢慢滲入湯中，使湯汁豐富可口。

在雞湯中製作五花肉的做法。

第 1 步

配料好，雞皮比較肥，可以把雞皮的厚部分切掉丟棄，這樣雞湯更健康;

第 1 步

將雞肉清洗乾淨，剝去附著在面板上的脂肪，切成小塊以備後用。

第 1 步

將五花肉沖洗乾淨，然後加入麵粉和鹽擦洗一兩次，然後加入一些小蘇打仔細按摩，容易處理五花肉上的汙垢和氣味，兩面清水沖洗瀝乾;

第 1 步

將五花肉切成4大塊，這樣便於放入鍋中煲湯，也容易煮透;

第 1 步

鍋中燒開適量的水，放鹽一湯匙，將雞肉、五花肉、豬腿肉一起放入鍋中，用大火焯水約20分鐘，將血和汙物煮沸;

第 1 步

將焯過的肉舀起，用清水沖洗兩面，瀝乾水分，放在一邊;

第 1 步

將生薑去皮洗淨，切成厚片，將白胡椒洗淨，然後用刀背拍平，讓胡椒的味道更好地滲透到湯中;

第 1 步

將所有食材倒入砂鍋中，加入薑片和胡椒粒;

第 1 步

倒入900克左右的水，水量一定要比配料高很多，因為高溫燉煮後，會有一些水揮發;

第 1 步

蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉小火，煮約90分鐘;

