如何讓紅燒牛肉更嫩更鮮

紅燒牛肉鮮美嫩滑。

肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，植物油50克，雞湯1500毫公升，鹽20克，生薑5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，大蒜，茴香，花椒。

做法： 1.去掉雜物，將整塊牛肉洗淨，切成大塊，可以放入鍋中。

2.燒開一鍋水，放入牛肉，煮一會兒，撈出備用。

3.燒熱鍋，加入植物油，成熟後，先將蔥、姜、蒜炒，倒入料酒，加入醬油、紅糖、鹽等調味料，加入雞湯（加水還可以，但熱水，這是訣竅），牛肉，大火煮20-30分鐘，改小火煮至牛肉熟爛。

4.肉燙熟冷卻後，放入冰箱徹底冷卻，取出切片。

私人體驗： 1.這道菜是第一天做的，用鹽水浸泡一夜，味道好後，最好第二天再吃。 但第二天，一定要拿出一層香油，放在冰箱裡冷藏，泡得太久，肉就爛了;

2、醃牛肉時在鍋裡放一塊快豬肉或排骨，口感會很獨特，醃製好的豬肉也可以吃，很香;

3.也可以在鹽水中放一些橘子皮或啤酒或可樂等喜歡的調味品，製作自己的私自紅燒牛肉; 4、最好保留鹽水（兩三天煮一次或用微波爐煮）再用它來醃製雞爪、豬肝等，鹽水越老，肉越香;

5.如果醃製好的肉在幾天內不能吃，可以將其加熱回鹽水中直到沸騰，以免肉發霉或變乾。

使紅燒牛肉更嫩的方法如下：材料：牛肉1kg，蔥薑蒜適量，冰糖2小塊，八角肉桂適量，淡醬油1勺，蠔油1勺，黑醬油1勺，豆沙1勺，甜麵醬油1勺。

2.煮沸後清洗泡沫。

3.將牛腱放入電壓力鍋中，加入薑片。

4.加入所有成分。

5.然後加入所有調味料。

6.加入裝滿食材的水，蓋上蓋子，開啟牛羊肉模式。

以下是醃製牛肉的方法，使其鮮嫩可口：

工具 配料：牛腩、牛腱、八角、肉桂、月桂葉、薑片、蔥。

1、選擇適合醃製的牛肉部位，如牛腩、牛腱等，這些部位的肉質比較堅韌，適合醃製。 笑著將牛肉切成小塊，然後用開水焯一下，除去血和雜質，焯水時間過長，以免影響口感。

2.準備醃料時，可以使用八角、肉桂、月桂葉、薑片、蔥等調味料，並根據個人口味加入適量的鹽、砂糖、醬油等。

3.將焯過的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，加入醃料和調味料，轉小火慢燉，煮沸後用大火燉煮，燉煮時間可根據個人喜好和牛肉的硬度確定，一般需要燉1-2小時。

4、在燉煮過程中，可以嘗試新增一些輔料，如紅棗、枸杞、山藥等，以增加口感和營養。

5.燉好後，可以將牛肉取出切成大小合適的塊，然後濾掉醃料除去雜質，並加入一些切碎的蔥、香菜等，根據個人喜好進行裝飾。

總結。 紅燒牛肉是現在生活中為數不多的比較常見的美食之一，紅燒牛肉的製作方法非常簡單，需要配製牛後腿肉加上各種香料，就要注意紅燒牛肉中的料酒是必不可少的，因為料酒可以去除魚腥味， 而且還可以增加肉的香氣，紅燒牛肉需要在大鍋裡慢慢燉，肉必須保證酥脆才能煮熟，這樣配上食材的調味，紅燒牛肉會很嫩可口。方法也很簡單，可以按照以下步驟操作：

紅燒牛肉是現在生活中為數不多的比較常見的美食之一，紅燒牛肉的製作方法非常簡單，需要配製牛後御腿肉加上各種香料，就要注意紅燒牛肉中的料酒是必不可少的，因為料酒可以去魚腥味， 但也可以增加肉的香氣，紅燒牛肉需要在大鍋裡慢慢燉煮才能叫禪，一定要保證肉質酥脆才能開鍋，這樣配上配料的調味，燉破塵的牛肉會很嫩可口。方法也很簡單，可以按照以下步驟操作：

