天麻燉雞尖，天麻燉雞怎麼燉

天麻雞的做法：蒸熟燉。

食材：天麻，7克，肉雞，1400，鮮蛋，4克，熟火腿，40克，水法香如，40克，熟雞胸肉，40克，熟雞肝，1對，蝦，70克，火腿，20克，青菜心，6根，熟脂肪，1小塊，熟豬油，80克，料酒，20克，醬油， 精製鹽10克，白砂糖4克，6克，蝦仁1克，薑片10克，蔥結20克，溼澱粉10克，香菜2克，香油2克，竹筍丁10克，10克。

方法：加工：1洗香茹，洗香菜，洗青白菜心，洗淨瀝乾蝦，洗瀝乾天麻，洗淨晾乾水分，換刀切塊備用。

2.將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻，將炒勺放在火上加熱，將煮熟的脂肪在勺子中揉搓以潤滑勺子，用勺子將雞蛋汁舀入勺子中，握住勺柄，在火上搖晃，烙成圓形蛋皮以備後用。

切工：1將雞胗肝、火腿、竹筍、冬茹、雞胸肉切成小丁，簡稱六丁。

將炒鍋放在火上，放入煮熟的豬油，當油溫為50%時，放入六個丁，加入醬油、糖、蝦、炸熟餡。 將蝦切碎放入碗中，將澱粉和鹽潤濕，攪拌均勻，製成蝦醬。 將火腿和香菜切成小塊。

2.雞肉從背部切開，內臟去除肝、肝膽，切雞胗去皮去汙垢，雞脖子和脊骨切掉，用一鍋開水焯水洗淨。

3.將蛋皮平鋪在砧板上，將煮熟的餡料均勻地放在蛋皮上，包成12燒賣，在燒賣口中填上蝦醬，放入火腿末和香菜，放在盤子裡備用。

烹飪： 1將爐排放入砂鍋中，放入雞肉、天麻、雞胗肝，加水鋪在雞肉上，然後加入薑片、蔥結、料酒，用中火煮沸，撇去泡沫，蓋上蓋子，用小火燉約2小時，直至煮熟。

2.將雞蛋放在籃子裡蒸 3 分鐘，然後取出。

3.將炒鍋放在火上，放入煮熟的豬油，放入青白菜心翻炒至菜色變綠，從砂鍋中取出雞肉和仙麻放入湯盤中，雞胸肉和雞腹朝上，蛋燒賣被雞肉包圍， 捲心菜和以很長的間隔排列在雞肉周圍。

4.將炒鍋放在火上，舀入雞湯，加鹽，用溼澱粉增稠，倒入煮熟的豬油和香油，均勻地倒入盤子上的主食材中。

風味特點：天馬雞，肉香酥脆，色澤賞心悅目，湯汁醇厚，青菜青澀，雞蛋燒賣鮮美。

製作原材料。 天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。

用天麻燉雞的製備。

1.本地雞被屠宰和清洗; 紅棗和枸杞用水沖洗。

2.提前加入少許糖浸泡以使其變軟。

3.鍋中加水煮沸，加入料酒（5克），然後將洗淨的雞肉放入鍋中煮沸。

4.等到血泡和汙垢沸騰後，關火，取出並沖洗乾淨。

5.將浸泡過的天麻切成薄片，我切了大約6片; 2片生薑。

6.將所有食材放入砂鍋中，然後加入料酒，蓋上水，用大火煮沸，轉小火，燉約1小時。 燉煮後，加入適量的鹽。

我買的這只土雞太大了，燉到一半也得翻過來，為了避免麻煩，大家要記住，倒水的時候水量比雞體好）。

風味特徵。 它味道鮮美，營養豐富，特別適用於神經衰弱、頭暈和頭痛。

營養分析。 鎮靜肝臟，滅風。

這種優質保濕液能滋血滅風，可用於因缺血、肝風引起的頭痛、頭暈，也可用於兒童抽搐、癲癇、破傷風等。

驅風止痛。 用於風痰引起的頭暈、偏頭痛、肢體麻木、偏癱等。

藥用特性分析。 本品為甘平，濕潤而不乾燥，主要入肝經，長在風平浪靜的肝風中，肝風在何處內動，頭暈目眩，不顧實際，皆為藥。

方法一主要配料：當地雞肉（適量）、天麻（適量）、生薑（適量）、鹽（適量）。

步驟： 1.準備食材，天麻一塊，生薑一塊，紅棗適量，將天麻切成小方塊，將生薑切成薄片備用。

2.將鍋中的水燒開，倒入所有當地雞肉和準備好的調味料，用大火煮沸，加鹽，轉小火三個多小時。

功效：天麻具有祛風、止痛、祛氣活血、降血壓、提亮眼睛、增智等功效！

方法二 材料：天麻10克、雞肉、鹽2克、姜2片、料酒10克、鮮棗10克、白砂糖1克

步驟：1、對本地雞進行屠宰清洗; 紅棗、枸杞用清水沖洗乾淨，加少許糖提前浸泡軟化，加水在鍋中煮沸，加入料酒（5g），然後將洗淨的雞肉放入鍋中煮沸。

2.等到血泡和髒東西煮沸後，關火，取出，沖洗乾淨，將浸泡過的天麻切成薄片，切6片左右，姜2片，將所有食材放入砂鍋中，然後加入料酒，蓋上水，煮沸後轉小火，燉約1小時， 燉煮後加入適量鹽。

