小竹筍怎麼處理 小竹筍怎麼做

這一切都與匹配有關。 俗話說“四月天，竹筍新鮮”，現在是小竹筍新鮮出爐的時候了。 眾所周知，小竹筍非常新鮮，不僅有竹子的香味，還蘊含著竹子的酥脆，味道和口感都非常難得，那麼，如何才能讓這樣新鮮的竹筍變得美味呢？

撇開別的不說，小竹筍比新鮮度好，但單獨吃的時候，有澀味，所以一定要搭配其他食材才能調和味道。 那麼，什麼是減少竹筍的最佳搭配呢？

當然是重豬肉，濃稠可口的豬肉可以彌補竹筍的乾燥，不會掩蓋小竹筍的酥脆，既能保持小竹筍的優點，又能掩蓋它的缺點，鮮美嫩滑，是絕配。 其實，配料就像選衣服一樣，要展現自己身材的優點，掩蓋身材的劣勢，這樣才能展現出更好的自己。

接下來，讓我們看看竹筍和肉是如何碰撞出火花的！

配料：竹筍、豬肉、生薑、蠔油、料酒、淡醬油、雞精、黑醬油、胡椒粉、青辣椒、蒜芽、鹽。

方法。 1、將豬肉的肥瘦肉分開切開備用，加入姜、胡椒、鹽、淡醬油、料酒、黑醬油醃製瘦肉。

2、將竹筍用水焯水，用刀拍打切成段，薑片、青椒片、蒜苗切成段備用。

3.將肥肉放入鍋中的熱油中翻炒，翻炒香，然後加入醃製好的瘦肉和油變色。

4.加入切好的竹筍翻炒，加入適量的生抽，加鹽翻炒，最後加入一碗水不蓋蓋煮至汁液迅速收集完畢，加入青椒和蒜芽翻炒至掰開。 烹飪前將雞精加入蠔油中。

這裡需要提醒的是，竹筍一定要在水中焯水，而且必須焯水，“竹筍植物一般含有一種叫做氰基葡糖苷的毒素，如果未煮熟或未煮熟，毒素會轉化為不同的物質，包括氰化氫，會破壞細胞的呼吸，最終導致細胞死亡”， 也就是說，它會導致人們中毒，所以你一定要記住。

兩種處理方法。

第一種吃法是用小竹筍做冷沙拉的做法。

步驟。 準備新鮮的小竹筍，台階。

小竹筍，去殼，從舊部分取出，洗淨;

步驟。 將水燒開，加入洗淨的竹筍，焯水至熟;

步驟。 焯過小的竹筍，穿過冰水;

步驟。 加熱平底鍋，攪拌橄欖油、芝麻油、蒜末和辣椒;

步驟。 將香濃的調味品和鹽一起炒，與小竹筍攪拌均勻。

冷沙拉小竹筍成品圖片。

小竹筍冷沙拉的烹飪技巧。

技巧：

1.小竹筍是甜竹筍，適合冷敷;

2.小竹筍殼多，去殼後肉少;

3.調味品更美味，也可以直接加入到混合物中。

另一種吃法是用小竹筍炒瘦肉。

成分。 小竹筍來品嚐。

油味。 瘦肉調味。

蔥調味。 方法步驟。

去掉竹筍的殼，用水清洗，它們特別嫩。

將竹筍壓平，切成小塊，放在盤子上。

鍋裡放油，趁油熱，將切好的瘦肉炒至四五熟，再取出備用。

如何讓小竹筍好吃。

然後把竹筍放進鍋裡，加適量的鹽，可以加點水，燉一會兒，可以加點辣椒醬。

當竹筍差不多做好時，將之前炸過的瘦肉倒入鍋中翻炒一會兒，出鍋前加入適量蔥葉。

竹筍炒五花肉最好：第一。

首先，肉應該由五花肉製成。

之所以選擇五花肉，是因為五花肉又肥又瘦，那一點點的脂肪在炒的時候能激發出肉的醇厚香氣，在這種醇厚的香氣的滋潤下，竹筍原本的苦味被減少甚至覆蓋，進而變得酥脆可口。 此外，如果你不選擇五花肉，用大量的豬油炒也可以有同樣的效果。

第。 2.將竹筍焯水。

焯燙竹筍有四個原因：一是焯燙筍筍炒菜更容易煮熟; 其次，焯水的竹筍在炒菜時能更好地吸收豬肉的醇厚風味; 第三，焯一下竹筍，可以很容易地去除竹筍的苦味; 第四，焯水筍可以有效破壞竹筍中的有毒物質，使竹筍吃起來更健康。

