如何去除水煮魚湯的腥味，如何去除水煮魚湯的魚腥味？

1 若是全魚燉湯，先加油，將魚稍微炒一下，放入姜料和料酒翻炒，可以加入冷水（食材可以加入自己喜歡的）用大火煮沸，煮沸前不要隨便翻動魚體，煮沸後轉小火慢慢煮， 待湯白後，加入少許醋，加鹽和雞精調味後再出鍋，撒上蔥花碎。

2 如果是魚片湯，應準備適量的薑片和料酒，先將薑片用油翻炒，加入少許料酒，倒入適量冷水煮沸，然後放入魚片煮熟。

3 如果家裡沒有生薑，可以用香菜代替，將魚油煎至兩面微黃，用冷水煮沸，放入少顆香菜，出鍋前將香菜撈去。

4、煮魚湯可以新增一些食材，尤其是蘑菇，有增加風味和新鮮度的作用，其中牡蠣王蘑菇的肉又厚又脆，可以一起熬在魚湯裡，還可以飄出淡淡的杏仁香味，也是乙個很不錯的選擇。

5.因為魚的精華在魚腦部分，所以要想喝香魚湯，一定要處理好，一般先把魚頭炒，以免魚腦營養流失，把魚頭取出來，用刀從中間劈開， 然後將魚頭放入鍋中，將魚腦大火煮沸，使煮熟的魚湯味道醇厚，營養豐富。

為了去除魚湯的腥味，您可以新增生薑或香菜。

生薑、大蔥、大蒜、辣椒和料酒都是去除魚的好調味料。

放點料酒或者少量的白酒也可以去除腥味，將蔥切成幾段，待魚半熟後放，這樣一槍不僅可以去除開始前的腥味，還可以增加魚湯的鮮味，一石二鳥。

在魚肚子上除去一層黑膜，將魚兩面煎熟，放入沸水中，加入公尺酒和薑片，燉乙個小時。

煮魚湯時，加入一些糖以去除異味並增加新鮮度。

11、先將加工好的魚醃製，將洋蔥、姜、蒜等調味料與料酒和魚混合均勻，這樣是為了去除魚，二是增加魚湯的口感，保證魚湯的口感。 醃製約10分鐘，醃製後備用。

2、先在鍋中放適量油，加入生薑翻炒香，然後將魚放入鍋中煎炸。 不要把它翻過來，只要把魚的兩面都煎，你就完成了。 然後倒入適量的水，轉小火燉。

3.水燒開後，放入各種鹽等調味料，也可以選擇放入一些豆腐，這樣會更美味，營養價值也不低。 如果你想喝更美味的魚湯，那麼你只需要加鹽。 然後繼續用小火燉15分鐘，不要煮太久，會影響口感。

煮熟時，湯可能會變小，過一會兒要加少許水，防止魚湯變乾。

2.做魚湯的時候，如果是用整條魚做的，那麼在熬湯之前，可以先用平底鍋煎炸，直到兩面金黃，然後加入生薑和料酒炒香氣，再加入冷水，水沸騰後不能翻動。 煮沸後，轉小火，慢慢煮至魚湯變白，然後加入少量醋，使魚湯完全不腥。

如果平時喜歡用魚片做魚湯，一定要記得把魚片煮沸後放進去，保持信殘留，準備好魚片，再準備一些薑片和料酒，先在鍋裡放油加熱，再把薑片放進料酒裡炒香， 加入冷水，然後用大火煮沸，煮沸後放入魚片，慢慢煮成湯。

做魚湯時，可以用香菜把魚去掉，取適量的香菜直接用冷水洗淨，然後加熱煮沸，煮一會兒，把鍋裡的香菜取出來，用煮香菜得到的湯做魚湯， 這樣魚湯才能有淡淡的香菜味，沒有一點魚腥味。

3.用大火煮。 製作牛奶湯需要很大的熱量，以便湯始終沸騰。 沸水不斷地將脂肪分解成非常小的油粒並將它們散布在湯中，大的油粒變小，小的油粒變小，直到它們破碎成非常小的脂肪油粒。 材料中溶解的蛋白質與油顆粒相遇，將小油顆粒包裹在內部。

這樣，原本不溶於水和油的脂肪均勻地分布在湯中，沸騰的湯不斷被蛋白質分解和包圍，光線的折射慢慢呈現出誘人的乳白色。

1.加入香菜。 在燉魚湯特別腥的情況下，可以準備適量的新鮮香菜，這樣可以起到去除異味、增強香味的作用，所以魚湯中可以放適量的香菜，香菜的味道可以掩蓋魚腥味， 這樣吃了可以緩解很多，也就不再那麼腥了。