天麻燉雞湯的小竅門：熬湯前，應將雞肉焯一下除去血，否則會有腥味，影響茶湯的色澤，尤其是黑骨雞。 此外，如果使用老母雞，頭部和腹部也應丟棄。

方法三：天麻片10克，柴雞1只，姜3片。

工藝流程：1、柴火雞屠宰乾淨; 將棗子和枸杞用冷水洗淨，並加入少量白砂糖提前浸泡在天麻中。

2、鍋中加水煮沸後，加入公尺酒（5g），然後將洗淨的柴雞放入鍋中煮沸至熄火，將血泡和髒東西煮沸後，舀起，清洗乾淨。

3.將浸泡過的天麻切成薄片，6片; 生薑2片，將所有原料放入石鍋中，然後加入公尺酒，蓋上冷水，煮沸，轉為文火，燉1小時。 燉煮後，加入適當的鹽。

主要成分：土雞750克，天麻15克，黨參20克，紅棗20克，枸杞10克。

輔料：料酒10毫公升，生薑3片，鹽2-3克，水適量 1、準備主要配料：將雞肉切成大塊，將天麻洗淨，提前用清水微浸泡軟化。

2.鍋中加水，加入雞塊、薑片和料酒。

3. 蓋子用大火煮沸，繼續煮 2 分鐘。

4.去除粘附在表面的泡沫，並用溫水沖洗乾淨。

5.黨參洗淨切成小段，將天麻切成薄片（浸泡在水中，加入湯中）。

6.將雞塊、紅棗、天麻、黨參放入湯鍋中。

7.加入足夠的水，用大火煮沸，如果有泡沫，用勺子撇去。

8.關小火，蓋上鍋蓋燉約2小時。

9.觀察雞肉已經燉到你想要的柔軟度，然後加入枸杞，煮約5分鐘。

10.加鹽調味。

11.天麻黨參燉雞。

建議放入約20-25克天麻燉雞。

天麻是製作天麻燉雞的主要原料，是蘭花植物天麻的幹塊莖，香甜平淡，回肝經，有一定的緩解風痙攣、鎮靜肝陽、祛風瞳導等作用，用老母雞燉湯很好吃，一般口碑書上推薦討論天麻燉雞天麻放20-25克左右。

燉雞前先將雞肉焯水，可加入料酒除去異味，一般用大火煮，轉小火，燉1小時左右。 大麻燉雞不要放太多調味料，只加薑片和鹽，這樣可以保留雞湯原汁原味。

天麻燉雞對身體的好處：

1.強身健體。

天麻燉雞中的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸和多種礦物質含量非常高，適量食用可以為人體補充足夠的營養，提高身體對細菌和微生物的控制能力。

2.明亮的眼睛和智慧。

天麻燉雞青哥，天麻中含有一定量的天麻苷、天麻素等活性成分，能保護腦神經細胞，增強視神經辨別能力，並有提亮眼睛的功效，其次是雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養成分。

它有利於人體的智力發育，所以天麻燉雞在拼圖和目的上有一定的作用。

3.促進心血管健康 天麻燉雞中的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、天麻素、天麻多醣和鈣、鋅、鐵等活性成分含量非常高。

天麻燉雞一次放20-25克。 如果按人計算，每人不超過5克。

天麻燉雞是雲南省昭通地區的家庭保健食品。 天麻燉雞味道鮮美，味道鮮美，營養豐富。 天麻和燉雞，口感和功效極佳，可作為日常保健湯、保健飲食。

一般用來燉天麻的雞肉會選擇老母雞，因為母雞比公雞溫和，而且老母雞肉更厚，不那麼容易燉，但也更甜香，蛋白質含量也更高。 兩斤以上的燉雞，適合一家人食用，天麻一次放20-25克，不宜過量使用。

天麻燉雞需要注意：

一般來說，我們買的天麻是幹的，經常用刀切開。 因此，我們需要 1-2 天的時間來軟軟浸泡天麻。 浸泡方式很方便，泡在水裡就行了，有空可以換水，不換也沒關係。

一般來說，天麻檀味的重量在30克左右，剛剛好。

買雞回家，洗淨切，自己養老母雞就更好了。 至於多少雞肉配多少天馬新山，這個也不算太多，乙個人的用量是十到十五克，沒那麼晚。 用水沖洗浸泡過的天麻，擦掉石膏表面，然後切片。

水平或垂直切割是可以接受的。

用天麻燉雞的方法如下：材料：雞肉500克，天麻10克。

輔料：生薑4片，鹽2湯匙，料酒3湯匙，紅棗3顆。

步驟： 1.將雞肉切成小塊，清洗乾淨，瀝乾備用。

2. 天麻片8片10克，紅棗3片，薑片。

3.先將雞肉放入砂鍋底部，然後依次放入天麻、紅棗、薑片。

4.煮適量水，加入料酒3湯匙，鹽2湯匙。

5.開啟小火，慢燉1小時以上，中間用勺子撇去泡沫。

6.從鍋中取出，撒上切碎的蔥。