關於紙杯蛋糕烘焙，請烘焙大師！

配方。 雞蛋240克，糖102克，麵粉102克（低強度麵粉），蛋糕油10克，水56克（可用一半牛奶和一半水代替），油40克，以及一些紙杯。

步驟： 首先，必須有乙個打蛋器，將雞蛋、糖和蛋糕速溶油放入打蛋器中，攪打時，先用忙碌的雞蛋和糖攪拌，大約2-3分鐘後，切換到快速攪打，攪打時，你會看到雞蛋和蛋糕的速溶油開始起泡，容器中的雞蛋開始膨脹， 當你用手指撿起蛋泡的可塑性時，它幾乎是好的（可塑性是用手指摳在手指上而不落在光滑的表面上，變成尖尖的形狀）。這時不需要攪打，依次加入麵粉和水，用手打蛋器慢慢攪拌（不要攪拌得太用力）。

最後加入色拉油攪拌均勻（一定要攪拌均勻，否則烘烤時油會沉到烤盤底部）。 倒入紙杯中，平觸。 溫度為：

頂部180度，底部180度（如果希望顏色較深，可以調高火） 鑑別及成熟度： 烘烤8-10分鐘，拿出來看一看，用手掌輕輕按壓蛋糕表面，如果有“吱吱聲， 吱吱“的聲音，或用牙籤捅它，用手觸控牙籤要幹或溼，只要幹就好。

烘烤蛋糕時，應將其放置在烤箱的下層，靠近上方的加熱管，蛋糕的表面將易於烘烤。

不要把水和牛奶按正確的比例放進去。

製作烤紙杯蛋糕時，最主要的是麵粉和雞蛋的比例必須協調，然後麵糰必須稍微軟一點，醒發時間更長。

打雞蛋打好後，加入糖，攪拌至變白，將打蛋器調低速，使其更細膩，將麵粉加入山上，然後順時針攪拌，放入紙杯中撒上芝麻，放入烤箱170度烘烤約25分鐘， 如果不喜歡太甜，可以少放糖，如果喜歡表面酥脆，可以烤30分鐘。

在烘烤蛋糕之前，需要將烤箱預熱，需要180度的高溫，烘烤15分鐘，在製作過程中，雞蛋要分開，容器要無油無水，蛋清要加入40克糖三次打乾， 蛋黃需要加入20克糖攪拌至融化，然後加入玉公尺油攪拌九友，還需要加入牛奶和麵粉攪拌至無顆粒。

材料：雞蛋3個，玉公尺油40克，蛋糕粉60克，糖60克，荷蘭牛乳酪40克，牛奶

調味料：鹽1克，醋幾滴。

戚風紙杯蛋糕的準備工作。

1。準備好配料，將麵粉過篩2次。

2。將蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入20克糖，攪拌均勻。

3。分批加入玉公尺油，攪拌均勻。

4。一次倒入牛奶，攪拌均勻。

5。篩入麵粉。

6。攪拌至順滑。

7。將蛋清加入醋中製成粗泡，分3批加入糖。

8。打到蛋頭有乙個直立的小尖角。

紙杯蛋糕是在烤箱中製作的。

9。將三分之一的蛋清颳到蛋黃醬上。

10。用抹刀從上到下攪拌均勻。

11。將蛋黃醬倒入蛋白酥皮的其餘部分。

12。用橡皮刮刀切開並充分混合，蛋糕麵糊就很光滑了。

13。倒入紙杯中，裝滿 7 分鐘，然後抖出氣泡。

14。放入預熱的烤箱中，頂部和底部的中等溫度為 175 度，放置 30 分鐘。

1.準備乙個乾淨的小盆，裡面沒有水，打三個雞蛋，加入三分之一勺鹽（調味盒附帶的小勺子），加入100克糖，用電動打蛋器打七八分鐘。 如果用手動打蛋器打雞蛋，有些雞蛋在用打蛋器提起時不會立即消失，或者z字不會立即消失。

