我可以自己釀造香檳嗎？ 如何釀造香檳

不。 有很多種香料是你買不到的

材料：雞尾酒1杯，香檳1瓶，蔓越莓幹10克，雪碧1瓶，檸檬片2片 步驟：

1.材料準備好了。

2.將蔓越莓浸泡在雞尾酒中一會兒，因為沒有新鮮水果。

3.將一半的雪碧和香檳倒入玻璃杯中，然後加入蔓越莓。

4. 將勺子斜放在玻璃杯邊緣，勺子背面朝上，慢慢倒入雞尾酒。

5.在杯子裡放一片檸檬，然後在杯子邊緣插入檸檬片裝飾和享用。

傳統的香檳釀造方法是在已經釀造好的白葡萄酒中加入糖和人造酵母，然後在香檳瓶中加入葡萄酒、糖和酵母的混合物。 密封的香檳瓶被放置在地窖中。 酒窖保持在12至14攝氏度的恆溫下，發酵緩慢而低溫。

大約80天後，瓶內會產生大量的二氧化碳，壓力為每平方厘公尺六個大氣壓。 香檳的起泡過程已經完成。

具體步驟如下：

1.將葡萄洗淨後，將葡萄表面的冷水擦乾或擦乾。

2.放入可密封的容器中，（最好是不易破裂的容器）不要裝滿後再密封。

3.放在陽光下曬1個月左右，（發酵），開啟密閉的容器，開啟時要小心，否則發酵氣體會立即開啟容器的蓋子，（此時葡萄中的汁液已經流出）用乾淨的紗布過濾掉葡萄皮，放入糖， 並根據您的口味決定多少。

所有優質香檳都應滿足四個條件：

首先，顏色鮮豔。 白香檳應為淡黃色或稻草黃色; 紅香檳應為紫紅色、深紅色、紅寶石色或棕紅色; 桃紅香檳應該是粉紅色或淺桃紅。 香檳，無論顏色如何，都應該是清澈透明的，沒有可見的懸浮固體。

其次，開啟插頭時聲音清脆悅耳。

第三，葡萄酒倒入玻璃杯後應有白色泡沫，泡沫會不斷從杯底向上傾倒，可持續數十分鐘。 葡萄酒行業有一種行話，叫做“起泡和持久”。

四是具有醇厚優雅、美麗和諧的果香，口感清新、宜人、清爽。

有人說，最好的酒是葡萄酒，而最高階的葡萄酒是幹白葡萄酒。 並進一步優化幹白葡萄酒，生產香檳。 因此，香檳是最好的葡萄酒是有道理的。

可能正因為如此，人們給香檳起了乙個高貴的名字：“葡萄酒女王”。

正是因為香檳的高貴，為了保持其品質不受外界溫度的影響，在國外的一些超市，**香檳櫃檯只放空酒瓶，顧客根據酒瓶樣品點酒。 真正的香檳存放在後窖裡，女服務員可以隨時取走。

1、選擇酸度高、糖分低的葡萄;

2.葡萄壓榨後，將葡萄汁轉移到發酵桶中，然後加入酵母進行第一次發酵。

3、釀酒師將葡萄酒按不同比例調配，增加口感;

4.在混合液中加入蔗糖和酵母，然後密封瓶，這樣就可以進行第二次發酵，在這個過程中，酵母會分解蔗糖並釋放出二氧化碳。 由於密閉環境，二氧化碳溶解在水中，產生氣泡。

5、發酵後，瓶底殘留大量酵母等沉澱物質，即酒渣，需要翻瓶去除;

6.軟木塞封瓶後，一瓶香檳就完成了。

開啟香檳時，有幾個步驟：

1.左手握住頸部底部，將瓶口向外傾斜15度，右手取下瓶口上的包裝紙，鬆開金屬絲網套鎖的扭曲部分。

2.在用右手取下網蓋的同時，左手的拇指應在正確的時間按下即將沖洗的軟木塞。 然後用右手用餐巾布代替左手拇指，用手掌捏住軟木塞。

3.當軟木塞被沖洗乾淨時，右手迅速將軟木塞向右提起。

4.如果瓶子內的氣壓不夠，軟木塞無法衝出，可以用右手緊緊地捏住軟木塞，然後左手握住瓶子左右旋轉瓶子，直到軟木塞被沖走。

5.如果不想讓香檳噴出，浪費酒，慢慢轉動瓶子，使瓶子內的氣壓剛好能從軟木塞中衝出來（注意不要讓軟木塞飛出，傷害到周圍的人）。

6.如果軟木塞太緊而無法擠出，您可以用拇指將其穩穩地向上推動，然後扭轉它。 如果軟木塞的上部破裂，可以用燒烤叉或粗針刺乙個洞，釋放瓶子裡的氣體，然後用螺旋開瓶器擰開軟木塞。

倒香檳時，用手握住瓶子的中間，將食指放在瓶子的頸部以確保牢固。 當你第一次倒入杯中時，氣泡會噴出，所以先倒少量，等到氣泡減少，然後繼續倒到瓶子超過半杯，然後將瓶子向上拉直，以防止酒洩漏出來。

搖晃，解開固定瓶蓋的鋼絲扣，注意不要將瓶口對準人或燈等。

只有法國大檳城地區出產的起泡酒才能稱為香檳。 每年 10 月初，葡萄被採摘、挑選和榨汁，然後流入不鏽鋼桶中 12 小時，然後放入桶中進行第一次發酵。 第二年春天，葡萄酒被裝瓶並放入恆溫 10 酒窖中，在那裡進行第二次發酵數月。

翻轉瓶子是Champ葡萄酒釀造過程的重要組成部分。 變頻器每天旋轉八分之一周，讓葡萄酒中的沉澱物慢慢沉入瓶口。 六周後，開啟軟木塞，瓶內的壓力沖洗掉沉澱物，使葡萄酒純淨無雜質。

為了在沉澱物流出後填補瓶內的空隙，新增了含糖的新增劑。 新增劑的量決定了三種型別的香櫞：原味、酸味和微酸。

然後將瓶子密封，並在地窖中緩慢發酵。 這個過程通常需要三到五年的時間。

經過長時間的了解，香檳的釀造過程預計不會如此複雜。

將白葡萄酒裝瓶，加入酵母和糖，置於低溫下（8 12？）。°C），酒精含量為 13% 至 15%。

香檳最初在不鏽鋼桶中發酵，然後混合。 混合後，將葡萄酒、糖和酵母的混合物新增到葡萄酒中，並轉移到壓力罐或堅固的深色瓶中進行第二次發酵，產生二氧化碳和泡騰。 第二次發酵在幾周或幾個月後進行。

在罐中發酵的葡萄酒隨後被轉移到另乙個罐中，在那裡進行冷凍、增甜和裝瓶。 瓶中的酒要熟成; 在此期間，每天搖晃瓶子，逐漸轉動和傾斜，直到它們倒置，雜質（沉澱物）沉澱在底部。