手工蓮藕粉的傳統做法是什麼，我可以自己做嗎？

農村傳統手工蓮藕粉，100公斤蓮藕只能製作6公斤蓮藕粉，但老人還是堅持。

隨著社會的發展，現在很多行業都實現了機械化，機械化可以提高效率，節省大量的勞動力，大大減少了人力和生產時間，但是在農村還有很多老人仍然保持著手工製作的傳統工藝，這可能是因為我認為傳統技術製作的東西是最好的， 而且很多機器製作的食品是無法比擬的，光是味道就能看出來，不知道大家有沒有找到，就是手工製作的食品比機械製作的食品要好。

<>農村六十歲老人每年冬天都會開始親手製作這種手工食品， 說到這種手工食品，很多農村朋友應該都知道，那就是蓮粉，顧名思義，就是和蓮藕有關，人們在市場上可以買到很多速溶蓮粉， 但是這些速溶蓮粉的味道已經不如以前好了，因為這些蓮粉都是機械煉製的，不知道是偷工減料還是用其他粉代替，不過老爺子做的蓮粉，已經得到了很多人的認可，因為它是正品。

將蓮藕的兩端剪掉，將帶土的蓮藕用水洗淨後打成漿，這些藕肉經過七次沉澱和過濾，最終製成蓮藕粉塊，使蓮藕粉塊還沒有完全製成， 這些蓮藕粉片需要切成薄薄的蓮藕粉片，蓮藕粉片也是技術性的工作，要保證每片的厚度均勻，這樣才能做出最好的蓮藕粉，晾乾後用沸水洗淨蓮藕粉片。不知道大家有沒有吃過營養價值非常高的蓮藕粉，而且也是傳統手工製作的。

當地人將蓮藕粉的製作過程展現得淋漓盡致，新鮮的蓮藕經過洗、磨、濾、湖、曬等精心製作。 所謂蓮藕粉好吃，純蓮藕粉難買，當地人手工製作的純蓮藕粉因為沒有辦法在超市和**網定居而沒有生產許可證。

其次，將洗淨的蓮藕切碎或切丁，放入破壁機中。 三、將榨汁得到的蓮藕膏過濾，注意多次過濾。 第五，讓過濾後的果汁長時間沉澱。

第六組，將沉澱後倒出上面的水，讓下面沉澱的蓮藕粉晾乾。

傳統的方法是將蓮藕磨碎，用紗布包起來擠出水分，待水沉澱一天後，將底蓮粉曬乾做成，可以自己動手，但過程比較繁瑣

你可以自己做。 將買來的蓮藕去皮發泡後，再析出，沉澱物為蓮藕粉，在陽光下曬乾！

能夠自己做。 將新鮮的蓮藕去皮研磨，加水澄清，將白澱粉留在底部蒸熟後晾乾，即為蓮藕粉，加入涼白煮沸融化，再加入開水攪拌成蓮藕粉。

用磨碎的蓮藕（也有池塘蓮藕），挖出來洗淨，去掉蓮藕的尖端。 切成片，碾碎，將破碎的蓮藕在自來水中用細網洗淨，製成蓮藕鹼，放入桶中沉澱，瀝乾水分，將桶底溼蓮藕粉取成片狀，晾乾，再捻成蓮藕粉。 傳統做法：