我一次加了糖，也可以加三次。

3.三十毫公升玉公尺油，倒入乾淨的碗中，再倒入五十毫公升牛奶，我用旺仔，純牛奶就好了，用打蛋器將油和牛奶打到完全融合。 倒入麵糊，輕輕上下攪拌。

4.將烤箱預熱十五分鐘，十分鐘就可以了。 上下開啟，調節 150 度。 烤箱預熱後，準備葡萄乾和核桃，然後將它們放入紙杯蛋糕中。

5.將麵糊倒入紙杯中，不要裝滿，八分即可。 倒入後，在每個紙杯中加入兩到三個葡萄乾和一兩個核桃。

6.將紙杯蛋糕放入烤箱中 40 分鐘。 烘烤時可以看到蛋糕一點一點地鼓起來，40分鐘後，美味的紙杯蛋糕就坐好了，可以吃了。

紙杯蛋糕是帶有雀腔的專用紙杯，是一種耐高溫的紙杯，不是隨便什麼紙杯都可以用的，所以要去麵包店買乙個特殊的紙杯。

一次性紙杯最大耐熱性僅為100度，無法承受烤箱的高溫。 它們大多是用纖維漿製成的，然後在內層塗上膠膜，所以耐熱溫度在100度以內，杯體稍微薄一點，耐熱性小於70度。

一般來說，烤酥皮湯的烤箱溫度至少在220度以上，溶解在紙杯中的塑料毒物如果不能承受高溫，會對人體造成傷害。 如果要烤蛋糕，需要買乙個特製的蛋糕紙杯。

注意：

1.如果烤好的紙杯蛋糕中間很濕，說明沒有烤好，需要再次送入烤箱烘烤，可以用牙籤拔出。

2.配方是本地雞蛋。

成品顏色淡黃色，但魚腥味會更大。

3.這種無水無油的型號是基本的全蛋蛋糕，也可以倒入圓底模具中烘烤，也可以用雞蛋法的蛋糕液代替蛋糕液。

4.製作紙杯蛋糕，對麵糊的要求沒有戚風那麼高，麵糊可以打得幾乎畫出輕微的痕跡，而且不必長時間保持。

烘烤紙杯蛋糕，需要將烤箱的溫度設定為頂部180度，底部180度，烘烤時間約為30-35分鐘。

烘烤紙杯蛋糕，需要準備60克蛋糕粉、2個雞蛋、30克牛奶、10克糖、15克食用油、10克蔓越莓和2滴白醋。

首先，準備材料。

2.將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入無油無水的容器中。

3.將蛋黃打散，加入食用油攪拌均勻。

4.加入牛奶並攪拌均勻。

5.篩入蛋糕粉，繼續攪拌。

6.在蛋清中加入2滴白醋，打至起泡。

7.將打好的蛋黃醬倒入蛋白酥皮中，上下切開攪拌均勻。

8.攪拌均勻後，將剩餘的蛋黃醬加入蛋白酥皮中，用相同的上下切開的方式攪拌均勻。

9.將其放入紙杯中，撒上蔓越莓。

10.放入預熱的烤箱中，180度烘烤，烘烤約30-35分鐘。

十。 1.然後取出烤好的紙杯蛋糕即可食用。

溫度為：上火170，下火170，烤箱烘烤約15分鐘，烘烤至表面金黃色，插入牙籤看麵糊是否粘連。 要使顏色變深，請調高熱量。

如何在烤箱中烘烤紙杯蛋糕

材料：蛋糕粉45克，雞蛋2個，無鹽黃油20克，細砂糖45克，牛奶20克。

第 1 步：準備好所有材料和工具; 紙杯。

第二步：首先將黃油切成小塊，用熱水軟化，軟化至表面融化，然後攪拌使黃油滑溜溜的; 備用。

第 3 步：將蛋黃和蛋清分開。

第 4 步：低速攪拌至泡沫粗（將蛋清分三份加入細砂糖中）。

第 5 步：攪拌至粗氣泡加入細砂糖。

第 6 步：將細砂糖加入細泡沫中。 紙杯蛋糕準備。

第 7 步：當出現線條時加入剩餘的細砂糖。

第 8 步：開裂直到出現溼泡沫和小鉤子。

第 9 步：直接倒入蛋黃。

第 10 步：將蛋黃和蛋白酥皮攪拌均勻。

第 11 步：加入低粉末並攪拌均勻，直到看不到乾粉。

第 12 步：將牛奶倒入黃油中並攪拌混合。

第 13 步：將混合的油和水倒入麵糊中並攪拌均勻。

第 14 步：攪拌均勻，形成蛋糕麵糊。

第 15 步：將麵糊倒入管道中。

第 16 步：然後將混合均勻的麵糊分別倒入模具中，不要太滿，大約 7 分鐘滿。

第 17 步：輕輕搖晃幾下，抖掉氣泡。

步驟18：將烤箱預熱170度兩分鐘，然後將裝有蛋糕麵糊的模具放入烤箱烘烤約15分鐘，烘烤至表面呈金黃色，插入牙籤看麵糊是否粘住。

第 19 步：烘烤紙杯蛋糕。

在裡面寫上溫度和時間，我平時在中間層烘烤，熱量在上下。

175度20分鐘，但每個烤箱都不同，溫度也不同。

你必須調整自己烤箱的溫度，我的只能作為參考......