好吃的小竹筍方法：【新鮮竹筍烤排骨】。

材料：排骨400克，新鮮竹筍6根，生薑1塊，豆沙適量，辣小公尺2個。

製作方法：1將新鮮的竹筍洗淨，切成薄片。 用於燃燒的竹筍不需要切得太薄。 取不粘鍋，放半鍋水燒開，將切好的新鮮竹筍放入鍋中，用大火煮沸，再煮5分鐘。

2.把竹筍撈起來，放在水龍頭下面沖洗一會兒，拿乙個大盆，把竹筍放在盆裡，加水泡一會兒。 這消除了新鮮竹筍的苦味。

3.將筍煮沸的水倒入乙個大碗中，也可以飲用，頗為清爽。 煮半鍋水，加入洗淨的排骨，焯水撈出，過濾水分備用。

4.鍋洗淨，加熱，加入適量植物油，煮至7度熱，舀入一勺豆沙。 加入一塊洗淨壓碎的生薑，翻炒至香。

5.加入排骨，翻炒均勻。

6.加入適量的水。 水完全淹沒了肋骨。 加入適量的非常新鮮的味道和少許鹽。

7.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉小火。

8.排骨差不多熟了，把竹筍放進鍋裡，用大火煮沸，轉小火煮。

9.煮至排骨變軟去骨，加入切碎的蔥和小公尺辣適量，攪拌均勻，攪拌均勻後放盤。

新鮮的竹筍出鍋，排骨軟爛，新鮮的竹筍酥脆可口，超級好吃，全家人都愛吃。

竹筍是我們日常生活中常見的美食，那麼竹筍是如何處理的呢？ 下面就給大家介紹一下如何處理竹筍，先剝去皮，再切成兩半，先用刀把冬竹筍的尾部剪掉，再把冬竹筍頭朝上，用刀從竹筍上切下來，用手把竹筍剝下來， 剝去殼和切片，放入鍋中煮沸約15分鐘。

你知道如何處理竹筍好吃嗎？

你知道如何處理竹筍好吃嗎？

如何處理竹筍？ 竹筍是非常好的食材，對人體健康非常有益，吃法也很多，比如冷筍。 但不是每個人都適合吃竹筍，大家在吃竹筍之前一定要了解相關的禁忌。

一、冷竹筍的實踐。

1.用泥洗淨野竹筍，用刀從竹筍尖端到竹筍根部縱切，可以很容易地剝下竹筍的硬殼，將竹筍切成條狀切片備用; 放入鍋中煮沸，將一茶匙糖舀入鍋中，攪拌均勻。

2.將水用大火燒開後，將切好的竹筍倒入鍋中煮至破碎，取出並迅速冷卻煮沸（最好在水中加入冰塊），控制水並放在一邊。

3.將控水後的竹筍放入大容器中調味，加入精製鹽、少許糖、香醋、醬油1勺、辛辣紅油、白雪葡萄籽油攪拌均勻，上菜前撒上2勺辣花生，拌勻後放盤。

第二，用竹筍炒肉絲的做法。

1.將豬里脊肉切碎，放入30克水、蛋清、邵酒、鹽、溼玉公尺粉拌勻。

2.將竹筍切成絲，在一鍋開水中焯水，控制水分備用（我用的幹竹筍在高壓鍋中壓20分鐘，然後洗淨切絲，在熱油鍋中加入八角、紅糖和醬油提前燉煮備用）。

3.將植物油放在鍋上煮至50%熱，將肉絲放入鍋中，當肉絲變白時，立即倒入漏勺中，瀝乾油。

4.將醬油、水、鹽、水澱粉和味精混合成醬汁。

5.在原鍋中剩餘的油中，加入薑末、蒜蓉、乾辣椒、竹筍和木耳微微翻炒，倒入肉絲和醬汁翻炒幾下，倒入香油放在盤子裡，撒上蔥。

就個人而言，建議將小竹筍去殼，在鍋裡煮乙個小時，然後浸泡一天，這需要中途換水，以去除竹筍的苦味。 它可以存放在密封袋中，存放在冷凍室中，可以隨時隨地取出。 然後用它來炒回鍋裡的肉或培根，味道好，質地更酥脆。

材料：新鮮竹筍450克（去莖），橄欖油60毫公升，八角1粒，醬油2湯匙，糖2茶匙，酒汁1湯匙，谷氨酸鈉1 8茶匙，水3湯匙，香油1茶匙。

方法 1將新鮮的竹筍洗淨，用沸水焯水1分鐘，取出瀝乾水分。

2.將油倒入炒鍋中，用中火預熱。 當油熱到50%時，加入八角茴香，炒30秒; 加入小竹筍，翻炒2分鐘; 加入醬油、糖、酒汁、味精、水，煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，燉15分鐘。

