如何製作自己的巧克力 需要什麼成分

巧克力蛋羹配方詳情 菜式及功效：時尚飲品 巧克力蛋羹製作材料： 主要成份：

蛋羹：明膠粉2大匙，明膠水2大匙，可可粉2大匙，牛奶1.5杯，精製糖5大匙，蛋黃1個，鮮忌廉1杯。 醬：

80克忌廉巧克力，1 4杯鮮忌廉，2湯匙牛奶，1茶匙無鹽黃油。 教你如何製作巧克力蛋羹，如何製作巧克力蛋羹美味 將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶解。

將可可粉和 2 湯匙精製砂糖攪拌在一起。 1.將蛋黃和2湯匙精製糖放入碗中，攪拌均勻，使醣溶解。 2.將牛奶用小火加熱，加入可可粉和精製糖預先混合，煮沸後關火，加入明膠。

它溶解了。 3.將2的明膠汁一點一點地加入到1的雞蛋汁中，全部倒入後攪拌均勻，全部倒入後攪拌均勻，然後放入萬能過濾器過濾，使其更滑。4.將鮮忌廉和1湯匙精製糖放入碗中，將底部靠近冰水打至8分鐘。

5.將3的底部與冰水合上，輕輕攪拌至濃稠。 6.加入4至5個並快速攪拌，不要破壞氣泡。 7. 將 6 倒入模具中，放入冰箱冷凍約 4 小時。

8.製作巧克力醬。 用小火加熱牛奶，加入精製巧克力，攪拌溶解，然後加入鮮忌廉攪拌均勻，最後加入無鹽黃油。 品嚐時，可以新增蛋羹，根據個人口味調整甜度。

材料：食用巧克力粉500克，忌廉一小罐，榛子粉一包。

做法：先將忌廉煮沸溶解，然後將巧克力粉放入忌廉中再次溶解，加入少許榛子粉，將巧克力牛奶放入黃油紙容器中冷卻凝固，最後切開後與榛子粉一起食用。

簡單的方法：買現成的巧克力，在家裡用乾淨的鍋煮沸，然後倒入各種形狀的模具中，等到冷卻成型，融化一些白巧克力，用它來寫一些字，你就完成了。

巧克力中最重要的兩種成分來自可可，“可可液塊”和“可可脂”。

可可液：可可經過發酵、烘烤和研磨形成果肉，冷卻並固化成塊狀。 味道苦澀，包括多酚和一些礦物質等，其中大約一半是可可脂。

可可脂：人們使用壓榨的方法分離和提取可可豆中的脂肪成分，即可可脂。 可可脂是一種植物油，但它與我們普通的植物油不同，我們平時吃的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂主要是飽和脂肪酸，其飽和脂肪含量高達90%以上，高於豬油（43%）和黃油（62%）。

油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點低，常溫下為液態，而動物油熔點高，常溫下為固體。 由於飽和脂肪含量高，可可脂在自然界中接近動物油，熔點為34-38。 這樣一來，它就可以在室溫下固態，在口中融化，即所謂的“只在口中融化，不在手中融化”。

一般來說，可可脂與巧克力的順滑口感有關，但基本上不含可可中的多酚等有益物質。

根據可可液塊、可可脂等的含量，可分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。 我們有定義不同型別巧克力的法律和法規。 簡單來說，黑巧克力含有大量的可可和少量的乳製品成分; 牛奶巧克力比黑巧克力含有更少的可可，並且含有大量的乳製品，如奶粉、乳糖和無水黃油。 另一方面，白巧克力不含可可塊。

在三種最基本的巧克力型別中加入一些香料、堅果和乳化劑，然後用不同的模具組合，形成各種巧克力。

1.巧克力的配料為適量可可粉、牛奶1盒、黃油60克、糖50克。

2.將鍋中的牛奶加熱，將可可粉倒入其中攪拌均勻，一般在一袋牛奶中加入兩湯匙可可粉和兩小盒忌廉。 隨心所欲地加糖並保持溫暖。

3、加熱時不斷攪拌，看液體變色變粘，差不多一樣，應加熱至沸騰。

4.為了讓巧克力更香，可以加點桂花和杏仁，掰開再加，會很有味道。

5、粘度後，可匯入模具。

6.完全煮好後，放入冰箱冷凍，約6小時，如果量大，則需要更長的時間，冷凍後將其敲下放在盤子上，可能有點像巧克力冰，但很好吃。

製造過程非常複雜。 可可豆經過採摘、乾燥、研磨、加熱、攪拌、成熟、冷卻和模塑，製成完美的黑巧克力。 1公斤左右的可可豆只能提取不到500克的巧克力精華，而且製作過程至少需要經過20個步驟，而一些優質巧克力的生產光是攪拌可可液就需要120個小時，整個過程可以說是費時費力的。

同時，整個生產過程必須在嚴密的溫度控制系統中進行（即在有空調的房間裡），稍有不慎就會把整鍋巧克力弄得一團糟。

1.選擇超市可以買到的巧克力棒，這樣就不用擔心溫度調節和冷卻的複雜過程。 DIY巧克力的有趣之處在於，您可以根據自己的喜好新增混合成分。

選擇了切碎的杏仁、果仁糖醬和士多啤梨，將向您展示如何製作 rocher 以及如何將士多啤梨放入西裝中。

2.溶解巧克力時，必須用水燙傷，不能直接煮沸。 處理巧克力時，請注意不要讓巧克力弄濕。

3.將巧克力和果仁糖黃油混合成果肉後，加入杏仁仁。

4.用叉子混合一部分，然後將其放在手掌中，形成乙個球。 將球形巧克力放入冰箱，凝固後取出，浸入黑巧克力液中，放入冰箱，即可完成。

5.聰明的朋友也可以用水果做成新造型的巧克力。 水果的外層必須完全沒有水分。

6.製作士多啤梨套裝非常簡單。 讓士多啤梨蘸上一層白巧克力液，放入冰箱凝固，然後浸入黑巧克力液中，放入冰箱至巧克力凝固，然後用裝有巧克力液的卷在士多啤梨上加工。

希望對您有所幫助

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