鮮忌廉和黑白淡奶的區別，淡奶和鮮忌廉一樣嗎？

1.製作工藝不同：鮮忌廉。

又稱動物基鮮忌廉，是從牛奶中提取的，**較貴，但不含對健康有害的反式脂肪酸。

黑白淡奶是由加糖的牛奶製成的，沒有提取過。

2.味道不同：鮮忌廉本身沒有甜味，飲用時需要加糖。 而黑白淡奶本身就有一定的甜味。

3.儲存方式不同：鮮忌廉未開封時可在室溫下儲存，而黑白淡奶只能在低溫下保鮮。

鮮忌廉可以攪打並用於製作生日蛋糕或慕斯。

1.定義不同

鮮忌廉：鮮忌廉一般是指可用於裝飾的動物黃油，脂肪含量在30%和36%之間，是打成固體後裝飾在蛋糕上的忌廉。

三花非乳製淡奶：牛奶忌廉，俗稱動物忌廉，主要由天然鮮奶提取，不含任何色素，不新增化學穩定劑。

2.特性不同

鮮忌廉：鮮忌廉是真正的動物黃油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。

三花非乳製淡奶：穩定性、可塑性和視覺效果不如非乳製忌廉。 但是，如果比較味道，風味烘烤穩定性好，優於任何食用忌廉風味; 忌廉比非乳製忌廉好得多。

而且由於牛奶的飽和酸含量相對較高，因此反式脂肪酸（非乳製忌廉的主要成分，肥胖的重要原因）含量非常低，因此更健康。

3.角色不同

鮮忌廉：打成果肉後，可以裝飾在蛋糕上，新增到咖啡、冰淇淋、水果、零食中，甚至可以直接食用。

三花非乳製品淡奶：可用於製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果在製作麵包時新增一些，也會使麵包更加蓬鬆。

鮮忌廉是從牛奶中提取的，乳脂的量在30左右，通常廠家會在忌廉中加入少許穩定劑和乳化劑，以幫助攪打。

淡奶是蒸餾牛奶以除去一些水分的結果，不像煉乳那麼濃稠，但比牛奶略濃。 它的乳糖含量比普通牛奶高，奶香味也更濃，可以給糕點帶來特殊的風味。

淡奶和鮮忌廉的區別如下：

1.淡奶和淡忌廉在加工方法上有明顯的區別。

淡奶是將牛奶經過蒸餾加工後除去一些水分，得到更高濃度的牛奶，其含糖量比較高，而淡忌廉是從全脂牛奶中分離出來的脂肪，在分離過程中牛奶中的脂肪會漂浮在上層，人們將其脫下後是淡忌廉，淡忌廉幾乎不含糖。

2.淡奶和淡忌廉在食用方式上也有明顯的區別。

也多用於製作港式甜品和奶茶，是一種常用的調味品，既能增加飲料的甜度，又能賦予它們濃郁的乳香，鮮忌廉在攪打過程中需要放入適量的糖中， 可用於蛋糕裝飾。

3.淡奶和淡忌廉在營養成分上也有明顯的區別。

淡奶幾乎保留了牛奶中所有的營養成分，但它比牛奶更濃縮，含有蛋白質和脂肪以及多種微量元素，而淡忌廉是純淨油，它含有大量的脂肪雞蛋，但蛋白質和其他微量元素的含量低於惠基。

4、淡奶和淡忌廉的食用功效也有一定的差異。

淡奶保留了牛奶中豐富的營養成分，人們吃了淡奶後可以滋養身體，可以改善體內多個器官的功能，但是含糖量比較高，不能吃太多，否則會引起高血糖，而淡忌廉含有大量的脂肪， 患有高血脂和心血管疾病的人不能多吃淡忌廉，但它可以給人體增加熱量，可以促進人體力量的恢復，可以提高人體的抗疲勞能力。

忌廉 - 是忌廉產品的總稱，而鮮忌廉是忌廉的一種。

目前，餐飲烘焙行業整體將忌廉分為兩大類——淡忌廉和植物忌廉，也稱為非乳製忌廉。

1.鮮忌廉——是純忌廉，即從奶牛體內擠出的牛奶，經過加工、提純、再加工製成乳製品。 它是製作糕點和糕點最常用的配料，乳脂含量高，有淡淡的奶味，顏色呈淡黃色或乳白色，製作方便，不易成型，經攪拌、攪拌或直接混合等方法即可製作各種糕點，**高。

