香菇浸泡法、香菇快速浸泡法

快速浸泡幹香菇的技巧。

在浸泡香菇幹的水中加入一勺糖，香菇幹很快就做好了。

不要倒出浸泡香菇的水。

很多人在浸泡過乾香菇後，會把浸泡過的香菇水倒出來，這實際上會造成大量的營養浪費。

衛生部北京醫院副主任營養師李昌平表示，幹香菇在浸泡過程中，一些營養成分會部分溶解在水中，如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等作用的多醣。

其實，只要將幹香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡過的水就可以完全重複使用。

比如香菇燉湯，可以加水和蘑菇燉，這樣湯就更香更有營養了。 另外，有些人喜歡先蒸香菇，比如做香菇和油菜，蒸好的香菇水千萬不要丟棄，濃稠時可以派上用場。

記者在採訪中還了解到，一些營養專家會直接喝水來泡香菇，說喝起來並不難。 但是，香菇浸泡前要注意清洗，最好將香菇浸泡在純淨水或礦泉水中，涼爽潔白。 浸泡過的蘑菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒入碗裡沉澱一會兒，上面的清澈液體可以重複使用。

有些人喜歡在泡幹香菇的時候用到一些小竅門，認為這樣泡得更快更好，比如加一點糖是比較流行的快泡小竅門。 其實幹香菇一般都可以用溫水泡好，白糖主要有去魚的作用，浸泡幹香菇的時候不需要加白糖，所以很容易帶走香菇本身的特殊香味。

教你如何快速浸泡香菇。

你先把香菇焯一下嗎 香菇是用來清洗幹香菇的 是用來熬湯的 要焯一下新鮮的香菇嗎 香菇本身比較新鮮嫩 香菇失去了原有的韌性 製作幹香菇時，先焯一下，然後拿出來煮 如果用乾香菇， 將它們倒入鍋中 使用這個水溫。

1.加糖：糖迅速混合到水中，使香菇迅速軟化。 在水中加入適量的糖，放入可用於蜜蜂的容器中。

待糖和水充分混合後，再放入適量的幹香菇放入中，蓋上蓋子密封，浸泡幾分鐘。 浸泡在糖中的香菇不僅增加了速度，而且糖分還可以很好地保留香菇的風味，特別值得一試。

3.加溼澱粉：將香菇浸泡在溼澱粉中不僅可以加快速度，還可以順便洗掉附著在幹香菇上的汙垢。 在水中加入適量澱粉，沖洗成水狀，就可以將要使用的香菇放入其中浸泡。

如果你想更快更有效，你可以把它放在乙個密封的盒子裡，用力搖晃，讓溼澱粉和香菇充分混合，你可以做到。

4.在高溫微波爐中加水：如今的廚房技術如此方便，不用用微波爐加熱浸泡過的香菇也不是什麼新鮮奇事，你以前從來沒聽說過，但他確實可以扮演這個角色，準備乙個微波爐碗使用，加入適量的水，放入香菇裡就可以使用了， 可以放入微波爐中加熱2分鐘，開始高溫加熱，這種方法相當輕鬆。

雖然很多人經常吃幹香菇，但對浸泡過的幹香菇知之甚少。 為了加快浸泡的速度，有些人直接用沸水浸泡，其實這樣會流失很大一部分營養，使蘑菇中的多醣和優質氨基酸溶解在水中浪費掉。 用冷水浸泡需要較長時間，香菇中所含的核醣分解酶在冷水中不易浸泡。

最好的方法是先將香菇沖洗乾淨，用30度左右的溫水浸泡，過程中加蓋子，將香菇壓入水中，這樣更容易吸水，從而加快浸泡速度，浸泡需要10分鐘以上。 洗淨後的香菇也可以浸泡在水中，充滿了香菇的味道。 今天就和大家分享一下石鍋拌飯的方法，它有著誘人的色澤和香氣！

當你胃口不好時，一碗實在是太過愉快了。

香菇石鍋拌飯]材料：香菇幹、黑醬油、淡醬油適量，砂糖、鹽、油、韭菜、公尺飯。

操作步驟：

第一步：先蒸一鍋公尺飯，盡量少加水，讓蒸好的公尺飯保持輪廓分明的形狀，看起來更好看，味道更好。

第 2 步：浸泡香菇。 將其浸泡在溫水中（暫時不要倒出），然後切成薄片以備後用。

第三步：將油倒入鍋中，加入香菇，翻炒香，翻炒約2分鐘，然後加入黑醬油、淡醬油、鹽和少量糖，加入適量水浸泡蘑菇，蓋上鍋蓋，煮約3分鐘，湯會更濃。 加入公尺飯，讓它們均勻地塗上蘑菇汁。

