醬油肉製作方法和配料，以及如何製作醬油肉

第一件事是將肉切成薄片，然後在上面倒上一層醬油，放在鍋上蒸熟，這個方法很簡單。

醬油肉

材料：2500克豬腿。

調料：醬油300克，糖200克，白葡萄酒3湯匙，精鹽2湯匙，花椒30粒，肉桂1塊，茴香5個，八角3個，水1杯。

方向：

1.將除白酒以外的調味料混合並煮沸，使其冷卻並倒入白酒。

2.將帶皮的豬肉後腿肉切成長條，寬為厘公尺。 浸泡在冷醬中，可以是砂鍋、碗或陶瓷或不鏽鋼鍋，但切勿使用鋁鍋。

3.密閉醃製2天後，皮色和瘦肉色均已暗紅色，去除。

4.用粗繩子將肉一根一根地穿好，掛在通風陰涼處約7天，直至肉油膩。

5.食用時，蒸20分鐘，放涼後切片享用。

筆記：

1.醬油必須是黑醬油，最好使用***順序。 第一次醃製後不要倒出醬油，煮沸後加入一些調味料繼續醃製。

3、醬油肉醃製足夠時間，外觀必須風乾，使成品的皮和瘦肉呈暗紅色，肥肉有透明感。

答：做醬油肉，一般選擇是三層五花肉，肉買回家後，不要用水洗，用水清洗後，容易做壞事，可能容易滋生細菌。 如果擔心面板不乾淨，可以用刀刮，再說了，肉裡滿是油，用水清洗很難，所以最好用刀刮。

首先，將五花肉切成長條，醃製時更容易吸收味道，五花肉切好後，放入乾淨的盆中，倒入大量白酒，洗手，直接用手抓揉，即可殺菌。

二、煮醬油，有的人用生醬油，有的人用熟醬油，仁者見仁者，智者見智者，我個人認為用煮熟的醬油比較好。 鍋中加入淡醬油和深醬油，比例約為3比1，或2比1，加入一兩勺糖，上火煮沸，關火冷卻。

第三，根據醃肉的量，淡醬油要多一點，加入薑片，蓋上保鮮膜，醃製12小時。

第四，然後用鉤子鉤住醃製好的醬油肉，放在陰涼處，在陰涼處晾乾一周左右，醬油肉就做好了。 這時，肉的表面已經變得非常乾燥，但捏起來有點彈性，這次還好。 注意，醬油肉的烘乾過程不應暴露在陽光下，而應在陰涼處烘乾。

讓我們從您需要的成分開始：

五花肉、淡醬油、黑醬油、烈酒、青花椒、八角、乾辣椒 4、先將肉皮燒焦，用乾淨的毛巾擦拭，將豬肉切成條狀，約10厘公尺，將切好的豬肉條放入乾淨的無水無油盆中，倒入滿滿五花肉的淡醬油， 放入100克黑醬油進行著色，100克高酒，放入適量的青花椒、薑片、八角、乾辣椒，用手壓下肉，壓下醬油。

5.蓋上保鮮膜醃製三天左右，若溫度較高，應放入冰箱冷藏醃製，時機成熟時，用鐵鉤勾住，放在陽光下晾乾一周左右。 當時間倒轉時，在表面上用力擦拭一下就足夠了。

6.將青蒜清洗切片，然後將青蒜拍平，切成段。 將油倒入熱鍋中，將醬油肉放入鍋中攪拌，然後加入薑片和乾辣椒攪拌至香，然後加入少許料酒，再加入青蒜，翻炒生，放入一勺糖以提高新鮮度，然後放在盤子裡。

7、口感鹹味，具有烹飪簡單、口感濃郁的特點。

自製醬油肉的配料和調味料： 豬腿肉 2500克淡醬油 250克黑醬油 50克糖 100克白葡萄酒 50克八角 3顆四川花椒粒 一小撮自製醬油肉（未燻培根） 家常法，如何製作最正宗的自製醬油肉 將肉洗淨晾乾。 將所有調味料（白酒除外）混合並煮沸，冷卻後再倒入白酒。

將肉浸泡在冷卻的醬油中（您可以使用砂鍋，陶瓷，但切勿使用鋁鍋或塑料器皿。 封閉醃製 幾天後，取出每塊肉並用棉繩串起來。 將串起來的肉掛在通風處約7天，直到肉油膩。

