如何去除燉鯽魚的腥味？

在燉鯽魚中要注意以下幾點，製作的鯽魚沒有魚腥味。

一：魚的內臟一定要清洗乾淨，胃裡的黑膜一定要清洗乾淨。

它是由水中細菌、農藥和汙垢等有毒成分的長期汙染引起的。 吃是有害的。

二：肌腱拉扯;

三：加少許料酒醃製，或煮幾滴白酒;

四：煮熟時加入幾片生薑。

燉鯽魚 鯽魚500克，香菇50克，冬竹筍25克，火腿熟25克，蔥，姜，邵酒，豬油，雞粉，鹽。 1、將鯽魚清理乾淨，洗淨瀝乾，用刀在魚的兩面畫出細線，用邵酒加少許鹽將魚醃製一會兒; 將蔥切成小段，生薑切成薄片，蘑菇、火腿和竹筍切成薄片。 2、將鯽魚放入湯盆中，放入蘑菇、竹筍、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入拌有雞粉的湯，用大火蒸半小時，撈出，撈起蔥薑。

先將魚炒（這是去除魚的必備條件），然後加入水和薑片燉煮，最後加入鹽。

你可以放一些醋或白葡萄酒。

燉鯽魚湯掌握這3個技巧，美味又營養，魚湯濃稠潔白，無腥味。

鯽魚湯怎麼燉：廚師教你一種讓湯濃稠而沒有魚腥味的方法。

去除鯽魚湯腥味的方法是：

烹調時加入少量白酒，魚腥味好，還有酒香。 塊。

烹飪時新增蘑菇配件，因為蘑菇具有增加風味和新鮮度的作用。

普通鯽魚湯去除腥味：

成分：鯽魚。

輔料：蔥2根，姜2片，料酒2湯匙，鹽半湯匙。

做法：1.將鯽魚洗淨。 瀝乾水，加熱油底殼，油要多一點，油要煮至7-8熱，放入鯽魚炒。

2.將魚的兩面都放在油中煎至淺褐色。

3、將魚放入砂鍋中，加入蔥薑，煮沸後加入料酒，轉小火煮至湯變白，再加入醋，燉約25分鐘。

4.煮熟前放鹽和雞精，撒上蔥花碎。

白蘿蔔鯽魚湯。

療效：化痰止咳，開胃祛食，提高免疫力。

營養價值：蛋白質、膳食纖維、維生素A、C、E、鈣、鐵、鋅、磷。

適合人：一般人群都可以吃，湯也適合7個月以上的寶寶吃。

禁忌症：蘿蔔冷，對腸子有好處，脾虛腹者慎食少食。

白蘿蔔鯽魚湯的配料。

主要成分是鯽魚、白蘿蔔、胡蘿蔔、植物油、鹽、蔥碎。

白蘿蔔鯽魚湯的製備。

1.將鯽魚洗淨; 白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切絲; 將蔥洗淨，切成小段。

2、將植物油放入鍋中，將鯽魚放入鍋中炒熟，兩面煎，帶出香味。

3、鍋中加水適量，放入白蘿蔔絲和胡蘿蔔絲，水煮沸1小時後用小火燉，鍋中湯呈乳白色時，加鹽調味，撒上蔥花碎。

白蘿蔔鯽魚湯的功效和作用。

鯽魚具有清熱解毒、清心潤肺、稀釋水分消腫、補中虛、暖胃進食、活氣健脾等功效。 白蘿蔔有降氣、祛食積氣、補陰潤肺、解毒興春、利尿通便等功效。 白蘿蔔鯽魚湯 本湯具有化痰止咳、開胃消化、祛脂**、提高人體免疫力、預防感冒等作用，對促進智力發育也有明顯作用。

這樣的配方不僅能有健脾健胃的功效，還能起到利尿和消腫的作用，能起到減脂的作用和作用，還有預防感冒的作用。

做鯽魚湯時最重要的事情之一就是注意熱量。

步驟如下：購買兩條中等大小的新鮮宰殺的鯽魚。 洗的時候，魚鱗要全部清洗乾淨，魚肚也要洗乾淨，以免使湯有腥味;

洗淨後，在魚上撒上適量的鹽，醃製10分鐘;

準備三根韭菜，洗淨，打結，放在一邊;

切幾片生薑（取決於魚的大小和數量）;

將薑汁均勻地塗在鍋上（防止魚皮粘在鍋上），倒入色拉油並點火;

油不宜太熱，把火調小，輕輕將魚放入鍋中，同時放入薑片，轉大火;

炒至魚皮略呈金黃色，輕輕將魚翻面至也呈金黃色;

在油炸過程中，注意轉動平底鍋，使魚均勻油炸;

轉小火，加冷水至魚浸入水中，放入準備好的蔥結，轉大火煮沸;

將魚翻過來，再煮5分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯呈乳白色;

加入味精，煮兩分鐘。

同時，準備吃魚的食材：將蘸魚中的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。

將魚單獨放在乙個大碗裡，鯽魚湯放在湯碗裡; 魚蘸了吃，湯就喝了。

去除魚血：鯽魚的腥味較重，因此在殺魚時迅速排乾血，避免過多的魚血滲入魚體內，難以處理，保留較重的魚腥味。 濃茶加水：

茶的味道是新鮮的，殺死鯽魚後，用水浸泡在濃茶中10-15分鐘，這樣有利於防止魚腥味的擴散，或者在燉煮時加入一些濃茶與水混合，這對去除魚肉也有一定的作用。 <

1、排乾魚血：鯽魚的腥味較重，因此殺魚時迅速排乾魚血，避免過多的魚血滲入魚肉或毛細血管，難以處理，保留較重的魚腥味。

2、濃茶與水混合：茶味清新，殺死鯽魚後，用清水浸泡在濃茶中10-15分鐘，有利於防止魚腥味的擴散，或者在燉煮時加入一些濃茶與水混合，對除魚也能起到一定的作用。

3.放醋和姜去腥味：燉鯽魚湯時，可以在冷水中加入少量醋或放入少量胡椒和月桂葉。 經過這樣的處理，鯽魚可以減少泥土味。 你也可以放生薑，或者你可以把魚去掉。

4.用鹽水、酒、奶浸泡：鯽魚屬於淡水魚，魚肉有時可能會有泥土味，建議用鹽水清洗，或將活的鯽魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩個鰓進入血液，乙個小時後，土味可以大大減少。 如果是死鯽魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時以去除泥土味。

燉鯽魚湯時，將魚浸泡在公尺酒中，將魚浸泡在牛奶中一會兒，或用紅酒醃製以消除魚腥味。