如何使菜餚美味美觀

一盤紅油。 夏天，人們食慾下降，熱騰騰的飯菜總是汗流浹背，而大魚和大肉需要很長時間才能做出來，炎熱的天氣對做飯的人來說是一種考驗，廚房溫度是40度，更不願意多呆一會兒，其實冷菜需要的時間很短，而且很受歡迎，只要搭配自己喜歡的食材就可以冷衣， 飯下吃也是，也是夏天必備的小吃，端上餐桌比大魚和肉更受歡迎，而且早早就被一掃而空。

主要食材：黃瓜2根，豆芽一把，豆腐竹2根，胡蘿蔔半根，木耳少許，香菜適量，蒜蓉一勺，薑末半勺。

調料：花椒一撮，八角二角，月桂葉3片，肉桂一塊，青果一塊，當歸一塊，孜然一小撮，乾辣椒適量，蔥半個，辣椒麵2勺，芝麻半勺，鹽適量， 糖適量，香醋50克，生抽醬油10克，香油適量。

詳細說明]：

1.首先，我們準備所有的配菜，黃瓜洗淨放在一邊，豆芽去皮洗淨以控制水分以備後用，腐竹和木耳提前浸泡軟使用，胡蘿蔔洗淨去皮。 去掉黃瓜的頭和尾，用刀拍平，然後這樣做。

2.將黃瓜切成小段放入鍋中，撒上一些鹽以除去黃瓜的水分。

3.將胡蘿蔔揉成細條，將腐竹切成段，洗淨後撕成小塊。

4.將水倒入鍋中，用鹽開啟水，將腐竹放入沸水中焯水半分鐘，取出並瀝乾水分。

5.將豆芽在沸水中焯水2分鐘，豆芽變軟，取出冷卻的沸水備用。

6.最後，將切碎的胡蘿蔔絲和木耳在沸水中焯一分鐘，除去水分並控制水分以備後用。

7.將所有焯過的菜餚放入更大的鍋中，或加入其他您喜歡的食材。

8.將所有的冷盤混合在一起，這也是我最喜歡的菜，配色很清爽，紅色是蘿蔔絲，綠色是黃瓜，黃色是豆芽，黑色是木耳，營養合理均衡。

9.接下來，我們製作醬汁，將兩湯匙菜籽油倒入鍋中，將胡椒粉、八角茴香、月桂葉、肉桂、草果、當歸、小茴香、蔥、姜、洗淨的香菜放入鍋中，小火翻炒，除去所有香料。

10.碗中加入50克香醋和20克淡醬油，將炒好的香油舀入其中攪拌均勻，最後加入糖和鹽調味。

11.接下來，我們炒乙個辣椒油，在碗裡放兩勺辣椒麵，放半勺芝麻，在辣椒麵中加入幾滴醋攪拌均勻，防止辣椒麵在熱油中煎，菜籽油熱冒煙，用勺子將熱油倒在辣椒麵上，以刺激辣椒芝麻的香味， 攪拌均勻，蓋上盤子燉 10 分鐘，辣油就準備好了。

12.在冷菜碗中加入一勺蒜末，然後加入半勺薑末，少許香菜，一些鹽和一些雞精。

13.舀起兩大勺醬汁，放一勺辣椒油，最後倒入一些香油，用筷子攪拌均勻。

看看你做了什麼... 我覺得做家常菜是可以的，只要味道好......

冷盤：如白切雞、烤鴨等，視你的呈現技巧而定。

蒸食：放進鍋前先擺好盤子，比如蒸魚、蒸排骨等。

乙個簡單的光碟教程將一目了然。