傳統的老式炒雞蛋法，如何製作家常雞蛋烤餅

準備了雞蛋烤餅。

材料：麵粉300克，熱水120克，冷水60克，雞蛋五個（每個蛋糕乙個），蔥花碎，鹽，油適量。

做法：1.將麵粉用熱水焯一下，然後慢慢加入冷水，形成較軟的麵糰，靜置半小時;

2.在麵糰上抹少許油以防粘連，將麵糰擀成橢圓形片;

3.在麵糰片上塗上少許油和鹽，然後卷起來;

4.切成小塊;

5.將麵糰水平壓平並重新團聚;

6.擀成薄餅;

7.在鍋中放入適量的油，將蛋糕煎至金黃色，兩面成熟;

8.將雞蛋與切碎的蔥和鹽混合;

9、用筷子在蛋糕邊緣戳乙個小開口，切開蛋糕裡面的一層，將蛋液倒入蛋糕中;

烤雞蛋烤餅時，透過薄薄的外皮可以看到裡面的黃蛋液和青蔥，但蛋液不會溢位來。

小貼士： 1.做蛋糕的麵糰要軟一點，如果覺得粘膩，可以少加一點水。 盡可能軟，像圖中的麵糰，有點粘（年），但調和了，手上就不會粘（詹），關鍵是要把麵糰做成;

2.這個蛋糕的製作方法和蔥煎餅差不多，和蔥煎餅的區別在於，除了不加蔥碎（當然也可以加蔥碎，因為加了蛋液，所以不需要加），最關鍵的區別是蔥煎餅卷起來壓成一圈， 而這個雞蛋煎餅卷起來後，要把麵糰水平壓平，這樣雞蛋就可以分層倒進去。

3.與麵餅不同的是，我覺得這種熱麵餅加一點油更好吃，當然也要看個人口味。

老式的雞蛋烤餅方式。

材料。 普通麵粉 300g

開水 90g

冷水 105g

雞蛋 4-6個

萵苣葉調味。

約3湯匙豆沙。

6根火腿香腸。

普通麵粉（酥皮）30克

食用油（酥皮） 30克

步驟。 1.麵粉中慢慢加入沸水，用筷子攪拌的同時加水，用開水使麵糰變軟，用筷子攪拌成絮狀，然後加入冷水繼續攪拌成絮狀。

2.用手揉麵糰，這個時候麵糰不是很光滑也沒關係，等你醒來再揉成光滑。 蓋上保鮮膜放15分鐘，晚上關門後可以把保鮮膜放進冰箱，早上再做蛋糕。

3.將酥皮部分的麵條和油攪拌至無乾粉的狀態。 攪拌後，即可流動。 油和麵糰的量可以調節，幾乎處於這種狀態。

4.醒來後揉麵糰。

5.分成6個小麵糰，揉成圓形。

6.取乙個，擀成小麵糰。 直徑約5cm。

7.放入一勺酥皮。

8.將嘴巴包成包子形狀，擀開時一定要把嘴巴捏緊，以免漏油。

9.先慢慢壓平。

10.將蛋糕擀開，盡量讓它變薄。 漏一點油也沒關係。

11.用電烤盤或煎鍋刷少量油，然後將卷好的蛋糕放入煎炸中。

12.翻過來，當蛋糕慢慢鼓起，兩層分開時，用筷子戳乙個洞。

13.打乙個雞蛋，放入杯子裡，這個口尖的小杯子特別好用。

14.用右手用筷子撿起蛋糕上的洞，將雞蛋倒入其中。 拿起蛋糕搖晃，使雞蛋均勻。 每面煎約一分鐘，直到雞蛋凝固。

15.刷上甜麵條醬。

16.加入生菜和火腿。

17、卷起來可以吃，也可以切成小段，用麻繩綁起來，這樣孩子就不容易攤開了。 麵糰的其餘部分也以同樣的方式完成。

成分：麵粉; 輔料：雞蛋、生菜。

調味料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精（可省略）雞精、紅油豆沙。

步驟1 將麵粉與冷水混合，讓麵糰發酵10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽製成薄薄的酥皮，以備後用。

2 取出已經甦醒的麵糰，加入四分之一的熱麵條，混合在一起，揉成條狀，然後塗上藥劑，用薄薄的酥皮一一塗抹，包緊，再發酵一會兒，將蛋糕擀成蛋糕， 鍋中加少許油，待油溫為5°C時放入麵餅底輪中，炒至餅起泡，從中間刺開，將碎雞良豐芝蛋倒入其中，煎至兩面金黃色， 加入海鮮醬和蒜蓉辣醬，拌勻少許油，塗抹在蛋糕上，加入生菜即可食用。

性狀：色澤金黃，鹹脆。

配料材料：麵粉：麵粉100克，鹽3克，水60克。

酥皮：麵粉50克，色拉油25克。 蛋液：

雞蛋1個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，芥末末20克，生抽醬油3克，料酒1克，蔥末10克。