1.製漿：將新鮮的蓮藕清洗乾淨，取出蓮藕，放入槳磨機或石臼中搗碎，然後加水用電動石磨磨成蓮藕漿。

2.洗滌漿：將蓮藕漿放入布袋中，在袋子下面放乙個圓筒或盆，用清水清洗袋內，一邊沖洗一邊攪拌袋中的蓮藕殘渣，直至水分濾出。

3.漂白：將洗淨的蓮果肉用水沖洗1至2天，每天攪拌一次。

反應後，除去漂浮在湖面上的細小蓮藕殘渣，除去底層細沙，然後將裡面的漿液放入另乙個容器中，用水稀釋並沉澱。 這樣做 1 到 2 次，直到蓮藕粉呈乳白色。

4.瀝乾烘烤：浸泡洗滌後，將沉澱出的蓮粉裝在乾淨的布袋中，然後用繩子掛起來，可控制並晾乾半天左右（也可以將裝有草灰的洗過的布袋放入其中吸水）。

水分乾燥後，除去蓮藕粉，撕成約500克麵糰，晾乾約1小時，然後用刀將麵糰切成薄片; 晾乾或再次晾乾，形成蓮藕粉。 一般，粉末收率在10%左右。

在製作蓮藕粉時，要注意取新老蓮藕為宜，蓮藕漿研磨得越密，粉數越高，因為研磨越細，粉收率越高。

蓮藕粉智慧型加工技術：

蓮藕生產加工-清洗-粉碎-除砂淨化處理-濃縮專用-脫乾-乾燥-包裝-成品。

原料的選擇：為保證粉體收率，保證澱粉質量，生產加工所用原料應外觀整齊，大小均勻，色澤正常，表面光滑乾淨，蓮藕新鮮完美，無明顯缺陷作為原料。

清洗：清洗的意義主要是更好的去除原料表面的細沙，這是蓮粉生產加工中重要的截面長度，與蓮粉的含量和口感有關。

破碎和擔心：破碎的目的是破壞物體的組織結構，使細小的澱粉顆粒能夠順利分解並從蓮藕中提取出來。 澱粉獲取又稱漿料分離或分離，是澱粉生產加工中的重要環節，直接危及澱粉採獲率和澱粉品質。

固威馬鈴薯產業選用粉碎、充分漂洗、無壓水處理工藝、擠壓多級迴圈系統加工工藝，驅動力小，全程方便，可得到澱粉。

將蓮藕洗淨，切成小塊，放入機中掰開，過濾成紗布，沉澱5小時，然後晾乾，再晾乾，喝完後再把粉放進去，用冷水洗淨，然後迅速倒入熱水，不斷攪拌。

需要漂白、打漿、瀝乾、清洗、過濾，其中的小顆粒被搗碎，製作方法比較複雜。

將蓮藕去皮，洗淨，切成小塊。 將蓮藕塊放入破壁機中，加水，打成蓮藕泥。 將蓮藕泥過濾到容器中，沉澱10小時以上，倒掉上面的水，將蓮藕粉放入砂布中懸掛晾乾。 取出，切成薄片晾乾，壓成粉末。

要選擇新鮮的蓮藕，並去除蓮藕的兩端，用過濾器過濾，然後清洗，請注意做法和步驟。

1.準備10-30公斤新鮮蓮藕。

2.將蓮藕用清水洗淨，去皮。

3.全部去皮後，用刀縱向切開，檢查蓮藕是否有淤泥，將切好的蓮藕浸泡在清水中，防止氧化變黑， 4.同時，用刷子刷洗蓮藕內部，再次用清水清洗，然後將蓮藕切成小方塊，同樣切完後用清水浸泡。

5、瀝乾水分放入食品加工機中，加入適量水，再打成蓮藕漿。

6.準備濾袋或濾布過濾蓮藕漿， 7.將盲銀老人的蓮藕殘渣過濾後放入清水中再清洗乾淨，再過濾，將蓮粉清洗乾淨，以免浪費。

8.所有過濾器完成後，靜置5-6小時，等待蓮粉沉澱。

乙個小時後，將上面的水倒掉，留下沉澱的蓮藕粉。

10.然後用水稀釋，直到水變得飽和，使蓮藕粉清澈半透明。

11.藕粉全部沉澱後，我們倒出水。

12、用鐵鍬將蓮粉磨碎鏟起，將蓮粉打碎平鋪，放在陽光下曬兩天，徹底晾乾後裝在玻璃瓶中，密封儲存數月。

方法如下：1、新鮮蓮藕洗淨，去皮切成小塊，用榨汁機將蓮藕打成蓮藕泥，加水攪拌成紗布過濾。

2.將藕渣放入清水中攪拌，倒入紗布中，再次過濾，濾出蘆葦段富含澱粉的懸浮液。

3.當將富含澱粉的懸浮液置於陰涼處沉澱兩個小孔時，倒出頂部的水，將澱粉留在底部。

4.將底部剩餘的澱粉放入容器中，暴露在陽光下，乾燥後即可為蓮藕粉。

成分：蓮藕、糖、水。

步驟一：選擇新鮮的蓮藕，購買蓮藕時一定要選擇表面有土的新鮮蓮藕。 這樣的蓮藕一般都是剛挖出來的，所以上面有很多淤泥，盡量選擇7孔粉狀的根，這樣會含有更多的澱粉。

第二步：將買來的蓮藕洗淨，去皮切成薄片，不需要泡在水裡，澱粉越多越好。 然後將蓮藕片放入榨汁機中，加入少量水，看榨汁按鈕，攪拌成粘稠的糊狀。

然後過濾粘稠的蓮藕膏，濾掉裡面的殘渣，將剩餘的蓮藕膏放入盤中，加水，攪拌均勻，靜置兩個小時。

步驟3：兩個小時後，底部沉澱的澱粉為蓮藕粉，然後濾掉上面的水，將沉澱物倒入炒鍋中，不加油，繼續翻炒，水炸好後，就會變成比較幹的蓮藕粉，再加入少量白砂糖， 攪拌均勻後放入用保鮮膜密封的乾淨玻璃罐中，然後蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏，一年不會變質，邊吃邊吃，煮或用熱水吃。

