自己做月餅的豆沙看起來很幹，而且有很多油。 原因是什麼？

雖然月餅的種類很多，但有幾種傳統的月餅一直很受大家的歡迎，比如豆沙月餅。 豆沙月餅的方法比較簡單，也正因為如此，很多人都會在家自己製作豆沙月餅。 首先，你需要準備好材料，選擇低筋麵粉，豆沙餡可以直接購買，也可以自己製作。

在生產過程中，麵粉需要靜置乙個小時，需要特別注意。

方法 1. 1.成分【主要成分】低筋麵粉150g，轉化糖漿100g

配件】 水3g，食用油30g，豆沙適量 方法1，準備餡餅皮和豆沙餡的原料。

2.將豆沙餡分成25克球。

3.將水倒入乙個大碗中，將糖漿和食用油倒入乙個大碗中，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉，混合成麵糰，用保鮮膜包裹，發酵 1 小時。

5.將麵糰分成20克球。

6.將球放在保鮮膜上，壓成厚度均勻的圓形切片，然後放入豆沙餡。

7.輕輕閉上嘴巴，然後將其放在手掌中並揉成圓形。

8.用少許低粉包裹外皮，防止其粘在模具上。

9.將球放入模具中，然後倒扣在襯有油紙的烤盤中，輕輕按壓，然後取出模具。

10.烤箱預熱至200元，中層，20分鐘。 烘烤5分鐘後，取出刷上一層全蛋液，繼續烘烤15分鐘，取出放涼。 如果放置一天，等待它恢復油性，顏色會更漂亮。

提示1：麵糰的延展性非常好，包裹餡料時可以慢慢推動，不要用力過大。

實踐 2. 經典豆沙月餅的配料：

豆沙、鹽、糖、蘇打水、食用油、麵粉、雞蛋、焦糖。

豆沙月餅製作步驟：

1.攪拌適量的水、鹽、糖和少量小蘇打，以備後用。

2.在食用油中加入適量的糖後，用打蛋器攪拌均勻，然後加入第一步製作的食材，繼續攪拌。 然後加入適量的焦糖，調整顏色，增加口感。 攪拌至濃稠。

3.將適量的麵粉與第二步中的製備材料攪拌，製成瓶皮胚。

4、在桌上撒上一把幹麵粉，將第三步製作的麵糰揉成長條狀，切成合適的小塊備用。

6.將切好的豆沙餡包裹在餡餅皮中，包裹前注意手上的乾燥布料，封口時將手向相反方向旋轉，以保證皮均勻包裹豆沙餡，不漏出餡料。

7.在月餅模具中撒上一層薄薄的麵粉，將包裹好的月餅胚壓入模具中，製作適量的月餅。

8.將雞蛋分成蛋清和蛋黃。 注意需要將蛋黃均勻地打散，然後用軟毛刷將蛋黃刷在月餅的外皮上。

9.開啟烤箱，放入刷有蛋液的月餅，調節溫度至375度左右，烘烤20分鐘，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烘烤5-10分鐘。

你能把它寫出來再問一遍嗎？

豆沙餡之所以很幹，是因為油太少，紅豆在大火下煮的時候應該開始加植物油，太乾建議多加。

製作豆沙餡要控制的油量：油的量要看個人需要，如果喜歡油水餡，就多加油，如果不喜歡太油，少加油，但是餡料沒有油和水就不好，用不了多久就會影響口感。

月餅]月餅，或中秋餅，是來自東亞各地的中秋節食品，在越南被稱為中秋節（bánh trung thu）。中秋節吃月餅的習俗始於唐代，北宋時期，月餅被稱為“宮餅”，在宮廷中風靡一時，也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月餅”。

歷史]古老的傳統月餅在中秋節期間被當作祭品食用。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐代。 北宋時期，在宮廷中風靡一時，但也流傳到百姓中，在當時俗稱“小餅”和“月組”。

後來演變成乙個圓圈，象徵著團圓，反映了人們對闔家團聚的美好祝願，也表達了對親友的深切思念。

豆沙被外面的麵粉吸乾了，所以才會這樣。 我希望它能獲得通過。

【自製豆沙餡】

紅豆 500克

200克白砂糖或紅砂糖

植物油或豬油或黃油 適量（我用了三款） 糯公尺粉 50g

方法]1.將紅豆在水中浸泡2-3分鐘，然後放入鍋中加水煮軟並煮熟，待其冷卻以備後用。

2.將冷卻好的紅豆湯倒入攪拌機中，打成泥，非常細膩順滑。

3.將打好的紅豆沙倒入不粘鍋中，用剩餘的紅豆湯將糯公尺粉融化，一起倒入不粘鍋中，與紅豆泥混合均勻。

4.開啟大火煮紅豆泥，煮沸後轉中火，中途加入植物油或豬油，油量視個人需要而定，喜歡油水餡料多加油，不喜歡太油少加油，但餡料沒有油水不好， 而且用不了多久就會影響口感。

5.在煮紅豆沙的路上，要用木鏟不停地翻過來，以免粘在鍋底，待煮熟的紅豆沙濃稠並處於潤滑狀態後，讓它冷卻，放入盒子中，放入冰箱冷藏。

更少的油！ 所以吃好吃的月餅要付出身體的代價。