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匿名使用者2024-02-06<>一碗麵條好不好，主要看這碗湯，這湯怎麼煮，下面我就告訴你！ 首先，我們去市場買了兩根牛棒骨頭回來，還有五根雞骨頭。 將買的牛棒骨和雞骨用冷水沖洗乾淨（最好浸泡30分鐘，湯會更清澈）。
洗淨大湯鍋放水100斤，然後用冷水把骨頭放進去，用大火燒開水，燒開水後關小火，把湯小開，放入姜250克，一把花椒（手抓），5個草果， 8星茴香，少量肉桂，少量月桂葉，這些就用了，（主要目的是去除腥味）包在香料袋裡，放入鍋中。用小火燉2-5小時（在清湯中煮兩個小時; 如果你想要濃湯，把它煮到白色。
今天用不完的湯不要倒出來，留著，明天煮湯的時候再加，有的麵館一年不換湯鍋（就是今天剩下的湯不去骨頭，湯留著，往湯鍋裡加水再把剩下的湯倒進去， 日復一日，這湯很香，不能要求湯汁味道好，必須澄清）。將煮好的湯用細網濾網過濾，倒入另一鍋中，再煮沸，加入雞精、味精、冰糖、胡椒、油（配蔥、姜、精油，加少許香油），一鍋香濃可口的麵湯就做好了。 好的，如果你覺得我的文章有用，請點贊！
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匿名使用者2024-02-05材料
普通麵粉500克，鹽3克，溫水280克。
步驟[ 1 ] 在麵粉中加入鹽並攪拌均勻;
2]將溫水慢慢倒入麵粉中，攪拌至麵粉變成棉絨;
3]然後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘;
4] 揉麵糰約 3 分鐘。將麵糰分成兩份或三份，取乙份揉成圓柱形;
5] 用手掌將麵糰壓平;
6] 用擀麵杖將麵糰擀成寬約12厘公尺、厚約7公釐的長片。蓋上保鮮膜，靜置 15 分鐘;
7 ] 將少量食用油倒在麵片上，均勻鋪開;
8 ] 將麵片切成小於 1 厘公尺的細條，再靜置 5 10 分鐘;
9] 用雙手握住麵條的兩端，輕輕地將它們拉到您需要的長度和細度。
技巧：
在麵粉中加入適量的鹽可以增加麵條的硬度。 它也可以用高筋麵粉製成;
用來做拉麵的麵糰必須放好，否則麵條容易折斷，拉不長;
操作熟練後，可以一次拉幾個;
拉麵時，最好將水燒開，然後邊拉邊將麵條放入鍋中。
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匿名使用者2024-02-04學好技術，邁出第一步，我校採用科實結合，85%以上的實踐課程，摒棄枯燥的理論課程，專業教師教趣味，學生邊學邊學，學習效率更高！ 讓您的孩子愛上學習！ 教學設施先進，培訓設施齊全，讓學生在學校學習真正的技能！
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匿名使用者2024-02-03麵館使用的麵條湯是用高湯做的，那麼讓我們來看看高湯是如何烹製的。 以牛肉麵湯為例，來說明小鎮的崩潰：
牛肉湯。 食材：雞架、牛骨、豬皮、水、牛肉。
調味料：八角、甜椒、草果、肉桂、大紅包辣椒、月桂葉、生薑、蔥。
1、先焯水，鍋中加水，放入雞架2個，牛骨5斤，豬皮4斤，牛肉5斤，大火煮沸，煮血沫，煮3分鐘，沖洗乾淨備用。
2、準備乙個香料袋，將八角5克、甜椒10克、青草果4克、肉桂20克、大紅包花椒20克、月桂葉4克、生薑80克、蔥60克全部放入紗布袋中，捆紮起來備用。 （先別急著說）。
3.將60斤水倒入不鏽鋼桶中，放入剛焯過的雞架上，牛骨和豬皮，（牛肉不先放）蓋上塊狀粗，大火煮，轉小火，煮3小時，3小時後放入香料袋中， 蓋上蓋子，再煮 1 小時。
4.等待1小時後，加入牛肉，繼續煮1小時。
5.時間到了，牛肉湯煮好了，可以把肉拿出來單獨吃，這個食材適合麵館，如果在家用，可以在此基礎上增加或減少食材。
6.將肉從烤盤中取出，加工15分鐘。 加入鹽、胡椒鹽、孜然粉、胡椒粉等，味道相當不錯，一石二鳥。
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匿名使用者2024-02-02詳細描述了拉麵的製備方法。
菜式和功效：優質主食。
製作拉麵的原料：配料：麵粉、水、鹼性麵條、鹽。 （地表水的比例約為：。
拉麵的特點：香柱呈條形，厚度均勻，口感順滑順滑。
教你如何製作拉麵和如何製作拉麵美味1 將麵粉、水、鹼性麵條和鹽混合成水調節的麵糰，靜置約 30 分鐘。
2.用兩隻手抓住麵糰的兩端，然後進行一系列的搖晃動作，直到它有一定的延展性，然後放在灑水板上進行下一步。 3 將搖晃好的麵糰表面均勻地包裹一層麵糰，雙手抓住麵糰的兩端，然後均勻地拉向兩側，如此反覆拉動約7 8扣即可完成拉麵操作。 4 迅速將加工好的麵條放入沸水鍋中煮熟後再食用。
烹飪時，當麵條漂浮在水面上約7-8秒時，用筷子支撐麵條，以防止麵條相互粘連）。
