橄欖油酸度問題，購買橄欖油時，酸度

特級初榨橄欖油 初榨橄欖油 燈油 Lampante 橄欖油 精製橄欖油 混合橄欖油 由精製和初榨橄欖油組成的混合橄欖油

橄欖果渣油 果渣油不能直接食用，也不能稱為橄欖油！

因此，不能只看酸度來判斷橄欖油的好壞，最好買特級初榨橄欖油。 你買的牌子還不錯，我再推薦幾個給你，國外的應該買Ole、Albequina、LA、Ranieri等，國內最專業的就是犀牛牌。

酸度是用來確定每100克油中游離脂肪酸（游離脂肪酸）比例的指標，游離脂肪酸又稱游離脂肪酸，是油中“不安分”的脂肪成分，酸度過高容易導致氧化，導致酸敗而不可食用。 國際橄欖油理事會和歐盟的標準表明，由於化學脫酸過程，特級初榨橄欖油的油酸含量較低，特級初榨橄欖油的酸度較低，精製橄欖油的酸度較低。因此，特級初榨橄欖油和初榨橄欖油的酸度是天然酸度，而精製橄欖油的酸度是人為干預的酸度。

就天然酸度而言，橄欖油的質量當然越低越好，但從概率上講，大多數特級初榨橄欖油的天然酸度介於兩者之間。 如果檢驗報告上的酸度過低，例如，結合過氧化值和紫外線吸光度等其他指標，即使標籤上寫著特級初榨橄欖油，也存在高度懷疑該產品的營養價值很低，或者不是可食用的精製橄欖油，或精製果渣油。

那麼橄欖油的酸度到底是什麼意思呢？ 讓我們先來看看橄欖油的具體成分：

肉豆蔻酸 飽和脂肪酸。

棕櫚酸：飽和脂肪酸。

棕櫚油酸 單不飽和脂肪酸。

十七烷酸

七叉烯酸

硬脂酸：飽和脂肪酸。

油酸 單不飽和脂肪酸。

亞油酸是一種多不飽和脂肪酸。

亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸。

花生酸 飽和脂肪酸。

二十碳丙酸

山嵛酸飽和脂肪酸。

二十二碳酸

購買橄欖油時，不飽和脂肪酸含量越高，橄欖油的質量越好。

1.首先要看瓶子標籤上標明的酸度範圍是多少，國家標準規定特級初榨橄欖油小於等於，如果小於等於，這種油就不能購買，這個範圍太扭曲了，說明它很可能被化學脫酸。

2.看標籤上標明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高，橄欖油的質量越好，同樣，反式脂肪酸含量也應該低，一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量都在附近，這是實驗室資料，茶油是這個水平， 可以說，橄欖油的反式脂肪酸含量極低，但一般沒有零的反式脂肪酸。

3.不是橄欖油越貴越好，也有可能橄欖油的購買價格沒有那麼高，而是商家為了盈利而故意提高**，從國際市場價格來看，1L特級初榨橄欖油的價格比較合理，在130左右。

如果想購買更高等級的橄欖油，可以直接選擇具有歐盟DOP有機認證的品牌，這種橄欖油會印在標籤上印有DOP標誌，消費者可以很容易地看出這個等級的橄欖油是特級初榨橄欖油，雖然**高於一般橄欖油**， 但DOP代表了歐洲加工農產品的最高等級。

她還建議，消費者在購買橄欖油時，千萬不要忘記確定原產國，歐盟將世界上最好的橄欖油產區劃分為義大利，希臘和西班牙，以及其他地中海國家也生產橄欖油，但一般來說，橄欖油的質量趕不上前三個國家。

4.另外，橄欖油好不好，開啟瓶子聞一聞味道，最好的橄欖油會有濃郁的青草味，這意味著你手中的橄欖油是完全冷榨的，如果沒有味道，那麼必須有化學干預來除臭。

而且它不是晶瑩剔透的橄欖油，有很多沉澱的果肉，感覺很像粘稠的果汁，但這是最好的橄欖油。

5.關於如何判斷橄欖油是否純進口，可以看瓶口的拉絲部分，如果有一小串桐可以開啟瓶口蓋，那就是原裝進口瓶，如果沒有這樣的東西，而且瓶棒做工不精細美觀， 您可以得出結論，這不是原裝的進口橄欖油。