2.加入白胡椒粉。 燉魚湯有腥味也不要擔心，可以配製適量的白胡椒粉撒在魚湯中，然後用勺子攪拌，讓百靈生芝胡椒的辛辣味道和辛辣香氣掩蓋了魚湯本身的腥味，這樣喝了會緩解很多。

3.重新烹飪。 魚湯太腥也不要偷懶，可以放進鍋裡重新煮。 烹飪時加入蔥薑蒜蓉、料酒，或加入適量白葡萄酒或啤酒，去除魚腥味，這樣也可以笑，減少魚湯的腥味。

4.加入生薑。 如果燉魚湯太腥，不想重新煮或新增其他配料，那麼可以選擇薑粉。 薑粉是一種非常好的調味粉，薑粉放進去後，既能起到去除腥味馬鈴薯的作用，又不會嚐到姜的味道，所以可以適量加入薑粉，攪拌後再加熱，這樣魚湯就不會有那麼濃的魚腥味了。

自己燉的魚湯有濃濃的魚腥味，怎麼才能去除腥味？

1.清洗，在魚煮熟之前，首要任務是清洗它。 完成此步驟後，即可去除魚身上的所有魚腥味**，即魚鰓、魚線、黑膜、頭皮和粘液。

黑膜是魚的內臟和腹部的黑膜。 必須將其刮乾淨，然後浸泡在溫水中以去除粘液。 然後將魚的頭和尾分別切開，找一條白線，取出來，清洗鰓，最後刮掉魚頭骨的面板，使魚完全乾淨。

如果整條魚是燉的，你可以先把魚的兩面都炸。 魚炸好後，加入生薑和料酒使其香氣四溢。 加入冷水煮沸。

煮魚前不要把魚翻過來。 燉至湯白，加少許醋，加鹽和雞精，撒上蔥花。

2.魚要先炒，魚頭和魚尾要用油炸至金黃色，用刀將魚頭從中間劈開，先炸魚頭，這樣魚腦在煎的時候才不會丟失。 然後將魚頭末放入鍋中，用猛烈的火將魚腦“頂”出來，這樣湯就美味可口，醇厚營養。

3.煮湯，很多人在燉魚的時候都缺少這一步，這也是魚湯有魚腥味的原因。 在燉魚湯之前，我們將魚放入漏勺中，然後用開水焯一下。

所以很多朋友會問，為什麼不把它放在水裡直接焯一下呢？ 因為魚比較嫩，如果放在鍋裡焯一下，魚腥味會回流到魚身上，所以我們採取熱法，讓開水直接帶走魚腥味。

4.燉魚要注意水，最好用熱水燉魚，有的人直接用冷水燉魚，這是不對的。 就算是炸魚，用冷水燉也不好，因為冷水燉的魚會讓魚結冰，燉後吃起來不夠嫩，冷水燉的魚不會讓魚腥味迅速消散。

所以，在燉魚時，直接加入沸水。 當水再次沸騰時，用小火燉。 此外，燉魚湯時不應蓋上鍋蓋。

這個細節需要掌握。 這樣做有助於魚腥味消散，由此產生的魚湯不會有魚腥味。

例如，如果你煮魚頭湯或鯽魚湯，你需要炒一會兒。 首先，將鍋燒熱，加入少許油，將鯽魚放入鍋中，加入幾片生薑，用小火煎至皮微黃。 油炸後烹飪的目的是去除大部分魚腥味。

而且湯汁潔白如玉，也適合烹製各種骨湯。 然後加入適量的水，大火煮兩分鐘，湯會立即變成乳白色。

將魚放入鍋中先煮沸，然後加入生薑，或將魚放入清水中，加入適量食用鹽，浸泡半小時左右，這些方法可以起到除魚的作用。

1.將魚洗淨，在魚肚子裡放幾片姜; 2、鍋中油燒熱，放鹽2湯匙，將魚放入油鍋中炒，煎炸後翻面; 3、兩面煎好後，轉小火，放入料酒、薑片、蒜片、辣椒乾、醬油，再加水蓋住魚; 4、水燒開後，關小火，慢慢燉魚; 5.約25分鐘後，轉大火減少汁液，湯喝一半。