食用時取整塊蒸20分鐘，切片冷卻後放盤。

醬油肉如何醃製的步驟。

1.將醬油、白砂糖、雞精、味精、胡椒粉、白葡萄酒、茴香、辣椒、生薑倒入大木桶中，攪拌均勻後，就變成了香濃的調味醬！

2.將要醃製的肉切成長條（我切長約30厘公尺，寬約5厘公尺，厚約厘公尺，不一定像我那樣切，但盡量切得更薄）以備後用。

200克牛腿。

10克大蔥。 10克生薑。

10克大蒜。 10克鹽。

10克味精。

10克淡醬油。

料酒10克。

花椒10克。

10克肉桂。

10克草果。

江麴公尺10克。

10克乾辣椒。

15克黑醬油。

20克雞汁。

3 大成分。 15克孜然。

20克蠔油。

3-5片月桂葉。

甜麵醬30克。

方法1 5 將牛腱洗淨，放在盤子裡備用。 將蔥和生薑切成大片，將大蒜切丁。

2 5 用約1500克水燒火鍋，加入蔥、姜、蒜，加入鹽、味精、黑醬油、淡醬油、雞汁、料酒、調味料、花椒、小茴香、肉桂、草果、甜麵醬、月桂葉、蠔油、辣椒乾，用大火煮成味噌湯。

3 5將洗淨的牛腱放入味噌湯中，用大火煮沸。

對於醬油肉的做法，選擇五花肉，然後用醬油鹽、白紐扣月桂葉、八角茴香、肉桂、孜然醃製3至5天，然後掛在通風處晾乾。

將撥出的肉切成薄片。 然後把它放在乙個容器裡，在肉的表面撒上一層醬油，13種香料。 雞粉。 最後，加入胡椒粉，在鍋中蒸20分鐘，撒上薑末和蔥末，攪拌均勻。

這個方法還是很簡單的，可以把肉切成小片，放進醬油裡，味道好，營養豐富。

醬油肉是用醬油醃製的肉，然後在外面用一些其他材料來驗證誰的肉更好更新鮮。

醬油肉是用四川的醬油牛肉做的，是非常好吃的薑肉，塗上鹽，再塗上一層醬油，幾天後拿出來晾乾。

材料：帶皮五花肉3000克。

香料：八角5克，乾辣椒5克，肉桂3克，花椒2克，白豆蔻2克，孜然2克，月桂葉1克。

配料：純淨水500克，淡醬油500克，烈酒80克，冰糖55克，黑醬油50克，鹽50克。

詳細加工生產步驟：

1.選擇購買帶皮的五花肉，將帶皮的五花肉切成10厘公尺左右寬的長條，然後每隔10厘公尺左右將長肉條換成肉皮，不要剪掉肉皮，這樣可以更好地品嚐，方便後期乾燥。

2.將切好的五花肉條與50克鹽和80克烈酒揉勻，以備後用。

3、加入純淨水500克、淡醬油500克、冰糖55克、黑醬油50克，再加入八角5克、辣椒乾5克、肉桂3克、花椒2克、白豆蔻2克、孜然2克、 1克月桂葉，用小火煮2分鐘，然後關火冷卻。

4.將五花肉放入冷醬中醃製三天，然後取出晾乾約七天，放在一邊。

5、或將五花肉幹放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，取出，切片即可食用。

醬油肉的具體製備方法如下：

需要提前準備的配料包括：五斤五花肉、醬油1公升、生薑3片、二鍋頭1蓋、蒜瓣、糖1茶匙、胡椒粉1克。

1.第一步是準備去皮的五花肉，放在一邊備用。

2.在碗中加入大蒜，生薑和兩個鍋。

3.將其他調味料放入盆中，用筷子攪拌均勻。

4.加入五花肉，攪拌均勻，靜置半小時。

5.半小時後，將肉掛在繩子上，自然晾乾。

可以在一天後取回，這樣醬油肉就做好了。

食材：2500克豬腿肉或五花肉

調味料：醬油300g、白砂糖200g、白酒適量、花椒粒30粒、肉桂2片、茴香6粒、八角5顆、鹽適量、雞精適量。

步梁露素一：把醬油全部倒進乙個大鍋裡。

第2步：將所有準備好的調味料放入醬油中，攪拌均勻。

第三步：將切好的肉放入調味醬中醃製，繼續按摩肉。

第四步：肉醃製好後，用繩子串起來，掛在通風、陽光照射的地方，晾乾7天（視天氣而定），直至肉油膩。

第五步：醬油肉乾在蒸鍋中蒸熟，即可食用。