酸度是長石市每100克油中游離脂肪酸比例的指標，游離脂肪酸又稱游離脂肪酸。

它是脂肪中一種不安分的脂肪成分，酸度過高容易導致氧化，從而導致酸敗和不可食用。

從天然酸度的角度來看，酸度越低越好。 特級初榨橄欖油的天然酸度範圍為to，但酸度為to-to的橄欖油營養價值低，要麼是不可食用的精製橄欖油，要麼是精製果渣油。

總結。 橄欖油具有獨特的香氣，適合直接食用或涼拌捲心菜。 （1）特級初榨橄欖油：

橄欖油的酸性較低。 受保護的原產地名稱特級初榨橄欖油，有機特級初榨橄欖油，有機受保護的特級初榨橄欖油。 這三種橄欖油是世界上等級最高的橄欖油。

2）初榨橄欖油：經二次壓榨而得，酸度小於2%;符合食用油標準。 （3）精製橄欖油：

用化學溶劑浸出法從油渣中提取的橄欖油，經脫色除臭，經一般食用油精煉後，酸性比初榨油少，質量不如初榨油，色澤也更渾濁，口感更淡，價格便宜。 （4）橄欖果渣油：這種油是通過將橄欖果實的剩餘部分經過所有壓榨和提取過程溶解而得到的。

這種油不能稱為橄欖油，它完全不含橄欖油的有益成分。 不可食用，僅用於美容或行業特定用途。

橄欖油的酸度高還是低好。

當然，就天然酸度而言，橄欖油的質量越低越好。

酸度是衡量橄欖油的指標，但它不是乙個絕對的標準，一般來說，在它令人討厭之前會更好，但如果你是只看酸度的神，你可能不得不下溝，也許你會發現橋的酸度是0。

橄欖油具有獨特的香氣，適合直接食用或涼拌捲心菜。 （1）特級初榨橄欖橋第一橄欖油：橄欖油酸度較低。

受保護的原產地名稱特級初榨橄欖油，有機特級初榨橄欖油，有機受保護的特級初榨橄欖油。 這三種橄欖油是世界上等級最高的橄欖油。 （2）特級初榨橄欖油：

第二次壓榨產生的酸度小於2%; 符合食用油標準。 （3）精製橄欖油：將橄欖油經化學溶劑浸出法從油渣中提取並精製而得，經精製得到一般食用油經脫色除臭精煉工序後，其酸度值低於初榨油的質量，色澤也比較渾濁，口感較淡， 而且更便宜。

（4）橄欖果渣油：這種油是通過將橄欖果實的剩餘部分經過所有壓榨和提取過程溶解而得到的。 這種油不能稱為橄欖油，它完全沒有橄欖油的有益成分。

不可食用，僅用於美容或行業特定用途。

酸度是指游離脂肪白酸的重量（以油酸計）。

DU 量的百分比，例如 zhi，表示每 100 克 DAO 中含有克游離脂肪酸。 它表示所獲得橄欖油的初始狀態（新鮮度）。

酸度與橄欖油的味道無關，酸度只是橄欖油質量的乙個指標，味道、風味等要以味道來判斷。 只是酸度指數直觀、簡單、容易消費者記住。

酸度是 100 克油中游離脂肪酸的比例。 我國的橄欖油標準規定特級初榨介於兩者之間，一般來說，酸度越低越好，酸度太高，容易氧化，但太低，再加上過氧化值和紫外線吸收，就很可疑，或者說不是冷榨，是人為干預的精製橄欖油，當然是沒有營養價值的。 網上有很多資料，可以仔細看看。

橄欖油不是酸度越低。

橄欖油酸度是指游離脂肪酸。

重量百分比。 例如，它的意思是 “每 100 克游離脂肪酸的克數”，表示所獲得橄欖油的初始狀態。

橄欖油的酸度與橄欖油的味道無關，橄欖油只是橄欖油質量的指標，味道、風味等必須通過味道來判斷。 只是橄欖油的酸度指數直觀、簡單、容易讓消費者記住。

1.對於“冷榨橄欖油”，酸度越低越好，只有1°以下的才被稱為“超純冷榨橄欖油”。

2.對於“特純橄欖油”，或“100%純橄欖油”，或“橄欖油”，酸度越高越好，因為這種橄欖油是由冷榨橄欖油和精製橄欖油混合而成的。

酸度是游離脂肪酸（以油酸表示）的重量百分比，例如，每 100 克游離脂肪酸的克數。 它表示所獲得橄欖油的初始狀態（新鮮度）。

酸度與橄欖油的味道無關，酸度只是橄欖油質量的乙個指標，味道、風味等要以味道來判斷。 只是酸度指數直觀、簡單、容易消費者記住。

橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家已有數千年的歷史，因其出色的天然健康益處、美容功效和理想的烹飪用途而在西方被稱為“液體**”、“植物油女王”、“地中海花蜜”。

食用高檔橄欖油是從初熟或熟橄欖的新鮮果實中經物理冷榨過程提取的天然果汁，（殘渣由橄欖果渣油化學法提取）是世界上供人類食用的天然木本植物油之一。