<>紙杯蛋糕。 配料（附上三蛋食譜。 五個雞蛋的配方製作了 12 個模具和 4 個紙杯）。

雞蛋：5個（帶殼約60克）。

玉公尺油：45克

純牛奶水：55克

蛋糕粉：80克

細砂糖：60克

鹽：2克檸檬汁（或幾滴白醋）。

步驟。 將蛋清和蛋黃分開，將蛋清和蛋黃分別放入無水和無油盆中。 將蛋清在冰箱中冷凍約 10 分鐘。

2.將玉公尺油倒入牛奶中攪拌均勻，使其乳化，3篩入蛋糕粉，攪拌至光滑，無乾粉。

4.在麵糊中加入蛋黃，攪拌至順滑。

5.此時，將烤箱的上下管在120度下預熱10分鐘以上，在蛋清中加入1g鹽、2g檸檬汁、60g細砂糖。

6.取蛋清1 3個加入蛋黃醬中上下攪拌均勻，將蛋黃醬全部倒入蛋清中繼續攪拌均勻，攪拌時間不宜過長，以免起泡。

7.使用蛋糕模具，將紙杯放入模具中，用勺子（也可以放入裱花袋中）將蛋糕麵糊放入模具中約7-8分鐘，用刮刀將表面弄平，拿起模具滴幾下以抖出氣泡（或用竹籤在蛋糕糊上畫乙個圈以消除氣泡）， 放在預熱烤箱的中間層，120度烘烤30分鐘，轉至150度烘烤30分鐘。

8.烘烤後，將熱空氣搖出並在烤網上冷卻。

附帶乙個三雞蛋食譜：

雞蛋：3個（帶殼約60克）。

玉公尺油：30克

純牛奶水：35克

低筋粉：50克

細砂糖：35克

鹽：2克檸檬汁（或幾滴白醋）。

<>“紙杯蛋襯衫高蛋糕”。

材料：雞蛋5個，牛奶45克，糖65克，玉公尺油40克，蛋糕粉90克，鹽1克，檸檬汁幾滴。

做法：1.將蛋清和蛋黃分開，將牛奶和玉公尺油攪打至乳化，篩入低筋或回尺麵粉攪拌至無乾粉，加入蛋黃，攪拌至麵糊細膩光滑。

2.在蛋清中加入1克鹽和幾滴檸檬汁，在蛋清中加入白糖三次，打至呈小尖鈎狀。

3.取蛋白酥皮1 3個，加入蛋黃醬中攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白酥皮中攪拌均勻。

4.將混合好的麵糊放入滾料蛋中，擠入杯中，裝滿8分鐘，抖出氣泡後將麵糊頂部抹平。

5.放入預熱的烤箱中，135度烘烤35分鐘，然後轉向石州150度烘烤15分鐘左右，蛋糕表面呈金黃色。

<>紙杯蛋糕。 成分。

它可以與三個雞蛋、35 克牛奶、30 克玉公尺油、30 克細砂糖和 60 克低筋麵粉一起生吃。

步驟。 1.將蛋清和蛋黃分開，將蛋清冷凍十分鐘。

2.將牛奶和玉公尺油倒入碗中，用手前打蛋器攪拌直至完全乳化。

3.倒入過篩的低筋粉，畫出Z字，攪拌脊部分均勻，直到沒有乾粉和野生穀物。

4.加入蛋黃，繼續拉Z形手法攪拌均勻，千萬不要攪拌過多，以免麵糊中有麵筋。

5.在蛋清中加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至潔白細膩，轉低速攪拌至蛋頭公升至更硬的鉤子。

6.將三分之一的蛋清加入蛋黃醬中攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋清並攪拌均勻。

7.將調整好的蛋糕麵糊放入紙杯中七八分鐘，放入預熱烤箱中間層130度25分鐘，轉至145度20分鐘，出爐後側臥冷卻。