如果想去除魚腥味，可以把魚兩面煎一點，然後放薑和料酒翻炒，加冷水煮沸，湯白了再加點醋，再加鹽和雞精再煮魚湯， 最後撒上蔥花碎，這樣魚湯基本不會有魚腥味。

如何去除魚湯的腥味。

除了炒魚、蒸魚、紅燒魚，很多人都喜歡在家燉魚頭湯，味道鮮美，營養豐富，但一旦煮不好，很可能會產生濃烈的魚腥味，難以食用。

如果用整條魚炖，我們可以將魚的兩面稍微用油炒一下，然後放入生薑和料酒翻炒，然後加入適量的冷水用大火煮沸，注意過程中不能翻魚身，等湯變白的時候再加點白醋。

醋可以去除魚身上的一些魚腥味，所以適量放一些是很好的。 在開鍋之前，在魚湯中加入一些鹽、雞精等配料，然後撒上切碎的蔥來啟動鍋，這樣魚湯基本上就不再有魚腥味了，非常美味。

魚加工好後，一定要加入鹽和薑片醃製半小時，烹調時加入適量料酒，以免腥味。

新增鯽魚湯的配方如下：

配料比例為：鯽魚一條、蔥、姜、鹽，配料酒適量。

1.將鯽魚洗淨。

2.加入鹽和薑片，醃製半小時。

3、鍋燒熱，加油適量，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。 （油炸過程建議用中火），然後加入蔥、薑片，繼續炒料酒約一分鐘。

4.開啟大火，加入開水，水必須一次加，中間不能加兩次水，湯是新鮮的，在大火上煮沸五分鐘後，再改成中小火繼續煮15分鐘。

5.加入蔥，美味營養的鯽魚湯就完成了。

白蘿蔔鯽魚湯。

療效：化痰止咳，開胃祛食，提高免疫力。

營養價值：蛋白質、膳食纖維、維生素A、C、E、鈣、鐵、鋅、磷。

適合人：一般人群都可以吃，湯也適合7個月以上的寶寶吃。

禁忌症：蘿蔔冷，對腸子有好處，脾虛腹者慎食少食。

白蘿蔔鯽魚湯的配料。

主要成分是鯽魚、白蘿蔔、胡蘿蔔、植物油、鹽、蔥碎。

白蘿蔔鯽魚湯的製備。

1.將鯽魚洗淨; 白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切絲; 將蔥洗淨，切成小段。

2、將植物油放入鍋中，將鯽魚放入鍋中炒熟，兩面煎，帶出香味。

3、鍋中加水適量，放入白蘿蔔絲和胡蘿蔔絲，水煮沸1小時後用小火燉，鍋中湯呈乳白色時，加鹽調味，撒上蔥花碎。

白蘿蔔鯽魚湯的功效和作用。

鯽魚具有清熱解毒、清心潤肺、稀釋水分消腫、補中虛、暖胃進食、活氣健脾等功效。 白蘿蔔有降氣、祛食積氣、補陰潤肺、解毒興春、利尿通便等功效。 白蘿蔔鯽魚湯 這道湯具有化痰止咳、開胃消化、祛脂**、提高人體免疫力、預防感冒的作用，對促進智力發育也有明顯作用。

這樣的配方不僅可以有健脾健胃的功效，還可以起到利尿和消腫的作用，可以起到減脂的作用和作用，還有預防感冒的作用。

做鯽魚湯時最重要的事情之一就是注意熱量。

步驟如下：購買兩條中等大小的新鮮宰殺的鯽魚。 洗的時候，魚鱗要全部清洗乾淨，魚肚也要洗乾淨，以免使湯有腥味;

洗淨後，在魚上撒上適量的鹽，醃製10分鐘;

準備三根韭菜，洗淨，打結，放在一邊;

切幾片生薑（取決於魚的大小和數量）;

將薑汁均勻地塗在鍋上（防止魚皮粘在鍋上），倒入色拉油並點火;

油不宜太熱，把火調小，輕輕將魚放入鍋中，同時放入薑片，轉大火;

炒至魚皮略呈金黃色，輕輕將魚翻面至也呈金黃色;

在油炸過程中，注意轉動平底鍋，使魚均勻油炸;

轉小火，加冷水至魚浸入水中，放入準備好的蔥結，轉大火煮沸;

將魚翻過來，再煮5分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯呈乳白色;

加入味精，煮兩分鐘。

同時，準備吃魚的食材：將蘸魚中的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。

將魚單獨放在乙個大碗裡，鯽魚湯放在湯碗裡; 魚蘸了吃，湯就喝了。