2.非乳製忌廉——（注）不是真正的忌廉，它是由化學產品合成的乳製品，其中含有反式脂肪酸，是一種非健康產品，被人體吸收後不能生理排出體外。 非乳製忌廉顏色很白，可能味道更香，更容易攪打，容易形成，不易融化。 **便宜得多在許多西方國家，人們食用的食物中不允許含有反式脂肪酸，並且是明令禁止的。

但是，目前我國有很多企業和商店吃非乳製忌廉製作糕點，主要集中在城市低消費地區，或三四線、鄉鎮縣。

無意歧視這些地區，這主要是由於消費水平，因為在相同的生產時間和工藝下，非乳製忌廉更便宜，節省成本，而低消費地區則以較低的價格銷售，只有通過降低成本才能盈利。

進口忌廉與普通忌廉的區別在於忌廉的分類不同，**不同，具體區別如下：

1.忌廉的分類不同。

進口忌廉多為動物忌廉，普通忌廉多指植物忌廉。 動物忌廉是從牛奶中提取的，脂肪含量在47%至10%左右，這種忌廉主要是**牛奶，所以不含其他成分，還保留了牛奶中的鈣和一些營養成分; 植物忌廉的主要成分是棕櫚油、玉公尺糖漿等氫化成分，營養不如動物忌廉，但味道會比動物忌廉更清爽。

2.**不同。

動物忌廉大多是進口的，所以在**上比植物忌廉貴，所以大部分蛋糕店都會用植物忌廉做蕾絲裝飾。

但是，進口忌廉的質量不一定好，國內動物忌廉的好品牌很多，可以根據自己的需求進行選擇。

您好親愛的，很高興收到您的問題，我會在這裡幫您整理答案，等一下！ 親愛的

不。 通常沒有鮮忌廉，忌廉是生的。 市場上銷售的忌廉主要分為動物忌廉和植物忌廉兩大類。

鮮忌廉，也稱為動物忌廉，是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然豐富的乳香。 在分離過程中，由於牛奶中脂肪的比重不同，重量較輕的脂肪球會漂浮在頂層，變成忌廉狀。 植物黃油，又稱人造黃油、人造黃油、非乳製忌廉等，常被用作鮮忌廉的替代品。

植物黃油多由植物油氫化，加入人工香料、防腐劑、色素等新增劑製成。

鮮忌廉和牛奶忌廉的區別主要體現在顏色、用途、食用味道和健康、牛奶忌廉等幾個方面。

往往高於鮮忌廉。

1、顏色：鮮忌廉多為合成忌廉，顏色為白色但略帶淡黃色; 忌廉是一種從牛奶中提取的忌廉。

脂肪與天然忌廉分離，顏色多為純白色。

2.用途：一般來說，牛奶忌廉的穩定性比輕忌廉差，所以輕忌廉常用於裝飾，乳脂忌廉。

它通常用於蛋糕或食物的主體。

3、食用味道：

因為鮮忌廉是人造忌廉，吃多了會有強烈的油膩感，奶味比較淡; 但是乳脂。

忌廉具有濃郁的乳白色味道，更加細膩，不覺得油膩。

四、健康：

一般來說，鮮忌廉的主要成分是反式脂肪酸，含糖量高，難以消除。

改變。 牛奶忌廉基本上是無糖的，所含的蛋白質大多是符合人體吸收的蛋白質，不會儲存在體內。

時間過長，很容易消化。

鮮忌廉，顧名思義，就是沒有味道或少量香精的忌廉，鮮忌廉也叫忌廉，一般是指可以用來裝飾的動物忌廉，這種忌廉因其天然成分，受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜愛，可以用來製作忌廉蛋糕， 冰淇淋等 普通忌廉是人工甜味的，是植物鮮忌廉，也就是一般蛋糕房裝飾蛋糕的表面，平時嘴裡說的鮮奶蛋糕，含有棕櫚油，對心腦血管特別不好，不建議使用。

忌廉和鮮忌廉有什麼區別？

1.原料成分不同。 鮮忌廉一般稱為動物黃油，它是以生乳脂為主要成分，加入脫脂牛奶和一些食品新增劑製成的，而忌廉本來就是牛奶的純脂肪部分，是基本原料，常用於製作鮮忌廉，目前市面上的忌廉一般都是以植物油脂和少量動物脂肪製成的， 且原料成分不盡相同;