第四步：將公尺飯放入碗中後，撒上適量的韭菜進行裝飾，就可以盡情享用了。

香菇很容易浸泡，用溫水浸泡後放入鍋中，將香菇壓入水中，浸泡10分鐘以上即可。

如果要泡香菇，需要用冷水慢慢浸泡，如果要快速浸泡，需要用一些溫水來溫水。

將香菇放入熱水中，浸泡約10分鐘，香菇就做好了，這種方法非常快。

如果蘑菇想快速浸泡，最好加一點溫水浸泡得更快。

教你如何快速浸泡香菇。

將幹香菇放入容器中，倒入熱水，放入幹香菇中，蓋上蓋子，搖晃約5分鐘後再使用。

材料：香菇幹適量、糖2湯匙、溫水適量、密封盒內。

1.用水沖洗準備好的幹香菇並瀝乾水分。

2.將瀝乾的香菇放入準備好的密封盒中。

3.在密封的香菇幹盒中加入2湯匙準備好的糖。

4.倒入溫水蓋住幹香菇，蓋上蓋子，上下劇烈搖晃5分鐘。

幾分鐘後，您可以看到幹香菇已經膨脹並浸泡。

6.將浸泡過的蘑菇一舀起並瀝乾，然後就可以開始烹飪了。

總結。 你好親愛的吻，浸泡過的香菇都是幹香菇特別幹的香菇，而且有很多灰塵和雜質，要提前用冷水清洗，蘑菇蒂最好去掉，然後用溫水浸泡頭髮，準備一盆溫熱的開水，一般水溫保證在四五十度左右， 不要太高，也不要太低，或者不影響浸泡時間，然後把準備好的幹香菇全部浸泡進去，浸泡乙個小時左右，就可以將幹香菇軟軟浸泡，不會影響香菇的味道。這種方法比較費時，適合有時間的家庭主婦。

但營養不易流失，浸泡效果好。

親愛的您好，浸泡過的香菇都是幹香菇特別幹的，而且有很多灰塵和雜質，要提前用冷水清洗，蘑菇蒂最好去掉，然後用溫水浸泡一下，準備一盆溫熱的開水，一般水溫保證在四五十度左右， 不要太高，不要太低打滑，或者不影響浸泡時間，然後把準備好的幹香菇全部浸泡進去，浸泡一會兒左右，就可以把幹香菇浸泡軟了，而且不會影響香菇的味道。這種方法比較費時，適合有時間的家庭主婦。 但營養不易流失，浸泡效果好。

你好親愛的吻，香菇含有蛋白質分支、脂肪和多種維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素D、鈣、磷、鐵等，香菇含有30多種酶和18種氨基酸，8種人體必需的氨基酸，7種蘑菇。

浸泡香菇的最佳方法如下：

1.熱水，溫水更好。 熱水會很快浸泡。 用冷水清洗香菇表面，去除香菇根部，蓋子朝下在溫水中浸泡約30小時，持續一到兩個小時。

2.冷水浸泡也是可以的，但香菇含有一種核醣分解酶，用冷水浸泡不易從這種物質中浸泡出來，冷水浸泡時間要長得多。

一般小體積的浸泡時間較短，為10小時，較大體積的浸泡時間至少應為12小時。 但是，冷水不能用太久，如果時間過長，營養就會被浸泡掉，也會大大降低香菇的香味和新鮮度，從而影響香菇的食用價值。

3.可以在過程中在蘑菇中加入一些糖，這樣可以快速浸泡蘑菇。 但是，香菇中含有的大量珍貴多醣和優良氨基酸溶解在水中，會在一定程度上破壞香菇的營養。

做法：將香菇洗淨後，立即放入冷水中，加入適量糖浸泡。 浸泡約半小時，待蘑菇變軟後，除去水分。

4.將蘑菇用水浸泡乙個小時，然後加入少量溼澱粉，用清水清洗蘑菇，洗掉鉛祿高，可以更乾淨徹底地洗掉幹蘑菇的泥沙，因為澱粉遇水粘稠，有吸附作用。 而且顏色更漂亮，效果不僅僅是泡在溫水中。

1.首先，將要浸泡的香菇放入食盒中，加入適量的溫水，水溫在30度左右，放入手指中，不會感到燙。 你不需要太多的水，只要你沒有香菇。 注意：

你不能把蘑菇泡在熱水裡，因為熱水會使蘑菇的營養成分流失。

2.在水中加入白砂糖1湯匙，不僅可以讓蘑菇快速吸水，還可以減少蘑菇在浸泡過程中風味和鳥苷酸的損失。 這兩種成分具有鮮味，在25至35攝氏度下不會分解和氧化，其中鳥苷酸的鮮味優於普通味精。

3.在凳子褲子中加入1湯匙麵粉，吸附蘑菇中的雜質，使浸泡過的蘑菇更乾淨。

4.蓋上盒蓋，搖晃盒子約3分鐘，期間約1分半鐘，蘑菇已經開始膨脹，然後繼續搖晃，3分鐘後蘑菇已完全浸泡。