後鍋肉的方法和配料，後鍋肉的做法和配料

後鍋肉的製作材料： 配料：400克豬肋肉（五花肉） 輔料：

青椒調味料100克：豆沙25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，蔥10克，大蒜10克（白皮） 回鍋肉特點： 這道菜紅綠相間，醇厚濃郁香氣，略帶辛辣甜味，肥而不膩。

教你如何做回鍋肉，如何做回鍋肉才好吃 1

將豬肉與脂肪和瘦肉連著皮刮洗淨，放入湯鍋中，煮10分鐘，撈出待八熟後放涼，切成5

長 cm ， 寬 4 cm

厘公尺厚的床單; 2.

將青椒洗淨，用斜刀切成馬耳形; 3.

郫縣豆沙切碎成泥。 4.

將炒鍋放在中火上，加熱油，將肉片稍微炒一下; 5.

倒出多餘的油，加入薑片和蒜片輕輕翻炒，再加入青椒、郫縣豆沙、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、味精、醬油翻炒生拌。製作回鍋肉的技巧：1

選擇肥瘦的豬腿肉，將肉煮至生破、熟肉、軟皮的程度，不宜太爛。 2.

炒肉片時，鍋內要熱，可以加少許精鹽，使肉片炒至吐出油，在肉片周圍微微滾動，呈現燈巢形狀。 健康小貼士：這道菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物和維生素等營養成分。

具有滋腎陰、健脾好胃、增加食慾的作用。

1）豬肉後腿兩刀肉370克，青蒜70克（青椒、黃蒜桌也可以），油25克，面醬油12克，醬油12克，料酒12克，白砂糖5克，豆沙5克，蔥5克，味精3克。

將肉切成4厘公尺寬的條狀，用沸水煮熟切成薄片，將青蒜切成寸塊。

將白肉放入熱油中翻炒至肉在油中捲起，即加入豆沙、麵條醬炒調味，再加入青蒜等調味料，再翻炒幾下。

2）材料：五花肉（脂肪：瘦=3：2，配馬）、郫縣豆瓣菜、料酒、胡椒粉等。

裝飾：大蒜芽和青椒。

1.將新鮮的肉煮至八熟。

2.將煮熟的肉切成薄片。

3.燒油。 4.油煮沸後，將郫縣豆瓣菜用大火炒至香味溢位。

5.將切好的肉片炒至脂肪部分變小並捲起。

6.加入配菜並翻炒。

後鍋肉的製作方法和配料如下：食材：五花肉250克。

輔料：蒜片適量、蔥100克、郫縣豆沙2湯匙、料酒2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽1茶匙、生抽醬油1湯匙。

1.將五花肉放入帶皮的冷水鍋中用小火慢慢煮沸，煮至八熟，取出自然冷卻（可插筷子）。

2.將煮熟的五花肉切成薄片，將蔥切成斜段。

3、鍋中加入玉公尺油，用大火加熱鍋，加入郫縣豆沙炒香。

4、將切碎的豬肉片和蒜蓉片加入鍋中，翻炒至肉片捲曲，脂肪最透明，使豬肉的油炸出來，吃起來不油膩。

5.最後加入蔥、料酒、糖、鹽、淡醬油，翻炒均勻後即可食用。

6.煮回鍋中。

回鍋肉的家常食材如下：

1.第一件事就是挑選一塊自己喜歡的五花肉，根據自己的喜好選擇肥瘦的。 讓老闆幫你燒肉皮，如果在超市買的，可以帶回家自己在鍋裡燒皮。

2.將洗淨的五花肉放入冷水鍋中（水量不超過肉），加上料酒、二角茴香和一根打結的韭菜，用大火煮沸後轉小火，煮至肉皮可以用筷子戳一下，舀起來。 在煮肉的過程中，可以先切配菜，將辣椒切成方塊，將生薑切成薄片，將大蒜壓碎。

3.肉溫熱後切成薄片（如圖），五花肉的肉片必須切得又薄又寬。 這就是為什麼我買肉時老闆平時不買那種細條，我讓他給我切6厘公尺寬左右的肉。 請注意，我切的肉是相反方向切的。

4.鍋中除去油，往鍋中倒少許油，然後倒入棗片和肉片，炒至微捲，備用。

5.這一步不需要放油，因為上一步炸五花肉的油很多就夠了。 如果豬肉有很多油和水，可以用來炒其他菜餚。 鍋中油燒熱，加入豆沙、黑豆醬、薑片、蒜蓉翻炒，帶出香味，倒入辣椒，順便加少許鹽，中火翻炒至辣椒變軟，再倒入肉片，放一勺黑醬油， 一勺糖，少許雞精，一勺淡醬油，從鍋中翻均勻。

6.我喜歡用這種長盤子把鍋肉放回去，因為擺盤比較漂亮，而且會增加食慾。

7.這真的是一頓非常好吃的飯菜，胖但不油膩。