2.營養成分不同。 鮮忌廉脂肪含量高，一般在35%-45%左右，含有少量的蛋白質，而忌廉因為是純原料乳脂製成的原料，所以是純脂肪，幾乎沒有蛋白質，但目前市面上銷售的忌廉是植物忌廉，脂肪含量在15%-25%左右， 含有少量植物蛋白;

3、使用範圍不同。 鮮忌廉是一種鮮忌廉裝飾型，適用於所有麵包蛋糕上的忌廉裝飾，乳香突出，而市面上普遍銷售的忌廉是非鮮忌廉型，不適合任何麵包和蛋糕上的裝飾，只適用於麵包或蛋糕內部調味料或咖啡、奶茶等飲料的表面裝飾;

4.味道不同。 鮮忌廉牛奶的味道非常醇厚，乳白色的味道突出，而忌廉的脂肪含量比鮮忌廉低，因此在風味和乳性方面都低於鮮忌廉。

普通忌廉和鮮忌廉最大的區別是脂肪含量的差異，鮮忌廉的脂肪含量較低，然後是味道的差異。 在口感上，鮮忌廉更清淡。

您好，對您的問題感到滿意。 1.原料成分不同。 鮮忌廉一般稱為動物黃油，它是以生乳脂為主要成分，加入脫脂牛奶和一些食品新增劑製成的，而忌廉本來就是牛奶的純脂肪部分，是基本原料，常用於製作鮮忌廉，目前市面上的忌廉一般都是以植物油脂和少量動物脂肪製成的， 且原料成分不盡相同;

鮮忌廉脂肪含量高，一般在35%-45%左右，含有少量的蛋白質，而忌廉因為是純原料乳脂製成的原料，所以是純脂肪，幾乎沒有蛋白質，但目前市面上銷售的忌廉是植物忌廉，脂肪含量在15%-25%左右， 含有少量植物蛋白;

忌廉。 和鮮忌廉沒有太大區別，質地是一樣的，唯一的區別就是形狀不同，這種質地不同，可以用於不同的用途，平時一定要把忌廉放在家裡的冰箱裡儲存，因為不管是忌廉還是鮮忌廉，如果不注意收納， 它會導致所有內部融化。

1.是一樣的，鮮忌廉也叫忌廉或淡忌廉。

2、鮮忌廉又稱稀忌廉，一般是指可以用來裝飾的動物黃油，脂肪含量一般為鮮忌廉的35%，是將蛋糕打成固體後裝飾在蛋糕上的忌廉。 相對於人造黃油。

它更健康，而且因為沒有新增糖，所以它被稱為鮮忌廉。 攪拌時加糖。 它的使用方式與植物忌廉相同，但熔點低於人造黃油，可用於製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕和提拉公尺蘇。

如果你在麵包中加入一些，它也會讓你的麵包更蓬鬆。 3.在全脂牛奶的分離中獲得。 在分離過程中，牛奶中的脂肪會由於比重的差異而漂浮在頂層，變成忌廉狀。

忌廉中的脂肪含量只有全脂牛奶。

20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，可用於新增到咖啡和茶中，也可用於製作甜點和糖果。

忌廉麵包配料200克，雞蛋混合物20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克。

方法 1將所有成分（黃油除外）揉入麵糰中，我使用麵包機和麵糰程式，在 15 分鐘後加入黃油，揉捏麵糰直到它從筋膜中出來，然後進行基本發酵。

2.發酵至兩倍大，分成四份，揉捏並鬆開 15 分鐘。

3.將麵糰擀成橢圓形，將底部邊緣變薄。 擀成橄欖形，瀝入烤盤中，發酵至兩倍大。

4.在麵包表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻。

5.將烤箱預熱至180度，用中火烘烤20分鐘。

6.將鮮忌廉放入裝裱袋中。

7.麵包冷卻後，用刀在中間切開一條縫，然後擠入忌廉。

忌廉蝦。 材料：蝦15只，蛋黃3個，淡奶1湯匙，黃油3湯匙，紅辣椒。

1條（切絲），咖哩葉（洗淨）調味。

方法1：將蝦洗淨，與少許糖混合均勻。

2.在鍋中加熱黃油，用大火煎蝦，放在一邊。

3.將蛋黃和淡奶打至起泡，倒入鍋中的黃油中，加入咖哩葉，用小火翻炒至幹。

4.將蝦和辣椒絲倒入鍋中，攪拌均勻。

小貼士：使用不加調味料的鹹黃油。