第 1 步

在煮沸的湯中加入鹽，攪拌均勻即可飲用。 拿起肉切成薄片，放在盤子裡，再加入乙份蔥和醬油，與一道菜混合食用。 “霸王超市|泥人柴砂鍋，原生態手工製作更放心”。

五花肉雞湯成品圖片。

用五花肉做雞湯的烹飪技巧。

技巧：

小貼士： 蘸醬：將青蔥去皮切成薄片，放入碗中，倒入醬油和少許花生油，攪拌均勻。 砂鍋煲湯的整個過程不宜使用高溫，煮沸後將其轉為小火就足夠了。

農曆新年總是大魚大肉，但如果你想保證硬菜不增加負擔，五花肉雞是最好的硬菜！！

五花肉雞的準備。

手工燉菜味道鹹鹹鮮味。

時間：小時。

難度初學者入門。

主要成分

五花肉1只，三隻黃雞1只，生花生1把，純牛奶100毫公升，4人份。

輔料 其他

月桂葉3片，八角，蔥，薑片，枸杞，花椒2撮，肉桂1小塊，白胡椒粉1勺。

第 1 步

將五花肉用麵粉洗淨，加入花椒、肉桂、肉桂葉、八角茴香放入鍋中，用冷水煮沸除去異味。

第 1 步

去掉整隻雞的頭和雞尾（不想吃可以去），把雞翅和雞腿切下來塞進雞肚裡，用冷水焯鍋，撒上白胡椒粉到雞肚裡，把雞肉塞進五花肉裡，用牙籤棉線固定嘴巴。

第 1 步

砂鍋底部加入薑片和蔥後，放入雞肉餡的五花肉，加一半水。

第 1 步

在500毫公升花生漿中加水，倒入砂鍋中，再倒入100毫公升純牛奶，在鍋中撒上適量的胡椒粉。

第 1 步

燉兩個小時後，將五花肉中的雞肉取出切成塊備用，將五花肉切成條狀放回鍋裡繼續燉乙個小時，然後將雞塊放回鍋中，加入鹽和枸杞，燉10分鐘。

白胡椒的用量可以根據個人口味增加或減少。

成品五花肉雞的示意圖。

製作五花肉雞的最佳方法如下：

材料：五花肉1個，雞肉半隻，白胡椒30克，薑片3片，枸杞適量，紅棗4顆，料酒適量，油適量，鹽少許，蔥花少許。

步驟： 1、將五花肉洗淨，用粗鹽和麵粉反覆揉搓（兩面要內外揉搓），再用醋揉，基本乾淨無味。

2.鍋中燒開水，將五花肉放入其中煮約三分鐘，舀起，用刀刮掉五花肉一側的白色和黃色東西和殘留的脂肪油。 用流水沖洗乾淨。

3.取砂鍋加足水，將五花肉放入鍋中，用冷水煮沸。

4.將生薑洗淨切片。

5.將半隻雞洗淨，切成小塊。

6、鍋中倒入適量油燒熱，加入薑片翻炒香，倒入雞塊，加入料酒，大火翻炒至表面變色。

7.將炸雞塊倒入湯鍋中，用大火煮沸。

8.撇去漂浮的粉末，加入白胡椒粉，蓋上蓋子，燉乙個半小時。

9.煮約乙個小時，加入紅色棗子。

10.乙個半小時後，取出五花肉，稍冷後切成條狀。

11.再次將五花肉條放入鍋中，加入枸杞煮約十分鐘，加鹽適量調味。

12.放乙個碗，撒上一些蔥花，滋養肚子暖胃的胡椒豬肚雞湯就做好了。

五花肉包雞是廣東著名的客家菜，又稱“鳳凰輪迴”，方法上皮糙品種較多，藥材上都略有不同，但口感很好。

所謂五花肉包雞，當然是把整隻雞塞進五花肉裡。

五花肉包裹雞肉的功效：它有很好的滋補作用，胃冷的人最適合吃五花肉包裹的雞肉，加上胡椒、小黃芪、黨參、銀杏籽、枸杞等藥材，有很好的營養、驅魔、防寒作用，缺腎的人吃可以減輕夜間排尿的症狀; 晚上做夢多的人晚上可以調整睡眠，一年四季都適合。

這是如何做到的。

1.準備主要食材：乙個洗淨的五花肉（用玉公尺澱粉和鹽反覆抓撓洗滌，直到沒有異味，在洗滌過程中，氣味不好，有點累，我抓了四次，沖洗了無數次，下次不想再洗了） 然後是新鮮的自由放養雞（這裡， 我沒有焯水，第一次做的時候，怕焯水後五花肉縮水，雞肉塞不進去） 2、在輔助材料上，我在這裡準備了：黨參、銀杏籽、小黃芪、枸杞，少吃的花椒40左右。

這些都可以在超市買到。 3、把除枸杞以外的一半輔料塞進雞肚裡（先把雞頭和雞爪切掉） 4、再把雞塞進五花肉裡，五花肉嘴要綁起來，找不到線之類的，就用雞頭和雞爪塞進去， 以免漏水 5、砂鍋內建水，將五花肉放下，放入幾片生薑 6，然後把剩下的配件放進去（枸杞除外） 7、先用大火煮沸 8，撇去泡沫，蓋上蓋子，用小火燉... 香味緩緩散去，整個房間都滿是9，兩個半小時後，火就熄滅了，看起來很油膩，想想也很正常，這麼多主要成分。

10.把五花肉撈出來，準備切開，太軟了，釣過程中有一小部分被掰了 11，切開五花肉，看看雞肉，快斷了 12，戴上一次性手套，把五花肉切成長條，雞肉真的很軟，改成手撕。 然後把切好的五花肉和雞塊放回砂鍋裡（請把裡面的藥材渣拿出來），然後把枸杞放好，再擀10分鐘13,10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，真的很香14

咱們吃，聞香，喝一口湯，濃郁，香氣撲鼻，花椒和五花肉的味道真的和馬峰很和諧，真的很好。

五花肉雞：

食材：五花肉、雞肉、香菇幹、糯公尺、針線活。

做法：1.一整隻五花肉，抓取並用麵粉洗淨，然後浸泡在一些醋、鹽、酒中，也可以用洗公尺水將五花肉洗淨，這樣可以去除異味;

2、糯公尺半斤，浸泡幾個小時後晾乾，加入少許醬油和鹽、雞精、蔥薑拌勻;

3、雞肉洗淨後，用鹽酒染一會兒，再塞進浸泡過的蘑菇、薑蔥，雞肚裡少許糯公尺;

4.現在可以開始了，將加工好的雞肉塞進洗淨的五花肉中，在五花肉和雞肉的縫隙中塞入一些糯公尺，然後用線將五花肉的開口繫緊，將這些東西放入高壓鍋中，加入少許鹽，加入蔥結， 薑片、胡椒粉、黨參、玉竹、公尺酒等，再加水壓45分鐘。