製備材料：牛腿肉、牛腿肉三香、料酒適量200ml、醬油15ml 方法 製備材料：牛腱在中國能買到最好，在美國切牛肉的方法和褲子不一樣，買不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或牛肩肉代替。 準備材料：

調料配料：將以上所有配料放入一大鍋料酒和醬油中，加入足夠的冷水至肉浸入水中，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，約40分鐘。 吃飯時，準備一小碗陳醋和切碎的香菜，倒在切好的涼州簡紅燒肉上即可食用，只需3-5分鐘。

您可以根據自己的口味使用蘸醬，例如大蒜、花椒、辣椒等。

紅燒牛肉鮮嫩可口，製作簡單，具體如下：材料：牛肉1000克，醃料35克。

輔料：蔥、姜3片、生抽5勺、黑醬油1勺、鹽1湯匙、糖1湯匙。

1.將牛肉洗淨，切成大塊。

2.準備好所有食材。

3.鍋中加水，將牛肉放入冷水鍋中，煮沸煮兩分鐘。

4.取出煮熟的牛肉，洗去表面的泡沫。

5.將牛肉加入高壓鍋中，然後將所有食材加入轎子中。

6.向高壓鍋加水，多加水，消耗大量，蓋上蓋子，穩定排氣，煮40分鐘。

7、關掉暖氣，關閉限壓閥，加快排氣速度，壓力鍋內的煤氣可以排出，蓋子可以開啟。

8.將牛肉取出，它已經很軟很爛了，冷卻後放入冰箱。

9.吃的時候拿出來，反線切片。

總結。 1.準備材料。 製作紅燒牛肉的主要配料是牛肉，包括花椒、八角、肉桂、月桂葉、當歸、孜然和橘皮，以及冰糖、鹽、黑醬油、淡醬油、料酒等調味料。

2.加工牛肉。 買完新鮮牛肉後，用清水清洗牛肉，在鍋中倒入適量水，用冷水煮牛肉，開啟大火燉三分鐘左右，在燉煮的過程中，要不斷翻轉牛肉，這樣可以使牛肉受熱更均勻。 燉完後拿出來，這時候牛肉的血已經差不多去掉了，還可以幫忙去除腥味。

3.煮沸香料。 將準備好的調料用清水洗淨，用調料包好，放入清水中燉煮，約十分鐘，發現鍋中的湯已經變色聞香味後，將牛肉放入鍋中，倒入淡醬油、黑醬油、料酒等調味料，加入冰糖， 用小火燉約乙個小時左右，十分鐘後加入鹽，然後離開鍋。4.浸泡牛肉。

牛肉燉好後，關火，不要急著拿出來，讓牛肉繼續在鹽水中浸泡五六個小時，這樣會讓牛肉更美味。

1.準備材料。 製作紅燒牛肉的主要配料是牛肉，包括花椒、八角、肉桂、月桂葉、當歸、孜然和橘皮，以及冰糖、鹽、黑醬油、淡醬油、料酒等調味料。 2.加工牛肉。

買完新鮮牛肉後，用清水清洗牛肉，倒入鍋中適量倒入鍋中，牛肉鍋太大，用冷水燉煮約三分鐘，在燉牛肉的過程中，要不斷翻轉牛肉，這樣可以使牛肉受熱更均勻。 燉完後拿出來，這時候牛肉的血已經差不多去掉了，還可以幫忙去除腥味。 3.煮沸香料。

將準備好的調料用清水洗淨，用調料包好，放入清水中燉煮，約十分鐘，發現鍋中的湯已變色聞香味後，將牛肉放入鍋中，倒入淡醬油、黑醬油、料酒等調味料，加入老冰糖， 用小火燉約乙個小時左右，十分鐘後加入鹽，然後離開鍋。4.浸泡牛肉。 牛肉燉好後，關火，不要急著拿出來，讓牛肉繼續在鹽水中浸泡五六個小時，這樣會讓牛肉更美味。