第 1 步：將麵粉倒入容器中。

2 加入 3 克鹽和溫水，攪拌成麵糰，發酵 20 分鐘。

3 在麵粉中加入色拉油，形成酥皮，就可以稍微成型了。

4 將雞蛋打入碗中，加入其他調味料攪拌。

5 將麵糰分成四等份。

6 取其中一部分並平壓（這裡您可以將其壓平，無需將其擀開）。

7 用酥皮包裹。

8 包裹並關閉。

9 用擀麵杖將斗篷面朝下捲起。

10 開啟電烤盤，只開火，將溫度調節到自己合適的溫度，溫度足夠，將蛋糕放入10秒，然後翻過來。

11 他看餅鼓鼓的，就用筷子舉起角。

12 挑乙個好看的，足以放雞蛋。

13 把雞蛋倒進去，喜歡多一點就多放一點，少一點就放一點，因為我這麼多麵粉裡只有乙個雞蛋;

14、澆築後的外觀恭敬;

15.再次翻面，使兩面金黃色。

雞蛋烤餅。 材料：小麥粉400克，雞蛋4個，鹽1湯匙，蔥花切碎適量，植物油適量，喜歡醬汁適量。

做法：1、準備小麥粉400克，放入大碗中，用筷子將麵粉從中間分成兩半，一半用100毫公升開水燙，另一半用140毫公升冷水和麵條燙過。 光滑後，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一邊發酵 30 分鐘。

2.到了休息時間，我們切一點蔥碎以備後用，準備乙個玻璃杯，打入4個雞蛋，加入鹽1湯匙，用筷子朝乙個方向攪拌均勻，然後放入切碎的蔥再次攪拌。

3.麵糰被喚醒後，不需要揉麵糰，只需將其排列成長條即可。 然後用刀分成大小差不多的小劑量，並盡量均勻地分開。 擀皮時，不要擀得太薄，在每塊麵糰上刷一半的油，兩張麵皮，扣好，邊緣一定要捏緊，防止漏氣。

餡餅皮哪一面較厚，用早銼用拐杖擀麵糰，先擀開。 麵包皮擀開後，蓋上保鮮膜，鬆開 5 分鐘。

4.電烤盤預熱後，刷上一層油，油溫為5度加熱，放入餡餅皮中。 開啟中火，再刷上一層油，鎖住從潭餅皮內的水分，使蛋糕口感柔軟不乾燥。 等到頂部開始變色並翻過來，然後等待外殼鼓起。

氣泡完全鼓起，表明外殼已經煮熟，可以刺破並用雞蛋混合物倒入。 用抹刀輕輕推動蛋糕，使雞蛋流動更均勻。

5.凝固後將蛋液翻過來，煎一分鐘左右，即可出鍋。 400克麵粉，一共做了4張，大家都參考了。 吃飯時塗上你最喜歡的醬汁，然後把它卷起來，你就可以開始了。

將麵粉倒入容器中，加入鹽和水，混合成麵糰，發酵20分鐘; 在麵粉中加入色拉油，拌入酥皮中，打雞蛋，攪拌均勻; 將醒來的麵糰包入酥皮中，用擀麵杖擀開; 將麵糰放入電烤盤中，約10秒後翻面，蛋糕鼓起，倒入雞蛋混合物; 然後將麵糰翻面烘烤至金黃色，攤開麵餅，刷上甜麵醬，在上面放上培根、火腿等配料，卷起來。

如何製作雞蛋烤餅

材料：麵粉150克，雞蛋1個，水60克。

輔料：色拉油25克，生菜1片，臘肉2片，火腿末10克，芥末末20克，甜麵醬2克，生抽醬油3克，料酒1克，蔥末10克，鹽3克。

製作雞蛋烤餅的步驟：

1.將麵粉倒入容器中，加入3克鹽和溫水攪拌成球，發酵20分鐘;

2.在麵粉中加入色拉油，形成酥皮，可微微成型;

3.將雞蛋打入碗中，倒入準備好的調味料並攪拌均勻;

4.將醒來的麵糰分成4份，取乙個麵糰，將平捲壓入酥皮中，包好嘴，將口朝下，用擀麵杖擀開;

5.開啟電烤盤，將溫度調節到合適的溫度，將麵糰放入，約10秒後翻面;

6.將蛋糕鼓起，用筷子挑起一角，倒入雞蛋混合物，然後翻過來，兩面燒至金黃色;

7.攤開麵糰，刷上甜義大利麵醬，將培根、火腿、芥末和生菜放在麵糰上，然後擀開。

小貼士： 1.在麵粉中放鹽，蛋糕會更有嚼勁。

2.麵條必須醒著，否則不容易操作。

3.蛋糕包好後，必須將其關閉並用擀麵杖捲起，否則會破皮。