我經常煮湯喝，一直有乙個疑問，是湯更有營養還是肉更有營養？

事實上，這不能一概而論，這取決於它是為誰使用的。 事實上，無論是雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量都遠不如肉塊本身。 肉是由肌纖維組成的，包括可溶性肌漿蛋白、氨基酸、肽等，這些成分容易進入湯中，但大部分肌纖維成分難以溶解。

一般來說，肉湯和雞湯中的蛋白質含量僅為1%2%，明顯低於15%和20%的肉塊。 骨骼中的鈣和鐵是不溶性成分，因此不可能將大量的鈣和鐵溶解在湯中，只有鉀等可溶性成分才能進入湯中。

對於絕大多數消化吸收正常的健康人來說，每天只喝一些雞湯和雞湯，不吃魚肉塊，總蛋白會過少，對補鈣補鐵的作用也起不到作用。

然而，在某些情況下，僅根據蛋白質含量來比較湯和肉的價值是不夠的。 雞湯裡還有很多好東西，比如溶解的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨醯胺、肌酸、B族維生素等物質，病後體弱消化不良的人可以快速使用，可以提高食慾，改善消化。 對於體弱多病者來說，雖然整塊肉的蛋白質含量較高，但由於消化吸收能力和肝腎加工功能低，不能充分消化吸收蛋白質，甚至可能對消化系統和肝腎造成負擔。

從這個角度來看，喝雞湯和雞湯可以讓體弱者快速吸收一些含氮物質，並在短時間內感覺好些。 所以，食品安全專家范志巨集說得很對，因人而異，同時提醒大家喝湯的時候要注意撇掉上面的油！

湯絕對是最有營養的。

不，其實燉湯的時候，只有一小部分營養物質會進入湯裡，大部分營養物質都留在了肉裡，所以其實吃肉比喝湯更有營養。 另外，湯燉的時候，肉裡的脂肪全部融化在湯裡，所以如果喝太多的湯，不僅營養不豐富，而且容易導致肥胖。

如果想要消耗脂肪，那麼可以選擇喝湯，因為在燉湯的時候，食材中90%的脂肪已經融化到湯裡了，所以這個時候你喝湯就相當於把脂肪喝進了肚子裡，這樣你就可以快速補充脂肪，但這樣做的後果是，你很可能會變成乙個大胖子。

而且如果你喝湯是為了獲得營養，那麼我建議你不要喝湯，只吃肉，因為無論燉多久，肉中的營養都不能完全溶解到湯中，所以如果你想吸收營養，吃肉比喝湯好。

我一直覺得喝湯很不適合養生，因為在燉湯的過程中，會放很多鹽，成年人每天吃6克以上的鹽，如果對身體很不好，如果選擇喝湯，那麼平均100毫公升湯裡就會有1克鹽， 所以喝湯是導致身體攝入過多鹽分的最重要原因。現在很多肉湯的表面都會有一層厚厚的脂肪，很多人都知道這是肉裡的營養成分，如果把這些脂肪都喝進體內，只會對身體有害，對身體沒有好處。

就個人而言，如果想要補充身體，那麼通常可以多吃營養豐富的水果和蔬菜，吃多了對身體也有好處。 也非常適合老人、兒童和孕婦，比喝肉湯要好得多。 但並不是不能喝湯，只是你不需要喝湯來補充身體，並沒有太大的效果。

你也可以多鍛鍊一點。

當然，營養在湯裡，喝一碗湯比吃這罐肉更有營養，所以我覺得喝湯才是精髓。 而且湯的味道非常好吃。

湯裡有營養，肉裡有營養，肉裡更有營養，大部分蛋白質都在肉裡。

當然是在湯裡。 因為燉湯的時候，營養物質會流進湯裡，湯裡會有很多營養物質，所以我們平時一定要多喝湯，這樣身體才會更健康。

我想你會在湯裡得到非常充分的營養，你也會得到很好的營養。 肉只是一種味道。

湯。 它將使乙個人在生活中獲得良好的營養。 裡面的營養價值也非常高。

肉是有營養的。 無論是雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量都遠不如肉塊本身。 肉類由肌纖維組成，包括可溶性肌漿蛋白、氨基酸、肽等，容易進入湯中，大部分肌纖維成分難以溶解。

骨骼中的鈣和鐵是不溶性成分。

湯中不可能溶解大量的鈣和鐵，只有鉀等可溶性成分才能進入湯中。 每天只喝一些雞湯，不吃魚肉塊，總蛋白過少，對鈣鐵的作用也達不到作用。 其他資訊：

健康湯的小貼士：

1.不要喝湯太快。 如果你喝得很快，當你意識到自己吃飽了時，你可能已經吃得過飽了，這很容易導致肥胖。 喝湯要慢慢來，不僅能充分享受湯的味道，還能留出充足的時間給食物的消化吸收，提前產生飽腹感，不容易長胖。

2.感冒的時候，不宜做湯補品，最好不要吃哪怕是溫和的西洋參，因為這些油膩的湯很容易加重感冒症狀。

3.不要喝純湯。 我覺得燉排骨湯和雞湯裡所有的營養成分都在湯裡，所以我只喝湯，不吃肉。 其實這是不對的，不管是什麼樣的湯，就算煮久了，湯汁也很豐富，湯的蛋白質只有6%左右的15%，而85%以上的蛋白質營養還是在肉本身。

所以只喝湯不吃肉有很大的損失。

肉是有營養的。 排骨含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，營養豐富，但排骨中所含的鈣、磷、鐵等礦物質很難溶解到湯中，而且排骨湯中含有大量的水分，所以營養價值不如排骨高， 但是排骨湯很好吃，含有蛋白質、脂肪、B族維生素等，最好的辦法就是把湯和肉一起吃。