如果湯還多，就把火調大，減少汁液。 當果汁乾燥後，倒入芝麻油，然後從鍋中取出。 熱食或冷食。

大竹筍的加工方法：將山枝浸泡在水中，去除澀味。

大竹筍先去皮，洗淨，切成薄片焯水，將竹筍放入鍋中，加適量水，煮沸煮15分鐘。 煮沸後，將竹筍取出，浸泡在清水中，盡量每5-6小時換一次水，這樣浸泡24小時後，就可以去除大竹筍中的苦味。

焯燙竹筍的注意事項：

一般是用熱水煮沸，但也需要根據竹筍的大小和硬度來區分：如果竹筍又小又嫩，則必須在熱水中焯水。 因為新鮮的竹筍本身柔軟易煮，如果用冷水焯水，竹筍很容易煮沸，而且由於長時間在冷水中焯水，也會失去香味和味道。

如果竹筍又大又硬，建議用冷水焯一下。 如果是像冬筍或春筍那樣比較大的竹筍，因為肉即使去皮也硬，如果用熱水焯一下，竹筍很難從裡面快速煮熟，竹筍裡面的苦澀和麻木很難煮出來。

此時建議切成薄片再用冷水，冷水本身加熱過程緩慢，切好的竹筍在這個過程中能更好地滲出苦味和草酸，從而達到最終的竹筍柔軟嫩滑可口。

從根部剝下新鮮竹筍的殼，較厚的一端，一層一層。 尖端更嫩的外殼不需要去除。 將竹筍的外殼全部剝去，煮熟前用清水沖洗乾淨。

焯過竹筍後，最好儲存，竹筍晾乾後，放入乾淨的密封盒中，密封的盒子建議用開水燙過，晾乾，冷藏，可儲存3天左右。 <

從根部剝下新鮮竹筍的殼，較厚的一端，一層一層。 帶有嫩尖的外殼不需要去除（可以用手捏的部分）。 將竹筍的外殼全部剝去，煮熟前用清水沖洗乾淨。

焯燙竹筍後，也比較容易儲存，竹筍冷卻晾乾後，放入乾淨的密封盒中（密封盒最好用開水燙幹），放入冰箱冷藏3天左右。

生竹筍可以在水中焯水食用。

新鮮的冬竹筍去皮切片後，放入鍋中煮沸約15分鐘，舀起浸泡在清水中，每三四個小時換一次水，竹筍比較薄，一天左右就可以吃完，較厚的竹筍可能需要兩天才能完全去除味道。

進食前需要焯水。

在煮竹筍之前，一般需要將竹筍焯水，焯水時間在五到八分鐘之間。 焯燙竹筍主要是為了去除竹筍的苦味，這樣會更容易在後期加工食材。 焯水後，將竹筍取出並瀝乾，然後調味或翻炒。

筍選竹筍的注意事項

1.看竹筍殼。 竹筍的殼一般優選嫩黃色，因為尚未完全長出土層或剛剛長出的竹筍殼往往是黃色的，其竹筍肉特別嫩。 根部黃白色，中部至頂端棕黃色有光澤，是比較新鮮的竹筍。

如果尖端的中間是深棕色的，新鮮度會差得多。

2.看竹筍。 竹筍顏色越白，越脆嫩，黃色的為次品，綠色的為劣質。

3.看竹筍節。 竹筍的結越緊，肉質就越嫩。 竹筍很開，竹筍很長，根部有劃痕，所以竹筍會比較老，難以咬合，裡面可能已經破了。

以上內容參考百科-竹筍。

1.準備蠔油蘆筍的配料。

如果你想做出正宗美味的蠔油蘆筍，你必須在食材的選擇上非常講究。 準備新鮮蘆筍約半斤，蠔油10克，糖5克，雞精5克，香油10克，玉公尺澱粉25克。 準備好的蘆筍必須是新鮮採摘的，而且準備好的調味品必須質量上乘，不要選擇那些過期的產品，因為過期的調味品雖然味道沒有改變，但有一些物質對健康有害。

2.蠔油蘆筍準備步驟。

製作蠔油蘆筍的步驟比較簡單，但每一步確實需要大家的關注。 首先要做的是將蘆筍洗淨，一定要徹底清洗乾淨，以免在上面留下一些不衛生的物質，蘆筍洗乾淨後，瀝乾水分; 準備乙個碗，將調味品充分混合以備後用; 在鍋裡放點油，然後加熱，然後將蘆筍倒入其中翻炒，大約5分鐘後，然後倒入剛剛調整好的調味品，燉10分鐘出鍋，按照以下步驟製作美味的蠔油蘆筍。

3.注意蠔油蘆筍的做法。

在製作蠔油和蘆筍的美味佳餚時，注意火候的控制是非常重要的，如果不能很好地控制火候，那麼味道就會有所不同。 還要注意的是，蘆筍一定要選新鮮的，比較嫩的，清洗過程中一定要去掉老根，如果不去掉，會影響整體口感。 最後，需要注意的是，調味料應適量新增，不要過多。