碳水化合物有那些，哪些是碳水化合物

什麼是碳水化合物？

碳水化合物由碳、氫、氧組成，因為它所含的氫氧比例為二比一，與水相同，故稱為碳水化合物。 它是為身體提供能量的三種主要營養素中最便宜的。

食物中的碳水化合物分為兩類：單醣、雙醣、多醣等可被人體吸收利用的有效碳水化合物，以及人體不能消化的纖維素等無效碳水化合物。 碳水化合物**的主要食物是：

蔗糖、穀物（如大公尺、小麥、玉公尺、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜、紅薯等。

碳水化合物可分為單醣、低聚醣和多醣。

單醣：

單醣是糖的基本單位，不能再水解。 單醣在自然界中最常見的是四、五、六個碳原子，食物中戊糖和己糖較多，尤其是己糖分布最廣。

戊糖作為形成多醣的成分存在於自然界中，例如半纖維素中的阿拉伯糖和秸稈和木材中的木糖。 戊糖不能被人體吸收。

己糖有三種最重要的型別：葡萄糖、果糖和半乳糖。

1）葡萄糖除果蔬的甜味成分外，還形成結合狀態下的各種多醣和低聚醣，如澱粉、纖維素、半纖維素、麥芽糖、肝醣等。 葡萄糖的甜度相對較低，約為蔗糖的兩倍。

2）果糖是葡萄糖的異構糖，主要以水果命名，是最甜的糖，大約是蔗糖的兩倍。果糖具有很強的吸濕性。 果糖與葡萄糖結合形成蔗糖，大多數果糖結合形成菊粉，一種多醣。

果糖也是蜂蜜的糖成分之一。

3）半乳糖以非游離狀態存在，與葡萄糖結合生成乳糖，乳糖存在於動物奶中。

低聚醣：

在低聚醣中，由兩個分子的單醣結合形成的雙醣是最重要的，包括麥芽糖、蔗糖和乳糖。

1）麥芽糖由葡萄糖兩分子組成，可經澱粉水解而得，是澱粉糖漿的主要成分，甜度低於蔗糖，還原性低。

2）蔗糖是食品中最重要的甜味劑，由葡萄糖分子和果糖分子組成，不還原，在甘蔗和甜菜中含量最高。

3）乳糖由半乳糖和葡萄糖組成，甜度約為蔗糖的兩倍。乳糖是最不溶且不吸濕的二糖之一，可用於食品和製藥行業的特殊用途。 乳糖也是可還原的。

多醣：

多醣是一類高分子化合物，由澱粉醣原、纖維素、半纖維素和果膠等許多單醣分子組成。

碳水化合物。

碳水化合物是指蕎麥、燕麥、糙公尺、玉公尺、芋頭、山藥、土豆、甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄、胡蘿蔔等。

碳水化合物是指由碳、氧、氫等元素組成的一類化合物，其主要功能是向人體提供能量。 根據化學結構的不同，碳水化合物可分為三類：單醣、雙醣和多醣。

單醣又稱單醣，分子式為（CH2O）N，是由N個碳原子、2N個氫原子和N個氧原子組成的簡單小分子糖。

雙醣，又稱雙醣，是兩個單醣分子通過酯鍵連線，最常見的是蔗糖，它是我們生活中使用的白糖。

多醣，也稱為聚醣，是由許多通過酯鍵連線的單醣分子組成的大分子碳水化合物。 在人體內，最常見的多醣是澱粉和纖維素。

根據碳水化合物的不同，碳水化合物也可以分為兩類：植物和動物。 植物性碳水化合物主要來源於穀物、蔬菜、水果等，其主要成分是澱粉和纖維素。 動物碳水化合物來源於動物肝臟和肌肉中的糖原，主要由酯鍵連線的葡萄糖分子組成。

此外，碳水化合物的主要分類標準是消化吸收率和公升糖指數。 消化吸收率是指飲食中碳水化合物被消化吸收的速度，快速消化的碳水化合物會導致血糖迅速公升高，反之亦然。

公升糖指數是衡量不同碳水化合物對血糖影響程度的指標。 一些公升糖指數高的碳水化合物，如蔗糖、蜂蜜等，可引起血糖迅速公升高，而公升糖指數低的碳水化合物，如纖維、果膠等，可緩慢公升高血糖水平。

總之，碳水化合物覆蓋橋是人類最重要的能量之一**，不同型別的碳水化合物對身體的能量**、血糖水平等有不同的影響，人們在日常飲食中需要根據自己的需要選擇合適的碳水化合物型別和攝入量。

第一種含有碳水化合物的食物是經常食用的穀物食物，如大公尺、小公尺、燕麥、蕎麥和玉公尺，這些食物通常含有非常豐富的碳水化合物。 第二類食物是馬鈴薯食品，如紅薯、白薯、馬鈴薯、芋頭，這些馬鈴薯食品含有大量的碳水化合物。 第三類食物是經常吃的水果，如蘋果、桃子、香蕉和梨，它們也含有大量的碳水化合物，為身體提供非常豐富的糖分。

我們平時吃的澱粉類食物，如公尺飯、饅頭、麵條、土豆等，都是碳水化合物。

就像我們平時吃的公尺飯、麵食、糖等一樣，它們都是碳水化合物。

魚肉以蛋白質為主，但也含有一些無機鹽、維生素等。 雞肉蛋白富含所有必需氨基酸，其含量與雞蛋和牛奶中的氨基酸譜非常相似，此外還提供人體所需的一些微量元素。

碳水化合物**的主要食物有：蔗糖、穀物（如大公尺、小麥、玉公尺、大麥、燕麥、高粱等）、水果食品**（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿蔔、紅薯等）等。

雞肉和魚不是碳水化合物。