延伸資訊： 1.選擇合適的牛肉。 要做出美味的燉牛肉，首先要選擇合適的牛肉。

一般來說，燉牛肉要選擇有肌腱或白筋膜的牛肉，肥瘦的牛肉，如牛腩、肌腱肉、里脊肉、弓肉、胸肉、里脊肉都屬於這一類。 純淨、瘦肉鮮紅的牛肉看起來很漂亮，但不適合燉，只能炒，燉起來會是柴火。

紅燒牛肉鮮嫩，銀雹球鮮美簡單，方法如下：

材料：牛腱2000克，蔥1根，姜1根。

輔料：生抽醬油2湯匙，黑抽少許，鹽1克，八角 1顆。

工具：刀、碗、高壓鍋、盤子。

1.將生薑和蔥切成薄片，放在一邊。

2.將牛肉洗淨。

3、將牛肉用沸水焯水，撈出，洗淨，放入高壓鍋中，鍋中加入水、蔥、姜、八角、鹽、淡醬油、黑醬油，煮30分鐘。

4.取出牛肉，讓它冷卻。

5.將牛肉切成薄片，放在盤子上即可食用。

紅燒牛肉美味的秘訣是製作醃料，包括八角、四川花椒、月桂葉、當歸、孜然、橘皮、肉桂等配料。

煮牛肉時，燉牛肉時不同鍋裡放的水量是不同的。 先把牛肉切成比較大的塊，再放進鍋裡，牛肉不需要切得太小，以免煮得太久變軟。 將水用大火燒開後，用小火醃製1小時，在此期間，水分不斷流失，如果不加水，很容易將鍋煮幹。

因此，一定要把水裝滿，避免中途加水，這樣醃製好的牛肉會更美味。 如果用高壓鍋醃製牛肉，所需的時間比較短，所以不需要太多的水，只要蓋上牛肉就行了。

預防 措施

讓紅燒牛肉好吃的第一步，就是選擇好的牛肉，最好選擇牛腱肉，外面有一層筋膜。 有了這層筋膜，做的紅燒牛肉更有嚼勁，而且沒有柴火的味道，切盤裝盤時筋肉會更加美麗開胃。 牛肉的血水比較多，所以會有更濃的魚腥味，血水要清理乾淨，這樣紅燒牛肉才沒有魚腥味，製作前需要將紅燒牛肉放入清水中浸泡3小時。

牛肉也有很多雜質，除了浸泡在血水中外，還需要焯水徹底去除雜質和血水，才能徹底清除腥味。 焯水時，記得把牛肉放在鍋裡用冷水浸泡，這樣可以使燉牛肉的時間更長，焯水的雜質也更好。

有幾個關鍵點：

首先最好選擇牛腱作為紅燒牛肉的材質，肉是紅色的，裡面有牛腱，這根牛腱味道超級好。 將醃製好的牛肉切成薄片，在陽光下閃閃發光，明暗交加，非常漂亮，有人給它起了個好聽的名字，叫登瀛牛肉。

二、不要醃製太久，筷子可以去，煮得太久，切的時候容易掉下來;

第三，非常重要的是，新鮮醃製的牛肉永遠不要被取出。 如果直接把熱量拿出來，水分會立即蒸發，牛肉會變得非常乾燥，所有東西都會散落一地。 正確的方法是浸泡在湯裡冷卻，如果能泡一夜，會更美味，不會散開。

配料：牛腱、八角、月桂葉、肉桂、花椒、薑片、蔥、料酒2湯匙、醬油5湯匙、黃豆醬3湯匙、冰糖適量。

做法： 1牛腱，用流水清洗並浸泡以去除血液。

2.在牛腱中加入冷水，在鍋中焯水以去除血跡。

3.同時，準備一塊紗布，在裡面放幾塊香料，然後包進香料包裡。 你不需要放太多，太多的味道太濃了，會蓋過牛肉本身的香氣。

4.煮沸後會產生大量白色泡沫，撇去，去除肌腱，用冷水沖洗乾淨。 這樣，冷水會刺激肉並使其更結實。

5.將牛腱放入砂鍋中，加入薑片、蔥、料酒、醬油、冰糖、香料包和黃豆醬，並加入大量清水。 用大火煮沸，轉小火燉約2小時，然後用筷子直接插入肉中。

牛肉不要拿出來，關火蓋上蓋子涼，牛肉已經浸泡了一段時間，可以浸泡一夜。