材料。 一塊新鮮的蓮藕和適量的糖。

方法。 1、新鮮蓮藕洗淨，去皮，切成小方塊，放入碗中，加水浸泡1小時;

2、將蓮藕和蓮藕中的水放入攪拌機中，壓碎;

3、將打好的蓮藕汁倒入小鍋中，留蓮藕渣做成蓮藕餅吃;

4、打好的蓮藕汁中加少許水，用小火煮至半透明，期間不斷攪拌，防止鍋粘;

5.在煮熟的蓮藕粉中加入適量的糖就可以吃了。

技巧。 1.蓮藕有兩種，一種酥脆，適合炒。 一種有質地的麵條，適合蒸或煲湯。

2.如果打好的蓮藕汁可以用紗布過濾，煮熟的蓮藕粉可以和外面買的一樣清澈。

3、自己製作的蓮藕粉，口感濃郁，是你買的蓮粉無法比擬的，天然健康，適合老人、兒童和脾胃虛弱的人食用。 如果家裡有人需要做手術，需要排出蓮藕粉，這種方法是一種選擇。

家人喜歡喝蓮藕粉，但市售的蓮藕粉新增劑味道太濃，長期食用對身體不利。 自己研磨的蓮藕粉健康天然，每天喝多少都能安心。 步驟如下：1、將蓮藕洗黑皮， 2、切成小塊，浸泡在一盆清水中，浸泡澱粉， 3、放入食品加工機中，將浸泡過的水打成漿， 4、在濾水器架上找乙個較大的容器（盆、桶）並鋪上細紗布， 5、將磨碎的漿液放在紗布上，用清水連續沖洗， 6、待蓮藕渣下水變清， 7、洗一大鍋蓮藕粉水，開始沉澱， 8、洗掉蓮藕渣，即可製成蓮糕， 9、經過數小時沉澱， 將水倒淨，剩下的白色是蓮藕粉，10.晾乾蓮藕粉。

1.將蓮藕去皮切成小塊，打成蓮藕泥，用紗布過濾。 2.

用紗布過濾富含澱粉的懸浮液。 3.富含澱粉的懸浮液沉澱，並丟棄頂部的水。

4.將澱粉放在陽光下曬乾。

將蓮藕洗淨掰開，用清水沖泡，沉澱後風乾澱粉。

1.配料：蓮藕7斤，水適量。

2、首先選擇粗壯、嘈雜、深色、小而粉狀、因澱粉而出粉率高的老蓮藕。

3.在容器中準備水，將蓮藕去皮切片或浸泡成塊，以防氧化變色。 在公尺片中的水中加入蓮藕片和水，製成蓮藕果肉。

4.在容器中準備水，將蓮藕去皮切片或將其浸泡成塊，以防止氧化變色。 在公尺片中的水中加入蓮藕片和水，製成蓮藕果肉。

5.撇去地表水，留下沉澱的底部澱粉。 轉移到大烤盤或其他乾燥容器中。 鋪上薄薄的一層，面積越大越好，幹得快。 如果表面水分較多，可以使用廚房紙或紙巾輕輕吸收水分。

6.在烤箱烘烤熱風模式下，輕輕開啟烤箱門，在最低溫度下烘烤。 烤箱內的溫度約為35攝氏度。

7.烘乾壓碎，常溫晾乾或烘烤至無水分。

8.最後，用石勺將其研磨成粉末。

蓮藕粉製作方法：

1、準備新鮮的蓮藕，不要選擇兩頭的蓮藕，不要選擇泥眼。

2.將蓮藕切成小塊，加水，用破壁機或烹飪機打碎蓮藕泥。

3.將蓮藕泥倒入一塊紗布中，榨出汁液。 然後將蓮藕渣放入清水中，繼續擦洗，反覆擦洗，將蓮藕渣中的澱粉全部洗掉。

4.將過濾好的蓮藕澱粉水放在一邊沉澱乙個小時，如果多一點就沉澱一會兒。

5.倒去沉澱的水，留下蓮藕粉。

6.將蓮粉倒在盤子上曬乾，或倒在烤紙上放入烤箱低溫晾乾。

7.曬乾的蓮藕粉結塊，顏色略帶灰色。 可以倒入塑膠袋中，用擀麵杖捲起。

8.取一些蓮藕粉，用涼的開水攪拌均勻。 切記，沖泡蓮藕粉時切勿直接倒入開水，否則會結塊。