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匿名使用者2024-02-01麵條湯分為紅湯（普通湯和精湯），用母雞和肘子等製成的清湯，以及用豬肉和黃油製成的紅湯。
1.清湯煮熟。
做法：配料：母雞2000克，肘部500克。
輔料：精製鹽、料酒10克，蔥10克，生薑10克。
做法：將母雞的雞胸肉和雞腿去掉，放進帶雞翅的鍋裡，加水，煮沸後撇去血泡，然後用小火煮4-5小時。
除去雞胸肉和雞腿肉上的油，碾成雞肉末，加水、精鹽、料酒、蔥、姜和味精，等待。
將煮熟的雞湯過濾並撇去浮油，將準備好的雞肉末倒入湯中攪拌均勻，待水沸騰後再撇去油泡等雜質，即可製成清湯。
2、紅湯的烹製方法：
材料：豬肉1500克，黃油250克。
輔料：豆瓣菜125克，白砂糖30克，姜50克，花椒10克，精鹽15克，公尺酒50克。
方法：與清湯相同。
麵條湯鮮嫩，肥而不膩，口感雋永，是煮一碗麵條的關鍵。
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匿名使用者2024-01-31將準備好的麵粉、水、鹽放入盆中，用手揉一塊麵糰，靜置半小時，使麵糰完成。 方法如下：
材料：麵粉330克，水105克，鹽2克，油5克。
1.將準備好的麵粉，水和鹽放入盆中。
2.用手揉一塊麵糰，靜置半小時。
3.時間到了，分成小份，壓平後擀開。
4. 塗上潤滑脂，靜置 3 小時。
5.用刀切成條狀，如下圖所示。
6.用手拉伸。
7.將其全部拉伸，使拉麵完成。
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匿名使用者2024-01-30準備材料：
普通麵粉：500g，水：220-250g（我根據自己麵粉的不同吸水量進行調整。 不宜太軟，否則會影響口感），鹽：小勺子。
1.將麵粉加入麵包機桶中。
2.然後加水，倒入少量鹽，然後將麵包機桶放入麵包機中，啟動揉捏程式，當揉捏程式轉換為發酵功能時，手動停止程式，取出麵包機桶中的麵糰。
3.將麵糰分成4份，兩面都塗上油脂，靜置20分鐘。
4.將麵糰揉成麵糰蛋糕。
5.用刀將麵糰切成細條。
6. 完成。
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匿名使用者2024-01-29以下是在家製作拉麵和麵條的方法：
1.加水，舀出一小碗水，一點一點地往麵粉裡加水，沿著不鏽鋼盆的邊緣，一點一點。
2.在加水的過程中，不停地用手揉麵粉，如果揉得好，就會出來絮狀，如下圖所示。
3.揉捏絮凝粉，將這些小絮凝物合併成大絮凝體，最後將所有大絮凝體合併成乙個初始麵糰。 在整個過程中，需要加水。 你加的水量取決於你的手的感覺，不能太乾或太濕。
如果太乾，就不能揉，如果太濕，就需要多加麵粉，防止它粘在手上。 就這樣，揉捏和聚集不斷，終於形成了原來的麵糰！
4.醒來，用布蓋住不鏽鋼盆，將麵糰放在密閉空間中一會兒，俗稱“醒來”。 此過程大約需要 20 分鐘。
5.重複第三步和第四步，麵糰光滑可見，然後就準備好了。
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匿名使用者2024-01-28材料：麵粉1公斤，鹽13克，鹼性麵條15克（隨冷熱天氣增加或減少）。
做法：（1）將麵粉分幾次，閉面時加水200克，加鹽鹼，蓋上濕布，閉面後醒30分鐘。 麵糰甦醒後，用力揉麵糰，使軟硬一致，最後揉成粗條。
2）用手握住粗麵條的兩端，兩邊扣緊，直到麵條放穩。然後抓住兩端的十字扣，上下搖晃兩隻手臂，乙個左扣，乙個右扣多次，條形時可以將麵條滑成均勻的厚度。
3）將麵粉撒在面台上，用力拉伸麵條，將稍細的條條放在箱子上，用手將條均勻地揉搓，撒上麵粉並將它們拉開，然後左手將麵條壓緊，右手拿起另一端，慢慢拉下，伸長後， 將右手的麵條交給左手，均勻撒上麵粉，重複幾次。當麵條粗細均勻後，再將麵條摺疊起來，切掉兩端，將麵條放入鍋中煮熟，根據不同的口味加入各種美味的調味料。
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匿名使用者2024-01-27原來，在五分鐘內成為拉麵師傅的秘訣是。
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匿名使用者2024-01-26你用5元一包拉麵吃公尺其林餐廳的感覺！
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匿名使用者2024-01-25找一所正規的培訓學校。
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匿名使用者2024-01-24如果只是學拉麵，大概需要兩三天，如果加拉麵湯，可能需要一周左右，但如果要延長到其他時間，就沒有必要了，所以我建議去學校諮詢一下，可以在這裡教。 還是很難學精細的，雖然短時間內會拉，但是麵條和湯，都需要經驗，可以先學，再多練習！ 這樣，即使自己開店也能賺錢！