炸肉丸怎麼做要嫩，炸肉丸怎麼做，

[材料]。

肉餡一斤（四六瘦）、乙個大饅頭、半碗黃豆芽切碎、蔥切乙個、雞蛋乙個、澱粉兩勺、薑切幾片、料酒、醬油、鹽。

方法]1.用蔥、豆芽、打散的雞蛋和澱粉攪拌肉餡。

2.剝掉饅頭的皮，然後將饅頭浸泡在水中，等饅頭浸透，擠出水分，倒入攪拌好的肉餡中，然後抓一把從虎嘴裡擠出來，在鍋裡炒。

煎肉丸時，放一些料酒去掉異味。 一定要把所有的調味品，切碎的蔥。 薑末。

清淡醬油。 黑醬油。 食鹽。

四川胡椒麵。 芝麻油。 蛋清等。

最重要的是，你也可以放一些澱粉和白麵粉。 加入這兩種物質後，肉丸又嫩又有彈性，口感特別好。

炸丸子。 配料材料：肉末、姜、蔥、雞蛋、食用油、味精、雞精、料酒、饅頭末、澱粉。

做法：1.準備適量的豬肉餡，肥瘦比例約為2：8或3：7，然後切下一些蔥末和薑末放入碗中，這樣可以起到增加香味和去魚的效果。

2.為了增加肉丸的粘度和粘性，在肉餡中加入乙個雞蛋，這樣在油炸過程中就不會容易爆裂，然後加入少許雞精料酒和適量的蠔油，等到所有的調味料都收起來， 為了讓炸肉丸子的味道更酥脆，我們還需要加入適量的饅頭嗎？如果沒有，也可以用麵包屑代替，然後加入少許水澱粉，千萬不要用筷子撿起來，不要攪拌，用筷子不停地挑，這樣就可以重複幾次操作。

3、然後用手抓好肉餡，從老虎嘴裡輕輕擠出來，用手微微打圓，做成球狀，按照同樣的方法把肉餡全部做成，放在盤子裡。

4.鍋中油燒熱，當溫度為5度至熱時，將肉丸放入油中煮沸，用小火煎至凝固，待肉丸表面微黃。

5.當油溫持續上公升到7度時，將炸好的肉丸放入並再次煎炸，這次只需要幾秒鐘左右，然後取出炸好的肉丸，瀝乾油並放在盤子上。 這個好吃的炸丸子是做的，即使冷卻也不會變硬，所以讓我們學完後回家嚐嚐。

"瘦肉三分，脂肪七分“，指主要成分的使用。 “細切和粗切長時間”，這是指烹飪過程。 “肥而不膩，回味較多，留在城牆上是無法驅散的”，這是指要求。

炊事時必須使用鐵鍋、鋼製細鍋等，砂鍋菜必須使用。 將腿肉按細脂肪比例買回，切成碎塊，再粗切幾下（不要用搖肉器壓成肉醬），使入口有彈性嫩滑。 與適量蛋清拌勻，然後將蔥薑汁、公尺酒、精製糖、醬油充分混合，用兩個大勺子做成比乙個雞蛋還大的球，在青菜心附近包上兩片嫩葉，整齊地放進去，每個砂鍋不超過十個。

一旦火沸騰，它就會立即變成燉煮並燉約三個小時。 不要攪拌。 香氣溢位，還沒來得及吃。

整個砂鍋都放在桌子上，不能放在其他餐具中，以確保其完整。 不僅好吃，而且底部使用的蔬菜、面板和骨頭都很好吃。 在螃蟹季節，最好在每個球中嵌入一小塊蟹黃。

底部也可以使用竹筍。 調味品禁止具有“濃烈”的味道，例如酸菜。 要溫柔。

這種菜不適合作為商品供餐廳使用，烹飪時間長，而且很舊; 時間很短，熱量也不夠。 告訴客人如何等待。 真正的“切肉”只能在家煮。

油炸肉丸湯。

食材：五花肉。 生薑泡沫。 鹽。

胡椒。 澱粉。 蛋。 蔥。

雞肉的精華。 方法：

1）將肉切碎，加入蛋清（將雞蛋敲入小孔中，蛋清就會流出）、薑泡、蔥碎（切得一點細）、鹽、胡椒粉（不要太多），加入澱粉，使肉形成球狀;

2）將肉揉成球狀，如果想做更香的湯，可以炒肉丸，但這是技巧的考驗，炒糊狀不好;

3）水燒開後，將肉放入方塊中，肉煮熟後，出鍋前可以放一點菜葉，最後加入少許雞精。