在日常生活中，肉中所含的營養成分比湯高，一般原料中的營養成分在煮沸過程中不會進入湯中，只有少量的礦物質、脂肪、蛋白質會溶解在湯中，其他的營養成分當然會保留在肉中， 湯裡會有B族維生素、鐵、氨基酸等。

肉比肉湯更有營養。 不管是什麼樣的湯，哪怕是煮了很久，湯汁很濃郁，湯的蛋白質也只有6%到15%左右，85%以上的蛋白質營養還在肉本身。

湯是有營養的，肉也是有營養的，兩者的側重點不同，前者主要是微量元素，後者是能量。

我個人覺得都是有營養的，只是營養不同，如果湯是用肉做的，那就是湯是有營養的。

當然，肉裡是有營養的，不管我們煮什麼樣的肉湯，一般都是肉裡的營養大於湯裡的營養。

因此，從營養學的角度來看，肉類比湯更有營養，蛋白質含量高，品質更好，氨基酸種類更豐富。 不過，最科學的吃法是一起吃肉湯，適量食用，這樣人體才能更全面地吸收食物中的營養成分。 湯和肉哪個更有營養？

經過這麼多年的爭論，終於有了答案。

當然，肉是有營養的，因為肉中的營養成分在湯中的溶解度較低。

肉，因為我以前看到肉湯裡充滿了嘌呤。

湯 煮沸的本質在湯裡。

肉類食品中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，經過長時間的烹飪過程後，大部分營養成分經過不斷加熱，會溶解在水中，在這種情況下，肉湯會比肉類更有營養價值; 如果只是乙個簡單的烹飪和成熟肉類的過程，肉類將保留大部分營養成分，並且比肉湯具有更多的營養價值。

2、在肉類食品的蒸煮過程中，如果新增其他營養價值較高的輔料，如靈芝、人參等材料，由於上述材料的營養成分較易溶於水，不易滲透到肉中，因此製作的肉湯會更有營養價值; 如果只是新增調味料，兩者的營養價值取決於烹飪時間。

肉比湯更有營養。 在煲湯過程中，肉中的水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質會溶解到湯中，但大部分營養成分仍然存在於肉中，因此湯的營養不如肉高。

民間一直有一句話，“營養在湯裡”，在日常生活中，很多人喜歡用雞肉、魚來煲湯，然後用湯給孩子做飯，希望孩子能茁壯成長。

但這種方法是錯誤的，湯除了含有大量的脂肪外，其他營養成分也較少，經常喝湯只會增加脂肪含量，導致肥胖，無法補充人體所需的營養。

不管是哪種肉，都含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素，以及磷、鈣、鐵等礦物質，不易流失，只有一小部分營養成分會溶解到湯中。

如果在湯中加入其他成分，其他成分中的營養成分也會進入湯中，增加湯的營養，所以如果你想喝湯來補充營養，不僅要燉肉，還要加入香菇、玉公尺等配料。

燉湯可以用大量的肉，比如鴿子湯、魚湯、雞湯等，雖然湯中也含有大量的營養成分，但喝多了容易發胖，所以適量喝湯，避免脂肪攝入過多，導致體重增加。

燉了一鍋肉湯，當然是因為湯的營養價值很高，因為在燉煮的過程中，肉的營養成分已經進入了湯裡，包括他骨頭的營養成分，會融入到水裡，更容易吸收湯汁。

一般來說，湯更有營養，但肉類也更有營養。

湯在飲用前應從油中撇去，否則，營養再好，不撇油是沒有辦法吸收營養的。

一定是湯的營養價值高，因為湯裡有很多肉的精華，營養是燉的，或者湯的營養價值高。

湯更有營養，因為經過長時間的高溫燉煮，裡面的營養物質會進入湯裡。

在我看來，應該是湯的營養價值更高，因為能燉肉的時候，精就在湯裡。

肉類具有很高的營養價值。 雖然大多數人可能喜歡喝湯，並認為湯營養豐富，但它主要在肉中。

我們在很多家庭都看到過這樣的現象，孩子喜歡吃肉，父母也喜歡喝肉湯，不管肉是營養還是肉湯有營養，肉湯的鮮味往往超過肉的鮮味，人們認為肉的精華已經跑進了肉湯裡，湯的營養比肉好， 為什麼燉肉湯這麼好吃，我們要知道，那是因為在燉肉的時候，肉中的一些含氮化合物在湯中融化了，湯裡有少量的氨基酸，這些都是讓肉湯味道鮮美，有助於營養消化吸收的東西。

例。 雞湯中的蛋白質只有肉的十分之一左右，湯中更多的是提供纖維的氨基酸、無機鹽和維生素，骨湯湯中較多溶解的鈣、鐵等無機鹽的含量在肉中不到1 6，一碗骨湯中的鈣含量只有幾毫克， 這遠遠低於人們對骨湯中鈣含量的想象。

因此，從營養的角度來看，肉比湯更有營養，肉中的蛋白質含量高，品質更好，氨基酸的種類更豐富，父母希望孩子健康、快樂、健康地成長，似乎增加營養是最重要的方法之一，所以多喝肉湯， 少吃肉多運動已經成為許多家庭的口號。

雖然，湯中含有少量的水溶性維生素和鉀鹽，而蛋白質是那麼重要的營養素，但他的本質是預熱和凝固，所以絕大多數蛋白質恰恰在肉中，科學家已經證明，湯中的蛋白質只有肉中蛋白質的7%， 湯中蛋白質豐富，肉湯和肉各有千秋。